制作宝宝辅食必备的9个小技巧Word格式文档下载.docx

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烧开一锅水，把绿叶青菜洗干净后丢进去，烫30秒左右。

最好是先烫根部，再把整体放进去。

注意焯青菜的水要直接倒掉，不能再做他用。

因为去除残留农药和亚硝酸盐最好的办法，就是用水焯或者用果蔬清洗液来清洗。

如果用果蔬清洗液，要顾忌到残留的问题，需要反复清洗很多遍，用水焯就显得方便很多。

如果是从地里刚摘的青菜，水嫩水嫩的，完全不用考虑亚硝酸盐的问题。

但如果运输及储存的时间过久，就会慢慢产生亚硝酸盐。

总之，购买青菜越新鲜的越好，如果不能买到地里现摘的青菜，最好在食用的时候，用水焯一遍哟~

适用场景：

我个人建议除了一些炒制的青菜，最好都采用此办法。

比如：

制作菜泥、加到米粥、面条、拌饭里的青菜最好都提前用水焯一下。

2.青菜为何先焯水，后切碎？

如果说焯水，是为了去除残留农药和亚硝酸盐，那为什么不能先切碎，再焯水？

除了不好捞，主要是因为蔬菜切碎后再焯水，会流失大量的水溶性维生素。

而这些，恰恰是绿叶青菜最宝贵的部分。

3.肉类焯水，要记得凉水入锅哦

炖肉的时候，也需要提前焯一下水，是为了去掉肉里面的血水，减少肉的肉腥味。

但一定要注意，肉是凉水入锅。

假如等水烧开后，再把肉下入锅中，肉质表面会迅速收紧，肉里面的血水就焯不出来了。

当水煮开后，表面的浮沫就是肉里面的血水，把它们撇去，再趁着水滚的时候，把肉捞出来。

给宝宝做肉泥、粥、面条里都会用到炖好的肉，都适用这种焯水方法。

大宝宝们的炖肉菜式也同样适用。

4.蛋皮怎么煎，才不容易破？

像上面这些辅食，都会用到煎蛋皮。

用蛋皮包起来吃，会让宝宝觉得很有趣。

但很多麻麻跟我抱怨，煎蛋饼的时候，非常容易碎掉。

我的秘诀就是在鸡蛋中，加点淀粉和清水。

加了淀粉会让蛋皮变得有韧性，不容易破；

加了清水，会让蛋皮的口感变得软嫩。

像下面的动图一样，将45ml的清水，倒入10克的淀粉中，调成水淀粉。

（淀粉也叫生粉，我通常用的是玉米淀粉，超市能买到。

是把玉米中的淀粉提炼出来，宝宝的辅食是可以用到的。

）

然后，再把调配好的水淀粉与2个打散的鸡蛋液混合起来，就可以去煎蛋皮了。

煎的时候，把锅转动一圈，让蛋液铺满整个锅底就可以了。

千万别倒太多，蛋饼过厚也容易破。

10个多月的宝宝，开始尝试添加鸡蛋饼来锻炼咀嚼能力，便能用到此技巧。

5.肉要怎么去腥才好吃？

有时候炖出来的肉有股肉腥味，宝宝一闻就扭头。

要想肉味好，炖煮的时候，得加点葱、姜来去腥。

给宝宝做辅食，根据肉的量来加一片姜、一段葱就可以了。

葱、姜这两种食材，宝宝不会直接吃掉，只是用来借味，去腥。

所以制作辅食的时候，不用特意避讳它们，都是天然的调味食材，不等同于咱们后期加工的那些调味品。

给宝宝做肉泥、粥、面条里都会用到炖好的肉，均适用这种去腥办法，只是做给8个月左右的小宝宝，葱、姜的量要减到最少。

6.做肉馅怎么做更好吃？

做肉馅，最怕干。

多加液体，比如加鸡蛋、加亚麻籽油、橄榄油，都是为了让肉馅变得更顺滑好吃。

干干的肉馅，别说宝宝嚼不动，咱们大人也不太喜欢吃。

还有稍微带一点肥肉，也会让肉馅没那么干。

11个月左右的宝宝，开始吃饺子、包子、馄饨、肉丸，都会用到这个小技巧。

7.蒸蛋的比例

一般蒸鸡蛋羹，在鸡蛋中加温水的比例很重要。

为了蛋羹软嫩，会建议蛋液与温水的比例设定在1：

1.5-1：

2之间，我一般会用1：

1.8比例，温水再多一点也不会有差。

这样蒸出的蛋羹比较嫩，不容易老，当然掌握好火候也很重要。

宝宝添加蛋黄后就能用得到，不论是用蛋黄还是用全蛋来蒸蛋，都适用于这个比例，YES！

8.鱼类如何去腥？

很多宝宝不喜欢鱼腥味。

我们在处理三文鱼、鳕鱼等这些鱼肉的时候，可以提前用柠檬片腌制10分钟。

给宝宝添加鱼泥、鱼肉松、鱼丸，都可以提前把鱼肉用柠檬片腌制一下。

9.如何让肉变得更嫩？

在处理肉的时候，可以滴一点猕猴桃汁，里面的维C能够让肉变得更嫩，或者裹一层淀粉（也就是生粉），同样也可以让肉变得更嫩。

但是肉下锅之后，不要急着马上翻炒，会粘锅，待底部的肉变熟后，再翻炒。

这种做法，比较适合18个月以上的大宝宝，做一些肉类急火快炒的家常菜，能够用到。

制作辅食的小技巧先啰嗦这么多，都是实践中总结出来的经验，希望能够比度娘来得有用。

你有哪些小技巧，小妙招，也快点贡献出来吧~