苏教版酶的应用技术实践单元测试Word格式文档下载.docx
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利用固定化酶技术使葡萄糖异构酶可重复利用，降低了生产成本，D正确。
考点：
本题考查生物技术实践能的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。
3．下列是关于固定化细胞技术的一些说法，不正确的是（）
A．固定化细胞操作较容易
B．对酶的活性影响很小
C．可催化——系列的酶促反应
D．酶不容易回收，操作成本高
【答案】D
固定化细胞技术，酶易回收，可重复利用，操作成本降低。
4．探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）
A.温度、酶活性、酶用量
B.苹果泥用量、pH、果汁量
C.反应时间、酶活性、酶用量
D.温度、pH、果胶酶用量
探究温度对果胶酶活性的影响的实验中实验的自变量为温度；
探究pH对酶活性的影响的实验中实验的自变量为PH值；
探究果胶酶的用量的实验的自变量为果胶酶的用量，故D正确。
本题主要考查实验变量，意在考查考生能理解所学知识的要点的能力。
5．下面是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉对污渍的洗涤效果是否相同的探究实验,请据表分析,下列选项正确的是
脸盆编号
加入物质（等量）
温度
洗衣粉（等量）
水量
褪色时间
1
油污布
37℃
加酶
2L
5min
2
普通
7min
3
5℃
8min
4
9min
A.组合方式1和2能说明加酶洗衣粉效果好
B.组合方式2和3能说明酶活性受温度影响
C.该实验中发挥作用的酶主要是脂肪酶
D.该实验只能以褪色时间为因变量
【答案】AC
组合方式1和2的单一变量是洗衣粉的种类，说明加酶洗衣粉效果好；
A正确。
组合方式2和3有两个变量，洗衣服的种类和温度，故不能说明酶活性受温度影响；
B错误。
实验中使用的油污布上含有脂肪，发挥作用主要是脂肪酶，说明酶具有专一性；
C正确。
该实验能以褪色时间和褪色程度为因变量；
D错误。
普通洗衣粉和加酶洗衣粉对污渍的洗涤效果的探究实验。
点评：
以表格作为信息的载体，考查了酶的相关知识，提升了学生分析解决问题的能力。
6．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为（）
A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏
B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏
C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏
D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏
【答案】A
【解析】因为玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定，所以适用水蒸气蒸馏法，蒸馏的玫瑰精油当中含有天然的玫瑰腊，也只有蒸馏的玫瑰精油当中才含有天然的玫瑰腊，在18-20摄氏度的时候，蒸馏的玫瑰精油将会呈现粘稠状直至结晶为固体的状态，香料与水构成精油与水的互不相溶体系，加热时，随着温度的增高，精油和水均要加快蒸发，产生混合体蒸气，其蒸气经锅顶鹅颈导入冷凝器中得到水与精油的液体混合物，经过油水分离后即可得到精油产品。
所以A选项正确
7．下列有关制备固定化酵母细胞的叙述,正确的是（）
A.利用5%的海藻酸钠溶液比蒸馏水活化酵母细胞效果更好
B.采用酒精灯小火间断加热使海藻酸钠溶化后还需要注意定容处理
C.将溶化后的海藻酸钠立即与活化的酵母细胞等量混合并充分混匀
D.以恒定的速度将注射器中的胶液滴加到适宜的CaCl2溶液中即可获得规则的凝胶珠
【解析】海藻酸钠溶液会胞埋酵母细胞，活化酵母细胞效果会更差，A错误；
溶化海藻酸钠应采用酒精灯小火或间断加热，防止海藻酸钠焦糊，溶化后还需要及时定容，B正确；
将海藻酸钠溶液与酵母细胞混合时，需将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞，以避免温度过高杀死酵母细胞，C错误；
以恒定的速度将注射器中的胶液滴加到适宜的CaCl2溶液中，慢慢会形成规则的凝胶珠，D错误。
【点睛】解答本题要注意以下几点：
1、用蒸馏水活化酵母细胞。
2、溶化海藻酸钠应采用小火或间断加热。
3、溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，才能加入已活化的酵母细胞。
8．如右图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。
下列有关说法不正确的是（）
A．在AB段限制反应速率的主要因素是酶的用量
B．在AC段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率
C．在BC段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度
D．在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值
由曲线图可以看出，在AB段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率加快，说明此阶段限制反应速率的主要因素是酶的用量；
此时增加反应物浓度，反应速率不会明显加快。
在BC段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率不再加快；
此时反应物浓度成为限制反应速率的因素之一，增加反应物浓度，反应速率会加快。
本题以酶浓度对酶促反应速率的影响曲线为载体，综合考查影响酶促反应速率的因素。
9．下列属于固定化酶在利用时特点的是
A．有利于酶与产物分离
B．制成的加酶洗衣服可以被反复利用
C．能自由出入依附的载体
D．能催化一系列的酶促反应
固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物，在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用，A项正确，B、C项错误；
能催化一系列的酶促反应是固定化细胞的优点，D项错误。
本题考查细胞和酶的固定化的相关知识，意在考查学生能识记并理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
10．下列有关制备固定化酵母细胞叙述正确的是
A．在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞
B．溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞
C．溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者持续加热的方法
D．在固定化酵母细胞的过程中，要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中
【答案】ABD
向溶化的海藻酸钠溶液中加入的是活化的酵母细胞，故A正确。
溶化好的海藻酸钠溶液需要冷却到室温才能加入细胞，否则细胞可能失去活性，故B正确。
溶解海藻酸钠需用小火，或者间断加热，故C错误。
固定化酵母细胞过程中，需要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，故D正确。
因此应选ABD。
本题考查酵母细胞的固定化相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。
11．下列关于固定化酶的说法，正确的是（）。
A．酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应
B．酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用
C．酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去
D．固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性和专一性特点
【解析】固定化酶不能催化一系列酶促反应的进行；
固定化酶被固定在不溶于
水的载体上，可以重复利用，但是随着利用次数的增加，受到外界因素的影
响，其活性会逐渐降低；
固定化酶具有高效性和专一性的特点。
12．一般不作为果胶酶活性检测指标的是
A．等量的果泥产生等量的果汁所用的时间
B．等量的果泥在相同时间内的出汁量
C．等量的果泥在相同时间内的澄清度
D．等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量
【解析】果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸,能使果汁变得澄清,也能提高出汁率,所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。
果胶被果胶酶分解的过程不产生气体,因此气泡的产生量不可作为果胶酶活性的检测指标。
【考点定位】果胶酶
13．下列关于《生物实践技术》中有关实验操作或说法的叙述中，不正确的是
A.用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取用玻璃棒进行搅拌的措施
B.实验室制作葡萄酒时，葡萄浆不装满发酵瓶，留有1/3空间，密闭发酵时要适时排气
C.用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰
旁进行
D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中，洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
【解析】在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应使酶与其充分混合，可用玻璃棒搅拌，提高酶与底物的接触面积，以提高出汁率，A项正确；
葡萄浆装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，利于酵母菌数量增多；
密闭发酵时要适时排气，排出发酵产生的二氧化碳，以防影响发酵，B项正确；
不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，在酒精灯火焰旁进行，保证无菌环境，C项正确；
将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明适宜温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉好，但不能说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃，D项错误。
【点睛】
本题考查了课本中的几个常见的重要实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验条件及实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意归纳和积累。
14．如图显示的代谢过程中，a-f代表相应的酶，当X、Y都积累过量时，才会抑制酶a的活性．现欲获得尽可能多的Y产物，被抑制的酶最好是（ ）
A.b和eB.c和fC.e和dD.b和c
【解析】由题干可知若X、Y、Z都积累过量时，才会抑制酶a的活性，酶a活性受到抑制会使得无法得到X．抑制酶e和f，所得产物有X和④；
抑制酶e和c，所得产物主要有Z；
抑制酶d，主要产物为X．抑制酶b和c，所得产物主要为②；
因此得到最多的Y的条件是抑制酶c和f，故B正确。
15．下列说法错误的是
A.研究细菌群体生长规律时要定期取样检測并及时调节培养基PH值和培养温度
B.谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸时,如果缺氧会生成乳酸或琥珀酸而影响产量
C.酶活性的调节具有快速、精细的特点而诱导酶的合成则是在生长曲线的调整期
D.维生素、核苷酸、氨基酸等都是初级代谢产物,它们的合成都是不停地进行着
【解析】研究细菌群体生长规律时是将一定数的细菌接在适当培养基上，不改变外界条件，然后观察其生长状况，A错。
故本题选A。
16．从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有
A．NB．CaC．MgD．P
17．下列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，不正确的是（）
A.在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶
B.果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段
C.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差
D.在固定化细胞技术中，细胞多采用包埋法固定化
【解析】果酒发酵时除了产生酒精还会产生二氧化碳，因此在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶，A正确；
醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋制作时需要不断通入无菌空气，B错误；
用加酶洗衣粉洗涤污渍时,浸泡时间不足会造成酶与污垢不能充分接触，进而造成洗涤效果差，C正确；
在固定化细胞技术中,细胞多采用包埋法固定化，D正确。
18．固定化酶的优点是
A.有利于提高酶的活性B.有利于产物的纯化
C.有利于提高反应速度D.有利于酶发挥作用
【解析】、固定化酶技术没有提高酶活性，A错误；
固定化酶能够使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用，有利于产物的纯化，B正确；
固定化酶技术没有提高酶活性，所以也没有提高反应速度，C错误；
固定化酶的优点中没有有利于酶发挥作用，D错误。
【点睛】本题主要考查固定化酶技术的优点，识记与理解固定化酶与普通酶的区别是解答本题的关键。
19．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。
据此分析不正确的是
A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合
B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同
C．应在50-55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度
D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解
实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，A正确；
为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B正确；
实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进行实验，分析数据，应该在45～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，C错误；
C、高温可以使酶失活，由表格数据可以看出，高温也可能促进果胶分解，D正确。
本题考查温度对果胶酶活性影响探究实验。
20．下列关于《生物实践技术》中有关实验操作或说法的叙述中，不正确的是
A．用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取用玻璃棒进行搅拌的措施
B．实验室制作葡萄酒时，葡萄浆不装满发酵瓶，留有1/3空间，密闭发酵时要适时排气
C．用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行
D．植物组织培养过程中应给予适当光照以促进愈伤组织的光合作用
在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分的催化反应，应使酶与其充分混合，可用玻璃棒搅拌，提高酶与底物的接触面积，A正确；
葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间，防止发酵液溢出，密闭发酵时会产生二氧化碳，要适时排出，B正确；
不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，在酒精灯火焰旁进行，C正确；
脱分化形成愈伤组织的过程中应该避光处理，D错误。
本题主要考查相关实验，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
21．目前，酶已经大规律地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是（）
A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感
B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境
C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性
D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用
酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和。
由于绝大多数酶是蛋白质，所以它对有机溶剂、高温、强酸、强碱非常敏感，会失去活性，所以A错误。
为减少对环境的污染，用加酶洗衣粉取代普通洗衣粉，从而减少P对环境的污染，故B错误。
酶具有催化功能，在反应前后，其自身不发生改变，所以固定化酶在固定时不会造成酶的损伤而影响活性，故C正确。
绝大多数酶是蛋白质，不需要供给任何营养物质，只要条件适宜，就能发挥催化功能，故D错误。
22．某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的活动。
下列说法不正确的是
A．该实验的原理是酶的专一性B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉
C．水质、水量、pH均可看做无关变量D．洗涤过程中只要水温保持相同即可
【解析】该实验的原理是酶的专一性，自变量是不同种类的加酶洗衣粉，水质、水量、pH、温度等均可看做无关变量，均应处于相同且适宜状态。
所以D选项错误。
23．下列关于固定化酶的说法，正确的是（）。
固定化酶被固定在不溶于水的载体上，可以重复利用，但是随着利用次数的增加，受到外界因素的影响，其活性会逐渐降低；
24．下列有关固定化细胞说法错误的是
A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物
C．可以用包埋法固定化细胞
D．细胞的固定化要在严格的无菌条件下进行
糖类的作用不只是反应底物，同时也为酵母细胞的碳源调节其代谢方式。
在有氧气时，酵母菌利用糖类进行自身的生长繁殖，当氧气不足时，酵母菌进行无氧呼吸，把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。
B错误，ACD的叙述正确，本题选B。
酵母细胞的固定化
本题考查了学生的实验分析能力，难度适中，解题的关键是明白本实验的原理步骤。
25．下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是
A.高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好
B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用
C.在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用
D.洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用
【解析】温度太低会降低酶活性，因此温水洗涤去污效果应该比冷水好，A错误，洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性没有促进作用，B错误，在pH低于7.0的自来水中碱性蛋白酶仍然能够起作用，只是与最适宜pH条件下相比，作用较弱，C正确，洗衣粉中酶主要是通过使蛋白质等水解成可溶性的小分子的氨基酸或多肽等，使污迹容易从衣物上脱落，D错误。
【考点定位】本题考查酶的应用。
二、综合题
26．回答下列有机物的问题
下图①～③是从几种生物细胞中分离出来的几种有机物，③只表示某有机物的局部，请回答下列问题。
（1）①的中文名称是________________________，主要存在于______________中。
（2）人体细胞中能够合成②物质的细胞器是________________________。
（3）①和②最终水解后，得到的产物中相同的是________________________。
（4）若③为谷胱甘肽（GSH），它是普遍存在于生物体内的一种重要化合物，是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸3个氨基酸组成的肽。
下表为GSH的密码子和氨基酸序列以及控制合成GSH的DNA突变后的密码子和氨基酸序列，据表分析，由GSH变为异常的多肽，其根本原因是DNA分子中碱基对的_______（选填：
替换、缺失或增加）造成的，该碱基对是________。
（5）若③是限制酶组成的一部分，该酶的主要特点是____________________________；
在工业医药等应用中，采用_________技术，使酶能连续地进行反应，提高催化效率。
【答案】转移核糖核酸细胞质线粒体腺嘌呤、核糖、磷酸缺失A//T特异性识别和切割DNA片段酶的固定化
【解析】试题分析：
本题主要考查核酸、ATP、基因的表达、酶的利用，考查对核酸、ATP结构的识记，对基因表达过程的理解。
（1））①是三叶草形的tRNA，中文名称是转移核糖核酸，参与搬运氨基酸主要存在于细胞质。
（2）②物质是ATP，人体细胞中能够合成ATP的细胞器是线粒体。
（3）①和②最终水解后，得到的产物中相同的是腺嘌呤、核糖、磷酸。
①的彻底水解产物还包括鸟嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶。
（4）据表分析，控制合成GSH的DNA突变后，mRNA中编码谷氨酸的密码子最后一个碱基A缺失，导致表格中谷氨酸以后的氨基酸序列均发生改变。
该碱基对应于DNA分子中的A//T碱基对。
（5）限制酶可以特异性识别和切割DNA片段；
在工业医药等应用中，采用酶的固定化技术，可以使酶连续地进行反应，提高催化效率。
【点睛】大分子化合物的初步水解、彻底水解和氧化分解：
（1）初步水解：
核酸初步水解的产物为核苷酸。
（2）彻底水解：
核酸彻底水解的产物为碱基、磷酸、五碳糖。
多糖彻底水解的产物为单糖。
蛋白质彻底水解的产物为氨基酸。
（3）氧化分解：
多糖氧化分解的产物为二氧化碳、水；
蛋白质氧化分解的产物为二氧化碳、水、尿素。
27．请回答下列生物技术有关问题：
（1）DNA变性后，当温度缓慢降低后，两条彼此分离的DNA链又会重新结合成双链，称为________。
PCR技术利用了DNA的________原理，通过控制温度来控制双链的解聚与结合。
（2）在制备固定化酵母细胞过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，目的是防止__________________________________________________
________________________________________________________________________。
如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明固定的酵母细胞数目____________。
（3）若用花药进行离体培养则应选择花粉发育至__________期的花药培养成功率最高。
【答案】
（1）复性热变性
（2）高温杀死酵母菌较少
（3）单核
（1）DNA热变性后可以再恢复到原来的双链状态，所以PCR技术可以利用DNA热变性的原理，通过控制温度来控制DNA的解聚和结合。
（2）因为制备海藻酸钠溶液需要加热，所以制备完毕要冷却后才能使用，否则会杀死酵母细胞。
凝胶珠的颜色深浅与被固定的酵母细胞数量呈正相关，即固定的细胞越多则颜色越深，所以凝胶珠的颜色过浅，说明固定的酵母细胞太少。
（3）花药离体培养时一般选择发育至单核期的花粉为材料。
28．高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。
研究者从热泉嗜热菌样品中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示：
（1）进行①过程的目的是，②过程所使用的接种方法是法。
（2）从用途上来说，Ⅰ号培养基属于培养基，配制时仅以作为唯一碳源；
从物理状态上来说，Ⅱ号培养基属于固体培养基，配制时应加入作为凝固剂。
（3）Ⅰ、Ⅱ号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是。
一般对配制的培养基采用法灭菌。
（4）培养一段时间后，应从Ⅰ号培养基上挑出的菌落，接种到Ⅱ号培养基上。
【答
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