餐饮商户排油烟系统管理规范Word文件下载.docx
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由物业管理处提交问题内容，由运营部门催促商户按期整改，协助推进
相关问题解决。
根据物业管理处提交信息，按照?
排油烟管道清洗台账?
中时间节点提醒
商户落实有关制度。
〔物业管理处一般月初1号、月中15号左右各公布
一次，内容为当月需做油烟管道清洗工作的商户名单
，发布平台为苏宁
品质群。
〕
营运部根据清洗方案联合物业部对商户进行定期检查
。
并配合物业管理
处对专业清洗公司的清洗状况进行验收确认工作
物业管理处
专业word可编辑.
..
.
负责根据不同类别餐饮排油烟特点制定明确的分户排油烟管道清洗级别
建立类别清单。
负责协助餐饮商户的招标工作，确定清洗公司的资质。
负责建立排油烟管道的清洗档案；
档案内容包含：
餐饮商户清洗排油烟
管道方案表，商户与清洗公司签订的清洗协议、专业清洗公司资质证明、
清洗记录〔含前后比照照片〕等。
每周协同苏宁工程物业部人员做好排油烟管道循环检查工作
负责每月不定期抽查排油烟管道清洗状况
，参与对专业清洗公司的清洗
状况进行验收确认工作。
主管、部门经理
主管必须按时检查餐饮商户；
部门经理必须对检查结果签字确认，每月
进行抽查；
，发现问题必须追究管理责任人的监管责任
4.工作程序
物业依照苏宁商管要求每季度清洗一次广场排油烟管路的主管道
，并完成
验收工作。
餐饮商户每日对排油烟外罩、挡火板、排油烟外罩积油槽、灶台进行清洗。
商铺负责人做好现场监督检查及签字确认
，并填写?
餐饮厨房排油烟日清
洗记录表?
〔由物业管理处提供标准〕。
餐饮商户每周至少一次对排油烟支管道口内
0.5米处范围进行清刮处理；
视积油情况对油烟净化前端设备次清洁，商铺负责人做好现场监督检查及
签字确认，并填写?
餐饮厨房排油烟支管道每周清洗记录表?
〔由物业管理
处提供标准〕，强调：
每周不少于一次。
以上工程，商户每月将表单按时归档至物业客服部备查〔每月三号前完
成〕。
根据提交内容，物业管理处将联合运营部门定期对相关商户进行检
查，如有作假、敷衍等现象，罚款500/次。
物业管理处根据餐饮排油烟的特点确定商户排油烟管道清洗级别
：
一级为
重油烟商户，排油烟管道每月不少于一次清洗；
二级为轻油烟商户，排油
烟管道每两月不少于一次清洗。
并制定?
，按方案表
要求专业资质清洁公司进行清洗
，并联合物业工程部、商管运营对清洗状
况进行验收，并记录?
餐饮商户油烟管道清洗验收单?
商户必须于正式开业前向物业管理处提交油烟管道清洗合同及各类资料
明确所属类别并签署认可文件
，按期完成清洗方案。
对于?
排油烟管道清
洗台账?
应做到：
1〕必须于进行清洗工作的当日18:
00以前至物业管理处办理手续
2〕次日18:
00前商户将相关资料提交物业管理处客服部备档待查，包括清
洗记录、发票、彩照〔同一部位、清洗前与清洗后的比照情况〕等相关资
料内容。
3〕物业管理处根据提交资料进行复查。
物业管理处根据提交材料进行检查，如发现1、商户清洗不达标，对
其签发整改函勒令限期完成二次清洗工作，一般三日内商户必须完成
并且同时提交相关表单记录、彩照发票〔同上〕等至物业客服部。
2、
半年度内如该商户累计出现两次清洗不达标情况，直接停业整顿。
以上清洗频次无法满足时，须采用调整清洗级别、专项突击清洗，采用技
术改造等解决方案。
物业管理处每周协同工程部、商管运营对餐饮商户的排油烟管道清洗状况
并填写?
餐饮商户厨房排油烟系统周检表?
5严格执行排污标准。
〔详见下表7.?
餐饮商户排污检查标准?
6资料提交
物业管理处负责建立相对完善的餐饮商户油烟管道清洗制度，对清洗
前、清洗中、以及清洗后的相关工作指标均有明确要求，并对商户做好告
知及责任签署备档。
如果商户在执行过程中出现缺失、失误等情况，例如
清洗前不报备、清洗时无记录、清洗后无资料提交等，皆直接阻碍到物业
管理制度的落实及造成各类平安隐患。
故结合开业以来实践经验，对资料
提交一项必须重点推进，物业部门可依据相关制度予以清场、停电/水等措
施。
〔具体处分措施可参考?
商户处理建议及停业?
7特别说明：
以上事项如物业管理处完成相关取证，提交运营部门后需及时跟进处理，并将处理结果尽快〔于事件提交日起算不超过三天〕反应物业管理处。
物业管理处根据反应情况做出相应处理。
附商户用表单4张，
6.附件?
餐饮商户排油烟系统检查标准?
〔可将此标准发放与商户，做到人手一份〕
序号检查工程检查标准备注
排烟罩手能触及部位外表无油
每日对排烟罩手能触及部
1
排油烟罩
污，光亮整洁；
清洗完后无油泥
位进行擦拭
95%以上见不锈钢
排烟管道清洗完后，烟道内壁无
块状油垢，91%以上见铁皮色外
每周对排油烟管道
80cm
2
排油烟管道
表无积垢，内部无油渣
、无挂
范围进行清洗一次
油，不漏油
挡火板外表光亮整洁，无积油及
3
挡火板
每日对挡火板进行清洁
油滴，挡火板沟无积油
根据?
净化器箱子内无块状油垢
，净化
管道方案表?
对油烟净化器
4
油烟净化器
器片无油泥，95%以上见原色，
过滤网进行清洁一次
，排
废油回收口不能有废油排出
油口每日排放一次。
每季度对排烟出口处由专
5
排烟出口处
排烟无黑烟
业公司进行清理一次
排烟风机清洗完后，风鼓、风叶
6
排烟风机
无块状油垢，能见底漆；
清洗后
启动风机运转正常
油烟主管道清
管道内无积油、油垢，管道壁干
对油烟主管道整体清洗必
7
洗频次
净整洁
须每月〔轻油烟商铺两月
一次〕由专业资质的油烟
管道清洗公司进行清洗一
次。
要求留存清洗公司资
质、清洗合同复印件，管
道清洗前后照片及清洗过
程视频资料
8油烟排放最高允许排放浓度2〔mg/m3〕
净化设施最低去除效率75-85
9油烟排放
（%〕
6.?
序号
检查工程
检查标准
备注
清洗水池
排水口需固定过滤网
固定过滤水斗不可撤除
隔油箱外表光亮整洁
，水
外表光亮整洁
，无积油，无污
管无漏水现象
一次过滤
一级隔油池
渍，隔油箱箱内无残渣，二级油
网无残渣，二级隔油根本
箱根本无油
无存油，三级排水无油。
每日清掏不低于
4次
明沟盖板完整
，排水沟无
污水排水沟
无积水，积油，底层无残渣
破损，底层无残渣，外表
无浮油
固定不锈钢过滤口，过滤网孔不
固定不锈钢过滤网
，无损
污水排水管口
大于2cm2
坏，无漏边，过滤网孔不
餐饮厨房排油烟日清洗记录表
单位名
单元号：
称：
清洗位置
日期排油烟外罩完成情况清洗人员苏宁方备注
排油烟外罩挡火板灶台
积油槽
餐饮厨房排油烟支管道每周清洗记录表
单位名称：
清洗部位：
记录
清洗时间：
人：
清洗人员：
清洗结果：
抽查人员：
物业部商管运营部抽查时间：
抽查
时
间：
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