各类咖啡做法配方Word文档格式.docx
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牛奶，奶泡，炼乳，咖啡巧克力浆（自制）
将炼乳，牛奶，奶泡，咖啡巧克力浆（自制）依次倒入杯中，使其分层
再用奶泡把最上方铺满，最后用巧克力浆勾画出图案即可。
透明杯，款式待定
焦糖印章咖啡：
焦糖30ML，浓缩咖啡一杯，牛奶，奶泡
在杯底铺满焦糖，再倒入咖啡，牛奶，奶泡然后用焦糖画网格形作为出品装饰。
樱花牛奶咖啡：
浓缩咖啡一杯，牛奶，奶泡，樱花糖浆
先在浓缩咖啡中加入樱花糖浆，再注入牛奶使其拉花即可。
椰子牛奶咖啡：
浓缩咖啡一杯，牛奶，奶泡，椰子糖浆
先在浓缩咖啡中加入椰子糖浆，再注入牛奶使其拉花即可。
抹茶牛奶咖啡
（一）：
抹茶粉，咖啡一杯，牛奶
将咖啡注入到抹茶粉中，用茶刷搅拌，再倒入牛奶，撒上抹茶粉即可。
抹茶牛奶咖啡
（二）：
浓缩咖啡一杯，牛奶，奶泡，（抹茶粉+糖油）
将浓缩咖啡，牛奶，奶泡依次放入再用自制抹茶浆勾画图形。
维也纳咖啡：
咖啡一杯，鲜奶油，七彩米，糖包
将杯底铺上糖，再倒入咖啡挤上鲜奶油，撒七彩米做装饰。
1
卡布其诺 CappuccinoCafe
芳香略带苦涩的咖啡
【作法】
1.准备打泡的热牛奶。
2.将深烘培的咖啡注入事先温热的小杯子（demitassecup），加上2小匙的砂糖。
3.将1大匙鲜奶油浮在其上，再洒些柠檬薄片或柳橙薄片，然后以肉桂枝代替汤匙来享用。
☆Ps
可以在牛奶泡沫上淋上肉桂粉、可可粉、柠檬皮丝或柳橙皮丝,但不要放两种或两种以上的材料,以免味道过于复杂。
★Point
不同于于一般的奶茶，以高压机器将牛奶打成质地浓密的奶泡，村托出茶的芳香味道香醇顺口，为奶茶中的极品。
这种咖啡是由颜色与意大利修道憎所戴的头金类似而取名。
添加肉桂、柠檬薄片或柳橙薄片在其中，可享受一下复杂的风味。
２．皇家咖啡 RoyalCafe
高贵的王族咖啡
材料：
综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯,方糖适量,白兰地1/3盎司
咖啡7-8分满，在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙,上放方糖，并淋上白兰地1/3盎司,点火即可。
上桌时在方糖上淋下白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。
具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。
据说这是一代英雄、法国皇帝拿破仑最喜欢的咖啡，故以“ROYAL“为名
３．摩卡奇诺咖啡 MochaccinoCafe
苦涩又甜美的独特咖啡
在杯子里放入巧克力糖汁20cc，注入浓深烘培的咖啡，仔细搅拌。
再将一大匙鲜奶油浮在其上，然后，削些巧克力装饰在上面，最后加上肉桂枝。
细长的杯子略带纽约式的风味，请慢慢品尝。
正如其名是由摩卡咖啡与卡布奇诺咖啡调合而成，贪婪风味的咖啡。
爱尔兰咖啡IrishCafe
加上爱尔兰威士忌的“IrishCoffee”酒香浓烈，较适合男性饮用。
成本较一般咖啡高，但颇能提升用咖啡的乐趣与浪漫境界。
味道：
香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界。
材料：
爱尔兰威士忌（IrishWhiskey）1/2~1OZ、方糖、热咖啡1杯、鲜奶油适量。
程序：
专用杯中先加1/2~1OZ爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化，再倒入热咖啡约8分满，最后加入一层鲜奶油。
４．拿铁咖啡 LatteCafe
入口滑润而顺畅，是许多女生的最爱
咖啡粉、水、热牛奶、牛奶泡沫适量
咖啡:
牛奶:
奶泡＝1:
2:
鲜奶与鲜奶泡的比例控制在2:
1倒的时候可用铁汤匙作为辅助工具。
意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散
发浓郁迷人的鲜奶香。
５．瑞士巧克力咖啡 ChocolateCafe
补充能量的好咖啡
【作法】
咖啡粉、水、含糖巧克力粉或巧克力糖浆
1.将巧克力粉或糖浆放入咖啡杯内。
2.将刚煮好的咖啡冲入杯内约八、九分满,搅匀即成。
将巧克力加在咖啡里可以调和苦味,补充热量
意大利浓缩咖啡加入巧克力、泡沫鲜奶、糖浆、可可粉，浓郁的咖啡及巧克力香气扑鼻，而且甜味与咖啡中和，顺口而不腻，是适合大众的口味。
６．土耳其咖啡 TurkishCafe
充满异国情趣的咖啡
1、将12g深烘焙的咖啡豆放入乳钵，研磨成粉状与适量的肉桂或豆蔻等香料放在一起细磨。
2、将上列细粉放入锅内，再加水煮沸约二十秒，约３次反复煮沸。
3、待咖啡渣沉淀在杯状的锅底，再轻轻地将上层澄清的咖啡液倒出。
其喝法可加柠檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖啡，味道相当的特殊。
要注意若不轻轻地倒出，连咖啡渣都会一起掉出来。
源自土耳其的旧式的传统咖啡。
据说在土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的样子来占卜当天的运势。
７．卡布奇诺冰咖啡IcedcappuccinoCafe
肉桂浮美
在杯子里放入以咖啡的冰块，加上打成泡沫的砂糖甜牛乳。
其上缓缓地倒尽冷的咖啡。
如此，牛乳与咖啡分成二层，牛乳的泡沫浮在最上层。
再撒点肉桂粉。
日本人常啜饮热卡布奇诺，然而冰的却鲜为人知。
在欧洲冰的卡布奇诺是不加冰块，而是经过冷藏后饮用。
维也纳冰咖啡 Wiener’eisCafe
够份量就是魅力
冷冻过的杯子里注入冰咖啡，加冰淇淋。
其上加鲜奶油与捣碎的饼干。
本咖啡也可做为甜点来享受。
作为香草冰咖啡的代替品以咖啡或巧克力味道来使用也不错。
８．摩卡冰伯爵 IcedmochaCafe
有很多种喝法的咖啡
将巧克力糖浆与牛乳溶化后注入杯中，从上面放进冰块。
再注入冰咖啡，最后轻轻地将生乳倒入。
上面加上鲜奶油再加以巧克力糖浆装饰。
卡路里很大，请饮用者适量加入巧克力。
变成三层冰咖啡。
以吸管插进各层品尝后，再将全部一起搅拌后再喝，一杯就有四种不同口味。
９．蜂蜜冰咖啡HoneyicedCafe
甜美又新鲜
打碎冰块放入杯中，注入冰咖啡。
再将鲜奶油浮在其上，四周撒点肉桂粉最后放入蜂蜜。
此处加上肉桂粉，倘若使用花生粉或碎凤梨将别有一番风味。
加上蜂蜜的冰咖啡是前所未有的甜美。
１０．美国马萨克郎 MazagranamericannoCafe
清凉爽口
在装满冰的杯子里，注入深度烘培的浓厚咖啡约半杯，再注入柠檬10cc与苏打。
如果以柠檬片装饰就更显得清凉。
这是不加糖的，倘若希望甜一点可使用糖浆调节一下。
很久以前，曾有位阿拉伯军人与法今发生战争而被困在阿尔及利亚城，当时得此咖啡支柱，才维持了生命。
１１．摩卡霜淇淋咖啡SoftmochafrostyCafe
加满巧克力，女生小心
在深度烘培的咖啡中加入巧克力糖浆20cc，仔细地搅拌。
将此注入装着冰块的杯子，放入巧克力冰，完成后再加上牛乳。
记得撒些巧克力顆粒。
略带浓苦涩的咖啡与巧克力为淡的甘味酿造出绝妙的平衡点，此乃点心冰咖啡。
风味的决胜点在于巧克力糖浆与巧克力冰。
巧克力的双重使用。
１２．啤酒咖啡 BeerCafe
意外的组合令人难忘
注入中烘陪的咖啡，再注入极端冰冷的啤酒。
咖啡不要加甜味会比较好喝喔！
本咖啡始于咖啡店内，点用热咖啡的客人，看到身旁朋友冰凉啤酒后反而想喝它，便在自己的咖啡内加入对方的啤酒而得名，意外组合成冰热感觉的咖啡。
当然在冰咖啡中加入啤酒也无妨。
１３．椰子汁加奶油块的咖啡
飘逸出芳香气味，带有椰子芳香味的香味咖啡。
椰子的香味很强烈。
配制方法：
先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加1匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作装饰即可。
１４．印地安咖啡
甜味十足的享受：
印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯，或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。
单个收集时，首先要确定好主题，再按颜色花纹来购买，也可成为收藏展品。
稍加一点盐，会提起牛奶的纯甜味。
端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡，全身都会暖和起来。
将牛奶倒入锅里加热，在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克，再稍加点盐，充分搅拌。
１５．软摩加糖霜咖啡
软摩加糖霜咖啡：
像冰糕味道的冰冻咖啡，看上去就很好吃。
制作重点是：
将充分溶解的液体再次固化而制成。
在搅拌器里倒入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆20毫升、摩加冰激凌充分搅拌混合，但要注意不能混合过头。
在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆，看出流痕时，将搅拌器中的混合物倒入，最后在上面装饰一些巧克力屑即成。
１６．法利赛：
从早到晚陶醉着
喝了咖啡就摇摆。
实际上是喜欢喝酒的法利赛人开始叫出来的。
“法利赛”是澳大利亚人的咖啡。
现在从早到晚想喝酒的人，到咖啡店一定会点“法利赛”的。
先在杯里加入砂糖10克、老姆酒20毫升，用小勺一边搅拌一边加入深煎咖啡，然后加上1匙奶油，在奶油上滴几滴老姆酒即成。
玛莉亚·
戴丽佳咖啡
18世纪中叶，澳大利亚女王玛莉亚·
戴丽佳为推广咖啡而在维也纳做宣传。
这款咖啡是女王特别提到的。
在杯子里先加入橙汁甜香酒（或甜酒）20毫升，再倒入深煎咖啡，上面加入奶油，装饰点糖果，即可让你度过美好的夜晚。
一些咖啡配方
生活的恬淡
2006-11-0815:
07
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摩卡雪克 mocha
shake
介绍您以搅拌器即可简单制作的雪克。
善用搅拌器即可完成自己喜爱的硬度。
【作法】
（
4
杯份
）
在锅里放入
300
cc
牛乳，砂糖
60
g
，速溶咖啡
2
大匙，好好的搅拌，沸腾后由火拿下使之冷却。
再加上
100
的鲜奶油，然后放入制冰皿摆在冷冻库使冷冻。
冻成冰块后放入搅拌器里，生牛奶
分数次边加边搅拌，此时加点巧克力。
玫瑰浪漫曲
浓浓的咖啡香混合着酒香，令人心醉神驰！
最美丽的是咖啡上桌的一刹，花颜灿烂，情人对视微笑，多少情意缱绻花瓣间……
特色：
鲜艳的玫瑰悬浮杯中，宛如雪里红，美丽动人。
诀窍：
选用鲜红的玫瑰花，才能产生对比之美。
亦可在杯中放入一朵鲜奶油玫瑰花。
味道：
香醇、浓烈。
炭烧浓咖啡1杯、咖啡糖1~2个，白兰地（Brandy）5~6滴、鲜奶油适量、红玫瑰1朵。
程序：
炭烧浓咖啡1杯，约7分满，加入咖啡糖1~2个、白兰地5~6滴，上面再旋转加入一层鲜奶油，最后放一朵红玫瑰，增添无限浪漫气息。
南国恋曲冰咖啡
这是一杯鸡尾酒，还是一杯冰咖啡？
看到“南国恋曲”，你可能会和我有一样的疑问。
或许该这么说：
它有鸡尾酒的美丽，还有咖啡和椰奶交融的芳香和沁凉。
口 感：
喜欢甜咖啡的人。
适 合：
材 料：
炭烧冰咖啡、椰奶、鲜奶油、球块、玉米脆片（椰子口味的更好）。
一、
1、在果汁杯中倒入椰奶，要注意在杯缘不要留下白色痕迹。
2、将冰块放人果汁杯中。
3、将冰咖啡沿着杯缘慢慢倒入杯
中．让椰奶和咖啡之间有条
清楚的界线。
4、将发泡鲜奶油以螺旋的方式挤在咖啡表面上。
5、最后将玉米脆片放在鲜奶油上作为装饰。
冰红酒卡布其诺
多数花式咖啡以白兰地搭配，其实红酒更有特殊风味，不过量的把握要适宜，调个味即可。
酒香加肉桂，十足美式口味。
都市女子。
深度烘培咖啡，红酒，鲜奶油、肉桂粉
一、煮好咖啡，放进冰箱冷藏。
二、将冰过的咖啡倒人玻璃杯中，加人少许红酒。
从杯缘缓缓倒人鲜奶油，让鲜奶油浮在咖啡表面。
三、洒上少许肉桂粉即可。
●2茶匙白糖
●1/2杯热牛奶
的咖啡杯中加热牛奶冲泡即可
●雀巢美禄一匙
●150毫升冷水
加入冷水和冰块，摇匀即可饮用。
●雀巢冰淇淋一球
喜欢的雀巢冰淇淋，插入吸管和汤匙，即可享
受边吃边喝的冰酷乐趣！
Latte咖啡如果我没有记错的话应该是从下到上1/3鲜奶，1/3咖啡，最上面1/3奶泡。
咖啡豆用那里的都可以，8过偶稀饭喝哥伦比亚的豆子滴（因为学校里有一家哥伦比亚人开的咖啡屋，纯正进口豆子，喝习惯了^_^）
我这里说的咖啡就是指意大利浓缩咖啡，也就是人们说得expresso。
所有花式咖啡，包括Latte,Moca,卡布奇诺（忘记怎么拼写了……囧）马奇朵等等，都是基于Expresso加上其他原料调配出来的。
所以第一步当然是煮咖啡啦。
煮好咖啡之后温热一个比较深的杯子，然后先在里面加入热好的牛奶，超市应该有那种专门配咖啡的牛奶，别用平常喝的那些，那些太稀了，而且千万别加伴侣，加伴侣是那种垃圾的速溶咖啡做的事情，要想调制有情调的Latte就别加它。
然后加入咖啡，最上面放打好的奶泡，如果有技术的话可以做一个拉花，因为我仅限于理论和品尝，没有实际自己做过Latte就没办法教你拉花的做法了……T.T
PS：
奶泡就是牛奶用发泡器打发泡了~~~~打蛋器应该可以做到那个效果
铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。
拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。
事实上，加入多少牛奶没有一定的规定，可依个人口味自由调配。
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。
星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的：
底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。
按热鲜奶，浓缩咖啡奶泡的顺序往杯中倒，是为了制造分层效果，一般来说，以浓缩咖啡为底。
再倒入热鲜奶、奶泡制作比较容易，可利用汤匙辅助倒入。
拿铁咖啡可加入各种加味果露，以变化口味。
如焦糖、榛果、法式香草等。
添加的方式是先往杯中加15毫升加味果露，再依照上述步骤加入原料即可。
如果加入焦糖酱15毫升，就成为焦糖拿铁咖啡（CaramelCafeLatte）
拿铁咖啡
拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。
意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。
喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
意大利式拿铁咖啡（CaffeLatte）需要一小杯Espresso和一杯牛奶（150～200毫升），拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。
事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。
星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做EspressoMacchiato的玛奇哈朵咖啡。
1奶昔勺的白砂糖，2标准勺的奶精，2.5安士的淡奶，搅匀后加入一杯的浓缩咖啡边倒边搅，然后加入一滴的蜂蜜搅匀，之后放入喷式奶油，注：
加入奶油后不用搅，客人喝时自己会搅的。
。
切记，拿铁一定要先加淡奶再加浓缩咖啡。
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