爸爸的最爱 咖喱牛肉 3Word文件下载.docx
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用料
大葱
一根
生姜
半块
花椒
十粒
牛肉
2斤
洋葱
一个
土豆
胡萝卜
黄油
一小块
咖喱粉
适量
爸爸的最爱咖喱牛肉的做法
1
先把牛肉切成小块,用水紧一下,待血沫子出来就关火,用筷子一块一块夹到干净碗里备用。
特别注意的是用水紧肉一定冷水下锅。
牛肉用炖吃的那种,牛腩也很好,就是稍肥。
2
大葱切段,备用
3
生姜切片或者小块都可以,备用
4
花椒,十粒,备用
5
备用的佐料和已经紧好的牛肉一同放入高压锅中,放入水,料酒,我用的是电子高压锅所以定好时间,盖好锅盖就可以啦。
要注意的是此时要加入开水。
料酒没有的话,啤酒也可以,味道也非常好。
6
等待牛肉炖熟的时间里,可以准备搭配的蔬菜。
胡萝卜切小块。
7
土豆也切小块。
这两样切得不要太小哦,当然也不能太大,不好入味。
8
洋葱也切成小丁,洋葱切得细一点好,煸炒的时候会比较省事。
9
准备好的黄油一小块,是要分两次使用的。
10
先切一小块黄油,放在加热好的锅里,待黄油化了,放入胡萝卜丁煸炒,过一会儿放入土豆继续煸炒,不用时间很长,看都包裹上油了就可以了,盛出来备用。
11
这时候如果是用高压锅炖的牛肉,应该已经差不多炖好了。
等待能打开盖子以后,用筷子把牛肉夹出来,然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出,汤留着一会儿用。
12
热好的炒锅里放入剩下的黄油,油化了以后放入洋葱丁煸炒,时间要长一些,煸到洋葱变成半透明的状态。
13
此时放入炖好的牛肉,一起煸炒。
可以再适当加入料酒。
再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁,一起煸炒。
随后倒入刚才的牛肉清汤,一起炖煮。
14
稍炖煮十分钟就差不多,因为牛肉是高压锅炖出来的,所以已经很软糯,不需要再花时间多炖煮。
但如果是普通锅炖的,就要看你自己的火候了。
此时可以放入咖喱粉,我用的是韩国牌子的咖喱粉,和日式的咖喱块是差不多的,口味稍有不同,使用方法一样。
我个人比较喜欢咖喱粉的味道,所以一直用韩国牌子的咖喱粉。
15
用勺子不停地搅匀,注意不要有没化开的咖喱粉或者块。
让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱。
加入咖喱粉后,汤会变稠,如果觉得汤少了,可以再兑少量的开水。
16
搅拌到汤汁粘稠度适度后,就可以出锅了。
配上香香的白米饭,简直太香啦~
小贴士
1、紧牛肉去血沫的时候,一定是冷水下锅
2、炖牛肉的时候一定是用开水下锅
3、有的人喜欢往里面兑入牛奶或者椰浆,本人曾经尝试过牛奶,但是家里人都觉得微感腻,所以我只保留了用黄油。
4、有人喜欢日式咖喱块的味道,我比较喜欢咖喱粉的味道,确实略有差别,这个看个人喜好,无所谓用哪一个。
放咖喱的时候,先少放一些,觉得味道不够可以再放一下,不要一下子放多了哈。
5、再放咖喱之前不要放盐,因为咱们用的咖喱都是调制好的,盐已经在里面了。