1中国茶文化对世界的影响Word文档格式.docx

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天竺、唐土同贵重之，我朝日本曾嗜爱矣。

古今奇特仙药也，不可不摘现代医学认为，饮食结构中的高脂肪、高胆固醇、高糖是导致多种疾病的根源。

为解决这个问题，医学上提倡科学饮食的关键是少喝咖啡，少喝酒，少吃巧克力（可可制品），少饮甜饮料，而将茶叶归属为保健珍品，甚至视为主要抗癌食物之一。

随着科学技术的发展，茶叶利于健康的生理作用和药用价值不断得到揭示、证实，茶作为特殊保健功效的饮料，不仅经久不衰，而且不断得到普及和发展。

从世界茶叶消费量的变化及主要茶叶消费国对茶叶的持续消费即可看到这一点。

20世纪90年代以来，世界茶叶年消费量一直稳定在250万吨左右，人均消费0.5公斤。

不产茶的国家则大量进口茶叶以供饮用。

1900年，世界茶叶进口消费量为26.72万吨，2021年增至161万吨。

不产茶的英国有300多年饮茶史，它曾是世界上人均饮用茶叶最多的国家，人均消费茶叶最多时的1958年达4.55公斤，后来有所减少，1990年人均消费量仍

一、改善各国饮食结构

饮茶自中国传向世界，从首

先在周边国家和地区的传播，到

风靡世界，从一种时髦的珍贵饮

料到成为生活的必需品，从身份

地位的象征到大众消费品，走过

了千余年的漫长历史。

人们对

饮茶功效认识不断加深的过程，

就是饮茶习俗不断传播及其固

化的过程，也是饮食结构不断优

化和调整的过程。

乎。

”朝鲜、日本是中国周边［1］最早饮茶成习的国家，时间大体是唐宋时期。

欧洲饮茶风俗的兴起要迟得多，直到16世纪初才开始学习饮茶，18世纪饮茶风习逐渐遍及欧洲各国。

饮茶在欧洲兴起后，1640年由荷兰人传到北美的荷属新阿姆斯特丹（纽约），18世纪风靡全美国。

如今，全世界五大洲160多个国家的20多亿人在喝茶，茶已成为真正的世界饮料，在世界人民饮食生活中起着重要作用。

饮茶具有诸多功效，为中国

古代先民不断认知。

饮茶能止

渴生津，明目健脑，延年益寿，消

脂解油，益思少睡，解毒止渴，兴

奋解倦，消食除毒，清喉去痰，利

尿明目，增加营养，增强体质，防73

?

文史长廊

有2.52公斤。

爱尔兰、卡塔尔人

均年消费茶叶也达数公斤。

.、约旦、伊拉克、土耳其、澳大利亚、新西兰、埃及、叙利亚、突尼斯、阿富汗等国家和地区人均年消费茶叶均超过1公斤。

了茶树，不同程度地发展了茶叶

生产，促进了国际贸易，加强了

国际协作，繁荣了茶叶科学。

在

世界农业经济作物中，茶业逐步

成为令人瞩目的产业。

现在五

大洲都有茶区分布，茶园分布最

广的地区介于北纬6度至22度

之间，俄罗斯克拉斯诺达尔边区

索契山地的图亚普谢区茶区为

当今世界最北的茶区，阿根廷的

米逊斯茶区是世界最南的茶区。

亚洲茶区分布最广，非洲次之，

美洲再次之，大洋洲、欧洲分布

较少。

年产量万吨以上的产茶国有孟

加拉国、坦桑尼亚、马拉维、乌干

达、伊朗、莫桑比克、越南、阿根

廷、巴西、津巴布韦、卢旺达、南

非，这些国家是世界上比较重要

的产茶国。

此外，缅甸、泰国、老

挝、马来西亚、柬埔寨、尼泊尔、

菲律宾、朝鲜、韩国、阿富汗、巴

基斯坦、卢旺达、马里、几内亚、

毛里求斯、埃及、刚果、喀麦隆、

布隆迪、刚果（金）、埃塞俄比亚、

留尼汪岛、摩洛哥、阿尔及利亚、

秘鲁、哥伦比亚、厄瓜多尔、危地

马拉、巴拉圭、牙买加、墨西哥、

玻利维亚、圭亚那、美国、巴布亚

新几内亚、斐济、澳大利亚、葡萄

牙、格鲁吉亚等国家和地区的茶

产量在世界上虽无甚影响，但茶

产业在本国经济中仍占有一定

地位，在满足本国饮茶需求的同

时，对减少茶叶进口，平衡贸易

格局发挥着不同的作用，因而仍

具有产业意义。

二、推动世界经济发展

中国茶文化向世界传播的经济影响巨大，并催生了世界上许多国家的茶产业，诞生了世界茶叶贸易行业，推动了世界经济的发展。

催生世界茶产业。

中国茶

向世界的传播，也是茶产业走向世界的过程。

作为茶树原产地

的中国，最早利用、驯化、栽培茶树，进行茶叶采摘、加工、制造、销售，形成了茶产业，诞生了茶经济。

随着中国茶向外传播，茶叶知识、茶树栽培、茶叶生产传到国外，世界茶产业应运而生。

现在世界上有60多个国家种上

茶业在各国经济中的重要

性，从茶产量可见一斑。

年产

量20万吨以上的国家为世界最

重要的产茶国印度、中国、斯里

兰卡，这三国茶产量占世界茶产

量的60%以上。

年产量10万

吨以上的国家有印度尼西亚、肯

尼亚、日本、土耳其。

以上这些

国家是世界上最重要的产茶国。

推动世界茶贸易。

向世界的传播，推动了世界茶贸

易的发展。

茶叶贸易的发展与

饮茶风俗的传播关系极大。

长

期以来，中国茶主要在周边国家

和地区传播，虽然茶叶贸易随之

兴起，但贸易数量仍然有限。

只

有当饮茶风俗传入欧洲，并随西

方殖民扩张传播到世界各地后，

茶叶被纳入世界资本主义市场

体系，茶叶贸易勃然兴起，世界

茶贸易数量才不断被刷新。

19

世纪40年代前，中国几乎提供

了世界茶叶贸易的全部货源。

据笔者推算，16世纪的中国茶

叶出口总量微不足道，17世纪约

在21010担以上（1050.5吨），

18世纪增至8889241担以上

（444462.5吨），19世纪40年

74

代，达1500万担左右（75万吨）。

如果加上每年2.5万～5万担

的帆船运茶出口量，则总数更

多。

从16世纪40年代至19世

纪40年代前的约300年间，中

国出口茶叶总计2396万担（约

119.8万吨），1840年约为40万

担（2万吨）。

此后，世界茶叶市

场上出现少量日本绿茶、印度红

茶，且数量不断增多，但中国茶

叶出口量也不断增加，1886年达

到巅峰的13.4万吨。

这一时期，

中国茶叶90%以上销往欧洲。

20世纪40年代后，由于受第二

次世界大战影响，世界茶叶生

产、出口、消费均有所下降。

战

后，许多发展中国家茶叶产量迅

速增加，但世界茶叶贸易额同样

增加迅速。

世界茶叶出口贸易

由19世纪70年代的12万吨增

加到2021年的178.37万吨，显

示了这一贸易产品的巨大活力。

刺激世界茶生产。

5.6倍，茶叶单产增加1.36倍。

进入21世纪，世界茶叶产量持续增长，每年均超过300万吨，2021年跃至408.7万吨，2021年增至452.80万吨。

茶叶生产的惊人发展由此可见一斑。

年）十二月条载：

“入唐回使大廉带回了茶种，种植于地理山上。

在此之前，善德王之时茶已有之，但是自兴德王时代兴盛起来。

”朝鲜李朝文献《东国通鉴》说：

“新罗兴德王时，遣唐大使金氏，蒙唐文宗帝（827～840年）赏赐茶籽，公元828年种于金罗山的异山。

”这是茶的再次传入，表明饮茶已有一定程度的普及。

新罗时代已全面输入中国茶文化，饮茶由上层.、僧侣、文人向民间传播、发展。

这一时期新罗国内开始植茶、制茶，茶文化进入兴盛时期，茶礼形成。

三、丰富人类文化礼仪中国茶向世界的传播过程，不仅是饮茶风俗的传播、茶叶知识的输入、茶叶贸易的开展及茶产业的兴起，更重要的是礼仪文化的传播。

与中华文化一道远播海外的茶文化，与不同国家和地区的文化相结合，日益生根发芽，逐渐形成各具特色的饮茶礼仪、饮茶文化。

在新产生的茶文化中，东方茶文化最具典型的是朝鲜茶礼、日本茶道，西方茶文化最为典型的是荷兰茶会、英国下午茶。

这几种最为典型的茶文化是中国茶文化、茶风俗传入这些国家的产物。

日本茶道。

日本奈良时代，“文化的引进，并不仅仅限于制度、技术等，各种各样的风俗习惯也被热心地学来了。

其中之一，即饮茶之习惯也被热心地学来了。

”以最澄、空海、永忠为［2］代表的学问僧在学习、传播佛教的同时，还带回了中国的茶籽、茶饼、茶具。

从弘仁饮茶中对陆羽亦步亦趋的模仿及弘仁茶诗与中国茶诗的相似表达，可以推测《茶经》一书及唐代饮茶诗文也由以此三人为代表的学问僧带到了日本。

以嵯峨天皇为首的日本上流.对新传入的饮茶文化怀有极大热情，尤其是嵯峨天皇不仅多次参加茶会，还在

向世界的传播，刺激了世界茶

的生产。

随着茶的传播，茶树

种植面积不断扩大，产茶国家

和地区逐渐增多，茶叶生产得

到稳步发展。

笔者曾估计，中

国茶作为世界茶叶唯一产地时

的1832～1837年，年均茶园

面积为34.73万公顷，茶叶产

量13.03万吨，单产374.9公

斤/公顷。

由此可知，中国茶向

世界传播对茶叶生产的巨大刺

激作用。

以1832～1837年茶

园面积、茶叶产量和单产为基

数，1934年这三项数据分别增

长了2.59倍、2.93倍和1.13倍，

1990年这三项指标则进一步增

至7.2倍、19.3倍和2.68倍。

从

1934年到1990年，世界植茶面

积增长1.78倍，茶叶产量提高朝鲜茶礼。

随着中国文化尤其是佛教文化流入朝鲜，茶随之传入该地，并加以传播。

比较一致的看法是唐太宗时期茶传入朝鲜。

据朝鲜正史《三国史记》载，新罗善德女王（632～646年在位）时，留学僧人从中国带回茶籽种植。

《三国史记·

新罗本纪》（第十）兴德王三年（82875

速普及全国各阶层，英国遂成为世界最大茶叶消费国，人均年茶叶消费量最多时竟然达到10磅。

饮茶方法的讲究，为其他国家所不及。

泡茶是一种艺术，全国男女老幼都懂得怎样泡制一杯合口的好茶。

四、其他方面的影响中国茶向世界的传播，除了改善饮食结构、推动经济发展、丰富文化礼仪这三大影响外，还对世界宗教、交通、军事、政治、外交、民族、语言、文学产生了深刻影响，这些领域均程度不同地打上了茶烙印，留下了不可磨灭的茶痕迹。

随着大量茶文献的出现，茶的内容进入了诗歌、散文、小说，并与绘画、雕刻、音乐、舞蹈、歌曲等艺术日益紧密结合，形成了形式多样、内容丰富的各种茶艺术。

这一切，无不反映了中国茶向世界传播的广泛而深刻的影响，也是中华文化走向世界的证明和影响力的标志。

皇宫中开辟茶园，下令在近畿地区植茶。

饮茶文化在日本迅速发展，形成一股“弘仁茶风”，为13世纪后南浦缫明、村田珠光、千利休等人在日本传播茶道打下了基础。

的客人，女主人则以小红壶浸泡番红花，用较大的杯盛放较少的茶递给客人，让其自行配饮。

饮茶时，要咂吸有声，表示女主人的茶味美好。

大家足靠火炉，一边喝茶，一边吃着糖果饼干，一边交

谈。

饮茶结束后，再喝白兰地酒，吃葡萄干、糖等食品。

茶会风靡一时，成为荷兰妇人重要的社交方式，这一著名活动丰富了她们的日常生活内容。

饮茶习俗对荷兰人.生活产生了许多潜移默化积极影响：

政府通过社区免费聚餐，加强与民众的互动与沟通；

生意兴隆的茶馆，丰富了近代荷兰的城市服务业，促进了人们之间的彼此联系；

追求饮茶，刺激了人们对茶器收集及茶亭兴建的热荷兰茶会。

欧洲茶会，以荷兰为最。

中国茶传入欧洲时，价格高昂，非普通人所能饮用，只有贵族和荷兰东印度公司的要人才能享用。

荷兰输入中国茶叶的同时，中国茶壶、茶杯也一起被输入，使之能够同时使用。

1637年前后，有些富商的妻子开始以茶待客，于是茶叶输入量稍微增加。

1666年，茶价有所下降，但每磅售价200～250弗洛林（相当于80～100美元），茶叶仍然只能为富人所享用。

此后，输入量再次增加，价格下降，饮茶略有普及，这个时间是1666年至1680年。

富有的家庭辟有专门茶室，普通市民则在啤酒店饮茶。

饮茶俱乐部的形成，推动了一般妇女的饮茶热。

茶会是一件十分郑重其事的事，饮茶客人多在下午2时光临，主人郑重接待，礼貌周全。

女主人取出各种茶叶，放入配有银制滤器的小瓷壶中。

女主人请每位客人选好自己的茶，然后放入小杯中。

需要加其他饮料参考文献：

［1］荣西等.吃茶养生记［M］.王建注译.贵阳：

贵州人民出版社，情。

［3］

2021.英国下午茶。

欧洲茶会，以英国为次。

英国饮茶晚于荷兰，但发展势头迅猛，至18世纪已形成午后茶。

1763年，在哈罗门诸贵妇轮流供给午后茶与咖啡。

此后，鉴于人们早餐食用丰富，中餐与晚餐间距时间太长，晚餐后则在会客室饮茶的情况，第七世裴德福公爵夫人安娜推出了17时进茶、饼干的项目，午后茶遂成为时兴礼仪。

这种礼仪一经产生，风靡一时。

同时，饮茶习惯迅

［2］熊仓功夫.论茶之东渡日本［］.农业考古，1991（）.J2［3］刘勇.中国茶叶与近代荷兰饮茶风俗［］.历史研究，J2021

（1）.［4］陈椽.茶业通史［M］.北京：

中国农业出版社，2021.（作者系解放军理工大学人文教研室教授，安徽农业大学茶文化研究所客座研究员）责任编辑：

彭安玉76