杏鲍菇做法大全.docx
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杏鲍菇做法大全
杏鲍菇做法大全
真假宫保鸡丁-----宫保杏鲍菇
菜品口味：
微辣
主要工艺：
烧
所需时间：
半小时
制作难度：
普通
所用厨具：
炒锅平底锅食材明细
杏鲍菇250克
熟花生米100克
红辣椒8个
葱1段
姜1小块
花椒1勺
老抽半勺
生抽1勺
盐1茶匙
香醋半勺
料酒适量
白糖1茶匙
淀粉适量
花生油1勺
今早去农贸市场去的早，挑到了物美价廉的杏鲍菇，大个的杏鲍菇就是很像大鸡腿的6元一斤，剔下小边角2.5元一斤，其实里面有很多的小杏鲍菇，很完整的，而且向来感觉菌类菇类的小的味道才好，于是赶快挑了一斤，卖家直叫唤好的都让我挑走了，谁叫咱是第一个来的呢。
一斤杏鲍菇可做两次，把做不像样的切丁冒充鸡丁，还是看不出来，素菜的味道，荤菜的感觉。
1
准备原料。
熟花生米是按酒鬼花生做的剩下的。
也可以不去皮的花生直接用油炸好备用。
2
红辣椒洗净切段，将切粒，葱切小段。
3
杏鲍菇洗净切丁。
4
菇丁放开水淖一下捞出沥水待用。
5
生抽、老抽、盐、糖和淀粉加适量水勾芡。
6
热锅放油烧8成热，放入花椒。
7
放入辣椒和姜煸炒出香味。
8
放杏鲍菇略炒。
9
倒入芡汁大火烧5分钟。
10
倒入熟花生米，烧至汤汁剩三分之一即可出锅。
糖醋杏鲍菇的做法
杏鲍菇洗净，横刀切5cm长度的段，然后用手撕成条状
锅中烧开水，加入杏鲍菇焯水，焯软后即可捞出沥干水分
焯水的杏鲍菇稍微冷却后，撒些盐，用手抓抓均匀，静至10分钟左右，让其入味
碗中敲入一个鸡蛋，打散备用
腌制片刻后的杏鲍菇条，放入蛋液中，均匀的裹上蛋液
然后将其放在面粉里裹一层面粉
拍打杏鲍菇表层多余的面粉，锅中放入足量的油，烧至7成热的时候，将杏鲍菇条放入油锅，炸至表面金黄
炸好的杏鲍菇捞出备用
锅中放入少许的食用油，爆香切碎的蒜粒
然后加入炸好的杏鲍菇条，煸炒片刻
最后倒入事先调制好的酸甜汁，翻炒至均匀的粘稠状。
即可光火
吃前撒些芝麻味道更好
蚝油杏鲍菇的做法
做法：
炒
口味：
咸鲜味
难度：
初级入门
人数：
2人份
准备时间：
5分钟
烹饪时间：
<10分钟
杏鲍菇1个
蒜苔1把
彩椒红半个
调料
花生油适量
食盐适量
蒜适量
生抽适量
蚝油适量
杏鲍菇洗净，切成丝
蒜薹择好后洗净切段
红彩椒半个切丝
锅内放少许花生油，油热后放蒜瓣炒香
放蒜薹
放红彩椒丝，翻炒均匀
放切好的杏鲍菇丝，大火翻炒
待杏鲍菇变软后加一小勺蚝油和少量的盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅1、炒制过程中，可以将生抽换成老抽，即可调色又可让味道更浓郁。
但注意量不要放多了否则菜色发黑影响美观。
2、蚝油和生抽里已经有盐了，放盐时注意别放多了。
杏鲍菇的营养价值杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
干煸杏鲍菇的做法
杏鲍菇洗净切片
洋葱洗净切丝
不粘炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出
将洋葱倒入不粘锅内，编出香味
倒入杏鲍菇片一起煸炒
加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可这款干煸杏鲍菇，用不粘锅做的，用油非常少，不同与其他菜的干煸，非常符合即保持食物的美味，又保证健康饮食的理念。
手撕杏鲍菇的做法
将杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火证7-8分钟，取出晾凉备用
将青红椒和大蒜都切成细末
将切好的末倒入小碗中，再加入米醋10克，盐1克，芝麻油30克，搅拌均匀
带上一次性手套，将杏鲍菇撕成小条，摆入盘中，淋上调好的味汁即可开吃拉！
1、现做现吃，蒜香菇嫩，口感爽滑，相当鲜美！
2、不用蒸熟的方法的话，用水焯熟也可以的，只是水分会更多点；
3、调味料可按自己喜好调制，喜欢辣的还可以加点辣油等；
蚝油菜心杏鲍菇的做法
材料集合图：
将菜心、杏鲍菇清洗干净沥干水，杏鲍菇切片待用
锅内加适量清水、盐，少量食用油，煮沸，将菜心分批入锅焯到刚熟即捞起，沥干水，按一个方向码齐摆好盘
另取一锅加适理油烧热，爆香蒜蓉、姜丝，将杏鲍菇入锅翻炒几下，加入适量蚝油兜匀。
用适量清水、生抽、生粉勾一芡汁
把杏鲍菇放置在菜心上，芡汁浇在菜上即成1、焯青菜时在沸水中加适量油，焯出来的青菜色泽会很漂亮。
焯的时间要短，焯熟即捞起，否则发黄影响卖相。
2、蚝油味偏咸，不用放盐都可以，调味时可根据个人口味加适量生抽。
3、根据人个喜好也可将杏鲍菇换成其它菇类，比如传统粤菜中会用到草菇。
菜心是广东人非常喜欢的一种蔬菜，它的茎清甜爽脆，叶子柔嫩，风味独特，营养丰富，含有丰富的维生素，钙，锌等多种营养成份。
具有清除肠道毒素，治疗便秘，预防肠癌，美容保健，改善身体机能，增强免疫力的功效。
每年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。
还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。
菜心的做法一般多是蒜蓉清炒，或者盐水焯。
今天做一道蚝油菜心杏鲍菇，不但美味，且营养丰富，清肠胃，实为老少皆宜的美味素菜。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。
味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是烹制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
杏鲍菇也是近年很受欢迎的一种食用菌，集食用、药用、食疗于一体，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇拌苹果的做法
杏鲍菇清洗干净后先切成片
再切成细条
准备一个柠檬
锅里把水煮开后挤几滴柠檬，加几滴醋
放入切好的杏鲍菇，煮到杏鲍菇变软有点透明
拿出放在凉水里
苹果清洗干净
在碗里放入冷开水，挤几滴柠檬
把苹果切成丝后放在上面的碗里浸泡几分钟
把杏鲍菇和苹果丝拿出放在一个盘子里加入干香芹叶
撒点综合香料就可以了1、杏鲍菇一定要煮到变软稍微有点透明的感觉凉拌后的口感才好；
2、苹果切好后浸泡在醋里就是防止其氧化，不变色；
3、所谓综合香草是综合的香料，有迷迭香，罗勒叶，香草等等，还有海盐呢，所以如果你的香料里没有海盐可以自己加一点盐。
酸甜爽口的简单的法国料理就做好了。
饭前饭后吃都不错啊！
法国料理中式吃法啊！
做的多点吃起来才过瘾。
蚝油豆角杏鲍菇的做法杏鲍菇适量
豆角适量
调料
色拉油适量
食盐适量
蚝油适量
大蒜适量
辣椒红适量
烧锅开水，加入少量的盐和油
先下入豆角煮一下
再下入杏鲍菇
煮开两分钟后拿出冷水中过凉
将锅烧热，倒入少量油，将大蒜片下入煸炒
煸炒香后下入焯过水的豆角和杏鲍菇翻炒
加入蚝油，少量的盐调味
翻炒后层出装盘这道素菜很适合炎热的夏天，操作起来也很简单，应该注意：
1、先将豆角下锅煮，因为豆类要煮熟。
2、过凉水能保持炒后的豆角的脆性。
3、蚝油含有盐分，调味时少加点盐。
香拌杏鲍菇的做法！
做法：
微波
口味：
咸鲜味
难度：
初级入门
人数：
2人份
准备时间：
5分钟
烹饪时间：
<5分钟
杏鲍菇2只
香菜2根
白芝麻适量
调料
食盐适量
生抽少许
橄榄油适量
蔬菜洗净，香菜切碎，杏鲍菇用厨房用纸擦干
把杏鲍菇切成约半厘米厚、四、五公分长的片片，撒上盐，加入橄榄油
搅拌均匀后，将杏鲍菇片装入微波炉专用盒中，高火两分半钟，待菇片变软至熟，取出晾凉后，再顺着纹理用手将其撕成小条，放回盒内
加入香菜碎和熟芝麻，淋入适量的生抽或凉拌酱油，搅拌均匀，即可盛盘食用了
杏鲍菇的菌肉肥厚，质地脆嫩，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、锌等多种矿物质，可以提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容护肤的作用。
1、充分利用微波炉热得快的特点，用微波炉“蒸”制，辅以橄榄油滋味，双重保护，能够“锁定”食材的营养。
晾凉后撕成小条再调拌，让营养不流失，使其均匀入味，口感更好。
2、特别的是，用橄榄油调制小菜，细腻但不油腻，润滑成菜，能够最大限度保持其原有的色泽，加热后因其烟点在240至270度之间，在蒸、炸等高温下依然能保持其稳定的结构，润泽食材但不掩盖食材原有的味道。
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