幼儿园烹饪教案Word下载.docx

幼儿园烹饪教案Word下载.docx

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小厨师们，通过刚才的比赛可以看出你们真的都很棒，但是最大的考验在来了，你们敢不敢接受挑战？

我为大家准备了一些蔬菜、调料，你们来比一比看看哪队做的菜最好吃，准备好了吗？

行动吧！

　　幼儿实践操作，教师适当指导。

　　五、评选最佳菜肴

小厨师们把你们的凉拌菜放到前面来，请坐。

每队请一个小朋友上来介绍一下你们拌的是什么菜？

用了哪些调料。

　　小结：

你们真能干，但味道怎么样呢？

我们还是请客人老师来尝尝吧。

小厨师们，我们问问客人老师，哪道菜最好吃？

你们都很棒，四道菜都受到了评委的好评。

拍手祝贺一下吧。

好吃的面食

　　活动背景

　　面食是幼儿生活中比较常见的主食之一，但是幼儿了解并不是很丰富，很多人认为面食就是面条，也有很多人认为面食是用米做成的，这些都是错误的观念。

为了拓展孩子们在这一块的知识面，我开展了这次的活动。

本次活动，我采用图文结合的方式进行教学，诱人图片冲击幼儿视觉，语言叙述丰富知识内容，使幼儿多渠道获取面食信息，从而达到本次活动的目标。

　　1、对面食感兴趣，感知面食的多样性，知道吃面食有益身体健康。

　　2、了解面食与人们生活的关系，知道几种常见的面食烹饪制作的方法。

　　1、物质准备：

白色小猫、PPT、和好的面粉、面粉的来历视频

　　2、经验准备：

幼儿已学会几样简单的面食制作

（一）激发兴趣师：

有一只小黑猫，非常顽皮，整天在家跳上跳下。

这不，一不小心掉进了一个盆里。

哎呀，小黑猫怎么啦？

怎么会变成白猫的呢？

（引出白白的面粉）

（二）说说面粉的来历师：

你们知道这白白的面粉是用什么磨出来，麦子又是谁种出来的？

（出示视频）小结：

白白的面粉哪里来，黄黄的麦子磨出来。

黄黄的麦子哪里来，农民伯伯种出来。

　　（三）了解多样的面食

　　1、认识多种面食师：

白白的面粉有什么用？

可以加工什么？

今天老师带来了一些面食，我们一起去看看、说说，它们是什么，是什么样的？

（出示PPT第一页）师：

你看见什么？

它是怎样的？

在这么多面食里，你最喜欢哪一种，为什么？

　　2、出示烹饪方法，以问答的方式小结面食的烹饪方法师：

老师还带来了一些好吃的面食，看一看，他们是用什么方法做出来的？

（出示PPT第2~5页）儿歌小结：

好吃的面食哪里来？

白白的面粉做出来。

　　油条、麻花怎么来？

油条、麻花炸出来。

　　馄饨、饺子怎么来？

馄饨、饺子煮出来。

　　面包、蛋糕怎么来？

面包、蛋糕烤出来。

　　馒头、包子怎么来？

馒头、包子蒸出来。

　　各种面食做得好，小朋友吃了身体好。

　　（四）多渠道获取面食的信息

除了这些面食，生活中，你还见过哪些面食呢？

　　2、利用多种渠道了解面食信息师：

今天我们就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！

（1）图片（花式面食）

（2）录音（面食自述）

　　3、小结：

面食不仅种类多，而且还是我们中国的饮食文化之一呢。

面食容易消化，而且热量高，可以用来填饱肚子。

像烹饪方式为蒸煮的面食还有一个很重要的本领：

保护、调养我们的胃。

有些人吃饭不规律，使得胃受伤了，经常胃疼胃胀，这个时候你就要多吃点面食来调理调理你的胃。

像烹饪方式为炸的面食，我们应该少吃，炸后的面食会破坏其原有的营养成分，变成垃圾食品。

　　（五）洗手自制面食

如果你是面食师傅，你想做出什么好吃的面食呢？

　　2、幼儿洗手制作面食。

　　活动反思

　　本次的活动，我开展的还是比较顺利的，幼儿参与的积极性也比较高。

在导入部分，我用黑猫变白猫的一个情景，把幼儿的好奇心充分调动起来了。

其次，我通过诱人的图片，让幼儿了解面食的种类和烹饪方式丰富多样。

接着，运用听、看的方式深入理解面食因烹饪方式的不同而产生营养的变化。

层层深入中了解面食与人们的关系，从而完成本次活动的目标。

　　　　幼儿园烹饪教案：

美味的三明治

　　活动设计背景

　　我们班的孩子对烹饪游戏特别感兴趣。

每次“做完饭”后，都会将他们的“美食”拿来给我们分享。

我们知道，幼小的孩子总喜欢围在妈妈的身边，看着妈妈做饭做菜;

幼小的孩子还会和别人玩娃娃家，拿着玩具锅铲煮饭炒菜，玩得不亦乐乎!

而我们的孩子常见到的一般是中式菜肴的烹饪过程，而对西式的食物还是比较陌生。

因此，我想能让孩子们了解一下西式食物的制作方法，让他们能体验烹饪的多样性。

三明治是西式快餐中比较有代表性的一种食物，而且制作简单，美味又营养。

因此我决定让幼儿尝试一下制作三明治，并在过程中学习安全地使用工具，了解适宜的用餐礼仪。

　　1、学习安全使用烹饪工具。

　　2、体验品尝自制食物的乐趣。

　　3、知道简单的用餐礼仪。

　　1、制作三明治的CD

　　2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。

　　3、轻快的音乐。

　　开始部分：

　　唱《小小厨师》并律动。

小朋友们，今天我们都带着白帽子，拴着围裙，我们现在是谁呀?

小厨师们，我们一起来做美味可口的食物吧!

　　唱儿歌。

　　基础部分：

　　1、讨论三明治的做法

　　出示三明治，念儿歌《三明治》。

并讨论如何制作三明治。

小厨师们，知道今天要做什么美食吗?

（出示三明治）这是什么?

我们一起来念一念儿歌《三明治》吧。

怎样制作三明治呢?

　　幼儿讨论。

　　出示CD影像，看一看三明治的制作过程。

　　2、制作活动

　　帮助幼儿逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。

　　师示范做三明治的过程。

　　请幼儿自选材料制作自己喜欢的三明治（制作前，提醒幼儿先洗手）。

　　结束部分

　　放音乐，享用美食。

　　延伸部分

　　注意简单的用餐礼仪。

如：

坐时注意手肘，以免影响到旁人;

一次咬一小口在嘴巴里;

口中有东西时不要大声说话;

保持愉快的心情食物会更好吃。

快乐的小厨师

　　1、对生活中的工具产生兴趣，知道工具是我们的好帮手。

　　2、感知现代工具的方便、快捷。

　　3、体验劳动带来的快乐。

　　1、师生共同收集各种工具（榨汁器、小棒、刨子、塑料刀、勺子等），幼儿在收集工具的过程中已掌握各种工具的使用方法。

　　2、小碗、茶杯、篓子、面粉、水果若干。

　　3、录像机、电脑、厨师服若干。

　　一、布置任务，直接引出课题

　　提前布置游戏场景，激发幼儿参与活动的兴趣。

我是厨师长，你们是一群快乐的小厨师。

知道吗?

过几天，我们要参加美食大赛。

这一次，我想做一个很大很大的比萨饼去参加比赛。

今天可要好好地练一练做比萨的本领呦!

　　二、介绍需要完成的任务及准备的工具

做比萨需要很多的配料，走!

跟我一起到这边来看一看都需要准备哪些配料呢?

这儿有一号桌、二号桌、三号桌，我们先来看看桌上有什么?

一号桌请你们用小棒、榨汁器变出西瓜泥和西瓜汁。

将西瓜汁倒在杯子里，西瓜泥倒在小碗里。

二号桌请你们用塑料刀和刨子变出黄瓜丝。

三号桌请你们用刨子和勺子变出苹果酱。

　　三、幼儿操作并交流操作过程和结果

（一）提出第一次操作要求

　　1、幼儿比较两种工具。

你们仔细想一想，你想用什么工具做什么事情呢?

每张桌上都有两种工具，你试好一种工具以后，还要试试另一种工具，比一比，哪种工具更方便?

想好了，我们就把袖子卷一卷，干活去吧!

（放音乐《加油干一遍》）

　　[第一次安排了两次自主操作。

让幼儿尝试用两种工具做同样的事情，要求幼儿试好一种工具以后，跟同桌的小厨师交换另一种工具，比一比，哪种工具更方便?

]

　　2、幼儿自由操作，老师巡回指导。

（请配班老师帮忙摄像）

两种工具你都试过了吗?

你发现哪种工具更方便?

　　3、请幼儿交流第一次操作过程和结果。

大家把小手擦一擦，把手里的活放下来休息一会儿吧!

谁能告诉大家：

你用什么工具做了什么事情?

　　幼1：

我用刨子刨了许多黄瓜丝。

　　幼2：

我用塑料刀切了许多黄瓜丝。

　　幼3：

我用小勺刮出了苹果酱。

你们想知道别的小厨师是怎样干活的吗?

那跟我一起来看看吧!

（回放录像小朋友观看现场干活的情景）

这是谁呀?

你来告诉大家，你用什么工具做了什么事情?

　　幼：

我用榨汁器榨出了西瓜汁和西瓜泥。

你有没有试试另一种工具小俸呢?

你觉得哪种工具更方便?

我用小棒试过了，我觉得榨汁器更方便。

（二）提出第二次操作要求

　　1、幼儿轮换探索材料。

这次要做的比萨饼特别大，你们准备的配料还不够呢!

等会儿请你们再去做一点。

这次做的时候，你去试一试刚才没做过的事情。

如果你刚才在一号桌做事的，现在你可以到二号桌、三号桌去做做，桌上的两种工具都要试一试，比一比，哪种工具更方便?

好，现在就去试试吧!

（请三四名幼儿讲述）

　　第二次请小朋友去试一试刚才没做过的事情。

试一试，比一比，哪种工具更方便?

通过操作，使幼儿感受科学探究的过程和方法，体验发现的乐趣。

　　了解幼儿操作水平，并对能力较弱的幼儿给予帮助。

　　3、幼儿和同伴自由交流自己的发现。

大家辛苦了!

配料已经准备得差不多了，擦擦小手，带上你们的工具到前面来休息休息吧!

现在和你旁边的小厨师说一说，你拿的是什么工具?

做了什么事情?

你觉得它方便吗?

（放音乐《加油干两遍》）

　　4、请幼儿将自己的发现与大家分享，重点引导幼儿发现现代工具的便捷。

谁能告诉大家，你拿的是什么工具?

你觉得哪种工具用起来更方便?

　　四、将工具进行分类

　　请幼儿将方便和不方便的工具进行分类，并引导幼儿检查分类结果。

请你们将你觉得方便的工具送到红颜色的篮子里，将不方便的工具送到蓝颜色的篮子里。

（幼儿按要求送各种工具）

以后小朋友在生活中用不同的工具去做同一件事情的时候，也要去比一比，试一试，看看哪些工具使用起来更方便。

　　[第三次的操作是让幼儿将工具分类摆放，符合幼儿爱玩弄工具的特性，真正让幼儿在玩中学，在学中玩。

　　五、制作并品尝比萨

　　1、请幼儿用擀面杖擀面饼。

现在，配料已经准备好了，做比萨我们还需要准备一张面饼呢!

面饼在哪儿呢?

睁大你们的眼睛，看我怎样把它变出来。

变一变一变!

大不大?

我们还可以把它变得更大呢!

瞧!

擀面杖我已经给你们准备好了。

每人拿一根，我们一起来加油干吧!

　　[从准备配料——擀面饼——制作比萨，幼儿参与了制作的全过程，体验到成功的快乐。

让幼儿品尝比萨，既是对他们付出辛勤劳动的一种肯定，也符合中班幼儿的年龄特点，满足幼儿的生理需求。

　　2、制作比萨

哈哈!

我们的大饼做好了!

现在可以在面饼上撒上配料了。

注意撤的时候要轻轻地，不要把配料堆在一起，面饼的每个地方都要撒上配料呦!

将你的擀面杖送过去，每人拿一把小勺过来，再将你刚才装配料的碗拿过来，将里面的配料撤在面饼上吧!

　　3、烘烤品尝比萨

现在，带上我们的比萨，到幼儿园的大烤箱里去烤一烤，并尝一尝我们亲手制作的比萨吧!

　　活动延伸

　　角色游戏中，开设比萨店，娃娃家等角色游戏区，让幼儿在游戏中感知更多现代工具的方便、快捷。

快乐的小厨师主题活动

　　主题的由来

　　三月的最后一天是幼儿园三月份的“月末大会餐”，小朋友们在会餐后纷纷在一起议论起来。

有个孩子说：

“南瓜饼最好吃，甜甜的、还炸得很脆、太好了”。

另一个孩子说：

“我最喜欢玉米炒豆，有营养”又有一些个孩子说：

“我妈妈也会做…”…见孩子们谈得那么开心，我也围了过去、问：

“你们知道幼儿园里这些好吃的东西是谁做出来的吗？

”孩子们抢着说：

“我知道”“我见过…”“我去厨房拿过东西”“厨师穿着白衣服”“厨师还会做糕点”……我发现孩子们对“厨师”的话题产生了极大的兴趣。

因此，我决定捕捉住孩子们的这一“热点话题”，开展一个“快乐的小厨师”的主题，和孩子们一起来讨论关于“厨师”和“厨师劳动”的种种话题。

　　主题活动目标

　　1、通过参观、感受，在生活中获取有益的经验，体验劳动的快乐。

　　2、喜欢参加欣赏活动，能感受乐曲的节奏和情绪的变化。

　　3、愿意大胆地用肢体语言来表现自己的体验与感受。

　　4、自主地选择多种方式，富有个性地表达自己的感受与体验。

　　音乐欣赏《快乐的小厨师》

　　活动目的

　　通过欣赏乐曲，引导幼儿听辨乐曲各段的节奏，感受节奏和情绪的变化。

　　《快乐的小厨师》音乐磁带，录音机。

　　活动方式

　　1、引导幼儿充分欣赏音乐，听辨乐曲各段的节奏，感受乐曲情绪的变化。

　　2、以提问的方式，鼓励幼儿尝试用语言描述自己对各段音乐的感受。

（1）乐曲的节奏一样吗？

有什么变化？

（2）这时听起来心情怎么样？

　　（3）谁能猜猜音乐快、慢的时候都像小厨师在做什么？

　　活动反思与推进

　　孩子们通过欣赏乐曲，能很好地听辨《快乐的小厨师》各段的节奏，和乐曲一会儿快一会儿慢的节奏特点；

并能很好地说出“最后一段听起来的感觉是很开心，很高兴的”等等。

但当在我提出：

“谁能猜猜音乐快、慢的时候都像小厨师在做些什么？

”时，我发现孩子们由于缺乏这方面的生活经验（对厨师劳动的了解）对每段乐曲所表达的内容无法理解、分辨，更无法用语言或动作来表达自己的感受与理解。

幼儿园凉拌菜教案

　　教学目标

　　1、知识与技能

　　让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。

　　2、过程与方法

　　通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。

通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。

　　3、情感态度与价值观

　　体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。

养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。

　　教学重点难点

　　重点：

拌凉菜的基本过程。

　　难点：

菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。

　　教学准备

　　1、布置好劳技室刀具、砧板、调料、白色盘子、筷子、碗等。

　　2、准备好塑料脸盆、创可贴。

（劳技室必备物品）

　　3、老师准备：

黄瓜、胡萝卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精盐等。

　　4、学生课前洗手。

学生备料自选（辅料），尽量避免雷同。

　　教学过程

　　一、启发谈话，导入课题

　　常言道：

三天不吃青，两眼冒金星。

蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？

那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢？

（它含有人类所需要的大量的维生素），所以多吃蔬菜有益健康。

　　你们再瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！

　　今天我们也来动手做一道属于自己的美味，凉拌黄瓜。

（板书课题——凉拌黄瓜）

　　（展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣）

　　二、制作过程

　　1、欣赏视频《凉拌黄瓜》

　　好，下面我们请大家仔细观看制作过程，看看谁看得仔细、记得牢？

　　2、同学们看仔细了吗？

我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，那我们先来回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢？

仔细想一想。

学生讨论：

我们需要的材料。

　　主料：

黄瓜

　　调料：

醋或白醋、香油、白糖、精盐等

　　工具：

砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子

　　3、那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的制作步骤是怎样的？

　　播放幻灯片，学生说老师补充：

（1）洗黄瓜：

将选好的黄瓜洗干净，可以去掉皮，也可以保留。

（2）切黄瓜：

视频上把黄瓜切成了什么形状？

还可以切成什么形状？

　　（3）拌黄瓜：

先加入适量的盐稍微腌制一下，这样黄瓜的口感会更香脆更入味。

再将蒜拍碎，切细，做成蒜泥，倒入盘中，接着根据各人的口味加入适量的糖、香油、醋等调料搅拌均匀。

　　（4）装盘：

将拌好的黄瓜装入盘中。

装盘时，可将事先准备好的辅料如：

胡萝卜、小番茄等摆成各种漂亮的造型，这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了。

　　老师相机板书：

洗切拌装

　　4、学生动手做一做

　　在制作之前，老师提醒大家注意：

（1）制作过程中要注意安全，卫生。

（2）为你们做好的凉菜起个美名，每组选出1名同学介绍本组所拌凉菜的名称、特点。

最后我们要进行评比。

　　（通过示范讲解、操作展示让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。

）

　　三、学生操作

　　大家一定等不及要跃跃欲试了，下面让我们赶快行动起来吧。

学生操作，老师巡回指导（重点指导切菜的方法，老师到每组亲手示范切法。

指导拼盘。

随时提醒学生注意安全和卫生。

）学生分工合作，切过的人就动手将辅料摆盘，最后切好的人调拌，调拌好了装盘，其他人收拾物品。

　　（学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。

在合作过程中，培养学生团结协作的精神。

　　四、师生共同评价

　　每组选出1名学生上台介绍本组所拌凉菜的名称、特点。

然后我们请老师品尝，再大家集体品尝，做出评价并评出大奖。

　　（通过做菜了解蔬菜的营养价值和功效，不但增长了知识还加强学生要多吃蔬菜有益健康的意识。

可以设置各种有意义的奖项，通过奖项设置提高学生制作凉菜的积极性、鉴赏水平和审美情趣。

　　五、拓展小结

　　1、今天，同学们初步学会了凉拌菜的基本做法，在发挥自己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道可口的凉拌黄瓜，我看大家今天品尝凉菜的时候都感觉特别香，特别有滋味，谁能告诉我这是为什么吗？

（因为这是同学们自己的劳动成果），是啊，劳动的果实最甜蜜。

　　（培养学生热爱劳动，珍惜劳动成果的意识和品质）。