中储粮《粮油保管员应知应会手册》共全新题Word文档格式.docx

中储粮《粮油保管员应知应会手册》共全新题Word文档格式.docx

《中储粮《粮油保管员应知应会手册》共全新题Word文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中储粮《粮油保管员应知应会手册》共全新题Word文档格式.docx（31页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

“四无油罐”是指无变质、无混杂、无渗漏、无事故。

10、什么是?

“四单”？

指《仓储保留检查单》、《质量控制单》、《粮食出入仓作业单》和《粮食熏蒸作业单》。

11、《中央储备粮油轮换管理方法》对中央储备粮油积蓄年限（以生产时间计算）是如何规定的？

长江以南地区：

稻谷2-3年，小麦3-4年，玉米1-2年，豆类1-2年。

长江以北地区：

稻谷2-3年，小麦3-5年，玉米2-3年，豆类1-2年。

食油1-2年。

12、中央储备粮轮换架空期的规定是什么？

中央储备粮采用先轮出后轮入方式轮换的，粮食轮出后，必定在4个月内轮入新粮，即轮换架空期不得高出4个月。

13、轮入的中央储备粮必定吻合哪些要求？

（1）达到国标中等及以上质量要求（食油吻合国标规定），水分一般不高出《粮食安全积蓄水分及配套积蓄技术操作规程（试行）》（中储粮[2005]31号）中介绍的入库水分值；

（2）积蓄质量为宜存；

（3）吻合国家粮油卫生标准；

（4）今年度还没有收获的品种，生产年限为上一年，今年度已经收获的品种，生产年限为今年。

国家相关部门还有规定的，按规定要求执行。

未经赞成，任何单位和个人均不得擅自放宽中央储备粮入库质量要求。

14、主要粮食品种的国家质量标准是什么？

（1）稻谷

a、籼稻谷

b、粳稻谷

（2）小麦

-

（3）玉米

（4）大豆

15、主要粮食品种的积蓄质量判断规则是什么？

色彩、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均吻合“宜存”规定的，判断为宜存稻谷，合适连续积蓄。

色彩、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均吻合“轻度不宜存”规定的，判断为轻度不宜存稻谷，应赶忙安排出库。

色彩、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项吻合“重度不宜存”规定的，判断为重度不宜存稻谷，应马上安排出库。

因色彩、气味判断为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。

色彩、气味、面筋吸水量和品尝评分值指标均吻合“宜存”标准的，判断为宜存小麦，合适连续积蓄。

色彩、气味正常，面筋吸水量和品尝评分值指标有一项吻合“轻度不宜存”标准的，判断为轻度不宜存小麦，应赶忙轮换办理。

色彩、气味和品尝评分值指标有一项吻合“重度不宜存”标准的，判断为重度不宜存小麦，应马上安排出库。

因色彩、气味判断为

重度不宜存的，还应报告品尝评分值检验结果。

色彩、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均吻合“宜存”规定的，判断为宜存玉米，合适连续积蓄。

色彩、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均吻合“轻度不宜存”规定的，判断为轻度不宜存玉米，应赶忙安排出库。

色彩、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项吻合“重度不宜存”规定的，判断为重度不宜存玉米，应马上安排出库。

（4）大豆

大豆有一项积蓄质量控制指标吻合“轻度不宜存”规定的，即判断为轻度不宜存大豆；

有一项积蓄质量控制指标吻合“重度不宜存”规定的，即判断为重度不宜存大豆。

16、大豆油的国家质量标准是什么？

（1）大豆原油质量指标

（2）压迫成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标

17、一般油菜籽的国家质量标准是什么？

18、菜籽油的国家质量标准是什么？

（1）菜籽原油质量指标

（2）压迫成品菜籽油、浸出成品菜籽油质量指标

--

19、什么是粮食安全积蓄水分？

粮食安全积蓄水分，是指在利用圆满仓储设施储粮并采用科学保粮措施条件下，保证粮食安全度夏积蓄的水分值。

《粮食安全积蓄

水分及配套积蓄技术操作规程（试行）》（中储粮[2005]31号）规定的各地主要粮食品种安全积蓄水分值以下表：

各地主要粮食品种安全积蓄水分值

20、仓储工作检查应依照的“四不放过”原则是什么？

有疑虑的不放过、有隐情的不放过、有违规迹象的不放过、没查清问题的不放过。

21、涉及库存管理的法规和规章主要有哪几项？

法规主要有：

《中央储备粮管理条例》、《粮食流通管理条例》。

规章主要有：

《粮油仓储管理方法》、《中央储备粮代储资格认

定管理方法》。

22、动用中央储备粮需要什么手续？

需国家发展改革部门及国家粮食行政管理部门依照国务院赞成的中央储备粮动用方案下达的动用令；

紧急情况下，国务院直接决定

动用中央储备粮并下达动用令；

应付突发事件紧急动用中央储备粮时，凭总企业机要电报即可出库。

23、粮油保留员、看守员、安全员的岗位职责各是什么？

（1）保留员岗位职责：

a、负责出入库粮油装卸作业现场管理工作，严格依照操作规范正确使用粮油机械设施电器等，保证安全作业。

b、负责出入库粮油数量质量的监装监卸，不吻合标准要求的粮油严禁出入库，及时办理各种单据，做好出入库记录。

c、负责对入库粮食依照不同样性质和“五分开”要求分类存放，并堆放安全，做到如期清点、账实吻合。

d、熟练应用粮情电子测控系统，采用电子和人工检测相结合的方式，如期检查解析粮情，发现问题及时上报。

e、负责所管仓（堆垛）内外卫生，规范放置器具。

f、负责所管仓（堆垛）粮情检查解析记录和平常粮情档案资料管理。

规范填写仓内帐表图卡，清楚正确，悬挂整齐。

（2）看守员岗位职责:

a、负责委托积蓄库点粮油保留的平常督查检查工作。

b、负责督促委托积蓄库点做好粮油出入库管理工作。

c、负责督促委托积蓄库点制定并落实仓储管理各项规章制度。

d、负责如期上报委托积蓄库点粮油安全情况，并对检查中发现的问题及时上报，做好督查检查记录。

e、负责协调停配合相关部门对委托积蓄库点的督查检查工作。

f、负责做好所管范围内检查档案资料的管理工作，并对所建档案数据资料的完满性和真实性负主要责任。

g、负责督查委托保留合同的执行情况。

（3）安全员：

a、组织或参加制定本单位安全生产规章制度、操作规程和生产安全事故应抢救援方案。

b、组织或参加本单位安全生产教育培训，如实记录安全生产教育和培训情况。

c、督促落实本单位重要危险源的安全管理措施。

d、组织或参加本单位应抢救援演练。

e、检查本单位的安全生产情况，及时排查生产安全事故隐患，提出改进安全生产管理的建议。

f、制止和纠正违章指挥、强令冒险作业、违反操作规程的行为。

g、督促落实本单位安全生产整改措施。

24、什么是粮油保留耗费？

粮油保留耗费是指粮油本质出库数与保留账面数的差数，主要指粮油保留时期保留自然耗费和水杂减量。

25、什么是保留自然耗费？

保留自然耗费是指粮油正常生命活动耗资的干物质、化验和计量的合理误差、检化验耗用的样品、略微的虫鼠雀害以及搬倒中零星

抛散等所产生的耗费。

保留自然定额耗费按保留时间计算，半年以内不高出0.10%，半年至一年不高出0.15%，一年以上至出库不高出

0.20%。

26、什么是水杂减量？

水杂减量是指积蓄粮油的水分、杂质高出标准，经整理发生的减量，或在保留过程中由于水分的自然减量以及办理杂质减量所发生

的耗费。

27、水杂减量理论值的计算公式是什么？

粮食入库水分、杂质以粮食入库结束后综合质量检验结果为准，出库水分、杂质以轮换出库前近来一次质量检验结果为准，按以下

公式计算：

水分耗费率（%）=（入库水分%-出库水分%）/（100-出库水分%）

水分耗费量=入库总量×

水分耗费率（%）

杂质耗费率（%）=（入库杂质%-出库杂质%）/（100-出库杂质%）

由于杂质含量一般占储粮比率小，杂质减量的幅度小，为计算简略，其耗费率也可以用以下公式计算：

杂质耗费率=入库杂质-出库杂质

杂质耗费量=入库总量×

杂质耗费率

水杂减量理论值＝水分耗费量+杂质耗费量

28、储粮仓房的主要种类有哪些？

各自的储粮特点是什么？

储粮仓房的主要种类包括房式仓、筒仓、楼房仓、地下仓。

（1）不同样仓型主要性能比较表

仓型

占地面积

机械化程度

工作环境

人工成本

储粮安全性

高大平房仓

大

低

散装较差，包装较好

高

好

筒仓

小

较好

较低

一般

楼房仓

中

散装差，包装较好

较高

地下仓

散装差，包装好

（2）不同样仓型储粮性能比较表

气密性

保温隔热性

破碎率

自动分级

通风

熏蒸

较差

轻

筒仓注

较明显

29、主要粮食品种的积蓄特点是什么？

（1）小麦的积蓄特点：

a、牢固性强：

小麦的耐储性好，属可长远积蓄的粮食品种。

b、吸湿性强：

小麦皮薄，组织柔嫩，没有颖壳保护，含有大量亲水物质，易吸湿。

c、后熟期长：

小麦拥有明显的后熟作用和较长的后熟期；

一般在2个月左右，后熟中的小麦，呼吸量大，代谢旺盛，会放出大量湿

热，并常向粮堆上层转移。

d、较耐高温：

小麦拥有较好的耐热能力，在必然高平易低温范围内都不致丧失生命力，也不致损坏加工的面粉质量。

小麦水分愈低，

其耐热性愈强，为小麦采用高温密闭积蓄供应了条件。

e、易受虫害感染：

小麦无颖壳保护、皮层较薄，组织柔嫩，抗虫性差。

（2）玉米的积蓄特点：

a、原始含水量高，成熟度不平均。

b、胚部较大，吸湿性强，呼吸旺盛。

玉米胚部几乎占整个籽粒体积的1/3，其中含有30%以上的蛋白质和很多的可溶性糖。

c、胚部含脂肪多，简单酸败。

d、胚部带菌量大，简单霉变。

（3）稻谷的积蓄特点：

a、不耐高温，质量易劣变。

稻谷的胶体结构松懈，对高温的抵抗力较弱，经过夏季高温后质量劣变加速。

b、新收获的稻谷，生理活性强，易发热、结露、生霉、萌芽。

稻谷入库在

1-2

周内上层粮温易出现突然高升，出现发热现象。

c、易黄变。

稻谷在收获时期若未能及时干燥，常会由于发热产生黄变；

稻谷在积蓄时期，由于粮温与水分相互作用，也会引起黄变，

粮温越高，水分越大，积蓄时间越长，黄变就越严重；

安全水分以内的稻谷，诚然在积蓄时期没有发热霉变，但随着积蓄时间的延长黄

变也会增加。

（4）大豆的积蓄特点：

a、易吸湿生霉。

大豆含有很多的蛋白质和脂肪，蛋白质属亲水胶体，吸湿性能极强，加之大豆种皮与子叶之间有较大孔隙，种皮的

珠孔也较大，所以吸附和解吸的能力均很强。

b、易丧失萌芽率。

c、易浸油赤变。

d、抗虫蚀但不耐高温。

大豆籽粒表面圆滑，散落性大，种皮组织较坚硬，且含有很多的纤维素和蜡质，所以能加强对虫害的抵抗力；

储粮温度对大豆质量的变化速率影响很大。

30、粮油积蓄的基本要求和目标是什么？

粮油积蓄基本要求是：

具备必要的积蓄设施，严格控制入仓粮食、油料的质量和水分含量，采用合理的技术措施，减少损失、耗费，

防范污染，延缓质量下降。

目标是保证粮食、油料积蓄安全，实现“三高三低”。

“三高三低”即高质量、高营养、高效益和低耗费、

低污染、低成本。

31、政策性粮油管理的整体目标是什么？

政策性粮油管理的整体目标和基本要求与中央储备粮库存管理要求一致，仓储保留各种账卡簿参照中央储备粮账卡簿格式制定（ZD

代表最低收买价粮，LC代表国家临储粮油）。

中央储备粮库存管理的整体目标是：

数量真实、质量优异、积蓄安全、管理规范，保证国

家随时调得动、用得上，并有效控制积蓄成本。

32、粮食、油料出仓的主要注意事项是什么？

（1）平房仓出仓时应注意相邻廒间两侧的压力平衡，浅圆仓出仓时，应先从中间出粮口出粮，其他出粮口应注意对称出粮；

（2）立筒仓和浅圆仓在出仓时期，严禁人员进入仓内。

仓内粮食结拱或拥堵无法自流出仓时，应马上停止出仓作业。

必定由人员进仓破除结拱，除掉拥堵时，应采用有效的安全防范措施，防范人员被埋、砸伤等事故发生，待人员及工具全部撤离后方可连续出仓作业；

（3）采用低温积蓄或准低温积蓄的较大容量粮仓，在高温季节出粮时，应使用塑料薄膜或糠包等将未出仓的粮堆进行隔断、关闭，防范粮堆结露。

33、《粮油积蓄技术规范》（GB/T29890-2013）中对粮食温度检测内容和检测周期是如何规定的？

对粮食温度检测的内容包括：

检测粮温、仓温平易温，并依照检测结果绘制三温曲线图。

检测周期：

粮温

15℃及以下时，安全水分粮食、油料或基本无虫粮

15天内最少检测

1次；

半安全水分粮食、油料或一般虫粮

10天

内最少检测

危险水分粮食和油料

5天内最少检测

1次。

粮温高于

15℃时，安全水分粮食、油料或无虫、基本无虫粮

7天内最少检

测1次；

危险水分粮食、油料每天最少检测

新收获的粮食、油料入仓后

3

个月内要合适增加检测次数。

34、检查粮温变化可否正常，平常采用的“三个结合”、

“四个比较”的方法是什么？

“三个结合”：

如期检查与不如期检查相结合，定点检查与灵巧取点相结合，仪器检查与感官检查相结合。

“四个比较”：

同一条件粮堆对照较，同一粮堆不同样层点对照较，同一层点前后两次对照较，同一时期气温与粮温对照较。

35、《粮油积蓄技术规范》（GB/T29890-2013）中对粮食水分含量检测的周期是如何规定的？

安全水分粮食、油料每季度最少检测1次；

半安全水分粮食、油料每个月最少检测1次；

危险水分粮食、油料应依照粮温每3～5天检

测1次，发现粮温高升时应随时扦样检测。

36、《粮油积蓄技术规范》（GB/T29890-2013）中对害虫检测的周期是如何规定的？

粮温低于

15℃时，每个月检测

粮温在

15～25℃时，15天内最少检测

25℃时，7天内最少检测

危险虫粮处

理后的

3个月内，每

7天最少检测

37、主要储粮害虫有哪些？

虫粮等级划分标准及办理的要求是什么？

主要储粮害虫包括玉米象、米象、谷蠹、大谷盗、绿豆象、豌豆象、蚕豆象、咖啡豆象、麦蛾和印度谷蛾。

虫粮等级划分标准及办理要求见下表：

粮食油料

种类

虫粮等级

害虫密度（头/kg）

主要害虫密度（头/kg）

办理要求

基本无虫粮

≤5

≤2

加强检测，做好防范工作，可不作杀虫办理。

原粮

6～30

3～10

粮温低于15℃时，加强检测，做好防范工作，可不作

一般虫粮

杀虫办理；

粮温高于15℃时，应在15天内进行除治。

严重虫粮

＞30

＞10

7天内进行除治

成品粮

＞0或

3天内进行除治

30）

（粉类成品粮含螨类＞

粮食和油

感染了我国进境植物检疫性储粮害虫活体的

马上隔断，并在3天内进行

危险虫粮

料

粮食、油料

完整的杀虫办理

注1：

害虫密度和主要害虫密度两项中有一项吻合较为严重一级虫粮等级的，即判断为较严重一级虫粮。

2：

进境植物检疫性储粮害虫以最新宣告的《中华人民共和国进境植物检疫性有害生物名录》为准。

38、新建仓房的气密性标准是什么？

如何对仓房气密性进行检测？

新建仓房的气密性标准即500帕降到250帕的压力半衰期：

平房仓≥40秒，筒仓、浅圆仓≥60秒。

仓房气密性常用的检测方法是压

力衰减法。

所用的器械为风机、闸阀、压力计、秒表和喷壶。

39、装粮前对粮仓圆满性进行检查的主要内容和使用要点是什么？

应要点检查仓房屋顶、墙壁、门窗、地坪和通风、粮情检测、环流熏蒸及电器、电路等设施可否圆满，检查情况应做好记录，对存

在安全隐患的仓房不维修睦不得装粮。

40、对散粮入仓堆存的主要限制要求是什么？

入仓数量不高出设计仓容，当入仓粮食数量达到设计仓容，即使未达到装粮高度，应停止入仓。

41、如何做好粮油入仓前的准备工作？

主要包括：

（

1）制定入库方案；

2）安排好接收人员并明确工作目标、要求和责任，进行业务培训；

3）做好仓房的全面检查和

维涵保养；

4）做好空仓和器械准备及杀虫消毒；

5）合理布设好通风设施；

6）检查粮情测控系统，预备好测温电缆；

7）检修

调试、架设好输送和清理设施等作业线。

42、粮食入库工作基本流程是什么？

中央事权粮食入库基本操作流程为：

准备-登记-检验-检斤-入仓-去皮-结算。

43、粮食出库工作基本流程是什么？

中央事权粮食出库基本操作流程为：

准备-收款-登记-检验-检斤-结算-出库。

44、对中央事权粮食承储企业资质要求是什么？

承储中央储备粮的非中储粮直属企业必定将粮食存放在拥有中央储备粮代储资格仓房内。

收储政策性粮食企业，必定经中储粮分企业、

省级粮食行政管理部门和农刊行省级分行三家结合确认。

承接移库政策性粮食的企业，必定经分企业审察赞成。

45、储粮环境卫生管理要求做到仓内面面光，仓外三不留中的“三不留”指什么？

“三不留”指不留杂草、污水、垃圾。

46、什么是自动分级？

如何减少自动分级？

自动分级是指粮食在搬动和散落的过程中，同一种类粮粒和同一种类杂质集中在粮堆的某一部位，引起粮堆组成成分重新分配的现

象。

减少粮食自动分级的主要有效方法有：

在入仓前，经过清理尽量减少粮食中杂质；

浅圆仓、立筒仓内布设平均布料分配装置，减少

杂质局部出现异常集聚情况的概率；

高大平房仓勤搬动输送机地址，及时清理粮面集聚的杂质。

47、什么是“湿热扩散”？

湿热扩散对粮食积蓄有什么影响？

若是粮食的不同样部位存在着显着温差，粮食自己的导热性和粮堆孔隙中的气体流动，就会以致热从高温向低温部位的传导，在热传

导过程中水分会沿着温度梯度引起的蒸汽压梯度而运动转移，这种现象称为“湿热扩散”。

在湿热扩散过程中，粮食水分由暖湿地区向较冷的地区搬动，以致平衡水分高出安全水分，造成局部的粮食水分剧增，严重的可致

使粮食发热、结露、萌芽、霉变等。

48、仓储保留过程中常有的异常粮情有哪些？

粮堆发热、结露、生霉、生虫等。

49、什么是粮堆发热？

粮堆发热的主要种类有哪些？

储粮生态系统中由于热量的集聚，使储粮（粮堆）温度出现不正常的上升或粮温该降不降反而上升的现象，称为粮堆发热。

粮堆发热的主要种类有：

（1）局部发热。

一般是由于干湿粮混存，虫害生殖，自动分级杂质区，仓顶漏雨或仓壁渗水等情况引起。

（2）上层发热。

主若是由于季节变换，天气变化，表层粮温与仓温、气温或内部粮温差距较大，或仓内湿度过大，粮堆表层吸湿或结露而引起的。

（3）基层发热。

主若是由于地坪返潮或通风不当以致基层粮食结露等情况引起的。

（4）垂直发热。

主若是由于仓壁返潮、渗水或季节交换，粮温与外温差过大，靠壁粮食结露等情况引起的。

（5）整仓发热。

以上任何一种发热若是办理不及时都可能以致整仓发热。

50、如何预防粮食发热？

严把粮食入库质量关，降低入库过程中的自动分级；

积极做好防范工作；

改进储粮环境（入仓前做好空仓办理及仓房防潮设施的检

查与维修）；

科学储粮（依照粮情、不同样季节的天气变化情况，合时进行通风降温、密闭和害虫的防治工作）。

51、平常鉴别储粮发热有哪几种方法？

（1）粮温上升快于气温。

（2）粮温滞留或上升。

（3）背阳面的粮温高于旭日面的粮温。

（4）同部位粮温变化不呈规律性。

（5）

同层点粮温变化不呈规律性。

（6）储粮检查扦样解析。

52、如何办理粮食发热？

应第一查明造成储粮发热的主要原因。

因粮食水分过大引起的发热，应采用降低粮食水分的措施办理；

因漏雨、墙壁地坪返潮引起

的发热，应除掉润湿粮食；

因粮食后熟作用引起的粮温上升，应进行通风、促进后熟；

因害虫严重引起的高温，应采用杀虫办理；

因粮

食中含杂质过多引起的发热，应进行清杂降温办理。

53、什么是粮堆结露？

粮食、油料积蓄时期由温差引起的粮堆、围护结构内表面出现凝结水或引起局部粮食水分含量快速高升的现象，称为粮堆结露。

54、粮堆结露形成的原因是什么？

粮堆结露形成的主要因素是储粮水分和温差，当热空气遇冷，达到露点便结露。

55、如何预防粮堆结露？

预防粮堆结露第一要展望露点、减小温差，可采用的主要措施有

（1）将入仓粮食水分控制在安全水分以内；

（2）合理掌握通风、

密闭的机会；

（3）勤翻粮面，散热、散湿；

（4）采用控温隔热。

56、什么是“四合一”储粮技术？

粮情检测、机械通风、环流熏蒸和谷物冷却储粮技术的综合运用。

57、总企业要点推行的“七项储粮”技术是什么？

空调控温储粮技术、粮面压盖储粮技术、智能通风技术、氮气气调储粮技术、干燥地区储粮减损技术、