食品专业词汇Word格式文档下载.docx

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colostralmilk初乳

StarterCulture：

发酵剂

teparizedmilk四角纸包装无菌灌装的超高温杀菌牛奶

accreditedmilk特级牛奶

longmilk粘丝状乳（一种变质现象）

taintedmilk污染乳异味乳

tonedmilk调配牛奶

carotenase胡萝卜素酶

carotenoid类胡萝卜素

carotin胡萝卜素

carpel心皮

caseinate酪蛋白盐

cassava木薯

castorbean蓖麻

autotroph无机营养生物

autotrophicmicroorganism自养微生物

autotrophism自养

batatas甘薯

mellowandthick醇厚，爽适甘厚，有刺激性。

heavyandmellow浓醇，浓爽适口。

回味甘醇。

刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

Astringency涩

Bitter苦

one-offandtaintedtaste劣异味

汉翻英

甘草茎糖stickliquorice

果胶jellies

皮糖tegumentsugar

人参糖ginsengsugar

鱼皮花生fishskinpeanut

琥珀花生amberpeanut

麦丽素wheatbestelement

奶片milkslice

怪味豆oddtastebean

果冻fruitjellies

薄荷糖peppermintsweets

甜食sugarconfectionery

软糖fondants

麦芽糖maltose

糖果锭剂pastilles

胡桃糖pralines

甘草liquorice

高效液相色谱法：

highperformanceliquidchromatography,HPLC

高速液相色谱法：

highspeedLC,HSLC

高压液相色谱法：

highpressureLC,HPLC

高分辨液相色谱法：

highresolutionLC,HRLC

液固吸附色谱法（液固色谱法）:

liquid-solidadsorptionchromatography,LSC液液色谱法：

liquid-liquidchromatography,LLC

十八烷基：

octadecylselyl,ODS

离子对色谱法：

pairedionchromatography,PIC

离子抑制色谱法：

ionsuppressionchromatography,ISC

离子色谱法：

ionchromatography,IC

手性色谱法：

chiralchromatography,CC

环糊精色谱法：

cyclodextrinchromatography,CDC

胶束色谱法：

micellarchromatography,MC

亲和色谱法：

affinitychromatography,AC

毛细管区带电泳法：

capillaryzoneelectrophoresis,CZE

胶束电动毛细管色：

micellarelectrokineticcapillarychromatography,MECC毛细管凝胶电泳：

capillarygelelectrophoresis,CGE

筛分：

sieving

固定相：

stationaryphase

高效毛细管电泳法：

highperformancecapillaryelectrophoresis,HPCE

电泳：

electrophoresis

电渗：

electroosmosis

动力进样：

hydrodynamicinjection

电动进样：

electrokineticinjection

化学键合相：

chemicallybondephase

保质期　dateofminimumdurability

食品质量检验　foodqualityinspection

食品卫生foodhygiene（foodsafety）

食品工业标准化　foodindustrystandardization

食品标准　foodstandard

食品卫生标准　foodhygienicstandard

良好加工规范　goodmanufacturingpractice（GMP）

危害分析关键控制点hazardanalysisandcriticalcontrolpoint（HACCP）

化学品/农药残留物检测系统Chemical/pesticideresiduetesting

外界污染源勘测仪器Detectionofforeigncontaminatingobjects

实验室设备和传感器Laboratoryequipmentandsensors

食品配料分析仪器Ingredientanalyzers

污染控制设备Pollutioncontrolequipment

离析器Separators

气相／液相色谱仪-Gas/Liquidchromatogramapparatus.

美国食品与药物管理局FoodandDrugAdministration（U.S.）（FDA）

食品与营养委员会FoodandNutritionBoard（FNB）

（联合国粮农组织）食品与营养文集FoodandNutritionPaper（FNP）

（联合国粮农组织）食品与营养丛书FoodandNutritionSeries（FNS）

食品防腐剂foodantiseptics

食品杀菌设备foodsterilizationequipment

合格食品，符合质量要求的食品protectionfood

杀菌（袋装）食品，（高压）蒸煮袋食品retortedfoods

封尾、封顶、遮盖：

endcapping

手性固定相：

chiralstationaryphase,CSP

恒组成溶剂洗脱：

isocraicelution

梯度洗脱：

gradientelution

紫外检测器：

ultravioletdetector,UVD

荧光检测器：

fluorophotomericdetector,FD

光电二极管检测器：

photodiodearraydetector,DAD

三维光谱-波谱图：

3D-spectrochromatogram

蒸发光散射检测器：

evaporativelightscatteringdetector,ELSD

desiccantedmilk奶粉

lappermilk酸牛奶 

凝乳 

乳凝块

taintedmilk污染乳 

异味乳

batatas甘薯

mellowandthick 

醇厚，爽适甘厚，有刺激性。

astringency涩

bitter苦

one-offandtaintedtaste劣异味 

tapioca木薯淀粉

gelling正在形成凝胶的

granule颗粒，细粒

guaran瓜拉那

gelatiruiced成凝胶状的

snack点心；

方便食品；

快餐

opaque不透明的

amorphous无定形的

sodium钠

alkali碱

carboxymenthyl羧甲基

ionized被离子化的

electrostatic静电的

isoelectric等电的

casein干酪素

precipitation沉淀；

凝结

galactomannan半乳甘露聚糖

mannopyranosyl吡喃甘露糖

derivative衍生物

helice螺旋

xanthan黄原胶

carrageenan角叉聚糖

lignin木质素

facal盲肠

ester酯

toxicity毒性

phosphate磷酸盐

phospholipid磷脂

cerebroside脑苷类糖酯

glycolipid乙二酯

membrane薄膜

ruminant反刍动物

stearic油脂酯

lauric月桂

unsaturated不饱和

triacylglycerol三酰（基）甘油

trisaturated三饱和酸

oleic油酸

germ幼芽，胚种；

起源

depot贮藏的

emulsify使乳化

cholesterol胆固醇

yolk蛋黄

stereo实体镜；

合体照片

myristic肉豆蔻

dietary膳食的

peroxide过氧化物

autoxidation自然氧化

iodine碘

trial-and-error反复试验;

不断摸索

ingest口服,口食

terminologyn.术语学;

术语,专门名词

alkaline碱的,强碱的 

alkalin.碱,强碱

monosaccharide单糖

disaccharide双糖

condense冷凝,缩合,凝缩,浓缩

保质期　dateofminimumdurability

食品卫生foodhygiene（foodsafety）

食品标准　foodstandard

危害分析关键控制点hazardanalysisandcriticalcontrolpoint（HACCP）

化学品/农药残留物检测系统-Chemical/pesticideresiduetesting;

外界污染源勘测仪器-Detectionofforeigncontaminatingobjects;

实验室设备和传感器-Laboratoryequipmentandsensors;

食品配料分析仪器-Ingredientanalyzers;

污染控制设备-Pollutioncontrolequipment;

离析器-Separators;

liquid-solidadsorptionchromatography,LSC

液液色谱法：

化学键合相色谱法：

bondedphasechromatography,BPC

胶束电动毛细管色谱：

micellarelectrokineticcapillarychromatography,MECC

毛细管凝胶电泳：

威化饼干waferbiscuit

腰果cashewnut

花生peanut

栗子chestnut

核桃walnut

杏仁／杏仁片／扁桃almond

白果ginkgonut

葡萄干raisin/driedcurrant

柿饼driedpersimmon

桃脯driedpeach

杏脯driedapricot

杏子酱Apricotjam

味精monosodiumglutamate

醋vinegar

白醋whitevinegar（西洋料理用的）

酱油soysauce

麻油sesameoil

白酒whitespirits

芝麻酱Sesamepaste

辣椒醬chilisauce

蕃茄醬tomatosauce（普通甜的）

蕃茄醬tomatopaste（義大利料理用的）

豆瓣酱chillibeansauce

豆豉saltblackbean

芝麻SesameSeeds

莲子lotusseed

豆腐tofu

酸菜pickledmustard-green

海带seavegetable/Seaweed

牛肉片driedbeefsliced

猪肉松driedporkfloss

腊鸭preservedduck

烤鸭roastedduck

方便面instantnoodles

面条noodles

米粉rice-noodle

粉丝silknoodles

醋酸钙 

Calciumacetate

碳酸钙 

Calciumcarbonate

酪蛋白钙（酪朊钙） 

Calciumcaseinate

氯化钙 

CalciumChloride

柠檬酸钙 

Calciumcitrate

柠檬酸苹果酸钙 

Calciumcitratemalate

富马酸钙 

Calciumfumarate

葡萄糖酸钙 

CalciumGluconate

乳酸钙 

CalciumLactate

左旋乳酸钙 

CalciumL-Lactate

苹果酸钙 

Calciummalata

乳酸苹果酸钙 

Calciummalatelactate

磷酸氢钙（二代磷酸钙） 

Calciummonophosphate

食品专业词汇

nutrientadj.有营养的

pyruvatedecarboxylasen.丙酮酸脱羧酶

chronicadj.慢性的,延续很长的

tartaricadj.酒石的，

toxinn.毒素

malicadj.苹果的

pathogenn.病菌,病原体

susceptibilityn.易感性，感受性

multidimensionaladj.多面的,多维的

optiman.最适宜

multifacetedadj.多面的,多维的

respirationn.呼吸作用

sanitizev.清洁

acetonen.丙酮

bacterian.细菌

acetaldehyden.乙醛

parasitesadj.寄生的

ketoglutaraten.酮戊二酸盐

virusinn.病毒菌素

brothn.肉汤

microscopen.显微镜

volatileadj.挥发性的，可变的，不稳定的

gastrointestinaladj.胃与肠的

aroman.芳香，香气

infectionn.传染,传染病,影响,感染

hydrolysaten.水解产物

intoxicationn.中毒

argininen.精氨酸

multiplyv.繁殖,乘,增加

glutaminen.谷氨酰胺

excretevt.排泄,分泌

histidinen.组氨酸

fecaladj.排泄物的,渣滓的,糟柏的

leucinen.亮氨酸

hepatitisn.肝炎

phenylalaninen.苯丙氨酸

viraladj.过滤性细菌的,过滤性细菌引起的

tyrosinen.酪氨酸

protozoan.原生动物

valinen.颉氨酸

pre