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值班经理:_评估人:品质:_ 此表用于餐厅例行服务:_ 检查,其稽核成绩清洁:_影响每月QSC分数1、品质(Q)实际分数得分评估员工洗手消毒程序及一次性手套,消毒抹布使用正确5产品拌制/腌制按照规定执行(低峰时段按需制作)所售产品口感,品相,味道6报废产品合理,控制得当4产品操作是否按照SOC产品备制是否合理,是否有超期,无标签产品小计302、服务(S)面带微笑,有目光接触,热情地招呼客人良好的仪容仪表(SOC)具有团队合作精神声音诚恳及亲切友善对顾客提出的合理要求积极反应并及时处理岗位明确及不立死岗3介绍推广产品3、卫生(C)前厅餐厅外围清洁(走道、天花板、门窗玻璃、广告灯箱)用餐桌椅是否干净无油污大厅空调,灭蝇灯是否正常2洗手间(定期巡视)/大厅垃圾桶的卫生情况台面、菜单、收银台整齐清洁无尘储物柜摆放整齐、干净、大厅无私人物品摆放后厨设备、工作台面、不锈钢的卫生是否干净整洁操作后是否有随手情节习惯冷冻,冷藏库(无血水,异物,全部入箱)工具是否干净且有序摆放腌制/缓化产品是否符合规定地沟/隔油池是否清洁收档是否符合SOC规定地面无水渍、油渍、清洁、无私人物品40合计10085分以下为差B 85分以上为良A 95分以上为优S

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