五年级下册传统文化教案Word格式.docx

1、同学们，在我们确定此次活动课题后，咱们来共同设计一份活动调查表，在小组内，在小组长的带领下，全员参与，下节课由记录员将综合的结果加以整理，以便到集体中去交流。六、拓展活动1、课后阅读了解茶。2、搜集资料，了解茶的品种及产地。板书设计：17 茶神农氏 发现茶陆羽 茶经教后反思：通过学习，同学们对茶的起源、茶文化有了初步的认识，有一部分同学对茶的种类有一些了解。我补充了有关茶的诗句和名人故事，激发了学生的兴趣。分管负责人审核签字：课件、具有代表性的几种茶、一次性杯子。一、课前交流二、激趣谈话同学们，在我们确定此次活动课题后，咱们已经共同设计了一份课前调查表，下面请同学们将自己的表拿出来，在小组内，

2、在小组长的带领下，全员参与，并由记录员将综合的结果加以整理，以便到集体中去交流。调查内容 （平时最常用的饮品） 特点白开水 纯净水 碳酸饮料 咖啡 茶及其品种 其它 三、交流调查表由小组内的解说员将小组的讨论结果进行展示，并作简短说明。四、补充茶的历史。五、认识不同品种的茶1、同学们，你们在家中也经常饮茶吗？课前你们已经对茶的品种作了相关的调查，有些同学也许已经亲自去品尝了，下面老师就考大家，每个小组都有一些茶叶，请你们在五分钟之内，运用自己学到的知识加上你的经验去分辨这些茶叶的品种，可以泡一泡，亲口去尝一尝，然后在相应的编号下写出这是哪一种茶。2、学生在小组内合作交流，去辨认茶叶。3、请各小

3、组的同学将合作讨论后的结果作一个总体的汇报，并说出不同品种茶叶的特点，教师针对学生的回答作简要点评。4、 大家也许有些口渴了，同学们肯定也想多品尝几种茶，下面就请大家自由品茶吧！六、本课小结。同学们的课后调查做的非常好，课堂上通过交流、汇报，进一步了解了茶的特点、茶的种类、茶的起源以及茶艺。 第18课 酒了解中国酿酒的历史，及文人与酒的故事，及酒的种类和礼仪。了解我国的酒文化，明白酒的起源与形成。酒的酿造与种类。课下搜集关于酒文化的资料。一、小组交流自己搜集的资料二、全班交流：每个小组只围绕一个方面来介绍。附相关资料: （一） 酿酒起源的传说 在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人

4、说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代曾提出过质 疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说。1、仪狄酿酒相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书云:“仪狄 作酒”。汉代刘向编辑的则进一步说明:“昔者，帝女令仪狄作酒而美， 进之禹，禹饮而甘之日:后世必有饮酒而之国者。遂疏仪狄而绝旨酒（ 禹乃夏朝帝王）”。2、杜康酿酒另一则传说认为酿酒始于杜康（亦为夏朝时代的人）。东汉 中解 释“酒”字的条目中有:“杜康作秫酒。”也有同样的说法。3酿酒始于黄帝时期另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始

5、酿酒。汉代成书的中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，中还提到一种古老的酒 -醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先， 很多发明创 造都出现在黄帝时期。一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。4、酒与天地同时更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，这是 可信的，而这一点已被考古学家所证实。夏朝距今约四干多年，而目前已经出土距 今五干多年的酿酒器具。（1987年8月23日 中国最古老的文字在山东莒县发现，副标题为同时发现五干年前的酿酒器具）。这一发现表明: 我国酿酒 起码在五干年前已经开始，而酿

6、酒之起源当然还在此之前。在远古时代，人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。这个过程可能需要一个相当长的时期。（二）文人与酒1、李白一生以酒为题的诗歌流传至今的可谓多矣。且看著名的将进酒：“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。与君歌一曲，请君为我侧耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万

7、古愁。”2、作为同时代不相伯仲的两大诗人，杜甫似乎永远是一个与贫病交加、与穷愁潦倒为伍的倒楣诗人。譬如他写的客至诗句：“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。”家中临时来了客人，可是杜甫家里菜肴熟食都没有多余的第二种。又远离市井，连残存的陈酒也是旧酿。仅仅两句诗，却活画出杜甫的潦倒和窘迫。所以杜甫在逼侧行赠毕耀里自嘲：“街头酒价常苦贵，方外酒徒稀醉眠。”醉时酒：“得钱即相觅，沽酒不复疑。忘形到尔汝，痛饮真吾师。”这首诗写的是杜甫与好友郑虔相互邀约，迫不及待地找钱打酒，彼此畅快一饮的情景。3、唐朝不仅仅是只有李白、杜甫会喝酒。大凡能吟诗填词者，皆能豪饮。请看诗人王维在渭城曲中唱道：“渭城朝雨邑轻尘，客

8、舍青青柳色新。劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。”诗人于武陵的劝酒表达了同一层意思：“劝君金屈卮，满酌不须辞。花发多风雨，人生足离别。”韩愈在闻梨花发赠刘师命里也不甘示弱：“桃溪惆怅不能过，红艳纷纷落地多。闻道郭西千树雪，欲将君去醉如何？”诗名远播的刘禹锡在杏园花下酬乐天见赠里更是豪情万丈：“二十余年作逐臣，归来还见曲江春。游人莫笑白头醉，老醉花间有几人。”但把喝酒写得最是豪气干云的还要算王翰的凉州词：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”还有白居易的：“更待菊黄家酝熟，共君一醉一陶然。”“醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月。”杜牧的：“半醒半醉游三日，红白花开山雨中。

9、”“多情却似总无情，惟觉尊（酒杯）前笑不成。”李商隐的：“寻芳不觉醉流霞，倚树沉眠日已斜。”还有王昌龄的：“醉别何须更惆怅，回头不语但垂鞭。”冯延巳的：“日日花前常病酒，不辞镜里朱颜瘦。”秦系的：“纵酒还须上山去，白云那肯下山来。”韦庄的“老去不知花有态，乱来惟觉酒多情”（三）关于黄酒与白酒1、中国的黄酒，也称为米酒 ，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟 ,在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去

10、除壳后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。2、黄酒、白酒和烧酒之间的区别。三、谈谈自己了解的酒的种类四、了解“酒令”什么是通令？什么是雅令？四、出示将进酒齐读。同学们对酒的种类有一些初步的了解，对酒的起源比较感兴趣。通过交流讨论，加深了对我国历史文化的认识，从而对酒有了一个科学的认知。第19课 四大菜系了解我国的四大菜系及其相关的菜的特点，感受我国丰富的菜文化。四大菜系的分类、特点、代表菜。四大菜系的特点。课下搜集关于四大菜系的资料。一、导入：我国幅员辽阔，在丰富多样的饮食文化中，菜文化更是独特，这节课我们就来了解我国的四

11、大菜系。二、在小组交流自己搜集的资料（每组只交流一个菜系）三、全班交流：1、我国菜系有三种划分方法：按省按划分四大菜系有2种说法第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。按省划分八大菜系鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽按文化流派划分东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜2、鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系源远流长，对其他菜系，乃至整个中国饮食文化影响深远。（1） 齐鲁菜系，齐鲁菜系以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛

12、行。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁（鲁系）、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。（2） 胶辽菜系，亦称胶东菜系，以青岛菜为代表。流行于胶东、辽东等地 （3） 孔府菜系，以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。3、川菜：即四川菜系。以成都菜和重庆菜为代表

13、。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。4、苏菜由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成苏菜。以淮扬和苏南风味为代表5、粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。板书： 19、四大菜系鲁菜 川菜 苏菜 粤菜同学们能熟练掌握“四大菜系”的名称及其特点，能熟悉“四大菜系”中各菜系的特点并能举出其代表菜，激发了学生对我国饮食文化的热爱。