法国农业科技发展水平及与中国比较Word文档格式.docx
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18046
11104
0.19
14872
1993
57508
18255
10764
14931
1994
57747
18316
10631
0.18
15005
说明：
：
耕地面积中未包括多年生作物地
1995年，法国总人口为5798.1万。
其中农业人口225.8万，实际务农人口107.5万人，
务农人口占全国总就业人数的4.2%，在西欧国家中法国的农业劳动力比例较大。
农业在法国占重要地位。
近10年来，法国农业发展迅速，无论在农业产量上，还是在
农业出口方面都已跨入世界农业发达国家的行列。
在欧共体农业总产值中，法国的农业产值
占24%左右，居第一位。
在主要农畜产品产量方面，法国的甜菜、葡萄和葡萄酒的总产量在世界排名第2位，苹果第3位，杏第4位，谷物、小麦、玉米、肉类和牛肉世界排名第5位，鸡蛋产量为第8位。
在欧共体国家中，法国的油料总产量所占比重为44.4%，葡萄酒占
35%，谷物占33.7%，甜菜占27.6%，牛肉占26.4%，禽肉占24.3%，牛奶占24.5%，鸡蛋占17.7%。
此外，法国的水果、蔬菜和观赏园艺生产也有特色。
法国政府对农业比较重视，无论从经费上，还是从技术、科研和农业现代化方面都给了很大支持。
1农业生产水平及科技发展特点
1.1农业生产水平及与中国和世界水平的比较
从1984年开始，法国农业生产由于受欧共体配额生产政策的制约，增长速度放慢，
但从总体上看，农牧业生产稳中有升，生产水平仍有提高。
例如，以1979-81年农业生产
指数为100,1986年法国农业总产量指数为105.3,1990年为106.0,1994年为101.4（表2）。
表2农业生产指数与世界及中国的比较（1994年）
（1979-81=100）
农业总产量指数
作物总产量指数
畜产品总产量指数
世界
法国
中国
115.41
105.31
133.76
106.09
125.69
115.22
105.07
162.57
116.41
109.47
140.47
115.93
112.98
132.43
117.58
106.22
171.61
118.57
106.01
143.20
110.08
130.38
121.08
103.73
192.72
122.72
104.10
146.12
121.47
110.93
132.65
122.66
100.05
202.36
125.89
106.03
159.27
124.90
112.80
145.03
126.05
102.34
219.32
126.70
105.46
166.73
124.00
107.66
147.67
127.79
106.17
243.34
128.80
111.65
171.37
127.83
116.77
148.72
127.69
107.38
265.78
128.82
103.30
179.41
126.59
105.40
151.12
129.48
104.77
296.26
129.37
101.35
185.49
129.57
106.51
152.36
126.58
99.19
324.54
1.1.1主要农作物生产规模、单产水平、总产水平比较法国是欧洲最大的农产品生产
和出口国家。
种植业以谷物生产为主，主要粮食作物有小麦、水稻、玉米，其次为大麦、燕
麦、黑麦和高粱等。
经济作物主要有大豆、油菜籽、葵花籽、甜菜和葡萄等。
90年代以来,
法国谷物收获面积虽逐年略有减少，但由于单位面积产量显著提高，谷物总产量不但保持不
减，甚至较80年代有明显增加，按人口平均的谷物产量为欧洲最高水平。
（1）谷类作物法国的谷物种植面积约占耕地的50%，产值占农业总产值的24.2%,
出口额占农产品出口总额的21%，是农业最重要的生产部门。
谷物产区主要集中在北部和
东部地区。
其中法国岛占66.5%中部占53%，庇卡底占50%、香槟一阿登占42%、洛林占32%、上诺曼底占36%、普杜—夏朗德占33%和阿基坦占34%等。
1986—1992年间，法国谷物收获面积基本稳定在900多万公顷，近3年来减少到800多万公顷；
虽然收获面积减
少，但每公顷谷物平均产量由1986年的5315公斤增至1995年的6554公斤，增产23%。
法国谷物单产在欧洲次于荷兰，世界排名第4位；
谷物总产量由1986年的5039万吨提高
到1995年的5364万吨，增产6.4%。
谷物总产量次于中国、美国、印度、俄罗斯，世界排
名第5位（见表3）。
表3主要农产品生产水平比较（1995年）
收获面积（千公顷）
单产水平（公斤/公顷）总产量（千吨）
「世界
谷物
685770
8316
88617
2747
6389
4549
1883640
53128
403137
水稻
149622
27
31365
3648
4555
5738
545822
124
179966
小麦
219037
4736
29001
2455
6480
3448
537681
30690
100005
大麦
67731
1382
1400
2135
5530
2286
144572
7642
3200
玉米
130170
1691
21575
3887
7439
4976
505978
12580
107350
大豆
62462
100
9205
2033
2620
1392
126957
262
12816
马铃薯
18191
137
3210
14591
36219
13481
265436
4969
43269
油菜籽
22570
862
5640
1416
3217
1323
31958
2773
7460
葵花籽
18759
957
750
1306
2202
1800
24490
2107
1350
甜菜
7913
436
625
32775
66507
20048
269525
29170
12530
葡萄
7891
895
181
7147
7746
9363
55670
6933
1690
小麦：
小麦是法国的主要作物，虽然近3年来小麦种植面积下降，但由于单位面积产量
提高，因此总产量仍然有增长。
1995年，法国小麦的收获面积为459.1万公顷，远少于中
国的3050万公顷，世界排名12位；
小麦每公顷平均产量为6676公斤，比1986年增产1227公斤，位居世界第7位；
总产量为3065.2万吨，虽较1986年提高了417.7万吨，但仍明显低于中国、美国、印度、俄罗斯，世界排名第4位（表3）。
水稻：
是80年代逐渐发展起来的作物。
1986年水稻收获面积只有1.2万公顷，到1994
年增至2.7万公顷，增加了125%;
总产量由6万吨增加到12.4万吨，增107%;
单位面积产量为5000公斤左右。
中国的水稻，无论面积（占世界第2位）或总产（占世界第1）都
远远超过法国，单产也高于法国，达到5800多公斤，名列世界第12。
粗粮：
近10多年，法国的玉米、大麦、黑麦、燕麦等粗粮作物的种植面积都呈缩减之
势。
但由于单位面积提高，各粗粮作物的总产量仍有增加或略减少。
与中国比较，1995年
法国粗粮收获总面积为356.6万公顷（比1986年的收获面积减少了104.4万公顷），远少于
中国的2740万公顷；
单位面积产量平均为6411公斤/公顷，较1986年增产24%，世界排
名第5位，而中国粗粮平均单产为4297公斤/公顷，排名第22位；
法国的粗粮总产量为2286.4万吨，明显低于中国的11775.6万吨（表3）
玉米：
1995年，法国的玉米收获面积为166.6万公顷，较1986年减少了21.8万公顷，
但平均每公顷玉米单产却提高26.7%、总产量增加12%。
而中国除了玉米单产（排名第20）
低于法国之外，收获面积和总产量仅次于美国，居世界第2位；
法国玉米收获面积和单产水
平世界排名第11位，总产量水平则排名第5位（表3）。
大麦：
种植在巴黎盆地及北部地区，主要供应饲料和酒工业。
80年代后，大麦无论在
收获面积或总产量上均呈下降趋势，收获面积由1986年的209.0万公顷降至1995年的138.2
万公顷，减少34%;
总产量由1006.3万吨减到764.2万吨，减少24%;
单产由4815公斤/公顷增加到5530公斤/公顷，增加15%。
近年，中国的大麦收获面积维持在140万公顷，但
是，每公顷单产只有200多公斤，总产量为300多万吨，都比法国少50%。
（2）油料作物法国的油料作物以油菜籽和葵花籽为主，其次为大豆等。
前两种经济作
物的种植面积约占可耕地的10%以上，占经济作物产值的60%左右，占农业总产值的3.7%。
就生产规模而言，油菜籽一直居首位，但从1984年起葵花籽超过了油菜籽。
随着油料作物生产的迅速发展，近年法国的油料出口贸易从1981年起由入超转为出超。
油菜籽：
全国主要产区是中央省、香槟—阿登、勃艮第和洛林，这四大产区的种植面积和产量占全国的半数以上。
80年代初期，由于芥酸问题一度阻碍油菜生产发展，1986年油
菜籽收获面积只有39.2万公顷，之后随着低芥酸与双无油菜品种的推广应用，使一度缩减的油菜生产得以恢复和发展。
到1995年，法国油菜籽收获面积已达86.2万公顷，比1986
年增加1倍多；
每公顷平均产量由1986年的2670公斤增至1995年的3217公斤，增长20.5%；
1995年总产量达到321.7万吨，比1986年的104.8万吨增长2倍多。
从在世界中的位次看，法国油菜收获面积次于印度、加拿大、中国和德国，居世界第5位；
单产显著高于
中国而次于墨西哥、荷兰、英国、丹麦等，居世界第8;
总产量次于中国、加拿大、印度、
德国，居世界第5位（表3）。
葵花籽：
主要产区为中央省、普瓦杜夏朗德和比利牛斯，种植面积和产量占全国的60％以上。
法国的葵花籽生产从80年代初期发展加快，以后持续发展。
到1994年，收获面积达98.6万吨，较1986年增长10％；
平均每公顷单产为2085公斤，次于意大利、奥地利等居第4位；
总产量达到205.6万吨，比1986年增长10％，仅次于阿根廷，占世界第2位。
大豆：
除了油菜籽和葵花籽之外，法国还生产少量大豆。
1994年，大豆收获面积已有10万多公顷，比1986年的4.7万公顷增加1倍多；
单产提高到2620公斤，居世界第6位，明显高于中国的1589公斤（第29位）；
总产量达26.2万吨（第15位），而远低于中国的1632.9万吨（第3位）。
（3）其他豆类作物为了减少植物蛋白质的进口，法国在扩大油料作物生产的同时，还积极发展其他豆类作物，如豌豆、蚕豆等。
近10年，法国豌豆等杂类豆生产发展很快，其种植面积、单产水平和总产量都大幅度增长，使蛋白质饲料严重依靠进口的状况得到改善，饼粕自给率也由40％提高到60％。
（4）块根块茎作物：
甜菜：
甜菜是法国优势经济作物之一，其产值约80多亿法郎，占经济作物产值的38％以上，占农业总产值的2.6％。
甜菜栽培和谷物一样大都集中在北部和东北部。
主要产区是：
庇卡底、香槟－阿登、诺尔－加来海峡和法国岛。
从生产规模、单产和总产水平看，法国的甜菜收获面积次于克兰、俄罗斯、中国、美国和德国，居世界第6位；
单产次于智利，居第2位；
总产量仅次于美国，占世界第2位。
1986－95年，法国甜菜收获面积基本保持在44万公顷，每公顷平均产量提高到66507公斤（增长15％）；
总产量增至2917万吨（增加13％）。
目前，法国年产甜菜糖400万吨以上，此外还用甜菜生产燃料酒精。
马铃薯：
法国比较重视马铃草薯生产，全国每5个农场就有一个生产马铃薯。
近10年，法国马铃薯收获面积虽然逐年减少，但由于单产水平不断提高，总产量降幅不大。
1995年法国马铃薯收获面积为13.7万公顷，比1986年的20.1万公顷减少32％；
每公顷单产为36219公斤，增加16.3％；
总产量为496.9万吨，比1986年的626.7万吨减少20.7％。
同期，中国马铃薯收获面积为321万公顷，占世界第2位；
总产量达4326.9万吨，占第1位；
但单位面积产量只有13481公斤/公顷，不仅显著低于法国的单产水平，而且也低于世界平均水平（附表）。
（5）水果类法国的水果以苹果、葡萄、杏、桃、梨等为主，产区大都集中在南部。
近10年来，水果生产不稳，主要表现在果园面积减少，特别是苹果、桃、梨及鲜食葡萄生产衰退，使水果外贸赤字增加。
苹果：
苹果总产量由1986年的273.9万吨减至1995年的206.3万吨，下降了24.7％。
同期，中国的苹果总产量增至1113.7万吨，比法国的总产量高907.4万吨，高居世界首位。
葡萄：
葡萄是法国的传统产品，但是从70年代开始收获面积剧减（减少了38％），80
年代平均每年减少1500公顷，到1995年收获面积为89.5万公顷，单产为7746公斤，总产量693.3万公顷，比1986年分别减少14.4％、13.3％和25.8％。
尽管如此，法国的葡萄生产仍在世界位次中名列前茅。
如，收获面积次于西班牙、意大利，世界排名第3（中国排名
第11）；
总产量仅次于意大利，占世界第2位，而中国位居世界第8。
（6）蔬菜生产法国蔬菜经营面积约26万公顷,其中蔬菜农场占农场总数的2-3%,此
外还有相当多的家庭菜园，每年提供的蔬菜占全国的20-25％。
近年蔬菜产值约178亿法郎，
占农业产值的5%以上。
法国蔬菜生产的特点是：
其一,南部重点发展温室和工厂化栽培,北部着重发展露地机械化栽培；
其二,大力发展营养价值高、方便食用的西红柿、黄瓜、生菜等,而豆类、甘蓝、韭菜等有减少；
其三,加工蔬菜如罐头、速冻菜等销量增加,已占全国蔬菜总产量的三分之一。
1986－1995年,法国蔬菜总产量基本稳定在700多万吨,蔬菜
需要量尚不能自给,年消费量的15%左右要依靠进口。
（7）园艺花卉生产全国有园艺农场1.4万个，经营面积2.5-3万公顷，年产值约80多亿法郎,占农业总产值的2.5%。
法国园艺花卉生产的显著特点是集约化生产水平较高,特别是温室和工厂化栽培的花卉面积有增长之势,其中以盆花、多年生花坛花卉、鳞茎类和剪花占花卉总面积的30%左右。
相反,葡萄苗圃、果树苗圃及观赏植物苗圃呈缩减趋势,尤其是观赏园艺产品不能自给,进口量不断增加。
1.1.2主要畜禽生产规模、单产水平、总产水平比较法国畜牧业主要饲养牛、羊、猪
和禽。
由于草地面积较大、气候温和以及饲料粮供给充足，为畜牧业的发展提供了良好条件。
目前法国生产的牛肉、禽肉和乳制品不仅可自给并有出口。
特别是法国的干酪生产在世界上颇负盛名。
畜牧业生产是法国农业产业的主要组成部分，其比重重占50%以上。
畜牧业内部结构
包括养牛、养猪、养禽和养羊等生产部门。
由这些部门提供法国所需的大量肉、蛋、奶等动物性食品（表4）。
表4猪牛羊肉生产水平比较（1995年）
屠宰头数（千头）
胴体重（公斤/头）总产肉量（千吨）
:
猪肉
1090557
24868
494360
76
86
83170
2140
37686
牛肉
260894
6014
17373
204
316
200
53217
1899
3474
水牛肉
19135
一
3006
138
2638
301
绵羊肉
477012
7701
76700
15
18
12
6886
139
920
山羊肉
266414
1058
66522
7
13
3262
8
832
禽肉
-
53910
2009
9207
马肉
513
11
70
肉类总计
207113
6497
53016
（1）养牛业为法国畜牧业的主体。
在肉类和奶类产量中，牛肉和牛奶分别占37%和
95%。
但是，，自1984年欧共体实行配额生产以后对法国养牛业生产影响很大，主要表现
在：
――牛存栏头数大量减少，牛肉总产量下降。
近10年，法国牛存栏数由1986年的2309.9万头减少到1995年的2052.4万头，减少12%，其中奶牛由1005.0万头减至474.5万头。
相应地，牛肉产量由189.3万吨增到189.9万吨，基本持平；
牛奶总产量由3300万吨减至
2580万吨，减少了21.8%。
与中国相比较，法国养牛生产虽然因受欧共体配额生产限制有所下滑，但其养牛总体生
产水平仍在中国之上。
如在世界位次中：
法国肉牛屠宰数居第10位、单产列第9;
而中国
分别为第6和第50;
法国牛肉产量排名第7,而中国名列第5。
--大量奶牛被屠宰，牛奶产量减少。
近10年，法国奶牛头数和单产水平一直下降，在世界排名中分别居世界第11名和14位，而中国为第16位和74位；
法国牛奶总产量位居
第5,中国则排名第20位。
（2）养猪业80年代以来，法国养猪生产越来越趋向大型化和专业化。
近15年大型
猪场增加了55%以上，就这只占4.5%的大型猪场的养猪头数却占全国养猪数的68%以上。
法国养猪生产的发展较中国缓慢，1995年猪存栏数较1986年仅增加14%，为1459.3万头，
世界排名第12位；
屠宰数增加了25%,为2486.8万头；
猪肉产量增长29%，达214.0万吨，位居世界第6。
同期，中国的猪存栏数达42468万头，高居世界之首；
猪肉产量达到3768.6
万吨，也占世界第1位；
单产水平为76公斤/头，同于世界平均水平，而低于法国的86公
斤/头（见附表）。
（3）养禽业法国养禽业以鸡为主，其次为火鸡、鸭、珍珠鸡和鹅。
近10多年来，养
禽业发展较快，1995年家禽存栏数达274百万只（其中鸡占80%）、禽肉总产量为201万吨、鸡蛋产量102.6万吨，比1986年分别增长26%、52%和12%。
在世界位次中：
法国的禽肉总产量次于美国、中国、巴西，居第4位；
鸡蛋总产量法国为第8,而中国占第1位（表）。
另外，近10年法国养禽业一个显著变化是禽肉消费量增长较其他肉为快，特别是分割或
去骨的仔鸡肉消费量猛增。
（4）养羊业法国养羊业以绵羊为主，主要产区集中在西南和东南部地区，如南比利
牛斯、普瓦图一夏朗德、和罗纳一阿尔斯等。
80年代以来，法国羊存栏数和羊肉产量逐年
减少，自给率下降到60%左右。
与1986年相比，1994年绵羊存栏数、肉产量和羊毛产量分别减少3%、15%和8%;
同样，山羊存栏数和产肉量减少了2.9%和22%。
在世界位次中，
法国的羊肉产量占第14位，山羊奶排第乙而中国羊肉总产量名列世界第1位，绵羊毛为
第3位。
（5）养马业在西欧，法国养马数量仅次于德国、意大利，居第三位。
1994年，法国
马存栏数为33.1万匹，比1986年的29万匹增加了14%；
马肉产量由1986年的2万吨下降到1994年的1.1万吨，减产40%，只能满足国内需要的20%左右。
目前，法国养马业已从
过去的役用转向以竞赛和娱乐为主，因此，近年乘骑马饲养场明显增多，由1万个增加至
2.5万个。
另外，由农林部领导和组织的赛马协会也增加到300多个。
现今，中国仍是世界
养马大国。
马的存栏数由1986年的1108万匹降至1004万匹，世界排名第1；
马肉由4.6
万吨增加到7万吨，仅次于墨西哥的8万多吨，占世界第2位。
（6）养兔业法国是一个传统养兔国，拥有世界著名的肉兔品种。
但是，近10年母兔
饲养量急剧下降，由80年代初的300多万只减至不足200万只。
估计兔肉产量只有13万吨左右，减产20%以上。
1.1.3农业劳动力生产水平比较1986至1995的十年间，法国农业人口减少了42%,由
330.8万人减至232.8万人。
在全国总人口中农业人口所占比重由6%降到4%。
而实际务农
人口由1986年的158.8万人减到1994年的113.3万。
在农业人口大量减少的情况下，法国依靠科技进步提高了农业劳动生产率。
主要表现在以下三方面：
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