河北北方学院版食品科学与工程专业人才培养方案Word文件下载.docx
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三
四
总计
学期
1
2
3
4
5
6
7
8
入学教育
毕业教育
社会实践
集中实践
20
17
49
考试
11
假期
35
教学
16
96
25
26
18
199
五、毕业学分及学位要求
毕业要求最低学分177.5学分，其中必修课141.5学分，专业选修课最低16学分，创新创业选修课最低8学分（理论2学分，实践最低6学分），通识教育选修课最低12学分[英语选修4学分，通识选修课最低8学分（国学修养类、经管类、艺术类至少各选修1学分，人文社科类和自然科学与技术类至少选修1学分）]。
毕业学分要求
课程模块类别
必修课
选修课
合计
占总学分
比例（%）
学分
学时（周）
通识教育课程
理论教学
28.5
532
12.0
192
40.5
724
22.8
学科教育课程
36
576
20.3
专业教育课程
果蔬食品加工方向
9.5
152
14
226
23.5
378
13.2
粮油食品加工方向
9
144
23
370
13
动物性食品加工方向
10
160
24
386
13.5
创新创业课程
2.0
32
4.0
64
2.3
实践教学课程
课内实践
（含独立设置的实验课）
16.5
364
48
18.5
412
10.4
352
19
410
10.7
10.1
27.6
创新创业实践
3.4
合计
141.5
1705
504
177.5
2209
100
1685
2199
1701
2150
学生按培养方案修完全部课程，取得毕业所需最低学分，符合我校本专业本科毕业生授予学士学位条件者，授予工学学士学位。
六、主干学科与专业核心课程
主干学科：
食品科学、农产品加工、化学
核心课程：
包括学科教育模块9门核心和专业教育模块三个方向各有1门核心课程。
学科教育模块9门核心课程为：
课程食品工程原理、食品微生物学、食品毒理学、食品化学、食品技术原理、食品机械与设备、营养与食品卫生学、食品分析与检测、食品工艺学、食品工厂设计于环境保护；
专业教育模块核心课程分别为：
果蔬加工方向：
果蔬食品工艺学；
动物性食品加工方向：
乳制品工艺学；
粮油食品加工方向：
粮食加工工程。
（见表3带★的课程）
七、课程体系与课程设置
食品科学与工程专业课程体系与课程设置
课程类别
课程编号
课程名称
课程
属性
总学时（周）
开课学期
学分要求
思想政治类
01A002B
思想道德修养与法律基础
必修
（含16学时实践）
必修17学分
（含4.5学分实践）
01A005B
中国近现代史纲要
32（含8学时实践）
01A006B
马克思主义基本原理概论
48（含16学时实践）
01A007B
形势与政策
01A008B
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
96（含28学时实践）
01A003B
大学生心理健康教育
军体类
03A001B
大学体育Ⅰ
必修7学分
（含2学分实践）
03A002B
大学体育Ⅱ
03A003B
大学体育Ⅲ
03A004B
大学体育Ⅳ
01A004B
军事理论课
01A001B
军训
2周
外语类
14A001B
大学英语Ⅰ
必修10学分，
限定选修4学分
14A002B
大学英语Ⅱ
14A003B
大学英语Ⅲ
14A001X
综合英语
限选
信息技术类
19A001B
大学计算机基础
40（含24学时实践）
2学分
通识选修课类
具体课程见公共选修课设置
（在国学修养类、经管类、艺术类课程中至少各选修1学分，
在人文社会科学类、自然科学与技术类课程中至少选修1学分）
选修不少于8学分
学科
基础课
09B002B
食品科学与工程专业导论
0.5
必修44.5学分
（含8.5学分实践）
11B005B
高等数学
11B011B
无机化学
52（含12学时实践）
11B066B
有机化学
11B032B
分析化学
36（含12学时实践）
11B049B
食品仪器分析
09B016B
食品工程原理★
56（含24学时实践）
09B012B
生物化学
09B024B
食品微生物学★
09B013B
食品毒理学★
09B019B
食品化学★
09B021B
食品技术原理★
2.5
40
09B020B
食品机械与设备★
09B035B
营养与食品卫生学★
44（含12学时实践）
09B014B
食品分析与检测★
3.0
60（含36学时实践）
09B015B
食品工厂设计与环境保护
09B023B
食品添加剂
09B017B
食品工艺学★
专业教育课程
专业课
09C008B
果蔬食品工艺学★
必修12学分
（含2.5学分实践）
09C065B
饮料工艺学
09C009B
果蔬贮藏学
09C043B
食品发酵工程
09C002B
焙烤食品工艺
48（含24学时实践）
（含3学分实践）
09C019B
粮食加工工程★
09C066B
油脂工艺学
09C017B
冀西北特色食品工艺学
09C020B
粮油贮藏学
09C038B
乳制品工艺学★
09C062B
水产食品工艺学
09C037B
肉制品工艺学
09C003B
蛋制品工艺学
09C007B
功能性食品
专业
09C116Z
饮食文化
选修
选修30学分
（含3.5学分实践）
（选修不少于16学分）
11C017Z
电工技术
1.5
28（含12学时实践）
09C029Z
机械制图
09C033Z
计算机在食品科学中的应用
09C090Z
食品质量管理
09C069Z
烹调技术
32（含24学时实践）
09C086Z
食品试验设计
09C089Z
食品制冷技术
09C084Z
食品酶学
09C071Z
巧克力咖啡工艺学
20（含8学时实践）
09C077Z
食品包装学
09C081Z
食品高新技术
09C101Z
糖果工艺学
09C079Z
食品法律与法规
09C148Z
专业英语
09C087Z
食品原料学
09D066B
专业岗位认知实践
必修10学分
（专业实践课）
09D069B
专业技术创新能力培养Ⅰ
09D070B
专业技术创新能力培养Ⅱ
09D071B
专业技术创新能力培养Ⅲ
09D033B
食品工艺综合实践训练
创新创业理论
00E007Z
创新创业基础
必修2学分
限定选修2学分
05E002B
大学生就业与创业指导
05E001B
大学生职业生涯规划
创新创业项目、科研训练、学科竞赛、论文成果等
选修不少于6学
（社会实践≥4学分）
00E001-6Z
6周
2-7
八、教学进程表
第一学期：
建议修读22.5学分，其中必修课程21.5学分，限选课程1学分。
课程属性
考核方式
学时分配
周学时
开课
理论
实践
考查
52
12
3.25
第二学期：
建议最低修读23学分，其中必修课程21学分，选修课程4学分。
课程名称
2.25
食品工程原理
56
28
社会实践Ⅰ
00E001Z
1周
通识选修课程
第三学期：
建议最低修读23.5学分，其中必修课程21.5学分，选修课程4学分。
食品微生物学
食品毒理学
考试
食品化学
食品技术原理
社会实践Ⅱ
00E002Z
第四学期：
建议最低修读24学分，其中必修课程17.5学分，选修课程8学分。
68
食品分析与检测
60
食品机械与设备
营养与食品卫生学
44
2.75
社会实践Ⅲ
00E003Z
第五学期：
建议最低修读果蔬食品加工方向21学分、粮油加工方向20.5学分、动物性食品加工方向22.5学分，其中必修课程果蔬食品加工方向15学分、粮油加工方向14.5学分、动物性食品加工方向16.5学分，选修课程6学分。
食品工艺学
果蔬食品工艺学
09C008B/
09C021Z
方向必修
考试/考查*
3.5
09C065B/
09C114Z
09C002B/
09C005Z
粮食加工工程
09C019B/
09C037Z
3.125
乳制品工艺学
09C038B/
09C073Z
09C062B/
09C100Z
09C007B/
09C018Z
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