养生粥汇编DOCWord下载.docx

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新鲜韭菜30~60克或者用韭菜耔5~10克，粳米100克，精盐少许。

　　制作：

取新鲜韭菜，洗净切细，或韭菜耔研为细末，先煮粳米为粥，待粥快成时，加入韭菜或韭菜耔细末、精盐，同煮成粥。

　　功效：

补肾壮阳，固精止遗，健脾胃。

　　适用症：

脾肾阳虚所致的阳痿、早泄，小便频数，腰膝酸冷，腹中冷痛，泄泻等。

　　方解：

韭菜又名起阳草、壮阳菜。

是一味温补肾阳的食物。

《本草纲目》云：

"

韭菜粥，温中暖下"

。

可补益肝肾，壮阳固精。

与粳米相须为用，可补益肝肾，温中健脾。

《饮食治疗指南》记载"

韭菜粥温中暖下，主治腰膝虚冷"

有上述症状者，长期服用，可有较好效果。

4、白菜粥

1.将大白菜择洗干净，切成粗丝。

2.姜洗净切成丝备用。

3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

4.　坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内。

5.　取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸。

6.　改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀。

7.　将粥再略煮片刻即成。

5、胡萝卜粥

取胡萝卜100克洗净切小丁，与粳米100克同煮成粥，早晚空腹食用。

胡萝卜素有“小人参”之称。

现代医学研究证实胡萝卜营养丰富，除含维生素B1、B2外，还含有胡萝卜素，可在人体内很快转化为维生素A，能润滑皮肤，防止皮肤老化。

常食能减少头屑，而且可生发。

该粥对防止面部皮肤干燥、老化，较为有效，也适宜于老人食欲不振或消化不良等症。

6、莲藕大米粥

祖国传统医学认为，熟藕味甘，具有补血生津、健脾开胃、除燥润肺的作用。

取藕100克（洗净切碎）、大米50克，共煮成粥，熟烂后，加蜂蜜适量，混匀服用，每日服用2次。

7、银耳大米粥

银耳，富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及硫、钙、铁、镁等，是一味滋阴、润肺、生津的滋补佳品。

取银耳5克，浸泡后和大米50-100克，共煮成粥，熟后加入蜂蜜25克，每日服用2次。

8、红枣粥：

红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。

红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。

红枣粥对美容护肤也是大有益处的。

方法：

取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。

9、龙眼粥：

龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。

龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。

10、芝麻粥：

黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。

11、枸杞大枣玉米渣粥

　　原料：

玉米渣100克，大枣10个，枸杞15克。

　　做法：

枸杞、大枣用清水淘洗干净，锅中加入清水烧开。

下入玉米渣慢火煮至半熟时，下入大枣和枸杞，慢火煮熟，即可出锅。

养血安神，补肝，肾降血糖。

12、栗子粥

配料：

粳米250克，栗子50克，水煮成粥。

栗子粥具有养胃补肾、状腰膝、强筋骨的作用。

适用于肾虚腰酸、腿足无力，以及中老年多尿者服食。

13、栗子桂圆粥

粳米100克，栗子100克，桂圆肉50克，葡萄干、白糖适量。

将栗子去皮米洗干净，和桂圆肉一起倒入锅内，上火煮沸后用文火慢煮成粥。

此粥绵软香甜，能益血补虚，暖脾暖胃。

14、枣仁龙眼粥

将酸枣仁15克、龙眼肉15克切小粒，与粳米50克一同入锅加适量水煮成粥，加红糖5克拌匀，作晚餐服用。

二药相配为粥，长期食用可使人容颜减皱，肌肤光滑。

对思虑过度、劳伤心脾、暗耗阴血所致的面容萎黄失泽及心悸怔忡、健忘失眠亦适宜。

老年人常食，有利于健康长寿。

　15、龙眼枸杞粥

　　材料：

龙眼5颗枸杞10克莲子15粒大米1杯清水5杯

　　调料：

冰糖

　　1、龙眼剥皮去核，枸杞洗净，莲子洗净后用水浸泡2小时，大米洗净泡30分钟;

　　2、锅置火上，放清水、莲子，大火煮开后转小火，煮40分钟后再加入大米、龙眼、枸杞，小火煮30分钟。

　　3、加入冰糖再煮15分钟即可

　　提示：

此粥补肾，午餐晚餐都可做主食。

16、银耳苹果瘦肉粥

银耳1朵红苹果半个瘦猪肉20克枸杞10粒大米1杯清水4杯

盐水淀粉味精

　　1、银耳洗净撕成小块，红苹果洗净切成月牙瓣，枸杞洗净

　　2、瘦猪肉洗好切片，用盐、水淀粉拌匀，大米洗好泡30分钟

　　3、锅置火上，加清水、大米，大火煮开后转小火煮20分钟，加入苹果、银耳煮10分钟后放入瘦猪肉、枸杞、盐，煮10分钟后加味精调味即可。

苹果一定要切成带皮的月牙瓣，否则容易煮碎，而且果皮中含丰富的果胶。

常年喝粥，使我的消化、吸收功能日趋好转，身体由弱变强。

真是食补优于药补。

17、脊肉粥

取脊肉50克洗净切小块，用少许油炒后与粳米50克、适量水同煮成粥，加食盐少许调味，早晚空腹食用。

《随息成饮食谱》载，猪肉补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起洭羸。

猪脊肉的特点是色白面嫩，含有丰富的维生素C、B1、B2等多种具有美容作用的营养成分。

本粥除体虚面色不悦之人食外，平素健康之人常喝此粥，有防皱除皱的作用。

18、鸡肉粥：

（1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；

煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；

粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。

起锅，喝。

（2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：

加菜粥绝对不可以长时间煮。

米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。

这样煮粥的时间短，口感好，所谓"

生滚"

嘛。

（3）如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州"

鸡粒粥"

了。

19、虾米粥

虾米30克，粳米100克，食用油、盐、味精各少许。

先将虾米用水浸泡30分钟，与洗净的大米同人砂锅煮粥，食用时加入调味品即可。

养肾强肾，补钙壮骨。

20、南瓜虾米芋头

粳米150克，芋头500克，南瓜500克，虾米50克，枸杞、精盐少许。

南瓜芋头去皮切丁，虾米用热水泡软切碎，和粳米一起放入锅里文火煮30分钟成粥状。

此粥滑润粘糯，有润肠利便的功效。

21、锁阳羊肉粥

锁阳10克，羊肉100克，大米100克。

将羊肉剁细备用。

然后将锁阳倒入锅中水煎去渣，过10分钟后倒入羊肉、大米一同煮成粥品，可根据个人口味加入调味品。

温阳补肾，适合于肾亏所致的腰膝酸软、畏寒怕冷等症状。

22、山萸肉苁蓉羊肉汤。

　　【食材】羊肉600克，山萸肉20克，肉苁蓉20克，龙眼肉20克。

　　【制作】将羊肉切成薄片状放入滚水中煮5-10分钟，捞出后再用清水冲洗干净，并置于瓦煲中；

煲至水沸腾之时，放入山萸肉、肉苁蓉、龙眼肉和姜片，继续用大火煮沸，转用中火煲3小时，根据个人口味加入各种调味品即可服用。

　　【功效】适合于手足冰凌、腰膝酸软、尿频尿多、便秘等症状。

23、牛肉板栗粥

1、糯米，黄米，燕麦与牛肉，板栗，红枣，香菇，胡萝卜。

2、将牛肉，板栗，香菇，胡萝卜分别切丁。

3、将牛肉丁放入锅中烧开，煮出血水，撇去浮沫。

4、将图2中切丁的材料倒入牛肉锅中，上盖煮15分钟。

5、待高压锅冷却后，开盖，将糯米，黄米，燕麦倒入锅内，上盖继续煮至高压锅上汽5分钟即可关火。

6、加盐鸡精调好咸淡即可。

24、羊肉萝卜小米粥

小米150，白萝卜70克，羊肉50克,香菜15克，盐、味精、料酒各适量。

羊肉切丁，白萝卜切滚刀块，香菜切小段。

锅中加入水烧开，下入羊肉、料酒汆水，撇去浮沫，捞出用水冲干净。

另起锅加水烧开，下入小米、羊肉丁小火炖。

肉快要熟时下入萝卜块，炖至米汤粘稠，调味即可出锅。

补虚证，健脾和胃，滋阴肾气，补虚清热。

25、豌豆牛肉粥

　　牛肉（选没有肥肉和筋腱的纯瘦肉）逆丝切薄片，冷水浸泡半个--1个小时左右出掉血水.

　　牛肉细细切丁，尽量切细小，生姜去皮切成姜末（分量多一些）。

　　洗好米加水加入牛肉粒和姜末拌匀，电饭锅选择煮粥程序。

　　豌豆另外煮熟捞出备用。

　　粥煮好后打开加入适量的盐和豌豆，盖盖焖5分钟即可。

吃时可以按个人喜好撒上香葱黑胡椒或者香菜。

　　肠胃的温暖抚慰——豌豆牛肉粥。

牛肉有补脾胃，益气盘，强筋骨之功效。

可治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。

凡体弱乏力、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗的朋友，平时都可以熬上一锅豌豆牛肉粥，补气又补肾。

26、土豆粥：

土豆100克，去皮，清洗干净，切成小块，和大米100克共煮成粥。

中医认为，土豆味甘、性平，具有健脾和中、益气调中的功效，此粥适用于胃燥、胃痛、便秘等。

27、番薯粥

取番薯100克洗净切小块，与粳米150克及适量水同煮成粥，作早晚餐食用。

番薯是人们常食之佳蔬。

《纲目拾遗》载，番薯可“补中、和血、肥五脏”。

中医认为，脾为气血生化之源，能将水谷化生为气血，滋养荣润面部肌肤，使人容光焕发。

本粥便据其健脾胃，和气血之功，来达到润肤悦色之效果。

28、红薯莲子粥

粳米150克，红薯100克，莲子50克，花生50克，大枣20颗。

将红薯去皮切成菱形块，粳米莲子大枣花生洗干净，一起放入锅内，文火熬煮30分钟煮成粥状。

此粥味美香醇，能降低胆固醇，并有健美宜寿之功效。

29、玉米面红薯粥

玉米面含不饱和脂肪酸等营养物质，红薯又有饱腹和助排便的效果，冬季减肥是最好不过的了。

玉米面、红薯

取玉米面100克用凉水搅拌成糊状;

红薯洗净去皮切碎，将锅中的水烧开，放入调好的玉米面，然后再将切好的红薯一起放进水中，需要不停搅动以防止玉米面黏在锅底。

煮的时候最好选用文火，中间可以稍微加入冷水。

状态以不过稀不过稠为好。

30、南瓜小米粥

小米100克，大黄米100克，南瓜500克，白糖适量。

将南瓜去皮洗净切成丁，两种米洗干净，一起放入锅内，文火熬煮20分钟成粥状。

此粥滑润可口，有助于睡眠，适合晚餐来一碗。

31、红豆黑米粥

黑米营养价值高，易饱腹，红豆利小便、消胀、除肿、止吐。

红豆搭配黑米煮成粥，既能为人体补充丰富的营养成分，还可消肿减肥。

黑米、红豆、青豆、黄豆、花生、红枣

用温水清洗黑米、红豆、青豆、黄豆、花生和红枣，然后放入锅中，加适量清水熬成粥即可。

32、牛奶燕麦粥

主料

燕麦（五勺）黑芝麻（黑芝麻）

辅料枸杞（一小把）牛奶（适量）

水开倒入燕麦。

放入枸杞。

加入洗干净的黑芝麻。

加入一些牛奶。

搅匀煮开即可。

33、黄瓜生姜燕麦粥

制用：

生姜8克（洗净、拍破），燕麦片100克，水1000毫升，放入锅内，用旺火烧开，再用小火熬成稀粥，再加入黄瓜300克（洗净去皮切成片），精盐2克，稍煮即成，日服2次。

温热服用。

功能：

健脾养胃，清热利湿、润肤、祛斑、减肥适宜用于肌肤不光洁，面部有黑斑者食疗。

34、蕨麻薏米养生粥

粳米3份，蕨麻1，大枣1，薏米1，淮山药2.主治脾虚湿重，蕨麻薏米先泡一个小时，水开后加入全部食材。

35、参芪粥

党参黄芪枸杞具有补气健脾的作用，慢性前列腺炎患者小便不畅排尿乏力可用党参30克，枸杞10，大米100克煮粥。

现将党参黄芪同放锅内用中火煎汁然后将大米枸杞同煮至粥半熟，倒入参芪汁至熟。

36、山药麦仁粥

养生粥补肝

山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。

还能助消化、降血糖。

用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。

今天我就用它熬了一锅可口的粥呢。

37、山药大枣小米粥

大枣和山药都有补血补气的功效，早上熬小米粥，因为小米很容易熟，所以特别适合早上喝，又加入了山药和大枣。

为了大枣更容易熬透，所以把大枣切成片了，顺便去核，口感还挺好，还没喝，就满屋飘着淡淡的枣香的味道，而且口感微甜。

食材主料小米100g山药200g辅料红枣适量

1.准备小米。

2.山药，洗净。

3.红枣，洗干净。

4.汤锅内放入冷水，大火熬开。

5.山药，去皮。

6.山药切成菱形块。

7.红枣切成条，去核。

8.水开后，加入淘洗好的小米。

9.随后加入山药。

10.加入大枣。

11.转小火，熬20分钟左右，即可。

38、山药芡实神仙粥

《敦煌史料的残卷》

山药500克，芡实、粳米各250克或再加韭菜末100~150克。

山药蒸熟去皮，芡实蒸熟去壳，捣成泥，山药、芡实加粳米小火共煮成粥，空腹食用。

如加韭菜末效果更好。

补虚劳，壮元阳，益气强志。

久病、虚劳而致阳痿，遗精，身体消瘦，体倦无力，精神不振等。

山药性味甘，平，益气养阴，补脾肺肾;

《神农本草经》曰其：

主伤中，补虚羸......补中，益气力，长肌肉，强阴"

《本草纲目》载其：

益肾气，健脾胃"

，实为一补益佳品。

芡实益肾固精，与山药相伍，有补有涩，使气阴得补，遗精得止。

本方食用方便，为平时常用方。

39、山药枸杞粥

山药减肥粥既有健脾养生的功效，又具有低热量减肥的效果，是冬季减肥必选的优质减肥粥哦。

山药、大米、枸杞

大米洗干净提前半小时浸泡，山药洗干净，去皮切成块;

米放入锅里，加入5杯水煮开，用小火熬成粥，加入枸杞、山药一起熬煮，变浓稠后即可。

山药减肥粥既有健脾养生的功效，又具有低热量减肥的效果，是秋季减肥必选的优质减肥粥哦。

40、红枣莲子粥

原料：

主料：

糯米100克，香米50克

红枣30枚，莲子50克

调料：

冰糖（白糖）适量

做法：

①糯米、香米用清水淘净、沥水

②红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。

③锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化即可。

41、补肾粥

黑豆（1小把）薏仁（3把）大米（2把）黑芝麻（1小把）核桃（2个）红糖另外核桃也可以换成花生米。

以上是两个人的量。

我是每天中午就把这些放碗里泡好，晚上洗碗的时候就开始熬粥，大概10几分钟水变粘稠的时候就可以了，关火，盖上盖子闷。

第二天早上加点水，放红糖，热两分钟就ok了！

另外我也观察了下，喝了这个粥三周多以后，我的指甲的小月牙由原来的两个（大拇指）变七个了，好高兴！

另外孩子喝粥以后，这个冬天脸上开始变红润了（以前就是白白的），身体变结实了好多。

42、芡实、莲子糯米粥

莲子50克，芡实15克，糯米150克，白糖30克。

1.莲子去芯扒瓣，与芡实洗净，加水600ML，浸泡半小时。

2.糯米洗净，待用。

3.把以上原料同时放入锅中，用武火烧开，文火熬制20分钟，即可食用。

功效：

疏肝生发，养心安神去心火。

不同体质因体选方　　

气虚体质：

气虚的人，肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗，不耐寒热。

此配方莲子增加至55克。

血虚体质：

血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。

此方中芡实减少至12克，莲子增加至55克。

阴虚体质：

阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急燥，失眠多梦。

此方中芡实增加至18克。

阳虚体质：

阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落。

此方中莲子增加至55克。

43、莲子百合红豆粥的做法

1.莲子、百合、红豆用水洗净，浸泡半小时

2.大米用水洗净，备用

3.砂锅中加适量清水，中火烧开

4.锅中放入莲子、百合、红豆

5.小火煮20分钟左右

6.放入大米，再煮10分钟

7.放入冰糖于锅中

8.用勺子搅拌粥出稠，即可

烹饪技巧

1、莲子、百合、红豆先用水浸泡半小时，煮的时候可以节约时间。

2、先把莲子、百合、红豆入锅煮，以便和大米同步煮熟。

营养功效

1、莲子味甘、性平；

入脾、肾、心经。

具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃的功效。

2、红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效。

红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。

3、百合味甘微苦，性平，入心、肺经，有润肺止咳，养阴清热，清心安神，益气调中等功效；

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

菜品特色

红豆具有清心安神、健脾益肾的功效，红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品；

加入莲子、百合更有固精益气、止血、强筋健骨等作用，能治疗肺燥、干咳、提高内脏活力、增强体力。

养生也是护肤的重要一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人！

　44、益智粳米粥

粳米50克，益智仁5克。

首先将益智仁研成粉末，将粳米淘洗干净入砂锅中，加入清水，先用大火煮沸，再转用小火熬成粥品。

加入益智仁粉末及调味品，稍煮片刻即可。

补中益气，健脾养胃，适合于肾虚、腹中冷痛等症状。

45、当归红枣粥

当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。

先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。

每日早晚温热服用，10日为1个疗程。

补肾补血，调经活血，适用于肾亏引起的气色亏损，畏寒怕冷等症状。

　　　有关粗粮

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷物类（玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等）、杂豆类（黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等），以及块茎类（红薯、山药、马铃薯等）。

各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质；

小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；

豆类富含优质蛋白、脂肪；

高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。

与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。

粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。

从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。

如何正确吃粗粮？

很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、口感好。

可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。

因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。

如果不加控制地超量摄取，不仅难以起到维护健康、防治疾病的作用，相反，还可能造成诸多的问题。

1.大量进食粗粮，可能使胃肠道不堪重负。

2.大量进食粗粮，可能影响钙、铁、锌等元素的吸收。

3.大量进食粗粮，可能降低蛋白质的消化吸收率。

4.对糖尿病患者，一次性大量进食粗粮，可能导致发生低血糖反应。

综上所述，我们在充分认识粗粮益处的同时，还应清醒地认识到进食粗粮并非多多益善。

科学的做法是粗细搭配，一般的比例为粗粮1份+3份到4份细粮。

这样既能发挥粗粮的功效，又避免粗粮进食过多产生不良反应。

正确吃粗粮妙方 

粗粮中含有大量的维生素、纤维素，老年人经常吃粗粮可以有助养生保健。

但对胃肠功能较弱的老年人来说，如何吃才能既不影响正常消化，又发挥粗粮的优势呢？

专家表示，合理食用粗粮的确有很多好处，不但可以预防便秘、动脉硬化、高血压、高血脂、糖尿病等，还具有一定的抗衰老作用。

由于粗粮口感粗糙清淡，老人食用最好将其细作，有改善口感，增强食欲的效果。

玉米、荞麦、高粱、小米等粗粮可磨成面粉蒸馒头、窝头来食用。

在做 

馒头、窝头的过程中，还可以加一些糖，或可将馒头和窝头切碎，放到粥中一起食用。

黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴等粗粮，最适合熬成粥，并在其中放点红薯、青 

菜，做成甜粥或咸粥，非常适合早餐食用。

另外，早餐喜欢喝豆浆的老人，也可以用这些豆类为原料，做成粗粮豆浆，加入白糖、蜂蜜等，不但营养，而且美味。

平 

时煮饭，同样可以在大米中掺放绿豆、赤豆、玉米碴、小米等粗粮，这样粗细搭配，吃起来也不会影响口感。

专家说，老人吃粗粮，以占当天全部主食数量的一小半为宜，且最好早中晚有所区别，比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥，中午吃粗细搭配的主食，晚上再食用 

精细主食。

人通常白天活动多，中午可多吃点粗粮，有利消化；

晚上如果睡得晚，也可少吃一点。

此外，老人吃粗粮时，还可搭配喝点红茶、蜂蜜水等