家政专业Word文档格式.docx
《家政专业Word文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《家政专业Word文档格式.docx（18页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
2、服务态度、自尊
3、礼仪，仪表，头发，手（不能指甲长），淡妆上岗，表情自然、友善、面带微笑，着装大方，举止符合自己的身份，扬长避短，遵守常规，坐姿稳重，语言文明，称呼合理。
4、不能打断别人说话，不能轻易补充，不能随意更正别人。
5、倾听。
成功人要懂倾听，学会赞美人家，要有技巧、恰到好处，学会倾听才能更好的获得重要的信息。
减少错误，才能更好的表达，找到别人的弱点，掩盖本人的缺点，获得友谊和信任。
用心去做才能做好。
二、基本原则
1、对顾客一视同仁，不分男女、年龄、贫富、亲属、不以貌取人。
2、接待要主动热情，不得怠慢、轻视、生硬。
3、可以办到的事不得设卡、刁难。
4、能迅速办成的不得拖延。
5、暂时无法办到的事应耐心解释，不得表现粗暴—举例说明。
三、家政服务宗旨：
您所需要的，就是我服务的。
四、家政服务目标：
树立品牌，创优秀家政服务员工。
第二节家政服务的礼仪
一、仪容仪表
1、端庄、大方、整洁（举例说明）
2、表情自然、和蔼可亲、微笑服务
3、上岗统一着装，佩戴工号牌
4、语言——应讲普通话
用语准确（举例说明）
称呼恰当（举例说明）
问候亲切、语气诚恳
应使用文明用语，不应使用服务忌语。
二、文明用语
1、顾客上门或打电话求助时，应用称呼，如老师、大妈、同志、先生、女士、小姐、您好、请问等。
2、如果顾客较多来不急应酬时，应及时打招呼，“对不起、请坐、请您稍等一会”。
3、当顾客求助无法满足时，应主动打招呼，“对不起，我们暂时还不能提供此类服务，请谅解，请留下通讯方式，我们尽量为您联系”。
4、在为顾客推荐服务项目时，顾客犹豫不决，可以说“您可以回去与家人商量好，然后通知我们，我们随时愿为您提供服务”。
5、当顾客选择服务项目时，应说“没关系，这是我们应当做的，希望能为您服务”。
6、当顾客求助得到满足时，应及时回答“不用谢，为您服务是我们的责任，希望多提宝贵意见”。
7、顾客离开时道声“再次谢谢您的信任，请您走好”。
8、对待顾客的语言应表达恰当、声调和谐、亲切自然。
三、服务忌语
1、忙时不能说“急什么，等着吧”；
2、心情不顺时，不能说“我不管，找别人”；
3、遇到唠叨的雇主，不能说“听你的，听我的”；
4、不能说“真麻烦”；
5、不知道，你怕我，我怕谁；
6、我就这个态度，有本事你干去，有意见找领导；
四、家政服务要求
1、道德素质应符合各行各业指定的从业资格规定；
2、应按所从事岗位作业规范和服务技能要求适时提供服务；
3、上门为顾客提供服务时应充分尊重顾客的不同爱好、习俗、宗教信仰和禁忌；
4、上门为顾客提供服务时应主动向顾客出示由本单位签发的家政服务质量跟踪服务的订单；
5、在为顾客服务时不得做出损害签约的事。
举例说明
第三章家政工作的医疗保健知识
第一节怎样护理病人
1、糖尿病人
A遗传、肥胖、环境因素、饮食；
B缺乏胰岛素或胰岛素作用减弱，葡萄糖不能进入各组织细胞内进行代谢产生能量。
因而血液循环中血糖增高，当其超过肾脏对血糖的再吸收10毫摩尔/升时，尿中便出尿糖，而发生一系列的糖尿病症状。
2、糖尿病人的诊断标准
空腹血糖>
7毫摩尔/升126毫克/分升
餐后2小时，随机血糖>
11.17毫摩尔/升200毫克/分升
3、家庭降糖食谱
（1）玉米须50克——汤服
（2）冬瓜用冷开水洗净后生吃或绞汁饮用
（3）冷开水泡绿茶饮用
（4）荔枝核30克，煎汤服用
4、加强对糖尿病人的足部护理
糖尿病病人的足部很容易坏疽，其发病原因首先是由于糖尿
病病人的末梢神经病变，使足失去感觉，并出现畸形，在此基础上末梢血管病变使足部缺血，局部组织失去活力，容易发生破损、溃疡、坏疽及感染，有的甚至最后需要截肢。
所以对糖尿病患者应加强足部的护理。
具体应注意以下几点：
（1）要每日检查足部是否有水泡、裂口、擦伤以及其他异常改变。
如发现有皮肤发红、肿胀或脓肿等感染征象时，应立即到医院治疗。
（2）每日晚上用温水（不超过40℃）及软皂洗脚，并用柔软而吸水性强的毛巾轻柔地将脚擦干。
然后用羊毛脂或植物油涂抹并按摩足部皮肤，以保护皮肤的柔软性，防止干燥。
（3）如为汗脚者，可用少许滑石粉放在脚趾间、鞋里及袜中。
（4）不要赤足行走，以免足部受伤。
（5）严禁使用强烈的消毒药物如碘酒等，避免使用侵蚀性、酸性药物擦抹鸡眼。
（6）为防止烫伤足部，禁用热水袋、电热毯及其他热源温暖足部。
可用多穿袜子、穿护脚套取暖。
（7）每日作小腿和足部运动，以改善血循环。
（8）若足部皮肤软而有压痛时要用75%酒精按摩，有利血液循环。
（9）若趾甲干脆，可用1%的硼砂温水浸泡半小时，以软化趾甲。
第二节怎样护理婴幼儿
1、婴幼儿接电话，最长不能超过10—20分钟
2、体温37°
—40°
属于高烧
3、婴幼儿用奶瓶一次一消毒，用开水烫
4、供应合理的热量及营养素，保证生长发育儿童完成学习任务。
5、需要定时、定量、坚持不懈的合适运动及体育锻炼。
6、绝大部份的新生儿体重约在2.5公斤（5.5磅）至4.5公斤（10磅）之间。
平均值约3.2公斤（7磅）左右。
一般而言，男婴较女婴重。
如果新生儿的体重低于2.5公斤或7磅的话，就需要留在保温箱内观察。
7、哺喂母乳可以让您与孩子建立起亲密的亲子关系。
8、新生儿不需要每天洗澡。
您可以用「干洗」的方式清洁宝宝。
请用煮沸过的温水清洗宝宝的脸以及眼睛，以避免感染。
擦拭宝宝的身体用一般温水就可以了。
9、当您为新生儿洗澡时，请用清水清洗。
切勿使用任何沐浴精或肥皂。
因为宝宝的皮肤有一层保护油脂可以保护宝宝细嫩的皮肤。
10、当您在为宝宝换尿片时，请用湿纸巾擦拭宝宝的小屁屁。
即使只是尿尿也要擦拭干净以避免尿道感染。
11、新生儿的脖子无法支撑头部的重量。
因此，当您抱孩子时，一定要用一只手支撑着他的头颈部。
12、喂母乳的婴儿粪便颜色呈金黄色而且也比较软。
喂配粉婴儿的粪便颜色较深也比较硬，排便的次数也比喂母乳的婴儿少。
但是粪便若呈血色，则应立即请教医生。
13、刚出生的新生儿是个大近视，他们只看的清楚20-25公分距离以内的东西，而且会有影像重迭的情形发生。
他们对简单的黑白图片的喜爱胜于颜色复杂的彩色图案。
14、不要强迫孩子吃东西或硬性规定饭量。
一旦孩子下了餐桌或放下奶瓶就不该再强迫他们。
如果强迫孩子把东西吃完，孩子可能会因为吃太多而呕吐。
15、不要追着孩子喂饭。
或以「老莱子」娱亲的精神来喂孩子。
16、养成孩子饭后刷牙或漱口的良好习惯，以防止蛀牙的产生。
17、如果孩子有含奶瓶睡觉的习惯，请把牛奶或果汁改成开水，以避免奶瓶性蛀牙的产生。
18、养成孩子喝水的良好习惯。
尽量以水代替果汁或饮料。
19、婴幼儿乘坐汽车时，应该使用汽车安全座椅，避免手抱。
基于安全考虑，请勿将汽车安全座椅放置在前座。
20、幼儿长牙时，如有牙龈红肿不适以及口水不断的现象产生，却不至于引起哭闹不休或引起高烧，腹泻，呕吐等现象。
若有这些症状应及时请教医师，以避免耽误延医治疗。
21、当您为孩子念书时，请把孩子放置在您的膝上，以培养亲子间的亲密归属感。
22、宝宝四个月大以后，可以开始添加副食品。
副食品的选择应以天然，无色素，无防腐剂，无香料，无糖的食品为主。
23、为宝宝添加副食品时，一次应以一种为主，并且仔细观察宝宝的反应。
如果宝宝对该食品有不良的反应时，请暂停几天然后再试一次。
如果反应仍是不良，宝宝可能对这种食物过敏，最好暂停使用。
等宝宝再大些再试一次，看看宝宝是否真的对该项食物过敏。
24、请给宝宝无任何添加物并且经过稀释的天然果汁。
25、当您为宝宝添加副食品时，请从米、麦粉和蔬果类开始。
尽量避免从香蕉开始，因为香蕉比较甜，容易养成孩子对甜食的喜爱。
第四章怎样搭配营养结构的健康标准
第一节健康食品范围
一、含有充分营养素
二、补充膳食中缺少的营养素
三、特定需要的食品或滋补食品最好含有特殊的营养物质
四、以增强体质或美容为目的的食品
五、以维持和增进健康为目的、以天然原料为基础的食品
第二节饮食营养的成分
具有营养成分的物质，便是最好的食物，但是食物只有被摄取、被身体吸收之后，才能获得这些营养。
举例说明如蛋糕
蛋——含有大量的蛋白质
面粉——碳水化合物
奶油——提供大量的脂肪
第三节健康的标志
1、生气勃勃、有进取心
2、性格开朗、充满活力
3、正常的身高和体重
4、正常的体温、脉搏和呼吸率
5、食欲旺盛、吃饭有味、该吃时有饥饿感
6、明亮的眼睛和粉红的结膜
7、不易得病、不易为每次流行的致病所侵袭
8、正常的大小便
9、谈红色的舌头、舌头淡红色、无厚舌苔
10、健康的牙齿和口腔粘膜
11、光滑并带光泽的头发（紧附头皮）
12、健康皮肤、皮肤光泽、富有弹性
13、坚固并带谈红色的指甲
（举例说明）
第四节做饭基本常识
1、首先洗手
2、根据雇主要求
3、煮汤时料要冷水下锅
4、煮饺子时在水烧开前放几块大葱，饺子不粘不破
5、鲜蛋鉴别方法
（1）手摇
（2）在灯光或阳光下照
（3）放水里是否沉入水底
6、煮鱼汤时先将汤烧开再放鱼
7、制作食品最基本的目的是营养不过量
8、注水肉外表呈白色或粉红色，无光泽
（举例+实践）
第五节怎样营养搭配
一、营养与健康关系
吃的营养、吃的健康是目标
1、具有营养成分的物质是好的食物
2、根据不同的身高、体重摄取能量
二、如何以有限预算购买营养的食物
1、购买营养食物的替代品
2、改善饮食
三、如何补充肉类食物的不足
1、肉、鱼、豆类和面条一起煮
2、肉类和豆类一起烹调
3、咸肉与大豆
4、糙米和肉类
5、米和肉做丸子
四、怎样营养搭配
1、面包及其他各类食物
2、水果和蔬菜
3、干燥豆类食物
4、加碘盐、坚果、干果、葵花、芝麻
第五章家用电器的使用
第一节怎样使用吸尘器
吸尘器使用：
A阅读说明书
B通电10分钟声音、温度正常再用
C地点不同、变换不同接头
D连续用不能超过2小时
第二节怎样使用洗衣机
1、大小衣服不能混洗
2、黑白衣服不能混洗
3、洗衣时水应放容器的2/3
第三节怎样使用天然气的安全知识
1、经常检查燃气设施、关好阀门
2、饮酒过量不得用天然气
3、使用天然气，需要人看管，汤溢出后盖灭而发生事故
4、炉具连接处需用夹子固定
5、经常检查室内管线，特别是管线接口处
6、管线维修、需要停气
7、不能擅自安装家用燃气器具
8、发生泄露不能慌张，要冷静处理
9、熄灭一切火种，严禁开启和关闭任何家用电器和电源开关
10、立即打开门窗，通风换气
11、安装天然气的同时，必须安装燃气警报器
第六章各种食物的营养知识
1、维生素A：
鱼肝油、有色的水果、蔬菜、乳蛋黄、奶
油、肝脏
2、维生素B:
小麦芽、全麦面包、酵母菌
3、维生素C：
橘子、葡萄、番茄汁、沙拉、生菜、水果
4、维生素D：
鱼肝油、鲫鱼、沙丁鱼
5、维生素E：
小麦芽、绿色蔬菜及植物油
6、维生素B2：
牛奶、乳酪、肉类、酵母菌
7、维生素B1：
肝脏、蔬菜、黑糖蜜
8、烟酸、全麦麦片、肉类
9、维生素A、绿色蔬菜及黑糖蜜
10、钙：
牛奶、乳酪、绿叶茶叶、坚果、豆类
11、磷：
牛奶、肉、鱼、蛋、全麦
12、铁：
小麦芽、蛋黄、可可、全麦
13、铜：
蛋黄、可可、肝脏
14：
钠：
添加碘的食盐
第七章举例说明择业观念和就业前景
第一节转变择业观念
1、31岁下岗女工扬长避短，拓宽视野，适合自己的就业岗位
2、帮助职工走出就业观念的误区，根据劳动力市场变化调节自己择业取向的就业观
3、由依赖被动型向自主主动型转变
由依附型向独立型转变
4、过高就业期望值与严峻的就业形势形成大的落差，导致下岗职工就业结构产生矛盾
5、就业靠竞争竞争靠素质上岗靠技能
6、通过培训、求职技能和转变择业观念相结，树立正确的世界观、价值观、人生观
家政服务的一个实质性内涵在于它在家政领域以城市劳动力取代外来劳动力，以新型的市场契约的关系取代传统的人身依附的主仆关系
（1）要成本
（2）时间要活
（3）空间广阔
（4）合理报酬
（5）适度挑战
（6）市场广阔
第八章在工作中遇到困难应该如何沟通
第一节家政工作中遇到的困难
1、雇主的冷落
2、雇主的挑剔
3、雇主的辞退
第二节出现问题时的解决方法
1、端正态度
2、认清自己的职责
3、耐心解释
第九章实际演示
第一节炒菜的配料和做法
十几种菜（炒、炸、炖等）
一、炒：
（一）葱爆肉片
【原料】猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。
【制作过程】
1、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。
葱白切斜粗条；
2、炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可。
（二）木须柿子
【原料】
主料：
鸡蛋130克，西红柿200克。
调料：
猪油60克，精盐、味精、淀粉适量。
1、西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。
2、炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。
二、炸：
软炸鱼
净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。
1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；
2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。
待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；
3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。
三、炖：
排骨炖白菜
猪排骨250克，白菜头250克。
辅料：
香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。
1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。
2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。
3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。
烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
【特点】
汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。
第二节各种凉拌菜的做法
拌各种凉拌菜
拌各种馅
一、拌芹菜
原料:
鲜嫩芹菜二斤精盐五钱香油五分特醋三钱酱油三钱
制法:
将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。
切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。
醋不可早放，否则菜会变黄。
特点:
翠绿香嫩，富有营养。
二、五香花生米
原料:
花生米一斤精盐一两花椒一钱大料一钱豆蔻半钱姜三片
制法:
将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
五香味浓，宜下酒饭。
三、肉丝拌粉皮
猪肉（瘦）三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒
制法:
先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；
粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。
再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。
浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
味香爽口，佐酒佳肴。
.
第十章怎样做病人的饭菜
根据不同病人、不同的做法
第一节老年糖尿病人健康食谱
早餐
主食：
高纤维馒头或高纤维饼等主食。
副食：
1.煮鸡蛋或荷包蛋一个。
2.淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。
3.凉拌蔬菜。
午餐
高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食。
副食：
1.瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。
2.清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。
晚餐
主食：
1.高纤维馒头、高纤维大米饭等主食。
2.喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。
1.蔬菜、豆制品等。
2.鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。
睡前
每晚睡前喝纯牛奶一杯，约300毫升。
说明：
糖尿病人每天主食必须吃够，不得少于300克（干品）；
主食做到大米、面粉混合食用才有益健康，即一天两顿大米主食、一顿面主食，或一顿大米主食、两顿面主食；
每天所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上；
每天所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调；
食盐不超过6克；
食用油用植物油，不超过18克为宜。
另外，含糖量为3%以下的蔬菜，有以下几种，可供糖尿病人选食：
大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带等。
第二节高血压食疗方法
高血压是一种常见病和多发病，且往往难以完全治好，即或已经完全治好了，如果一旦情绪波动，或者吃了某种不适宜的食物，马上又会复发。
然而，高血压也不是十分可怕的疾病，只要认真坚持自我调控，经常控制好情绪，调节好饮食，配合适当的药物治疗，危害性也不会太大。
如下的一些单方使用得当，也
起到意想不到的效果。
1．臭梧桐治高血压：
臭梧桐30g，地龙15g。
加水煎服，早晚各1次。
2．海带丝治高血压：
海带丝1小碗，草决明15g。
将两味同煎，吃海带，喝汤，每日1次。
3．蚕豆花治高血压：
蚕豆花30g，泡水代茶饮。
4．鲜葵花叶治高血压：
鲜葵花叶50g。
5．鲜萝卜治高血压：
鲜萝卜适鼍。
将鲜萝卜绞汁饮服，1日2次，每次1小酒杯。
6．地龙治高血压：
干地龙（蚯蚓）适量，研末装入胶囊。
每次服4粒胶囊，1日3次。
7．海带玉米须治高血压：
海带、玉米须。
海带30g洗净后切成细丝，玉米须略冲后，与海带丝一同放入砂锅中，加适量水煮成汤食之。
8．芹菜粥治高血压：
芹菜50g，大米50g。
将芹菜洗净去叶梗与大米煮成粥，叶子洗净煎汁，待粥煮沸后加入即可。
9．梅花粥治高血压：
白梅花5g，白菊花6g，粳米50—100g。
取粳米煮成粥，将白梅花、白菊花冲净，待粥将熟时加入两种花稍煮即可。
10．菊花脑治高血压：
菊花腩。
取菊花植物嫩芽（15～20g）冲洗干净后，放砂锅内加适量清水及食盐少许，煮成汤，饮汤即可，菊花脑，甘凉，清肝明目，养血息风，平肝解毒，具有显著的解热降血压的作用。
11．罗布麻叶治高血压：
罗布麻叶、山楂、五味子各适量，用开水冲泡后代茶饮。
12．猪脑治高血压：
猪脑髓l副，天麻、陈皮各10g。
将猪脑、陈皮、天麻洗净后放人瓦盅中，加入食盐，味精，葱姜未各少许，再加入适量的清水，隔水炖熟后食用。
第十一章照顾病人的饮食摄取量（蛋白质）
100克食物中含蛋白质量
牛奶3.5克两杯牛奶含15克蛋白质
蛋12克一个蛋含6克蛋白质
面包（白面）8.7克两片面包含5克蛋白质
面包（全麦）10.5克
干乳酪25克
牛肉21.6克
鲑鱼21.7克
1、按医院医生要求做
2、按雇主要求做
第十二章怎样护理肾病病人及其饮食
一、为什么会患肾病
若肾阴、肾阳受到先天不足，后天亏损等因素的影响而致损害，又不能通过自身进行阴阳调整，就会产生肾脏疾病
二、怎样保护肾
1、保持小便通畅
2、防止感染
3、防止疾病损害肾脏
4、防止药物对肾脏损害
5、保持良好情绪
6、注意饮食
三、肾病的所需营养
1、肾病患者怎样摄入蔬菜、水果
蔬菜水果富含钾的食物，其中面包、番茄、菠萝、芒果、枣、菠菜、芹菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、特别是鲜果汁含钾比较丰富
2、不宜吃羊肝
不宜吃板栗
不宜多盐
升级会员 