酒店管理筹建星级酒店筹建办工作指引大纲叶予舜Word下载.docx

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按图负责装修质量，进度监理及甲供材料的评审（土建封顶后进场，将来过度酒店工作，甲方）。

8施工现场后勤人员：

负责现场保卫，水电，膳食，后勤区域管理工作（根据施工需要另定）

根据工作需要

高效精简，量化管理

工作权限

行政

1整体工程及五星级酒店策划的组织及建议权。

2整体工程的外包，甲供材料的组织及建议权。

3所有工程施工的管理及协调权。

4方案及施工局部细化调整的审定权。

5工程签证的签发权。

6酒店成立组织结构后，根据集团的授权，监管酒店开业前各项工作的决策。

7内部管理按集团公司的有关规定严格执行。

系统，科学，合理

人事

1筹建办的人力资源管理按集团公司有关规定执行。

2酒店成立组织结构后，根据集团的授权，监管酒店开业前人力资源各项工作的决策。

公平，公开，公正

财务

1部门营运及接待费用按集团公司规定。

2工程付款及其它采购付款的建议权。

3合同签定的建议权。

4酒店成立组织结构后，根据集团的授权，监管酒店开业前各项有关财务工作的决策。

预算化管理

日常工作

成立筹建办

1正式发文XX月XX日成立筹建办。

2办公地点，中英文域名注册，酒店总机及传真号选定，114台号码登记，办公室硬件及人员配备。

达至预期目标

办公室管理

1XX月XX日前建立筹建办公室人员管理制度。

2按集团公司及酒店标准严格执行。

建立良好人际关系

1逐步与有关政府部门沟通，建立起良好的人际关系。

2为日后的经营需要打下良好的基础。

财务预算化管理

1制作筹建办营运费用，项目投资预算，酒店开办费用等计划（XXX年XX月）

2按计划实施财务预算化管理。

3工程的成本控制。

达至预算化管理目标

日常事务处理

1一般事务需2天内处理完毕。

2特殊事项根据实际情况确定完成时间。

3所有事项的处理需量化完成时间，完成效果，负责人。

其它工作

1政府各项收费，各类证照。

2各类的工程报建，报验。

根据工程需要

满足工程及经营需要

前期策划

市场调研及分析

1总论

2项目概述

3市场调查及分析

4定位初步确立

5项目开发规划

6酒店经营管理策划

7酒店经营管理模式分析

8酒店财务分析

9项目风险评估

10可行性论证的结论

建筑规划设计任务书

1酒店主题

2酒店定位

3具体功能及面积。

建筑规划

立项

1业主方上报立项。

2政府同意立项。

规划设计

1管理方提供建筑规划设计任务书。

2设计方设计。

报建

1业主方上报报建。

2政府同意报建。

土建管理

土建设计方案

1XX月XX日前完成土建深化设计，报建，桩图（含施工许可证）,地质勘探。

2XX月前完成土建施工图

3管理公司提供装修及机电设计要求给设计单位（XX月XX日前）。

4装修设计公司最好在XX月底前提供装修设计平面功能布置

5管理方提供土建硬件标准。

6土建施工图深化至装修阶段深度。

达至装修施工的深度

防治白蚂蚁工程，施工

1XXXX年XX月前完成招标，签定合同。

2根据工程进度，具体施工的时间及进度表另定。

挖桩工程招标，施工

1XXXX年XX月底前完成招标，签定合同（含工地围墙）。

211月初前进场。

具体施工的时间及进度表另定（约五个月时间，有X个月无法施工）。

基础工程招标，施工

1XXXX年X月底前完成招标，签定合同

2根据挖桩工程进度进场，具体施工的时间及进度表另定（约X个月时间）。

土建工程招标，施工

1XXXX年X月底前完成招标，签定合同

（含工地后勤区，部份简单装修）。

2争取XXXX年XX月份进场

3具体施工进度表另定（X个月完工）。

窗户及外墙部份招标，施工

1XXX年X月底前完成招标，签定合同。

室外广场招标，施工

2争取XXXX年X月份进场

4绿化最好提前几个月搞好。

室外广告灯光工程招标，施工

棚架工程招标，施工

4根据施工进度再定拆棚架时间。

制定施工现场管理制度并实施

监理公司负责土建质量及进度的监理，验收及工程的协调。

施工现场后勤管理

由行政助理负责：

保卫，水电，膳食，后勤区域管理（根据施工需要另定）。

施工材料进场报验

监理公司负责施工材料抽验。

工程签证的签发

监理公司初步审核，筹建办审定。

原则上不签发

图纸局部细化调整

尽量少调整

组织有关的验收

政府有关部门

满足验收条件

酒店后勤硬件

员工宿舍及员工餐厅后勤区最好在开业前6个月交付使用。

满足经营需要

装修管理

装修设计招标

1XXX年X月X日前完成招标，.

2最好能找一些既有设计，又有施工能力的公司来投标（装修施工中标，设计费由其支付）。

3设计可适当多花一点钱，但在装修材料上尽量少用太高档的，普通的材料通过设计可拼出很好的装修效果。

4管理方提供土建硬件标准。

5土建设计时介入，土建施工图深化至装修阶段深度。

设计超前，成本较低

装修施工招标，施工

1XXX年X月前完成招标。

2中标单位支付设计费。

3装修单位在XX年X月份进场，X个月内完成装修（预留了三个月的误工期），

4主要装修材料封版。

5最好能把大部份的家私，灯饰，布艺，也纳入装修施工招标中去。

6建议包工包料，既便于管理又能吸引大的公司来应标（可评估假设包工不包料的话可节省多少）。

按国标标准验收

整体装饰品的设计

1专业公司全面设计，充分考虑整体效果

2采购是否外判另定。

甲供材料采购

1按实际需求确认甲供材料名称及数量，如电子门锁，卫生间的洁具及龙头。

。

，（XX年X月前确认，根据工程需要的时间进场）。

根据工程需要的时间进场

物有超值

1制定施工现场管理制度并实施。

2由筹建办装修监理全面负责质量及进度的监理，验收及工程的协调。

1由筹建办装修监理负责主要的施工材料进场报验。

2严禁货不对版。

装修监理初步审核，筹建办审定

筹建办牵头，组织各有关人员参与。

机电管理

机电设备规划

1筹建办提供机电设计要求给土建及装修设计单位（X月X日前）。

2装修设计单位XX年X月前出施工图。

3要充分考虑节能及合理性。

4大型设备要提前进场。

节能，维修及保养成本低

与政府部门沟通

1高压电的总接口。

2给排水的总接口。

3管道煤气的总接口。

甲供材料

1按实际需求确认甲供材料名称及数量（根据工程需要的时间进场）。

2按既定的采购流程执行。

电器系统

1XX年X月底前完成招标，签定合同

2根据挖桩工程进度进场，具体施工进度表另定。

给排水系统

1XXX年X月底前完成招标，签定合同

消防系统

电梯系统招标

1土建施工图前定尺寸。

2XXX年X月底前完成招标，签定合同

装修前安装好，

暖通空调系统

2争取XXX年X月份进场

3具体施工进度表另定。

通讯系统招标

1包括线路，宽带，程控交换机。

2可与电讯合作。

3具体招标及施工进度表另定。

锅炉系统

具体招标及施工进度表另定。

有线及卫星电视

背境音乐及公共广播

闭路监控系统

酒店管理系统

餐厅点菜系统

内部网

客房智能化管理

厨房及酒吧设备招标

1最好土建封顶后定方案，土建负责装修

2设备开业前X个月全部到位（员工厨房除外）。

3吧台设备可晚一些。

桑拿水区招标

1土建封顶前定方案，签合同。

2装修进场前一个月全部设备进场，安装完毕。

干湿蒸房体招标

1土建竣工前定方案，签合同。

游泳池设备

1土建竣工前定方案，签合同。

2土建竣工前安装好。

3是否考虑恒温设备。

煤气工程招标

停车场智能化系统

专业灯光音响设计

1包括：

多功能厅，夜总会大厅，夜总会包房，总统房，中餐大厅。

2聘请专业的设计公司。

同声传译系统

14-8声道的同声传译系统。

2具体招标及施工进度表另定。

3只是铺线，设备可买可租。

防雷工程招标

1基础工程前定方案，签合同。

2与基础工程同时进行。

洗衣房设备

1要充分考虑大型设备进场困难，何时进场最合适。

2由筹建办机电监理全面负责质量及进度的监理，验收及工程的协调。

1由筹建办机电监理负责主要的施工材料进场报验。

1机电监理初步审核。

2筹建办审定

2筹建办审定。

1筹建办牵头，组织各有关人员参与。

2某些项目是政府有关部门来验收。

酒店策划

管理模式建立

1共八套。

22009年12月前完成修改。

符合市场需要

完成系统营销策划

任务目标，可行性分析，总体策略原则，产品市场定位，系列行动方案，信息反馈调控，员工奖罚方案，企业形象推广，费用预算。

2初步方案XXX年X月底前完成。

3最终定案待营销策划部经理来了再定。

遵重传统，勇于创新

人员的招聘

1经理级及以上人员X年X月底前到位。

2保安，人力资源部，后勤人员及员工餐厅人员根据工程需要提前进场。

3部门领班级及以上人员XXX年X月底进场。

其余员工XXX年X月底进场。

4不受底薪人员开业前X天到位。

5制定具体的招聘计划。

按岗位素质要求招聘

经营物资的采购

家私，电器，布草，客房用品，玻璃及陶瓷，服装，印刷品，生产用具，清洁机械及用品，办公设备，员工楼物资，员工餐厅物资，中西厨物资，消防器材，导向系统，原材料，香烟酒水，灯饰，装饰品，绿化。

2XXX年X月底前列出采购清单，部份先行采购，部份待各部经理来了再定（约XXXX种）。

3保障XXXX年XX月底前物资进场。

保障酒店如期开业

人员的培训

1管理人员培训为期90天。

2员工公共课程培训为期30天

3员工部门实操培训为期30天

4全部为实用的课程设计。

按白金五星级标准

工程的移交

1XXX年XX月X日前初验。

2XX月XXXX日整改。

3XX月XX日正式交付给酒店

4制定移交及验收的标准。

按时，按质，按量

市场推广活动

1锁定区域市场的客户。

2组织30-50人的销售队伍拜访客户，签定合作合同。

3该活动为期XX天。

拜访区域市场90%的客户

企业形象推广

1以酒店主体宣传，路标，派发宣传单张，手机短讯为主要宣传手段，以软性宣传为辅助手段。

2基本不采用主流媒体平台作为宣传的手段。

3根据经营的需要作调整

注意成本控制

开业仪式的筹备

1自行制定方案，成立专责小组。

2聘请专业公司作现场布置

3准备及排练（2个月）

4开业仪式

开业当天

简单，热烈，隆重

酒店的开荒

1提前一个半月作部份清洁

2主要是30天内全面开荒

3各部负责所管区域，公共部份及石头部份由管家部负责

4特别注意房间异味的清除

设备的试运行

1所有机电设备提前15天试运行，测试其性能。

2特别是空调及给排水部份。

保证开业正常运作

物资进场摆放到位

1XX月X日开次经营物资全面进场。

2部份经营物资根据需要提前进场。

3按既定的标准摆放好。

按既定的标准

现场营运模拟演习

1各岗位模拟开业后正常运作

2邀请部份客人免费试吃，试住，试玩。

保障开业正常运作

试业或开业

各部按既定模式各负其责，各展所长。

按既定日期

按既定的管理目标

费用预算

筹建办营运费用/月

具体调整。

项目开办费用

备注

1该指引只是一个规划，具体根据实际情况再调整，筹建期间大的工作项目基本已列出清单。

2每项目的工作只是一个大纲，具体须细化

3各工程进度只是预测，具体根据实际情况再调整，力争在XX个月完成，XXXX年X月试业。

4筹建办在XXXX年XX月X日正式成立。