中国牛肉与牛排相关数据Word下载.docx
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《农业展望》第10期，农业部农村经济研究中心刘锐王莉论文预测
2.2011中国牛肉消费数据与其它国家的差距情况：
表2
表2--2011世界各国牛肉消费排序（总量/人均量）
排序
国家
1
美国
1200
阿根廷
54
2
巴西
770
新西兰
47.6
3
中国
647
澳大利亚
40.6
4
俄罗斯
230
39.1
5
220
38.1
6
墨西哥
190
波利尼西亚
33.9
7
法国
160
卢森堡
29.7
8
印度
150
丹麦
29.6
9
巴基斯坦
加拿大
29
4.8
数据来源：
FAO数据库
3.2016年世界各大国牛肉市场当前状况：
表3
表3--2016上半年世界各国牛肉市场当前状况
2016上半年牛肉市场状况
持续关注美国市场。
上半年出口40万吨，其中50%出口
美国，20%出口到中国。
持续增加牛肉出口量。
据巴西官方数据显示，今年前
五
个月巴西鲜牛肉出口总量47.58万吨，对华牛肉出口量超
7万吨，到另一个新获准市场沙特阿拉伯的出口量为
1.1
万吨
经济增速放缓影响牛肉消费。
今年前五个月，中国牛肉进
口量近24
万吨，增幅高达66%。
肉牛供应短缺。
据澳大利亚官方数据显示，今年前五月澳
大利亚牛肉出口总量43万吨，降幅18%。
出口美国12万
吨，降幅
34%；
出口日本和中国分别10万吨和4
万吨，
降幅分别为14%和28%。
肉牛市场动荡。
美国肉牛市场持续不稳定，每周肉牛期货
和现货市场价格的环比大幅变化导致市场决策的制定变
得异常困难。
相对最稳定的市场。
牛肉价格只出现小幅增长，牛肉出口
欧洲
表现稳定。
中国畜牧网，2016-7-13
4.2016年上半年我国进口牛肉数据：
表4
表4—2016年上半年我国进口牛肉数据
产品名称
2016年1-6月
2016年1-6月进口产
进口产品数量
品金额
鲜冷去骨牛肉
3114129KG
21489061美元
鲜冷带骨牛肉
382871KG
2625185美元
冻带骨牛肉
45467580KG
130689026美元
冻去骨牛肉
246756360KG
11453396619美元
中国海关总署统计资讯网。
补充说明：
活牛进口的数量在我国比较，但最近几年有持续上升趋势。
并且我国引进的原种牛更少。
恒都集团、河南新澳等七家进口商，每年进品活牛3万头左右。
这七家公司已经在港口、机场附近开始兴建屠宰场。
其负责人在《中国食品报》
上表态，“会加大活牛的进口量”。
活牛进口与分割品进口相比，在价格与质量方面，有更多的优势。
2014年《中国食品报》
5.牛肉产品消费市场客户占用比例情况：
表5
表5—2014年牛肉产品市场客户分类消费比例
餐饮客户用量
家庭消费用量
加工业消费用量
备注
我国的牛肉深加工产业还
60.0%
32%
8%
相当弱小，产品用量只有
8%，远低于发达国家48%
的平均水平。
中国肉类食品综合研究中心，博士研究员李新生、党娅、王艳龙论文《中国肉类技术及产业发展现状》
6.2015年牛肉规模化养殖与工业化比例情况：
表6
表6—2015下半年我国草食性养殖与规格化情况
名称
2015年
12月存
2015年100头以上规
栏树
模化养殖比例
奶牛
1460
万头
45.2%
肉牛
14537万头
27.5%
肉羊
7167
36.5%
2015全国草食畜牧业发展规划
说明：
至2015年，我国肉牛、肉羊的大规模养殖大型企业105家。
（以养
殖为主营的农业产业化国家重点龙头企业计）其占比占到畜牧业总体数量的18%。
7.50个城市牛肉（腿肉）近期价格监控：
图1
牛肉（腿肉）价格
67
66.9
66.8
66.7
66.6
66.5
66.4
图1：
50个城市牛肉（腿肉）近期价格监控
中国国家统计局官网
8.速冻食品行业的发展概况及发展趋势分析
A：
2010-2014年我国速冻食品制造业销售收入总额（亿元）：
图2
销售收入：
亿元
800
700
600
500
400
300
200
100
2010年2011年2012年2013年2014年
图2：
2010-2014年我国速冻食品制造业销售收入总额
中国产业信息网，
2016年07月20日
B：
2004-2014年全国速冻鱼糜制品产量：
图3
速冻鱼糜制品产量：
140
120
80
60
40
20
2004年2005年2006年2007年2008年2009年2010年2011年2012年2013年2014年
图3：
2004-2014年速冻鱼糜制品生产量
中国产业信息网
二、牛肉深加工产品生产销售的调查数据：
1.牛排的消费人群调查：
消费人群：
表5--牛排产品消费者构成
消费者构成
消费能力
所占比重
青年人群
频度高，消费能力不
45-60%
价格敏感度高，易冲动消费
一
选择性强，忠诚度差，对价
商务人群
消费多元化
20-25%
格敏感度低。
来源广泛，注
重消费体验。
品牌度高，对环境与感觉要
白领人群
频次高，消费实力强
15-20%
求较高，注重品质与服务质
量。
家庭消费
消费能力较高，频次
5-15%
价格品牌兼顾形，消费理性
高，多数针对儿童。
华信略达品牌策划公司的调查报告。
牛排行业销售数据调查：
天猫全网销售排名前二十名的牛排产品：
表6--天猫全网牛排销售排名前二十的产品（20160725）
排
品名
规格
销售商或
网价
月销售
累计
序
厂家
数量
评价
澳洲家庭牛排套餐团
赤豪食品
128（36.36
3.3万
购10片牛肉1760g，
1760g
25
万
旗舰店
元/斤）
笔
菲力
【酣畅】家庭牛排套餐
酣畅食品
128（42.67
2.7万
团购10块新鲜牛肉
1500g
3.8
菲力黑椒牛扒1500g
澳洲草饲西冷牛排
150g
天猫超市
25.8（86
2.1万
1.3
生鲜店
喜力虎新西兰牛排肉
喜力虎旗
118（33.71
1.7万
套餐团购菲力黑椒共
1750g
9.1
舰店
12片1750g
绝世家庭牛排套餐团
绝世食品
1.5万
18
购10片1500克
名家厨房黑椒西冷菲
名家厨房
118（38.82
1.1万
力牛排套餐团购10片
1520g
4.7
家庭装
小牛凯西澳洲牛肉家
小牛凯西
129（49.61
庭菲力儿童眼肉牛排
1300G
7612
9.5万
团购套餐10份
希菲西餐家庭牛排团
购套餐10片1500克
【豪鲜惠】新西兰进口
家庭牛排套餐团购牛
扒10片牛肉1500g含
顶诺家庭澳洲牛排套
10
餐团购10份西餐菲力
1400g
经典
【聚元】澳洲家庭牛排
11
套餐团购10片牛肉
1570g
1570g新鲜原切菲力
西冷
科尔沁生鲜牛肉
内蒙
12
古飘香牛肉1000g买
1000g
2份送牛肝
【天猫超市】澳洲草饲
13
西冷牛排150g（含黄
油和酱料包）
牛肉
顶诺澳洲菲力牛排10
14
份经典套餐团购菲力
生鲜牛肉
15
【天猫超市】潮香村黑
1300g
椒牛排130g*10片
捷易缘新西兰家庭牛
16
排套餐团购10片牛肉
1500g含黑椒菲力加
送2片
希菲西餐纯菲力家庭
17
牛排套餐西餐团购10
块1500克黄油刀叉酱
购150g*10份1500g
含菲力沙朗黑椒送黄
油酱包
健法食品澳洲进口牛
19
扒儿童菲力牛排
10份
送黄油酱刀叉
2副
尚品尚澳洲家庭牛排
套餐团购10片菲力沙
朗生鲜牛扒
希菲旗舰
109（36.33
店
豪鲜惠旗
118（39.33
顶诺食品
139（49.64
聚元食品
249（79.30
科尔沁食
69.9
（34.95
元
品旗舰店
/斤）
19.9
（66.33
华南生鲜
135（48.22
149（57.31
捷易缘食
119（39.67
比夫家人
健法食品
128（49.23
尚品
尚旗舰店
67408.6万
60436331
60371.9万
56963549
49634718
42331666
42236178
36771214
34092847
33731.0万
30463.7万
2920627万
29195751
天猫网数据显示
表6简单分析：
A天猫网上最好销的牛排产品分三个档次，一是价格在33元/kg—38元/kg的体系，二是价格在48元/kg—50元/kg的体系，三是价格在66元/kg—86元/kg的体系。
B基本牛排产品单片为130G，140G，150G三个规格。
C根据评论显示，很多低端牛排存在拼接情况。
此类的投诉与差评也是最多的。
D我司的产品有一款进入前20名，尚品尚澳洲家庭牛排套餐团购10片菲力沙朗生鲜牛扒，并且正好为20名。
E顾客对产品并没有很高的忠诚度，牛排行业的品牌高度并没有形成。
排名前二十的产品来自16个销售商，没有那个形成绝对的产品力。
2.深加工产品牛肉干的市场表现情况：
A牛肉干行业我国产量统计数量表：
表7
表7—我国牛肉干产品行业生产数量统计表
2009
产量万吨
10.32
10.95
12.48
13.62
14.85
15.96
观研网数据
B牛肉干市场产地份额：
表
表8—牛肉干产地调查
产地
内蒙古
四川
浙江
江苏
其它
所占比例
35%
12%
10%
33%
淘宝魔方数据平台
C牛肉干卖家区域分布：
表9—牛肉干卖家分布
卖家分布
23%
16%
14%
37%
D牛肉干网上一次性购买量：
表10
表10—牛肉干卖家分布
购买数量
10袋以
5袋及
2袋-4袋
1袋
大多电商一次
上
以上
性购买5袋包
5%
22%
38%
邮
3.深加工其它产品情况：
数据不详或者不准确。
三、上海渠道市场数据情况：
1.上海传统渠道的渠道点数据情况：
11、表12、表13
表11-上海市场大型批发市场（食品类）数据
城市
区域
大型食品类批发市场名称
备注说明
杨浦区
申宏冻品批发市场
东方水产批发市场
普陀区
利民冷冻食品市场
百川水产批发市场
宝山区
江杨北路农副品市场
浦东新区
上海农产品批发中心
江桥农产品批发市场
真北农产品批发市场
闵行区
龙上农产品批发市场
奉贤区
海台农副产品批发市场
松江区
浦南农副产品批发市场
恒大水产品批发市场
青浦区
西郊国际农副产品批发中心
砖桥农副产品批发市场
上海
陇南农产品批发中心
西郊农副产品交易中心
浦众农副产品批发市场
三林农副产品综合交易中心
南北干货市场
七宝农副产品综合贸易市场
十八铺农副产品交易中心
五洲农副产品交易中心
九州农副产品综合贸易市场
良兆农副产品贸易市场
杨南农副产品交易中心
新安农副产品综合市场
福太农副产品交易中心
联嘉农副产品综合交易市场
虹口区
沪陵农副产品综合交易市场
大型农副产品批发市场合计：
30
市场调查
表12--上海市场菜场及农转超生鲜超市数据
菜市场总数
大型市场
中型市场
小型市场
微型市场
2654
40%
表13--上海市场典型生鲜连锁店数据
生鲜连锁
店名称
店数量
张杨店、海阳店、杜鹃店、博华店、永泰店、
M6生鲜连
芳华店、创新店、环林店、莲安店、银山店、
锁店
银霄店、上南路店、绿城店、锦安店、德州
店、龙阳店、潍坊店、康桥店、灵山店
珍食乡味
康城店，罗秀路店，宝兴配送中心店
华池路店、龙柏路店、延安西路店、长顺路
宅太生鲜
店、曹杨路店、中华路店、鞍山路店、芷江
连锁
西路店、航北路店、徐汇医学院路店、普沱
镇平路店
绿盒子生
浦东密云店、浦东花木店、浦东御桥店、浦
鲜连锁
东迎春店、
鲜享优荟
浦东东三里桥店、浦东碧波路店
虹井路店、嘉善路店、正大缤纷城店、殷高
上蔬永辉
西路店、株洲路店、尚博路店、云山路店、
冬融路店、龙东大道店等
爱默隆生
永泰一店、永泰二店、芳华店、川宏店
鲜
康品汇
广兰路店、北艾路店、益江路店
农工商集
较多，具体
大小不等。
团
不详
网搜
2.上海KA现代连锁商超渠道门店网店数量情况：
表14
表14---上海现代商超KA门店数量
KA系统名称
门店数量
系统说明
家乐福
分权典型代表，门店操作灵活。
门店
决定陈列、SKU、订单。
区域总部结算。
乐购
吉买盛
易买得
沃尔玛
中央集权代表，总部统一下订单，总
部配送，总部结算，总部安排陈列。
大润发
介于沃尔玛和家乐福之间，大区配送，
大区CCU管理。
2016-7-30
做人最好状态是懂得尊重，不管他人闲事，不晒自己优越，也不秀恩爱。
你越成长越懂得内敛自持，这世界并非你一人存在。
做人静默，不说人坏话，做好自己即可。
不求深刻，只求简单。
你活着不是只为讨他人喜欢，也不是为了炫耀你拥有的，没人在乎，更多人在看笑话。
你变得优秀，你身边的环境也会优化。
3.从今天开始，帮自己一个忙，不再承受身外的目光，不必在意他人的评价，为自己活着。
从今天开始，帮自己一个忙，做喜欢的事情，爱最亲近的人，想笑就大笑，想哭就痛哭，不再束缚情感的空间，让自己活得轻松些。
4.很多你觉得天大的事情，当你急切地向别人倾诉时，在别人眼中也是个小事，他最多不痛不痒呵呵地应和着。
因为他不是你，他无法感知你那种激烈的情绪。
直到有一天，你觉得无需再向别人提起，你就已经挽救了你自己。
这世界上除了你自己，没谁可以真正帮到你。
5,我们总是带着面具走进爱情的，总想展示自己最优越的一面，你要接受一个人，不只是接受他的优越，而是看清了他的平凡普通却仍然去深爱。
事实经常是：
我们走着走着，就感觉对方变了，其实我们并没有变，我们只是走进对方最真实的地方，然后迷失了自己。
6.我捧你，你就是杯子，我放手，你就是玻璃渣子。
无论是恋人还是朋友，珍惜在你每一次难过、伤心时都陪伴在你身边的人。
珍惜经常和你开玩笑的人，说明你在这个人的心中肯定有一定的分量。
珍惜在你心情不好时第一个发现的人。
7.今天再大的事，到了明天就是小事；
今年再大的事，到了明年就是故事；
今生再大的事，到了来世就是传说。
人生如行路，一路艰辛，一路风景。
你目光所及，就是你的人生境界。
总是看到比自己优秀的人，说明你正在走上坡路；
总是看到不如自己的人，说明你正在走下坡路。
与其埋怨，不如思变。
8.归零是一种积极的心态。
所有的成败相对于前一秒都是一种过去。
过去能支撑未来，却代替不了明天。
学会归零，是一种积极面向未来的意识。
把每一天的醒来都看作是一种新生，以婴儿学步的态度，认真用好睡眠以前的时刻。
归零，让坏的不影响未来，让
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