酒店餐饮企业年度培训计划Word文件下载.docx

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课时

参加部门

培训

地点

授课老师

学员界定

课程类型

必修课程

新员工

顾客服务迫切性

3课时

所有部门

公司

内部

培训部

新入职员工，试用期的员工

心态课程

企业文化

1课时

文化课程

五常法

2课时

服务标准

新入职楼面、客务、传菜员工

技能课程

专业销售及个人风格销售

迎新大使带领分店实践课

7天

分店

基层员工

星级服务之服务指引

楼面、客务、传菜、收银所有员工

试用期已过的员工

星级服务之多元化推荐

楼面所有员工

安全管理手册

所有分店员工

业务部

成功工作的法则

所有公司员工

在公司工作1年以上的基层员工

人际关系处理技巧

团队协作技巧

部长/主任

星级服务之顾客投诉处理

楼面、客务、传菜

部长或以上职位的分店主管人员

星级服务之带动

星级服务之辅导与教化

迎新大使培训课程

楼面、客务、传菜、出品、总务

管理课程

实地培训（教练法）

24课时

绩效面谈技巧

经理/店长/写字楼

领导者思维

营运和人事、出品、店长、写字楼

各分店经理、出品主管、店长、写字楼主任以上职位

问题分析与解决技巧

目标制定

计划制定

计划有效执行

计划总结与报告技巧

酒楼促销技巧

六式码培训

6课时

人事绩效考核

人事、店长

人事部

各分店分管人事、营业经理和店长

厅面营业管理技巧

营运、店长

集团高层

企业文化与个人价值观

总监会成员

公司内部

集团写字楼主任或以上职位；

角色认知

有效沟通技巧

有效授权技巧

团队管理

时间管理

有效激励技巧

会议主持技巧

管理人员当导师

？

管理者

专业选

修课程

出品部

点心制作流程

点心部

本部门推荐员工

出品创新

点心、中厨、味部

出品教练法

点心、中厨、味部副主管和主管

厨艺与厨道

楼面部

餐厅英语会话培训

30课时

分店推荐员工

分店实践操作培训

60天

分店见习主管

中式餐饮产品知识

18课时

中式餐饮发展趋势

酒吧

果盘制作技巧

本部门所有员工

调酒技术

传菜部

家私管理制度

总务部

总务管理制度

客务部

电话沟通技巧

宴会主持技巧

楼面、客务

采购部

采购谈判技巧

采购管理制度

其他

电脑基础应用培训班

10课时

电脑部

业余时间学习，不限制学习对象，定期人数达到安排开课；

粤语会话培训班

英语基础学习班

摄影技术学习班

设计部

小菜烹饪业余班

电脑排版制作班

写字楼

企业内部培训师培训

12课时

各部门所有员工

部门推荐员工

9、培训考核和评估：

9.1培训与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。

如基层员工晋升部长，需要参加基

层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；

如部长晋升主任，需要参加部长必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。

以此逐一评估；

9.2试卷平均60分为合格，满分为100分。

试卷内容有以下：

--新员工试卷

--基层员工试卷

--部长主任试卷

--经理店长作业和试卷

--集团高层作业和试卷

10、跟进措施：

10.1不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后1周之内，试卷修改会在考试过后1周修改完毕，

发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷1周内，确定是补课再参加课程学习还是自行复

习后，再统一一个时间考试，统一开始时间一般安排在月底下午14：

00—15：

00；

10.2对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理；

10.3必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后，由培训部准备妥当后通知开课时间；

因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源，所以要统一准备好后，才能出计划；

10.4跟进表

跟进名称

跟进内容

跟进时间

跟进对象

跟进负责人

跟进地点

跟进方法

培训完成后2个月内

参加培训的学员

培训主任

学员所在的分店

1、分店在培训后下月提交新员工表现跟进表和迎新大使和面谈评估表；

2、收到表格后，找2位新员工面谈，了解迎新大使的辅导整个过程是否正确和学习后的应用；

3、在培训日期15天后找学员所在部门主管了解新员学习后的表现；

迎新大使带领实践学习

培训完成后1个月内

学员所在分店

1、在培训过后的20天内与各学员所在分店店长联系，主要了解学员在上完课程后的一些信息，如对该课程的认识程度和培训讲解的建议收集；

每一个培训课程结束后30天内

1、星级服务培训后对分店进行实地培训，了解服务技巧应用情况，给表现好的学员派星安排；

2、在培训30天后对迎新大使培训跟进两份表格和找2位新员工了解大使辅导技巧；

3、培训后7天内个主任到分店找两位学员进行面谈，了解其掌握课程和应用情况；

培训经理

学员所在分店和部门

1、每一门都安排作业并修改后书面反馈给学员，并设计一份考试卷进行评核合格给予颁发证书；

2、个别计划由培训经理进行面谈辅导，直到其掌握为止；

3、把学员中优秀个案整理后供其他学员参考学习；

4、对不合格的学员由培训经理安排面谈辅导，在考核直到合格；

参加培训学员

学员所在部门

1、每一门课程都安排作业并修改后书面反馈给学员，并在整个系统课程结束后设计一份考试卷进行评核合格给予证书；

2、设计问卷调查了解掌握情况，以便进一步根据调查结果进行跟进；

3、在工作中不定时安排时间进行面谈辅导；

4、成立评估小组，对管理人员当导师课程进行评估，填写表格，并在授课当天由评估小组与导师进行面谈30分钟反馈；