法国红酒小知识Word文档下载推荐.docx
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我们知道，法定产区葡萄酒AOC在法文意思为"
原产地控制命名"
。
－酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
产区名标明的产地越小，酒质越好。
例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄， MARGAUX村庄内有包含几个城堡（法文Chateau），如ChateauLascombes。
——最低级是大产区名AOC：
例如Appellation+波尔多产区+Controlee，
——次低级是次产区名AOC：
如Appellation+MEDOC次产区+Controlee
——较高级是村庄名AOC：
如Appellation+MARGAUX村庄+Controlee
——最高级是城堡名AOC：
如Appellation+ChateauLascombes城堡+Controlee
·
要了解法国葡萄酒，请记住法文词"
城堡"
CHATEAU，也可译为"
酒庄"
对于一些波尔多葡萄酒，它还有其特殊的分级方式，有更高的分级，用法文的顶级酒庄PremiersGrandsCrusClasses表示,请记住法文CRU（意为"
土地"
），五大顶级酒庄：
——ChateauLafite-Rothshild
——ChateauMargaux
——ChateauLatour
——ChateauHautBrion
——ChateauMonton-Rothshild
法国红酒产区
波尔多的红酒在众多的红酒中独钟法国红酒原因是︰法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为『葡萄王国』，法国生产的红酒有六大生产地包括︰波尔多（Bordeaux）、布跟地（Burgundy）、香槟（Champagne）以及阿尔萨斯（Alsace）、罗瓦河河谷（LoireValley）、隆河谷地（CotesduPhone）等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。
法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河（EstuairedelaGironde）流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为『世界的葡萄酒宝库』，其中有最出名的五大产区不可不知，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。
法国五大葡萄酒产区
产区介绍（根据1855年上好波尔多葡萄酒分等系统）
梅铎（Mé
doc） 32,110英亩 （只生产红酒）
庞马鲁（Pomerol） 1,803英亩 （只生产红酒）
圣达美莉安（St-é
milion） 12,676英亩 （只生产红酒）
格拉夫（Graves） 5,992英亩 （生产红酒和不甜白酒）
苏玳（Sauternes） 3,499英亩 （只生产甜白酒）
法国五大名酒庄
ChateauMargaux（位于梅铎区）
ChateauLatour（位于梅铎区）
ChateauMouton-Rothschild（位于梅铎产区）
ChateauLafite-Rothschild（位于梅铎产区）
ChateauHaut-Brion（位于格拉夫产区）
梅铎（Mé
doc）梅铎克是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒，上梅铎（Haut-Mé
doc）位梅铎南部红酒产区；
包含几个非常著名的乡社（commune）产区如圣达士蒂（St-Esté
phe），宝雅克村（Pauillac），玛歌（Margaux）等，不少世界闻名的酒庄就位于这些乡社内，特别是宝雅克村及玛歌村，酒价曾高达数千美元，此区内大约有七十个村庄，另较有名的村庄有圣朱利安村（St-Julien）及圣达士蒂村（Saint-Esté
phe），此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个被排名于五大酒庄内。
波尔多区最具代表的五大产区以及上梅铎的六个重要的次产区,由北至南为：
圣达士蒂（St-Esté
phe）2,875英亩
宝雅克（Pauillac）2,667英亩
圣朱利安（St-Julien）2,084英亩
利斯塔克（Listrac）1,531英亩
慕里斯（Moulis）1,185英亩
玛歌（Margaux）3,067英亩
庞马赫鲁（Pomerol）本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，它的产酒量只有St-Emilion产量的15％，导致酒不但罕见且昂贵，虽没正式分等系统，此区特级酒庄大约有十三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Pé
trus酒庄一直被视为第一特级酒庄。
圣达美莉安（St-Emilion）本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二，也是法国最美的村庄之一，正式分等系统要比梅铎晚一世纪,到1954年才正是分级并于1986年修订，其中的Ausone级Ch执行-Blanc酒装在PremiersGrandCrus分集中享有特殊地位，以下共有十二个可比美梅铎列级酒庄的顶级一级酒庄和大约七十个顶级酒庄。
格拉夫（Graves）自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区，称为PessacLeognan。
最著名酒庄为ChateauHaut-Brion（在1855年分等系统中已见过），1959年分等中其它产良质格拉夫红酒约有十二家酒庄。
柏美洛（Pomerol）该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是『物以稀为贵』。
如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·
康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛（Pomerol）地区的代表作『彼德绿堡』（ChateauPetrus）。
圣特美隆（St.Emilion）这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有『车夫之酒』的讥讽！
名列A等的只有两家：
欧颂堡（ChateauAusone）与白马堡（ChateauCh执行-Blanc）。
格拉芙（Graves）：
该地区的ChateauHautBrion（欧·
布利昂堡）与ChateauLatour（拉图堡）、ChateauLafite-Rothschild（拉费堡）、ChateauMargaux（玛哥堡）、，ChateauMoutonRothschild（木桐·
罗吉德堡）、ChateauHautBrion（欧·
布利昂堡）共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄
『隆河坡地区（CotesduRhone）或称隆河地区』：
与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。
整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒（LaTurque）。
现在介绍一下“装瓶描述”的具体内容。
1。
MISENBOUTEILLEAUCHATEAU意思是：
“在城堡内装瓶”。
这里所说的城堡就是指标签上注名的酒庄名。
有些酒庄，特别是波尔多地区的酒庄，习惯用CHATEAUA（城堡）这个词来命名酒庄。
城堡内装瓶的内在含义是什么呢？
可想而知，一瓶葡萄酒由酿酒人自己一手采摘，酿造，调制并装瓶，这样的酒风格和品质一定更纯正。
2，MISENBOUTEILLEAUDOMAINEDE……
意思是：
"
在某某产区内装瓶”。
这里所说的产区（DOMAINE），是最小范围的局限。
即某某酒庄。
大家知道，酒庄的命名习惯不只“城堡”一种，另一种就是“产区”（DOMAINE）。
其内在含义完全等同于城堡。
所以，注明MISENBOUTEILLEAUDOMAINEDE某某的葡萄酒，其品质风格一般较纯正，和城堡内装瓶一样，必定属于AOC级别。
3，MISENBOUTEILLEALAPROPRIETE
由某公司单位装瓶”。
这里的ROPRIETE公司，不动产单位的意思。
由于一些酒庄把产权卖给了某些控股公司或部分合伙，所以酒庄实质上属于该公司产权所有。
一切法律责任全由公司负责，所以该酒即便是在一个酒庄内装瓶，它也指描述成由该公司装瓶，而不是酒庄。
其实质含义几乎等同上述二者。
但是往往有不少低等级的葡萄酒也是由某些公司控股，所以只凭MISENBOUTEIILEALAPROPRIETE有时候判断不出其风格和品质。
MISENBOUTEIILEALAPROPRIETE的葡萄酒，其到底属于哪个等级，一般需要靠经验，根据本人经验，目前市场上流行的MISENBOUTEIILEALAPROPRIETE的法国葡萄酒90%以上都是属于酒庄内单纯装瓶，也就是说风格和品质都是单纯的。
4，MISENBOUTAIILEPAR…意思是“由……装瓶”。
遇到这样描述装瓶的葡萄酒，你几乎完全可以肯定这是一瓶低档葡萄酒。
这样描述的葡萄酒品质优秀的机会是微乎其微。
因为这样的葡萄酒，其产地和风味不受法律约束。
可以是任何地方的，任何葡萄，任何人酿造的葡萄酒，任何拥有者都可以装瓶出售。
CHAMPAGNE：
香槟地区，包括EST。
ALSACE：
阿尔萨斯，大部份酿造干白。
一般不宜久藏。
VALLEEDELALOIRE：
卢瓦河谷。
白葡萄酒较有名。
口感柔顺清爽。
BOURGOGNE：
勃根地。
主要是干红，酒浓厚馥郁。
成熟期长，宜久藏。
值得一提的是包含在这个范围内的薄若莱产区，它却是以酿造果香味四溢的薄若莱新酒而闻名！
COGNAC：
白兰地（如：
人头马等等）
SAVOIE和JURA：
音译不祥。
酿造的酒不是很多。
VALLEEDURHONE：
隆纳河谷。
一般酿造出的葡萄酒度数偏高，很浓，我甚至见过15度的干红！
SUD-OUEST：
西南地区。
单宁柔和，干红一般，白葡萄酒较好。
ARMAGNAC：
事实上这里是酿造利口葡萄酒的，就是那些加糖或加酒精的特别葡萄酒。
LANGUEDOC-ROUILLON：
龙科多克地区。
象新世界的酒，热情明快，不宜久藏。
价钱和西南地区差不多，都较便宜。
PROVENCE：
普罗旺斯地区。
这里的粉红酒最有名，果香丰富，口感清爽柔顺，几乎适合搭配所有菜肴！
是夏天佐餐良品。
价格又便宜，深受法国人喜欢！
CORSE：
科西嘉岛。
波尔多著名葡萄酒产区
美度（MEDOC）美度是世界上最著名的葡萄酒产区，美度自18世纪以来一直是波尔多最显赫和最尊贵的葡萄酒生产区。
1855年，波尔多第一次评出62个特级酒庄，差不多全部都在美度产区，因而奠定了它的世界地位。
美度的葡萄酒由波尔多市北的芝朗狄河左岸河向北延伸约80公里，种植面积达14000公顷，由于地势的不同，美度分为上美度（南部）和美度（北部），美度有自己的法定产区“AOCMEDOC”只生产红葡萄酒。
而上美度由于其出产的葡萄酒品质卓越，它不但拥有自己的法定产区（AOCHAUTMEDOC）还有圣达斯特普依勒、圣朱利亚、李斯翠克、慕尼斯和玛高六个村庄级的法定产区例如:
（AOCPAUILLAC）普依勒法定产区。
格拉夫（GRAVES）格拉夫是波尔多同时生产红（白）葡萄酒的产区。
它拥有5000公顷的葡萄园。
格拉夫红葡萄酒早在19世纪末，便成为英国皇室的宫廷葡萄酒。
格拉夫白葡萄酒以口感园润、细致为人乐道，特级的白葡萄酒更具存放潜力。
格拉夫是地区性的法定产区（AOCGRAVES）而村庄级的法定产区为“贝沙克雷奥良”（AOCPESSAC-LEOGNAN），种植面积1000公顷，格拉夫的特级庄园几乎全部产于此村庄。
苏岱和巴萨（SAUTERNESANDBARSAC）苏岱和巴萨是法国最著名的贵腐甜白葡萄酒产区。
赛蜜容（SEMILLON）是酿造贵腐甜白的最佳葡萄品种，因此苏岱和巴萨的大部分地区都种植赛蜜容。
此两区的特级庄园有25家，并有一个庄园为一等特级（PREMIEREGRANDCRUCLASSE），这个庄园名为（狄甘庄园）CHATEAUD’YQUEM也是在1855年唯一的白葡萄酒被评为一级庄园。
两河之间（ENTRE-DEUX-MERS）
位于加龙河与多泽河之间，拥有2400公顷的种植面积，此区因环绕两条河流之间而得名。
它以出产清爽干白葡萄酒著称，主要葡萄品种有赛蜜容和白苏维翁，这里出产的白葡萄酒可用两河之间法定产区（AOCENTRE-DEUX-MERS）。
但红葡萄只能用波尔多法定产区（AOCBORDEAUX）。
圣达美利安（SAINT-EMILION）圣达美利安堪称是波尔多葡萄酒的起源，早在公元2世纪时，罗马人就已经在圣达美利安开始种植葡萄。
那时美度区的葡萄酒主要销往英国，而圣达美利安葡萄酒主要是法国本土和欧洲内陆销售。
圣达美利安只生产红葡萄酒，以梅洛和佛朗为主要葡萄品种。
葡萄园共有5500公顷的种植面积。
圣达美利安有三个著名法定产区（AOCST-EMILION）、（AOCST-EMILIONGRANDCRUCLASSE）和（AOCST-EMILIONPREMIERGRANDGRUCLASSE）这里还有四个“卫星”法定产区酒，鲁萨克-圣达美利安（LUSSACST-EMILION），圣达美利安山（MONTAGNE-ST-EMILION），普斯坚圣达美利安（PUISSEGUIN-ST-EMILION）和圣乔治圣达美利安（ST-GEORGESST-EMILION）。
庞马洛（POMEROL）波尔多最著名产区之一，这个产区面积极小，只有不到800公顷的土地。
由于它的种植面积小，产量自然也小，使得庞马洛的红葡萄酒价格始终居高不下，波尔多最昂贵的几款红葡萄酒，全都产于此区，这也是庞马洛成为世界著名产区的因素。
之一。
庞马洛产区除了价格显得独一无二之外，这产区是没有分级制度的，也是云云著名波尔多产酒区中的另一特色。
庞马洛也有一个“卫星”产区名为拿朗庞马洛（LALANDEDEPOMEROL）。
佛朗萨（FRONSAC）位于多泽河右岸距离波尔多市中心15英里。
葡萄种植面积2062英亩相当于卡龙佛朗萨（CANON-FRONSAC）的三倍面积，在佛朗产区并无分级制度。
主要葡萄品种为梅洛，有少量的佛朗与赤霞珠，绝大多数的佛朗萨葡萄园都位于低地。
佛朗萨“卫星”区为卡龙佛朗萨（CANONFRONSAC）好年份的佛朗萨或卡龙佛朗萨葡萄酒的生命期可达10-12年之久。
布朗山坡（COTEDEBOURG）位于波尔多市北面18英里在多泽河的右岸地区。
葡萄种植面积9600英亩，此区并无分级，但这里的庄园超过300家和四个合作社，主要葡萄品种为梅洛其次为佛朗和赤霞珠，这里出产的白葡萄酒主要来自赛蜜容，白苏维翁和密斯卡岱葡萄品种。
布雷山坡（COTEDEBLAYE）位于芝朗狄河右岸，距离波尔多市中心30英里，葡萄种植面积19100英亩，此区并无分级，但在这个面积广宽的产区拥有超过40个公社。
这里有520个庄园6个合作社，超过500个会员，红葡萄酒主要来自梅洛，白葡萄酒主要来自白苏维翁和赛蜜容。
卡斯狄龙山坡（COTEDECASTILLON）位于多泽河右岸，距离波尔多东面24英里，北面伸延至佛朗山坡（COTEDEFRANCS），南面至多泽河，西面至圣达美利安。
葡萄种植面积7410英亩，这里有8个公社，250个庄园，一个会员超过150人的合作社。
主要葡萄品种为梅洛和佛朗。
这里的葡萄种植可追溯到罗马帝国时期，卡斯狄龙山坡在1955年被授予法定酒区（AOC）地位。
波尔多葡萄品种，红葡萄品种：
赤霞珠（CABERNET
SAUVIGNON），佛朗（CABERNET
FRANC），梅洛（MERLOT），小维度（PETITVERDOT），梅碧（MALBEC）。
白葡萄品种：
白苏维翁（SAUVIGNONBLANC），赛蜜蓉（SEMILION
），密斯卡岱（MUSCADELLE）
波尔多产区评级
首次评级
美度区
1855年
苏岱及巴萨
1855年
格拉夫
1959年
圣达美利安
1954年（1958年修正,在1969
年第二次评级,原则上每十年修正评级一次。
）
庞玛洛
无评级
FrenchBurgundy
法国布根地
布根地葡萄酒的名称命名以村庄和葡萄园名称作为命名，例如：
禾思罗曼妮（Vosne-Romanee）是村庄名称，罗曼妮.康帝（RomaneeConti）是特级葡萄园的名称，布根地黑皮诺（BourgognePinotNoir）是布根地法定产区的黑皮诺葡萄品种酿造的葡萄酒。
布根地的法定葡萄品种，有两种红葡萄品种：
黑皮诺（PinotNoir）、佳美（Gamay），有两种白葡萄品种：
莎当妮（Chardonnay）、亚内吉蒂（Aligote）。
布根地可分为六个产区，由北至南分别是：
雪比利（Chablis），黄金山坡（CoteD'
Or）。
注意这产区北部地方称为路易山坡（CoteDeNuits）而南部产区称为博纳山坡（CoteDeBeaune），沙朗尼产区（Chalonnaise），马冈（Maconnais）和宝祖利（Beaujolais）。
注意：
布根地的特级和一级是葡萄园的级别。
以下是布根地这六个产区的介绍：
布根地产酒区（BurgundyWineRegions）
CHABLIS（雪比利）
COTEDENUITS（路易山坡）
COTEDEBEAUNE（博纳山坡）
COTECHALONNAISE（沙朗尼）
MACONNAIS（马冈）
BEAUJOLAIS（宝祖利）
布根地法定产区分级
（BurgundyWineClassification）
特级葡萄园法定产区AOCGrandCru
一级葡萄园法定产区AOC1erCru
村庄级法定产区AOCVillage
地区法定产区AOCGeneric
CHABLIS（雪比利）100%Chardonnay（沙当妮）雪比利是布根地北部一个小城镇，距离巴黎只有111英里。
雪比利可说是布根地的“黄金大门”“GOLDENGATE”葡萄园面积长10英里，宽4英里。
葡萄品种为100%莎当妮，以出产干性白葡萄酒著名。
雪比利的法定产区中有七个特级葡萄园，30多个一级葡萄园，还有雪比利法定产区酒和小雪比利法定产区酒。
特级雪比利葡萄园
ChablisGrandCruVineyards
1）LESCLOS（利高葡萄园）
2）LESPREUSES（利贝斯葡萄园）
3）VAUDESIR（禾狄斯葡萄园）
4）VALMUR（禾玛葡萄园）
5）GRENOUILLES（君内尔葡萄园）
6）BOUGROS（宝歌斯葡萄园）
7）LAMOUTONNE（武当尼葡萄园）
一级雪比利葡萄园
Chablis1erCruVineyards
1.FOURCHAUME（科素）
2.CHAPELOT（沙皮乐）
3.MONTDEMILIEU（美利山）
4.MONTEEDETONNERRE（汤尼尔）
5.PIEDdeLOUP（皮得乐）
6.VAUCOUPIN（华高宾）
7.VAULORENT（华乐汉）
8.VAUPULENT（华宝汉）
9.COTEDEFONTENYS（方特尔）
10.BEAUROY（宝莱）
11.BEUGNONS（宝路士）
12.BUTTEAUX（毕特奥）
13.CHATAINS（沙登）
14.COTEDELECHET（利锡山坡）
15.LESFORETS（利科克）
16.LESLYS（利丽丝）
17.MELINOTS（美利洛）
18.MONTMAINS（望民）
19.SECHERTROESMES（沙查杜美斯）
20.VAILLONS（伟隆）
21.VOSGROS（禾歌斯）
22.CHAUMEDETALVAT（桑狄拓维）
23.COTEDECUISSY（狄佳斯）
24.LESBEAUREGARDS（利保加）
25.LESLANDES（利兰狄）
26.VERJUTS（维尔斯）
27.VAU-DE-VEY（禾狄维）
28.VAUGIRAUT（禾基奥）
29.VAULIGNEAU（禾力奴）
30.VAUXRAGONS（禾夏高）
COTED'
OR（黄金山坡）黄金山坡可分为南北两个产区，北部地区以出产红酒著名，南部地区主要出产白酒著名。
南部产区是博纳山坡（COTEDEBEAUNE），北部产区是COTEDENUITS（路易山坡）。
这两个产区都是以出产特级葡萄酒，和一级葡萄酒著名。
这里拥有九个著名村庄酒（特级酒与一级酒）
1）MARSANNYANDFIXIN（马珊与菲善）
2）GEVREY-GHAMBERTIN（查伯特）
3）MOREYST-DENIS（摩利圣丹尼）
4）CHAMBOLLE-MUSIGNY（森堡慕斯尼）
5）VOUGEOT（胡祖）
6）VOSNEROMANEE（禾斯·
罗曼妮）
7）FLAGEY-ECHEZEAUX（法基·
艾萨素）
8）NUITSST-GEORGES（路易圣乔治）
1.
LADOIX桽ERRIGNY（拉德·
沙云尼）
2.
ALOXECORTON（阿洛歌拓）
3.
PERNADVERGELESSES（贝纳·
维珍尼）
4.
SAVIGNY-LES-BEAUNE（沙云妮博纳）
5.
CHORE
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