QSC稽查表Word文件下载.docx
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值班经理:
_____评估人:
品质:
_______此表用于餐厅例行
服务:
_______检查,其稽核成绩
清洁:
_______影响每月QSC分数
1、品质(Q)
实际分数
得分
评估
员工洗手消毒程序及一次性手套,消毒抹布使用正确
5
产品拌制/腌制按照规定执行(低峰时段按需制作)
所售产品口感,品相,味道
6
报废产品合理,控制得当
4
产品操作是否按照SOC
产品备制是否合理,是否有超期,无标签产品
小计
30
2、服务(S)
面带微笑,有目光接触,热情地招呼客人
良好的仪容仪表(SOC)
具有团队合作精神
声音诚恳及亲切友善
对顾客提出的合理要求积极反应并及时处理
岗位明确及不立死岗
3
介绍推广产品
3、卫生(C)
前
厅
餐厅外围清洁(走道、天花板、门窗玻璃、广告灯箱)
用餐桌椅是否干净无油污
大厅空调,灭蝇灯是否正常
2
洗手间(定期巡视)/大厅垃圾桶的卫生情况
台面、菜单、收银台整齐清洁无尘
储物柜摆放整齐、干净、大厅无私人物品摆放
后
厨
设备、工作台面、不锈钢的卫生是否干净整洁
操作后是否有随手情节习惯
冷冻,冷藏库(无血水,异物,全部入箱)
工具是否干净且有序摆放
腌制/缓化产品是否符合规定
地沟/隔油池是否清洁
收档是否符合SOC规定
地面无水渍、油渍、清洁、无私人物品
40
合计
100
85分以下为差B85分以上为良A95分以上为优S