盐城一模Word格式文档下载.docx

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A．客人的预订资料B．报价信函

C．已入住的客人登记表D．等候名单

4．在客房清洁中，要清除轻度水垢，使用的清洁剂是

A．醋酸B．盐酸C．草酸D．硫酸钠

5．客房领班查房时，发现员工清扫整理客房的程序不对、方法不当等问题，要对其进行的培训是

A．日常培训B．专题培训

C．交叉培训D．下岗培训

6．下列关于餐厅服务员职责叙述错误的是

A．做好结账收款工作。

B．熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作

C．接受客人订单．结账

D．到仓库领货，负责餐厅各种布件的点数、送洗和记录工作。

7．餐厅能否为客人提供第一流的服务，关键是

A．管理者的水平B．服务人员的素质

C．设施设备的档次D．菜点酒水的质量

8．水晶玻璃优点是晶莹剔透、可塑性强，它的制成是在玻璃中加入矿物质和

A．铁B．铅C．镁D．钾硅酸盐

9．容易让客人产生烦躁心理，并会引起不安定感，进而直接影响着客人对餐饮部的印象和对服务质量的评价的主要因素是

A．服务技能笨拙B．服务态度恶劣

C．服务知识贫乏D．服务效率低下

10．一般采用家庭式的布局，饭店的设施、管理、组织较其他类型简单，但是强调营造家庭式的气氛和主动、热情、周到的服务的饭店是

A．观光型旅游饭店B．商务型旅游饭店

C．度假型旅游饭店D．长住型旅游饭店

11．以下关于旅游购物的叙述错误的是

A．旅游购物在旅游需求中的弹性较大，因此，其经济收入具有相对的无限性

B．旅游购物品的换汇率低于一般出口商品

C．发展旅游购物有助于挖掘传统手工艺，促进地方经济的发展

D．旅游购物品的生产是属于劳动密集型产业，它可以吸纳大量的劳动力

12.在导游服务中使用不同的导游方法，观察游客的情绪反应，从中研究他们的心理需求的研究方法是

A．观察法B．自然实验法

C．调查法D．经验总结法

13.学生考试做简答时根据学过的知识做题，属于

A．识记B．保持C．再认D．回忆

14.下列有关我国古代建筑等级高低描述错误的是

A．屋顶的式样以庑殿式等级最高，以下依次是攒尖式、歇山式、悬山式、硬山式

B．琉璃瓦颜色黄色高于绿色，绿色高于其他颜色

C．戗兽的数目越多，级别越高，最多为11个

D．.面阔间数往往以“九五”象征帝王之尊

15.下列有关寺庙的叙述错误的是

A．显通寺是五台山规模最大的一座寺庙

B．灵隐寺，又称“云林禅寺”是我国佛教禅宗十刹之一

C．九华山的开山寺庙为化成寺

D．少林寺为禅宗祖庭，被誉为“释源”和“祖庭”

二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。

下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，在答题卡上将正确选项的标号涂黑，多选、少选、错选均不得分）

16．下列有关客房预订程序的说法，正确的有

A．受理预订意味着预订员将要根据预订程序从事下一阶段预订资料记录储存的服务

B．在我国不少饭店，常由总台接待员使用专业确认句型给客人寄发确认信件

C．预订资料一般包括客房预订单、确认书、预付定金收据、预订变更单、预订取消单、客史档案卡及客人原始预订凭证等

D．客人抵店前夕，前厅传递客情常用的表格有“次日预期抵达客人名单”、“鲜花、水果篮通知单”“特殊要求通知单”等

17．下列有关客房销售技巧的说法错误的有

A．只有通过运用“两耳一心”的聆听方法，即“两耳听内容，一心听情感”，才能全面把握客人的意图和心理需求

B．在销售言语中，最好采用正面说法，注意语言艺术，称赞对方的选择，应避免使用“不走运”、“只剩下”等类词语

C．“鱼尾式”报价比较适合价格较低的客房，主要针对消费水平较低的客人

D．利益引诱法是针对未经预订直接抵店的客人而言的

18．下列属于客房家具设备的安全性表现的有

A．家具是否牢固B．家具是否阻燃

C．电器设备是否有安全保护装置D．浴缸是否防滑

19．下列关于客房送餐叙述正确的有

A．收取早餐菜单时，通常夜间l：

O0收一次，凌晨4：

O0再收一次

B．对于VIP客人，由送餐服务员送餐进房，并提供各项服务

C．对于VIP客人，应提前20min将水果篮送达房间

D．在房间酒会服务中，对于VIP客人，应提前30min将所有的食品和饮品送至房间

20．餐饮原料的库存控制做法正确的有

A．经验收的原料应根据储存要求迅速分类分库存放

B．仓库内只可以存放仓库保管员工的私人物品，其他人员的一律不可

C．严格控制有权进入仓库的人数

D．定期盘点，一般每周一次

21．下列有关旅游者的叙述，正确的有

A．旅游者首先必须是一个旅行者，他所进行的物质性和精神性的活动是在异地，而不是在常住地或家中

B．社会经济的发展是产生旅游者的前提条件之一

C．一个人能否成为旅游者，经济条件、闲暇时间固然是起决定作用的条件，但若没有强烈的旅游愿望和兴趣，旅游活动仍然不能开展

D．按旅游目的划分，可把旅游者分为观光旅游者、事务旅游者和专项旅游者三大基本类型

22．以下关于生态旅游的叙述，正确的有

A．生态旅游是在经济发达国家和地区首先发展起来的

B．生态旅游的兴起是人们对自然环境的兴趣和环境保护意识不断增强的结果，其被看作是传统大众旅游产品的替代品，是当代世界旅游业的转折点

C．1981年加拿大学者克劳德．莫林在他的论文中首次提出了“生态旅游”这一概念

D．生态旅游与普通旅游的根本区别并不是旅游对象的不同，而是旅游方式的不同

23.下列有关思维品质说法正确的有

A．思维的广度越大越能够准确地认识人事物内在的本质

B．思维的独立性是指善于独立地分析和解决问题

C．思维的敏捷性是指面对问题时，能当机立断、迅速找到解决的方法

D．“眉头一皱，计上心头”是思维灵活性的表现

24.下列有关七大古都叙述正确的有

A．洛阳向有“九州腹地，十省通衢”之称

B．开封有“七朝古都”之称，又名“宋都”

C．七大古都建都时间最长的是西安，历史上最兴盛的时期是秦汉及隋唐时期

D.南京有六朝古都之称，最负盛名的景点是明孝陵

25.下列城市有“江城”之称的有

A．重庆市B．武汉市C．吉林市D.上海市

启用前

第Ⅱ卷（共240分）

请考生把第Ⅰ卷的答案填写在第Ⅱ卷上，填写在第Ⅰ卷上无效。

三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）

26.责任激励

27．计划卫生

28．餐饮安全管理

29．主题公园

30．旅游市场细分

31.旅游心理学

32.园林

四、填空题（本大题共23小题23空、每空2分，共46分）

33．接到团队行李离店通知后，应将和送下行李的准确时间记清，并写在交接班本上，找出该团抵店时所填写的行李表核对并重建此表。

34．的目的是为了明确客人住店期间的信用限额，加快退房结账的速度。

35．是指酒店内可燃烧的建筑材料、家具、陈设、布草等的总和。

36．墙布，具有较好的透气性和防潮性，可擦洗而不褪色，故被广泛使用。

37．酒廊一般有两种形式：

一是设在饭店大堂一侧，又称大堂吧；

二是。

38．意大利人爱吃牛肉、羊肉、鸡和鱼等，但不重视。

39．法国地区生产的红葡萄酒优雅甜润，被称为葡萄酒之女王。

40．调和法有两种：

调和，。

41．西餐宴会中，上汤时应加，从客人右侧送上。

42．餐厅的座椅的款式取决于的需要。

43.不论是旅游者的产生，旅游资源的开发和旅游设施的建设，乃至对旅游者所提供的各种服务，都是一种的实践，因此，随着社会文化的不断发展而必然使旅游的文化内涵更加丰富多彩。

44.1850年后美国运通公司开始兼营旅行业务，并在年发售了“旅行支票”，打破了国际币制不同的障碍，大受旅游者的欢迎而推行至今。

45.1996年10月15日国务院颁布的把我国旅行社分为国际旅行社和国内旅行社。

46.在旅游业竞争中，竞争是最高层的竞争。

47.在微弱刺激物的持续作用下，人对这种利激的感觉能力会提高，而在强烈刺激物的持续作用下，人对这种利激的感觉能力会降低这一现象是视觉的。

48.是指在注意时心理活动不仅指向于一定的对象，还会在这些已选择的事物上不断深入，使之在大脑中产生清晰的反映。

49.掌握正确的是培养心智技能的关键。

50.“两堤花柳全依水，一路楼台直到”的盛况是描写的风景区。

51.织金洞原名“打鸡洞”既是一座巧夺天巧的自然艺术宝库，又是一座巨大的“”。

52.世界上最早的高等学府，人们称之为“千年学府”的是。

53.“上控巴蜀，下引荆襄”素有“三峡门户”之称的是。

54.是游武当山的序幕。

55.重庆大足石刻景区、于2007年5月8日被公布为首批国家5A级旅游景区。

五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。

先辨别正误，在题后括号内正确的打“√”，错误的打“×

”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）

56．有关住客查询是来访客人问讯的主要内容之一，通常应在不触及客人隐私的范围内进行回答。

（）

57．大堂副理可以根据病情和客人要求针对性地拿药给住店客人服用。

（）

58．酸粉是专门为洗涤餐巾和台布而配置的，与主洗剂同时使用。

59．VIP客人的接待要特别强调对等接待的原则。

即不同级别的VIP客人应由饭店相应级别的管理人员接待。

60．我国举行的大型冷餐宴会，一般用大圆桌设座椅，所有人都不排座位，不设固定座位，食品和饮料均是先备好放置桌上，宴会开始后自助进餐。

61.我国的旅游业在改革振兴阶段所以能取得举世瞩目的成就，其中一个重要的原因就是在改革开放初期，选择首先发展入境旅游作为振兴我国旅游业的头盘棋。

（）

62.“江山易改、秉性难移”说明人的气质具有稳定性的特点，所以不能改变。

63.因为参加旅行团具有安全、省时方便费用便宜等优点，所以大家都选择参加旅游团进行旅游。

（）

64.“请”、“谢谢”、“好哇”这是成人型的道歉式。

65.兰州是古丝绸之路西进河西走廊的第一重镇。

武威是古代“丝绸之路”南道与北道的汇合点。

66.香港和澳门四大经济支柱中都有旅游业和加工制造业。

67.河湖胜景众多，名山峪谷特色鲜明、文化古迹丰富多彩，自然保护区原始独特、大型水利工程举世闻名是西南旅游区的特色。

六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）

68．总机如何为客人提供人工叫醒服务？

69．请问如何进行空房的整理？

71．简述中餐宴会服务的注意事项。

72．实现旅游可持续发展的具体目标有哪些？

72.接待忧郁型旅游者的技巧。

73.阅读下图后完成各题。

（填写省、直辖市名称的请在图中英文字用表示、名山的用图中数字表示）

（1）出现佛光次数最多的名山位于省。

（2）地形特点为“三山夹二盆”的是省。

2007年首批5A级景区唯一没的省区是。

（3）20世纪末国际地理的重大发现是。

该省省会由于地势高，全年日照时间长有“”这称。

（4）我国最高最大的内陆咸水湖位于，该省省会最大的一座古建筑，是市内伊斯兰教主领寺是。

（5）“天无三日晴”是省的气候特点，纳西族聚居地位省。

七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）

74.陈先生初到繁华的A市，看到自己即将入住的酒店十分气派，心中十分激动。

兴致冲冲的进入大堂直奔总台，总台服务人员迅速的为其办理了入住手续。

进入客房内，陈先生发现房间对面楼房是一家餐厅，其厨房的出油烟的风口正对着自己的窗户，令其十分难受，噪音也较大，并致电总台要更换房间……第二天一大早陈先生就起床，并致电总服务台，告知今天上午有重要客人前来，要求尽快打扫房间……。

客房服务员及时完成了陈先生的要求，并做好了房间会客服务工作，受到了陈先生的赞许。

综上述材料和所学知识，回答下列问题：

（1）客人需要换房时，其服务程序有哪些？

（2）一般情况下，客房不同房态的清扫顺序应如何安排？

（3）如何做好房间会客服务工作？

75．某晚陈先生在锦江大酒店中餐厅招待贵宾王先生一行，为盛情待客，陈先生精心准备了很多高档菜肴，同时还为每人点了一份西式新西兰小牛排，最后佐餐的酒水选择了红葡萄酒。

服务员小刘根据菜单和酒单，先为陈先生他们取来了红葡萄酒，并向客人们展示了酒标……。

就餐过程中，服务新西兰小牛排时，一位客人说，他不习惯这种口味的牛排，太生了，需要服务员拿回去重新烹制，小刘立刻遵从客人的意见为客人重新制作。

就餐完毕，陈先生一行对今天的服务非常满意，特地在意见簿上留言表扬了服务员小刘。

（1）向客人展示酒标有何意义？

（2）西式牛排，在烹制中一般有几种火候？

（3）对于高档菜肴，进行菜肴服务时，一般采用那一种分菜方式？

（4）中餐菜肴服务的有哪些注意事项？

76．今年清明小长假本市旅游市场继续火爆，大多省市的景区客流量增势明显，尤其是一线景区人气较高，其中黄山风景区客流量同比增逾两成，上海欢乐谷客流量同比增125%。

从热门城市的旅游市场情况看，清明期间，北京市150家主要景区（点）接待旅游者524.5万人次，同比增长36.8%；

上海景区客流量均一定的增长，其中野生动物园客流量同比增长348.69%、环球金融中心观光厅客流量同比增长130%；

苏州三天4A及以上旅游景区共接待游客215.92万人次，同比增长23.83%。

“八达岭长城、十三陵、鸟巢、水立方一日游，80块钱一位，上车就走！

”清明小长假第二天，北京前门大栅栏步行街内，不少游客被发放“一日游”广告的人围住。

如此低价的“一日游”靠谱么？

记者体验发现，砍景点、补团费、逼购物等各种宰客乱象丛生。

（1）什么是假日旅游？

（3分）

（2）假日旅游存在和发展的主要原因有哪些？

（5分）

（3）如何全面提升我国的国内旅游？

（8分）