五星级酒店各部门数据参数Word文档格式.docx
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每个最少30平方米;
餐饮设施
■全天营业餐厅至少50个座位,2平方米/座位,不包括展示区域
(带有烹调展示)
■特色/风味餐厅2.50平方米/座位
■特色/风味餐厅2.70平方米/座位,不包括烹调展示区域(带有烹调展
示)
■主酒吧1.80平方米/座位(带有娱乐休闲室)
■大堂酒廊2.0平方米/座位(不带娱乐设施)
■其他酒吧、俱乐部、休息室
会议区/商务中心
各项目由于有着不同的可行性以及位置与运营上的特殊要求,功能区的总面积也会有所不同。
会议区净面积(NCA)=(董事厅+会议室+功能区)的总面积
会议区使用面积(OL尸NCA/1.50
管道面积(PL)=OLX0.66X0.60
■宴会前厅约占宴会厅的35%
■会议室前厅约占会议室的35%
■宴会服务经理12平方米;
办公室
■董事厅总面积=客房数X0.15
每间平均面积=30平方米
2.50平方米/座位
■会议室总面积=客房数x0.50
每间平均面积=70平方米
1.80平方米/座位
■大宴会厅/功能区总面积=客房数X2.20
■服务酒吧
包括以下部分:
服务区
固定仓库
会议区净面积的20%
至少30平方米(如下)
至少8平方米(客房数超过300的饭店加2平方米)
至少4平方米(客房数超过300的饭店加2平方米)
饮料仓库至少10平方米(客房数超过300的饭店加4平方米)
活动准备区至少8平方米(客房数超过300的饭店加6平方米)
■
家具仓库
会议区净面积的10%
翻译问
7平方米;
每个宴会厅至少1个
音像设备室
3平方米;
公共卫生问
卫生间的面积由卫生设施所需的空间决定,其计算方法详见
男女人数
抽水马桶及小便器
盥洗室
男
女
女1
50
2
1
50〜100
+1
100〜200
200〜300
300以上,每增加300人
+2
卫生间至少设1个供残疾人士使用的隔间
客房
■卧室商务饭店:
(37-42)平方米,包括卫生问
度假饭店:
(42-60)平方米,包括卫生问
普通套房1.5至2个单元问
行政套房:
3个单元问
总统套房:
至少4个单元问
最少2套可供残疾人士使用的客房
最少2套无过敏客房
连通房间由酒店集团确定
各类客房比例由酒店集团确定
■浴室商务酒店:
至少5平方米;
度假酒店:
至少10平方米
■客厅至少25平方米,配备单独的化妆问
(只限套房)
后台区
管理机构:
房务部
■前厅经理10平方米;
■后台最少30平方米;
4个工作台所用空间;
开放式规划
■文员办公室8平方米(仅限于客房数超过300的饭店)
■总机操作室前1.25间客房设2个工作台,以后每75间客房至少增加1
个工作台位于后台隔壁
在规模较小的饭店中:
总机与接待区设在一处
位于后台附近
仅用于客房数多于300间的酒店
信息技术部
■计算机房20平方米
■IT设备存储/配置房12平方米
■专用分组交换机(PBX)房10平方米(如果不在计算机房内)
■UPS设备间8平方米(为位于此处的IT服务器提供交流控制)
■IT管理员办公室最少1.2平方米,每多一名员工增加6平方米
行政办公室、销售与市场部以及财务处
■总经理办公室18平方米(如包括会客区则为25平方米)
■驻店经理办公15平方米
■经理秘书10平方米,开放式规划
■销售与市场部经理12平方米;
■沟通部经理10平方米;
办公室(仅限于客房数超过300的饭店)
■销售部经理10平方米,开放式规划
■销售部秘书8平方米,开放式规划
■宴会销售部10平方米、开放式规划
■订房部经理10平方米(仅限于客房数超过300的饭店);
■订房部每个台位6平方米、开放式规划
■接待区20平方米:
■会议室每人2平方米、至少容纳8人
■销售与饮食服务办公室每人10平方米(仅限于配备饮食服务设施的饭店)
■财务总监12平方米;
以下项目为开放式规划:
■财务总监助理10平方米
■总出纳15平方米
■出纳员10平方米
■总财务区按每间客房0.25平方米计算
■财务总监秘书10平方米(仅限于客房数超过300的饭店)
人力资源部
■人力资源总监12
■人力资源部助理经理12
平方米;
平方米
■人力资源部助理
每人10平方米
■培训经理12平方米;
■培训室25平方米,至少1个
■面试室12平方米,至少1个
餐饮营业部办公室
■会议室15
■餐饮部总监12
■以下各项为开放式规划:
餐饮部助理
餐饮部秘书
管事部总管及助理
每人10平方米;
客房区:
■客房部总面积
■客房部经理
10
以下项目为开放式规划:
按每间客房0.40平方米计算平方米;
■客房部助理经理
办公室协调员
■布制品储存问
■工服收发问
■失物招领处
■客房服务处
■员工洗手问
按每间客房0.20平方米计算
按每间客房0.10平方米计算
至少1.2平方米;
客房楼层每层一间客房楼层每层一间
客房服务:
■客房服务配餐室
10平方米;
客房楼层每层一间
人力资源部秘书及接待区15
洗衣房:
■主要洗衣熨烫间客房楼层每层0.50平方米
■洗衣部经理办10平方米
公室
■洗衣部经理办10平方米(位于客房整理存储室内)
■脏床单、分类与至少30.0平方米
床单输送通道
■洗涤用品存储最少10.0平方米
区
■盒装床单储存每间客房0.30平方米
■客房楼层布制品存储区
厨房:
■主要厨房12
■卫星厨房
■行政总厨办公室
■饮料仓库
■食品仓库
员工:
■员工食堂
■员工更衣室
■员工公寓1C
(每间4个床位)
客房楼层每层至少10平方米
(用于存放熨斗、风扇、多余的枕头等)
平方米/餐厅座位+0.25平方米/功能区座位
服务区囿枳的30%
至少12平方米
按每个房间0.05平方米计算
按每个房间0.075平方米计算
每个厨房男女各设一个
每10位员工3个座位;
每个座位占地1.50平方米
每位员工0.90平方米(包括淋浴间和卫生问)
(厨房员工及外来员工应使用单独的更衣室)
)平方米单人房(总数的50%)
15平方米双人房(总数的50%)
20平方米起居室
5平方米小厨房
2个5平方米的浴室(最少3个洗浴位)
收发货区:
■卡车停车位2
■垃圾压实机及容器30
■冷冻垃圾15
■潮湿垃圾10
■瓶罐存放清洗处20
■采购经理办公室10
■餐饮成本控制15
员办公室
■收货员
个
平方米(每增1人加8平方米)
每人8平方米,开放式规划
按每间客房0.40平方米计算
仓库区:
■散装储存
■瓷器、银器及带包装的玻璃用
■地毯、织品、家按每间客房0.30平方米计算(在工程仓库中)
具、墙纸
■行政档案室至少20平方米
机械区:
■主设备房总面积
按每间客房0.80平方米计算
■配电房
至少20平方米
■喷淋设备室
至少1.5平方米
■应息发电机房
■其他设备区
根据需要而定
工程区:
■工程部总面积
■修配间区域
■工程设备
至少30平方米(至少3个修配间)
至少30平方米
维修区:
■维修区
■维修仓库
按每间客房至少0.30平方米计算至少30平方米
其他:
■急救室至少12平方米
■司机等候室至少12平方米
■服务电梯每200间客房最少1座电梯;
至少2座服务电梯。
对规
模较大的饭店,设计中必须考虑用于客房服务的专用服务电梯。
服务电梯必须可以到达所有后台区域以及所有客房区域及公共区域,而无需楼梯,最好还不需要坡道。
考虑到安全原因,同时也为了避免被饭店客人看到,服务电梯必须总是连接至客房楼层及公共区域内可锁的配膳室。
・服务电梯净高至少为2.60米(高)
健身美容区
各项目由于有着不同的可行性及位置与运营商的特殊要求,功能区的总面积也会有所不同。
■接待处、零售区和等候区至少50平方米
■厨房/配膳室至少9平方米
■健身俱乐部经理办公室12平方米
■修甲/足疗/美至少两个房间;
每个房间1.2平方米
容
■美发厅80平方米
■男女更衣室总面积至少200平方米
■桑拿浴室10平方米;
男女至少各一间
■器械健身房至少100平方米
■健身操房至少40平方米(仅限于度假饭店和会员俱乐部)
■阳光室10平方米
■毛巾店7平方米;
至少2个
■咨询中心12平方米
■门诊部每间30平方米;
至少1间
■诊疗室每间12平方米;
至少4间
■室内游泳池最小12米X4米
■室内游泳池机根据需要
械房
店
■按摩水疗池
至少一处,可供6人使用
■室外游泳池
根据酒店确定
■室外游泳池机械区
根据需要
■其他温泉特色项目
根据酒店确定(蒸气浴等)
■其他运动项目
根据酒店确定(网球、高尔夫球等)
■俱乐部和娱乐设施
硬件要求:
门
门的尺寸
主要入口和功能性房间的门应进行定制设计,以适合具体的空间需要。
除非法规及规范,另有要求,各类门的尺寸至少应达到以下标准:
区域
位置
宽
(米)
高(米)
0.800
2.100
卫生问
服务用门
服务用门(双层)
1.600
储存室
1.000
所有其他单层门
所有其他双层门
1.400
服务用门(单层)
功能性房间的门
安全出口门所有区域都应遵守相关规范
天花高度
天花最低净高
室外道路雨棚高度
2.4M
室外酒店入口门廊
4.5M
客人下客区
4.5M米或根据地方法规更高
入口空气阻隔问
2.7M
酒店大堂
一般2-3层,但最低3.5米
接待登记台
3.5M
接待礼宾处
客梯
3M
行李寄存处
保险箱房间
大堂座位区
大堂酒廊
电梯厅
公用盥洗室
全天候餐厅
中国餐厅
特色餐厅和酒吧
酒吧
零售区
功能区域
前厅区域
宴会厅
3.6M300M2
4.3M300M2
5M750M2
6M999M2
健身中心一前台
健身房
健身中心更衣室
蒸汽/桑拿房
室内泳池
公共盥洗室
逃生楼梯间
服务走道
服务电梯
2.8M
地下停车库
2.1M
厨房
洗衣房工作区
3.6M
制服问
员工餐厅
客房服务区
服务/设备问
5M
机械房
员工更衣室
储藏室
收货平台
屋顶结构及设施最低处高度为4.3M
卸货平台
平台比车道高1.20M
垃圾粉碎问
5.5M