大学生创业小课题商业计划书文档格式.docx
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（4）经济型的人力构架，高级服务模式，环境舒适。
（5）目前大学城大多餐厅缺乏特色，种类单一，是以花卉为主要原材料的餐饮，新颖独特，存在市场需求的，具有一定的竞争力。
2、劣势：
新开业，缺乏知名度，市场认知及接受有一个培植过程。
3、机会：
在高校内，市场容量大；
地理位置得天独厚，商业环境不可复制；
新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻；
周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔。
4、考验：
服务与产品质量的高低与经营成本有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，学生的经济承受能力仍无法支撑一日三餐都在我们店消费。
并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
第二部分
项目简介
花痴玫瑰主题餐厅是一家以玫瑰花为主题元素的餐厅。
通过将玫瑰花元素融入餐厅空间环境设计、餐厅氛围营造、产品服务等过程，打造以花为特色的餐厅文化。
俗话说民以食为天，餐饮行业自古以来就是我们日常生活中不可或缺的部分。
餐饮业作为我给较早开放的行业之一，是较为传统的服务性行业，也是我国第三产业重要组成部分。
随着社会经济的发展以及人民生活水平的提高，人们对饮食的需求也从过去的吃得饱、吃食物过渡到吃得好、吃文化。
餐饮行业极具市场价值，但它也同时具有激烈的竞争。
云南具有独特的气候条件，适合鲜花的生长，同时鲜花可以给人以美的感受，将鲜花与美食完美融合不仅可以满足人们对食物的渴求，还可以满足人们对美的享受，增强人的幸福指数。
因此，我们旨在建设一家极具云南特色的玫瑰主题餐厅，在满足顾客需求的同时，推广鲜花文化。
项目概述
餐厅通过围绕玫瑰这一文化主题的特征，在提供特色鲜明的餐食之外，特别注重相应的就餐氛围的营造，借助于空间环境来突出玫瑰这个主题的特色和“个性化”，通过将玫瑰花元素融入餐厅空间环境设计、餐厅氛围营造、产品服务等过程，打造以花为特色的餐厅文化，为人们提供一个清新舒适而又具有文化内涵的餐饮场所，让人们在享受美食的同时，在精神方面得到美的感受。
项目介绍
1、主要产品及服务特色
花痴玫瑰主题餐厅以中餐和玫瑰特色小吃为主，菜品主要包括中餐系列、玫瑰甜点系列、玫瑰主食系列（如玫瑰饭和玫瑰粥）、玫瑰特色菜系列、玫瑰饮品系列、花果茶系列、中式浓汤系列、其他精美小吃系列；
玫瑰产品系列:
（1）精油系列;
（2）食品系列:
脯、茶、酱、膏、花蕾;
（3）日化系列:
美容露、沐浴用品、香包、香枕、胶丸等。
满足客户不同的选择和需求。
同时，餐厅高水准的餐食制作及无处不在的浓厚的主题文化氛围环境，9：
00AM-23：
00PM长时间服务。
舒缓的音乐，青春靓丽的服务生，将带给顾客高雅、舒适的用餐体验。
餐厅的餐品可以提供家庭套餐、情侣套餐、儿童套餐等。
餐厅还将围绕玫瑰花这个主题，定期开展各类主题活动，如在情人节期间可以向顾客赠送玫瑰制品等小礼品。
2、项目地理位选择
对餐饮业来说，选址是一个非常重要的问题。
选址条件要综合考虑人数、企业数量、客流量、竞争店铺的数量等因素。
花痴玫瑰主题餐厅初步打算选址在呈贡区大学城地段内，或者附近临街的餐饮店较集中客流量较多的商铺。
选址前，将重点选择并现场调查符合条件的多家面铺，充分调查后再做选址。
3、硬件条件及整体风格设计
花痴主题餐厅硬件条件:
面积定于100平方米的临街店铺。
要求水电、消防、排风、燃气、装修风格等一应俱全并符合各项规定。
餐厅通过空间造型及平面构型将玫瑰主题融入到装饰设计中，全方位应用到餐具餐厅的外墙立面、餐布、餐纸以及装饰品等。
第三部分
项目计划
首先，我们需要确定它的商业模式、竞争优势、竞争对手分析及发展计划。
纵观全球玫瑰行业发现：
全球玫瑰市场需求增长迅速，现有产能根本无法满足，需求缺口巨大，我国玫瑰制品的需求年均增长达到12%，市场需求缺口达60%，玫瑰行业三大产品细分市场中，深加工产品产值最大，相对利润也最丰厚。
全球的玫瑰产地较集中，已出现行业寡头，竞争相对激烈。
而我国玫瑰尚处在起步成长期，进入门槛相对较低，玫瑰生产企业多集中低端细分产品市场，高端产品生产相对空白主要依靠进口，是较好的切入点。
全球主要玫瑰种植地有保加利亚、法国、土耳其、摩洛哥、俄罗斯等地，其中保加利亚种植面积7万亩。
全球玫瑰系列制品的产值已超过了100亿美元，产品供不应求。
截至中国玫瑰制品年均需求增长高达12%至14%，产能增长约为8%，市场需求缺口超过60%。
由于玫瑰产业地缘限制和销售渠道有限，中国玫瑰行业企业大多集中在玫瑰种植区域附近，且大多分布在低端市场，如玫瑰干、鲜花及花蕾市场等，产品附加值不大。
从市场需求来预测，未来中国玫瑰产量将供不应求，中国国内玫瑰产业前景越来越广阔，经济效益将会更加显著。
玫瑰花已被国家纳入保健食品原料，因此可以研发新产品，推动中国餐饮产业朝着多元化方向发展。
近年来，中国花卉产业异军突起，已成为世界最大的花卉生产国。
形成了以广东、福建、海南为主的观叶植物出口基地；
以云南、辽宁为主的切花出口基地；
以浙江为主的切叶切枝出日基地。
但是，在快速发展中，中国花卉产业普遍存在着生产规模小、物流成本高、品种更新慢、栽培技术落后等问题。
面临着市场价格大起大落与稳定发展、物流成本高与扩大外销渠道、新品种保护与发展高档花卉等矛盾。
如何解决这些问题，缓解各种矛盾对中国花卉产业的可持续发展有着重要的作用。
劳动者素质和组织程度低制约了国际竞争力的提高。
在发展对策方面，将我国花卉产业潜在的比较优势转化为现实的竞争优势措施。
通过分析“云花”产业的现状、特点及在对外贸易中存在的问题，提出了做强做大花卉产业的对策。
而云南在花卉具有足够大的优势，可以充分发挥云南气候条件及野生花卉资源多样性的优势，将云南建成全国最大的鲜花生产、出口基地和交易中心。
玫瑰也是云南花卉中极具代表性的一种。
玫瑰具有悠久历史，是特殊地理环境下的宝贵物质遗产，随着现代人的不断耕耘，香气正，产量高，提炼精油量高玫瑰，已蜚声于世，久负盛誉。
这为玫瑰打下了良好的产业基础。
至目前为止，玫瑰已有玫瑰产品系列:
而在云南，一个食用玫瑰花盛产的地方，更应该好好利用其比便利的地理条件，从而创造更多的商业价值。
通过调研，我们发现，在呈贡大学城目前并没有此类的主题餐厅出现，
商业模式
商业模式：
是创业者创意，商业创意来自于机会的丰富和逻辑化，并有可能最终演变为商业模式。
其形成的逻辑是:
机会是经由创造性资源组合传递更明确的市场需求的可能性（schumpeter,1934;
Kirzner,1973）,是未明确的市场需求或者未被利用的资源或者能力。
尽管它第一次出现在50年代，但直到90年代才开始被广泛使用和传播，已经成为挂在创业者和风险投资者嘴边的一个名词。
有一个好的Business
Model，成功就有了一半的保证。
商业模式就是公司通过什么途径或方式来赚钱。
简言之，饮料公司通过卖饮料来赚钱;
快递公司通过送快递来赚钱;
网络公司通过点击率来赚钱;
通信公司通过收话费赚钱;
超市通过平台和仓储来赚钱等等。
只要有赚钱的地儿，就有商业模式存在。
商业模式新解:
是一个企业满足消费者需求的系统，这个系统组织管理企业的各种资源（资金、原材料、人力资源、作业方式、销售方式、信息、品牌和知识产权、企业所处的环境、创新力，又称输入变量），形成能够提供消费者无法自力而必须购买的产品和服务（输出变量），因而具有自己能复制且别人不能复制，或者自己在复制中占据市场优势地位的特性。
我们的商业模式是：
在除提供客人在解决吃饭的基础上，通过销售服务类及衍生类商品。
我们从价值定位、目标市场、销售和营销、生产、分销方面分析。
1、价值定位
填补呈贡大学城玫瑰主题餐厅的空缺，目标客户是呈贡大学城的各类社会人士及老师同学们。
中国近些年来的发展越来越好，从百年之前很难吃饱穿暖，世界影响力也不够的情况下，一步步发展成现在世界第二大经济体，在发展的过程中，中国人民的生活水平也有了显著的提高。
民的生活水平的提高也就间接刺激了这类餐厅的产生，不仅要生活，还要学会享受生活，而我们的这个餐厅更是及其符合了这一需求，美味的食物、无微不至的服务，不仅是味蕾上的享受，更是视觉、感觉上的享受。
创业公司所要填补的需求是什么或者说要解决什么样的问题?
价值定位必须清楚地定义目标客户、客户的问题和痛点、独特的解决方案以及从客户的角度来看，这种解决方案的净效益。
2、目标市场
呈贡大学城地址在云南省昆明市呈贡区吴家营街道，坐落于吴家营、朗家营、缪家营三个社区地界内，占地43.15平方公里，面积相当于昆明市半个主城区，距离昆明市主城区约24公里。
2018年，呈贡大学城在校生规模达到18万人以上。
而呈贡大学生日常消费占比情况：
餐饮24%，服装9%，3C产品8%，教育7.5%，休闲旅游占15%；
所以说餐饮类的未来收益可期啊。
他们购买产品的方式可以通过线下实体店消费、线上网购。
3、销售和营销
推广策略：
广告推销、人员推销
销售渠道：
线下店内实体销售、线上网上销售。
营销提案：
1、可以通过呈贡大学城内各高校内已有、影响力较大的公众号进行合作，已达到宣传效果；
2、通过与各高校社团之间的合作已到达想要的宣传效果；
3、在人多的地方发放宣传单，但传单的质量必须要高；
4、可以通过在朋友圈晒照积攒，而后我们提供一些折扣或者免费赠送小吃的方法达到宣传力度；
5、开设免费试吃的活动，以吸引顾客；
6、在餐厅的门口附近、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）；
7、街道横幅和报纸广告相结合。
4、生产
在主食、小吃生产上：
是家庭制作为主；
在日化系列：
与其他商家签订协议，直接买现成的部件，已达两家各自的商业利益；
服务类产品上：
自己提供花束的制作及各类惊喜的方面。
这样，各自的时间成本也底，还能互利共存。
5、分销
我们主打的食品小吃类、服务类产品目前只在当地销售，未来又可能的话会进一步打开全国市场；
而日化系列选择网上销售，以及通过合作伙伴一起在全国内销售，未来又可能的话会进一步打开全球市场。
竞争优势
经调查和比较我们所选定的开店位置是云南省昆明市呈贡区第七街区。
我们的店是玫瑰主题餐厅，此处符合我们的要求，非常有利于我们的事业发展。
（一）产品竞争优势：
玫瑰的营养价值大。
1、明代卢和在《食物本草》中说：
“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽”。
玫瑰花含有多种微量元素，维生素C含量高，玫瑰花可制作各种茶点，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰酱菜、玫瑰膏等。
玫瑰花在欧洲一些地区可直接食用，玫瑰根茎煮来吃，玫瑰根可用来酿酒。
2、玫瑰的成熟鲜果中，含有大量的维生素A、B、C，还含有十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱。
其中维生素C的含量最丰富、每100g内含2000多mg，有“维生素C之王”之称。
还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁等，其中蛋白质含量8.5%，脂肪4.7%，可溶性糖1.2%，碳水化合物68%。
玫瑰花渣中不含有任何有害的元素，其中含葡萄糖18.33%~23.66%，含淀粉21.75%~22.63%，且含有丰富的氨基酸，其氨基酸总量高达10.9%。
从蒸馏玫瑰油后的花残渣中提取玫瑰红色素，用于食品着色。
用红玫瑰花作酸性食品的红色色素时，其营养成分未被破坏。
另外，利用玫瑰花渣可生产酱油、大酱。
（二）其地理优势主要有以下几点：
1、第七街区有附近有品牌服装、鞋子店、包、多间精品店及各种服装店，吸引了大量的客流。
通过调查这里的人流平均年龄为17岁到45岁，以工薪族和学生为主，也为我们保证了大量的客流。
2、此处附近已经形成了一定的饮食圈，附近有烤肉店，烧烤摊，DIY店，蛋糕店等等，有利于我们借势打响名气，而且这些店与我们不是同类型的店，竞争力度不大。
3、在这附近有昆明理工大学，交通职业技术学校，云南师范大学，云南民族大学等几间大学，为我们保证了充足持续的客源。
4、这里交通方便，处在云南师范大学和昆明理工大学之间，致远路上，而且公交方便。
竞争对手分析
目前竞争市场上的竞争对手有嘉华、南屏街的昆明花主题餐厅、云泉阁西餐厅、喵呀咪呀主题餐厅，而作为主做玫瑰花系列产品的主题餐厅并不多见，所以我们的竞争优势很大。
（一）嘉华：
主打糕点、甜点类食品，玫瑰系列的衍生品不多，没有小吃类；
（二）云泉阁西餐厅：
主打中餐家常菜系，环境优美，性价比高，但是没有玫瑰花类的产品；
（三）昆明花主题餐厅：
环境优美，主打各种花类产品，位于南屏街，距离较远，位于市中心；
较以上总结得出，我们不仅有优美的环境、优越的地理条件、物美价廉的小吃、个性化的产品还有人性化的服务。
我们的玫瑰主题餐厅用独特而又浪漫的装修，美味而又富有情意的食物，百分百的热情服务为消费者们打造一个有氛围的晚餐环境。
我们这里灯光柔和，色彩调和，富有情调，充满甜蜜笑容的回忆墙。
在这浪漫而有富有情意的背景下，这一切都必将给每一对在我们餐厅就餐的顾客们以美的体验及难忘的回忆。
发展计划
目前阶段市场主要是在本地范围内，而未来，我们的市场是在全国范围内开展，最后打造成一个品牌。
图1花痴玫瑰主题餐厅发展计划
第四部分
项目团队
1、组织结构：
花痴玫瑰主题餐厅初期以单体店形式运营，长远期目标是创建独立品牌，开
设分店，故不同阶段组织结构也不一样。
2、人员配置：
根据餐厅需要，在餐厅筹建初期以单体店运营阶段，由4名创始人负责运营，其中1人负责餐厅的市场开发和技术运营，1人负责餐厅的财务管理和营销策略制定，1人负责餐厅的原材料采购和人力资源工作，另外1人负责统筹管理全局。
餐厅中后期建成分店后，需要扩大店铺规模，建设多个部门。
经营全阶段需雇佣适量的厨师、服务员、清洁工等人员。
图2初期阶段组织结构
图3中远期阶段组织结构
第五部分
财务预测与融资计划
财务预测
表1
主题餐厅财务预算
流动资金
23.9万元
风险储备
10万元
装修
5.6万元
注册费用
1元
租金
6万元
广告宣传
0.03万元
押金
1万元
主题餐厅面积100平方米，双层临街店铺，处于商业广场，人流量大，周边13所大学20多所中小学13个小区50多家酒店旅行社集群地自带消费群体，消费人群稳定。
厨房区域占总营业面积的30%；
其中冷菜间为厨房面积的20%；
操作间为厨房面积的40%；
粗加工间为厨房面积的30%；
店面扣除厨房后剩余大约70㎡，通道区占20%，那么餐桌区域剩余55㎡。
其中，流动资金可细分为员工工资、采购、水电费。
装修费用可细分为基本装修、灯饰、厨具、桌椅、其他。
除此以外，还有广告宣传费中户外广告费。
具体如下表所示：
表2
流动资金/年
员工工资
9.3
采购
8
水电费
1
其他
5.6
装修费用
基本装修
2.2
餐具
0.4
灯饰
0.5
厨具
1.3
桌椅
0.7
冰柜
户外广告
0.03
风险储备金
10
6
合计：
46.53
单位：
万元
1.竞争优势：
充分发挥云南气候条件及野生花卉资源多样性的优势，将云南建成全国最大的鲜花生产、出口基地和交易中心。
二十一世纪是生化科技的世纪，在全球人类生活逐步向小康迈进的今日，追求健康与长寿成为不可逆转的风潮，因此各大厂家均以健康自然的诉求将各式各样的产品推向市场；
而在这一些产品出现的同时，早期流行一时的化学合成物也正逐渐在市场中消失，取而代之的是天然菌类、植物、动物的概括提取物或单一提取物，或直接上市，或作为药品中间体再加工成高附加价值的医药产品，可以预见，生化科技将在本世纪众多的明星产业中独领风骚，成为一支独秀。
相比起来我们的优势有：
能给大家提供一个新鲜的娱乐场所，注重服务形象和服务质量；
贴近学生，更了解顾客需要什么。
2.竞争劣势及改正方法：
暂时不存在稳定的消费群体；
经验不足。
这些可以随着时间渐渐发现不足加以改正，成长为一个越来越成熟的商户个体。
并且可以在初期经营通过各种优惠活动如打折、有奖竞猜等形式吸引顾客，培植顾客的消费意识，然后在价格让买卖双方都可以接受的情况下，以环境和服务取胜。
本公司由于资金有限，结合目前情况和市场现状以及自身的实际情况，计划每年的利润大约7万人民币，通过3-4年的经营后预计可以收回全部前期投资
融资计划
融资渠道：
从我们公司的经营管理规模来看，我们选择风险投资并从小公司的经营方式开始，理由如下：
1.由于我们公司是大学生创业的项目且主干力量由经过专业知识训练的大学生组成，保持着活跃的创新思想。
因此，公司在技术创新效率上还是很高的，能够适应市场的变化，这就有效的减小了风险投资公司的风险限度，增强了投资者的信心。
而且，公司开始时规模小，其发展的余地更大，同样的投资额可以获得更多收益。
2.从投资区域上来看，由于公司是属于技术领域行业，对公司的所在地并没有太大的限制，这样既方便了投资公司对企业的沟通和控制，也方便了投资人直接对企业提供战略指导和经营建议。
这也是现在一些投资商比较青睐小公司的原因之一。
3.在选择风险投资公司时，我们对市场作了大量调研分
析，总结了一些经验技巧:
公司在融资时，尽量迅速确定比较可靠的风险投资
商作为争取目标，然后再详细地了解投资者对公司的兴趣点和采集投资者对公司的建议及要求，积极有效的进行改进。
在争取与投资者合作期间，尽可能让风险投资公司认识、了解企业的产品和服务。
特别是提高产品的功效、外观漂亮，使投资者“一见钟情”。
在探讨未来发展中，还可以请专业的投资顾问为创业设计理清要点，做一份书面企业计划书，使企业最大程度得到投资者的支持与合作。
第六部分
结束语
在当今的商业大潮中竞争无所不在,商机稍纵即逝。
机遇与风险同在，成功与勇气同在。
一个成功的企业需要:
一个好创意,一个好产品,一群好人才,一个好的营销方式，一个好市场,也不可以缺一个精明的投资人。
从来就没有什么救世主,也没有神仙皇帝,要创造幸福,全靠我们自己!
不经历风雨,怎么能见彩虹?
没有人能随随便便成功。
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