学年 人教版 选修I 胡萝卜素的提取 作业Word格式.docx

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【点睛】胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，因此常用萃取法提取胡萝卜素。

萃取的温度和时间会影响萃取效果，因此应注意控制萃取的温度和时间；

萃取的效果与原料颗粒的大小和含水量有关，一般来说原料颗粒越小，含水量越少，萃取效果越好。

3．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是

A．胡萝卜素是化学性质稳定，易溶于水，不溶于有机溶剂的物质

B．胡萝卜是提取天然β胡萝卜素的理想原料

C．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一

D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

【答案】A

【解析】胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，A错误。

胡萝卜中富含β胡萝卜素，是提取天然的β胡萝卜素的理想材料，B正确。

微生物的发酵生产也可以提取胡萝卜素，还可以通过从大面积养殖的岩藻中获取，C正确。

提取后，干燥过程中时间不能太长，温度不能太高，否则胡萝卜素会被分解，D正确。

4．下列有关纸层析法鉴定胡萝卜素的说法，不正确的是

A．层析时，尽量避免用手直接接触滤纸

B．在滤纸条下端距底边2cm处做基线

C．将点好样的滤纸卷筒时，滤纸两边不能相互接触

D．纸层析时用到的层析液是乙醇

5．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是

A．把新鲜的胡萝卜粉碎，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

B．在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发

C．在浓缩前，没有必要进行过滤

D．滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂

【答案】B

【解析】在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，胡萝卜素会分解，故A错误；

在萃取过程中，为了防止加热时有机溶剂挥发需要在瓶口安装冷凝回流装置，故B正确；

在浓缩干燥前，需要过滤出去萃取液中的不溶物，故C错误；

将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素，故D错误。

考点：

本题考查植物有效成分的提取的有关知识，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

6．若植物有效成分易水解，则不宜采用哪种提取方法

A．压榨

B．萃取

C．蒸馏

D．渗析

7．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是

A．每次点样时，可用注射器直接点样

B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点

C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液

D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中

【解析】点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。

将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

层析液所用的试剂为石油醚。

8．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。

其原因是

A．前者需保持恒温，后者不需要恒温

B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温

D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水

【解析】用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法；

而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，可以用直接加热法，是由于前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水，所以D选项正确。

9．下图为胡萝卜素的纸层析结果，下列叙述不正确的是

A．胡萝卜素纸层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定

B．A、D两点代表标准样品，B、C两点代表提取的样品

C．点样的原点要小，且每次点样后滤纸都需要干燥处理

D．①②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素

点睛：

对与纸层析法要注意的有：

提取的胡萝卜素粗品鉴定采用的是纸层析法，其原理是色素在滤纸上扩散速度不同，从而使各成分分开。

因层析液易挥发，故应在上方用玻璃盖盖严，以防止层析液挥发。

在进行点样时，应注意点样应该快速细致并保持滤纸干燥；

层析液不能没及滤液基线，否则点样处的有机成分会溶解在层析液中。

10．在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是

A．要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验

B．在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好

C．为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好

D．要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用

【解析】新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长它就容易变质干燥，A错误；

若温度太高时间太长，则胡萝卜素容易分解，因此需要适宜的温度和时间，B错误；

新鲜的胡萝卜粉碎后进行干燥，需要注意温度和时间，温度过高、时间过长会导致胡萝卜素的分解，C错误；

要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用，D正确。

11．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是

A．原料颗粒的紧密程度

B．萃取剂的性质和使用量

C．所使用原料的干燥程度

D．所使用原料的新鲜程度

【解析】原料颗粒的紧密程度可以影响萃取效率，但不是影响萃取效率的主要原因，A错误；

萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，B正确；

所使用原料的干燥程度即含水量可以影响萃取效率，但不是影响萃取效率的主要原因，C错误；

所使用原料的新鲜程度是影响萃取效率的原因，但不是影响萃取效率的主要原因，D错误。

12．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求

A．能充分溶解色素

B．与水混溶

C．对人无毒

D．易与产品分离

13．下列关于胡萝卜素提取的叙述，不正确的是

A．萃取前需要将胡萝卜粉碎和干燥

B．安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素挥发

C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置

D．在浓缩前需要过滤以除去不溶物

【解析】试题分析：

萃取法提取胡萝卜素时，萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥，A正确；

萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发而不是胡萝卜素，B错误；

在胡萝卜素的提取过程萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，萃取液将来流入冷凝装置，剩下的就是胡萝卜素，C正确；

在浓缩前，需要过滤，除去萃取液中的不溶物，D正确。

胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，可以采用萃取法提取。

提取的流程为：

胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素-鉴定。

实验室中常用纸层析法进行胡萝卜素的鉴定。

二、非选择题（3小题）

14．胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免疫受自由基的伤害。

请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是。

不采用蒸馏法的原因是。

（2）以下为提取胡萝卜素的实验流程：

胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，其中B过程叫。

从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用作为溶剂。

在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围，原因是。

（3）下图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：

（4）上图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。

该鉴定方法的名称是法。

在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是。

【答案】

（1）萃取胡萝卜素挥发性较差，不能随水蒸气蒸馏出来

（2）浓缩石油醚（水不溶性有机溶剂）温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解

（3）错误在于使用明火加热，应该采用水浴加热

（4）纸层析B和C

【考点定位】本题考查胡萝卜的提取和鉴定相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。

【名师点睛】植物有效成分的提取的三种常用方法比较

提取方法

水蒸气蒸馏法

压榨法

萃取法

实验原理

利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油

方法步骤

①水蒸气蒸馏

②分离油层

③除水过滤

①石灰水浸泡、漂洗②压榨、过滤、静置③再次过滤

①粉碎、干燥

②萃取、过滤③浓缩

适用范围

适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取

适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中

优点

简单易行，便于分离

生产成本低，易保持原料原有的结构和功能

出油率高，易分离

局限性

水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题

分离较为困难，出油率相对较低

使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量

15．请回答下列有关提取胡萝卜素的问题：

（1）胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，其中一分子的β-胡萝卜素在人体内可以转变成两分子的______，后者缺乏会使人患夜盲症。

工业生产上，除了可以从植物中提取天然胡菊卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得，或者利用__________生产β-胡萝卜素。

（2）根据胡萝卜素__________的特点，常用萃取法提取胡萝素。

用于萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有的特点是______________________________。

（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是__________。

在胡萝卜素的萃取过程中，宜采用__________加热的方法。

（4）胡萝卜素提取装置的设计中，在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是____________。

在胡萝卜素的提取过程中，萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是____________________。

（1）维生素A微生物的发酵

（2）易溶于有机溶剂具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶

（3）温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解水浴

（4）防止加热时有机溶剂挥发滤去不溶物

（2）根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，常用萃取法提取胡萝卜素。

萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

（3）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在萃取之前需要进行干燥处理，但需要注意控制干燥温度，温度过高，干燥时间过长，会导致胡萝卜素分解。

胡萝卜素的萃取过程应该避免明火加热，宜采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。

（4）为了防止加热时有机溶剂挥发，设计胡萝卜素提取装置时需要在加热瓶口安装回流冷凝装置。

在胡萝卜素的提取过程中，萃取液在浓缩之前，还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。

16．下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列问题：

（1）工业提取天然β—胡萝卜素除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用______________________生产。

（2）萃取的效率主要取决于______________________。

（3）图中B过程表示______________________，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的

______________________，能够充分______________________胡萝卜素，并且不与水混溶。

（4）下图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图和鉴定结果示意图，请据图回答下列问题：

①胡萝卜素粗品鉴定的方法是______________________。

②a的作用______________________。

③乙代表的物质是______________________。

（1）微生物的发酵

（2）萃取剂的性质和使用量

（3）浓缩沸点溶解

（4）①纸层析法

②防止层析液挥发

③其他色素（和杂质）