五年级下册传统文化教案Word格式.docx
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同学们,在我们确定此次活动课题后,咱们来共同设计一份活动调查表,在小组内,在小组长的带领下,全员参与,下节课由记录员将综合的结果加以整理,以便到集体中去交流。
六、拓展活动
1、课后阅读了解《茶》。
2、搜集资料,了解茶的品种及产地。
板书设计:
17茶
神农氏发现茶
陆羽《茶经》
教后反思:
通过学习,同学们对茶的起源、茶文化有了初步的认识,有一部分同学对茶的种类有一些了解。
我补充了有关茶的诗句和名人故事,激发了学生的兴趣。
分管负责人审核签字:
课件、具有代表性的几种茶、一次性杯子。
一、课前交流
二、激趣谈话
同学们,在我们确定此次活动课题后,咱们已经共同设计了一份课前调查表,下面请同学们将自己的表拿出来,在小组内,在小组长的带领下,全员参与,并由记录员将综合的结果加以整理,以便到集体中去交流。
调查内容(平时最常用的饮品)特点
白开水
纯净水
碳酸饮料
咖啡
茶及其品种
其它
三、交流调查表
由小组内的解说员将小组的讨论结果进行展示,并作简短说明。
四、补充茶的历史。
五、认识不同品种的茶
1、同学们,你们在家中也经常饮茶吗?
课前你们已经对茶的品种作了相关的调查,有些同学也许已经亲自去品尝了,下面老师就考大家,每个小组都有一些茶叶,请你们在五分钟之内,运用自己学到的知识加上你的经验去分辨这些茶叶的品种,可以泡一泡,亲口去尝一尝,然后在相应的编号下写出这是哪一种茶。
2、学生在小组内合作交流,去辨认茶叶。
3、请各小组的同学将合作讨论后的结果作一个总体的汇报,并说出不同品种茶叶的特点,教师针对学生的回答作简要点评。
4、大家也许有些口渴了,同学们肯定也想多品尝几种茶,下面就请大家自由品茶吧!
六、本课小结。
同学们的课后调查做的非常好,课堂上通过交流、汇报,进一步了解了茶的特点、茶的种类、茶的起源以及茶艺。
第18课酒
了解中国酿酒的历史,及文人与酒的故事,及酒的种类和礼仪。
了解我国的酒文化,明白酒的起源与形成。
酒的酿造与种类。
课下搜集关于酒文化的资料。
一、小组交流自己搜集的资料
二、全班交流:
每个小组只围绕一个方面来介绍。
附相关资料:
(一)酿酒起源的传说
在古代,往往将酿酒的起源归于某某人的发明,把这些人说成是酿酒的祖宗,由于影响非常大,以致成了正统的观点。
对于这些观点,宋代<
<
酒谱>
>
曾提出过质疑,认为“皆不足以考据,而多其赘说也”。
这虽然不足于考据,但作为一种文化认同现象,不妨罗列于下。
主要有以下几种传说。
1、仪狄酿酒
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。
公元前二世纪史书<
吕氏春秋>
云:
“仪狄作酒”。
汉代刘向编辑的<
战国策>
则进一步说明:
“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之日:
`后世必有饮酒而之国者。
遂疏仪狄而绝旨酒(禹乃夏朝帝王)”。
2、杜康酿酒
另一则传说认为酿酒始于杜康(亦为夏朝时代的人)。
东汉<
说文解字>
中解释“酒”字的条目中有:
“杜康作秫酒。
”<
世本>
也有同样的说法。
3酿酒始于黄帝时期
另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。
汉代成书的<
黄帝内经•素问>
中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景,<
黄帝内经>
中还提到一种古老的酒---醴酪,即用动物的乳汁酿成的甜酒。
黄帝是中华民族的共同祖先,很多发明创造都出现在黄帝时期。
一书实乃后人托名黄帝之作,其可信度尚待考证。
4、酒与天地同时更带有神话色彩的说法是“天有酒星,酒之作也,其与天地并矣”。
这些传说尽管各不相同,大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了,这是可信的,而这一点已被考古学家所证实。
夏朝距今约四干多年,而目前已经出土距今五干多年的酿酒器具。
(<
新民晚报>
1987年8月23日"
中国最古老的文字在山东莒县发现,"
副标题为"
同时发现五干年前的酿酒器具"
)。
这一发现表明:
我国酿酒起码在五干年前已经开始,而酿酒之起源当然还在此之前。
在远古时代,人们可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制。
这个过程可能需要一个相当长的时期。
(二)文人与酒
1、李白一生以酒为题的诗歌流传至今的可谓多矣。
且看著名的《将进酒》:
“君不见黄河之水天上来,奔流到海不复回。
君不见高堂明镜悲白发,朝如青丝暮成雪。
人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。
天生我材必有用,千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。
岑夫子,丹丘生,将进酒,君莫停。
与君歌一曲,请君为我侧耳听。
钟鼓馔玉不足贵,但愿长醉不复醒。
古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱,径须沽取对君酌。
五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁。
”
2、作为同时代不相伯仲的两大诗人,杜甫似乎永远是一个与贫病交加、与穷愁潦倒为伍的倒楣诗人。
譬如他写的《客至》诗句:
“盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧醅。
”家中临时来了客人,可是杜甫家里菜肴熟食都没有多余的第二种。
又远离市井,连残存的陈酒也是旧酿。
仅仅两句诗,却活画出杜甫的潦倒和窘迫。
所以杜甫在《逼侧行赠毕耀》里自嘲:
“街头酒价常苦贵,方外酒徒稀醉眠。
”《醉时酒》:
“得钱即相觅,沽酒不复疑。
忘形到尔汝,痛饮真吾师。
”这首诗写的是杜甫与好友郑虔相互邀约,迫不及待地找钱打酒,彼此畅快一饮的情景。
3、唐朝不仅仅是只有李白、杜甫会喝酒。
大凡能吟诗填词者,皆能豪饮。
请看诗人王维在《渭城曲》中唱道:
“渭城朝雨邑轻尘,客舍青青柳色新。
劝君更进一杯酒,西出阳关无故人。
”诗人于武陵的《劝酒》表达了同一层意思:
“劝君金屈卮,满酌不须辞。
花发多风雨,人生足离别。
”韩愈在《闻梨花发赠刘师命》里也不甘示弱:
“桃溪惆怅不能过,红艳纷纷落地多。
闻道郭西千树雪,欲将君去醉如何?
”诗名远播的刘禹锡在《杏园花下酬乐天见赠》里更是豪情万丈:
“二十余年作逐臣,归来还见曲江春。
游人莫笑白头醉,老醉花间有几人。
”但把喝酒写得最是豪气干云的还要算王翰的《凉州词》:
“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。
”还有白居易的:
“更待菊黄家酝熟,共君一醉一陶然。
”“醉不成欢惨将别,别时茫茫江浸月。
”杜牧的:
“半醒半醉游三日,红白花开山雨中。
”“多情却似总无情,惟觉尊(酒杯)前笑不成。
”李商隐的:
“寻芳不觉醉流霞,倚树沉眠日已斜。
”还有王昌龄的:
“醉别何须更惆怅,回头不语但垂鞭。
”冯延巳的:
“日日花前常病酒,不辞镜里朱颜瘦。
”秦系的:
“纵酒还须上山去,白云那肯下山来。
”韦庄的“老去不知花有态,乱来惟觉酒多情”……
(三)关于黄酒与白酒
1、中国的黄酒,也称为米酒,属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。
黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。
在历史上,黄酒的生产原料在北方以粟,在古代,是秫、梁、稷、黍的总称,有时也称为梁,现在也称为谷子,去除壳后的叫小米)。
在南方,普遍用稻米(尤其是糯米为最佳原料)为原料酿造黄酒。
黄酒属于酿造酒,酒度一般为15度左右。
2、黄酒、白酒和烧酒之间的区别。
三、谈谈自己了解的酒的种类
四、了解“酒令”
什么是通令?
什么是雅令?
四、出示《将进酒》齐读。
同学们对酒的种类有一些初步的了解,对酒的起源比较感兴趣。
通过交流讨论,加深了对我国历史文化的认识,从而对酒有了一个科学的认知。
第19课四大菜系
了解我国的四大菜系及其相关的菜的特点,感受我国丰富的菜文化。
四大菜系的分类、特点、代表菜。
四大菜系的特点。
课下搜集关于四大菜系的资料。
一、导入:
我国幅员辽阔,在丰富多样的饮食文化中,菜文化更是独特,这节课我们就来了解我国的四大菜系。
二、在小组交流自己搜集的资料(每组只交流一个菜系)
三、全班交流:
1、我国菜系有三种划分方法:
按省按划分四大菜系
有2种说法第一种:
山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;
第二种:
山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。
按省划分八大菜系
鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽
按文化流派划分
东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜
2、鲁菜:
即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。
是宫廷最大菜系。
以孔府风味为龙头。
山东菜系源远流长,对其他菜系,乃至整个中国饮食文化影响深远。
(1)齐鲁菜系,齐鲁菜系以济南菜为代表,在山东北部、天津、河北盛行。
齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重。
尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩着称。
用高汤调制是济南菜的一大特色。
糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。
济南著名的风味小吃有:
锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥
清蒸蜜三刀、水饺等。
德州菜也是齐鲁风味中重要的一支,代表菜有德州脱骨扒鸡。
(2)胶辽菜系,亦称胶东菜系,以青岛菜为代表。
流行于胶东、辽东等地
(3)孔府菜系,以曲阜菜为代表。
流行于山东西南部和河南地区,和江苏菜系的徐州风味较近。
3、川菜:
即四川菜系。
以成都菜和重庆菜为代表。
四川菜系各地风味比较统一。
主要流行于西南地区和湖北地区,在中国大部分地区都有川菜馆。
川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。
4、苏菜由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成,是宫廷第二大菜系。
今天国宴仍以苏菜为主。
江苏菜系由原江浙菜系分出。
原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。
后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一。
原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成苏菜。
以淮扬和苏南风味为代表
5、粤菜:
即广东菜,由广府、客家、潮汕三种风味组成,在中国大部分地区都有粤菜馆。
在国内、海外影响极大。
不仅香港、澳门,而且世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。
粤菜是国内民间第二大菜系,地位仅次于川菜。
在国外是中国的代表菜系。
粤菜以广府风味为代表。
板书:
19、四大菜系
鲁菜川菜苏菜粤菜
同学们能熟练掌握“四大菜系”的名称及其特点,能熟悉“四大菜系”中各菜系的特点并能举出其代表菜,激发了学生对我国饮食文化的热爱。