高考食品安全应急预案Word文档格式.docx

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　　2．联络及医疗救治组

付洪海

陈怡吴发兴

负责与上级应急指挥部办公室（局领导小组）和专家咨询组的联络工作；

协助和配合上组医疗救治组工作，迅速开展救治工作。

　　3、信息管理及善后处理工作组

余朝富

郭忠会敖洪林李会蒲实

协助上级应急指挥部（局领导小组）下设的信息管理发布组和善后处理组工作。

把握、搜集、提供本校应急救援的新闻线索，协助做好新闻报道工作；

做好事故伤亡人员善后处理及家属的安抚工作。

　　二、报告范围和程序

（一）轻微食品安全事故或事件报告范围和程序

　　符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：

　　1．发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；

　　2．校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。

　　若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其他有效方式报告教管中心、乡政府。

（二）重大食品安全事故或事件报告范围和程序

　　按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的反应，具体如下：

　　若学校发生一般或以上食品安全事故，事故现场有关人员一经发现应当立即报告单位负责人。

单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向教管中心、乡政府报告。

并在2小时以内以书面形式报告详细情况。

　　（三）报告要求：

　　事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为：

　　1.初次报告。

应尽可能报告事故发生时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。

第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。

　　2.阶段报告。

既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

重大和特别重大食品安全事故实行态势变化进程报告和日报制度。

　　3.总结报告。

包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

　　三、事故的应急响应

　　1.要坚持以人为本的原则，迅速组织人力和必要的应急救援装备、器材和物资，将病患受害人员就近送往镇中心医院进行救治。

　　2.全体教职工要迅速进入工作状态，应急救援领导小组要及时了解事故情况，研究确定救治工作事宜。

　　3.稳妥安排好其他师生员工的工作、学习和生活，做好学生家长及社会人员的接待工作。

　　四、应急救援过程的人员、物资保障

（一）在事故发现后应立即组织全体教职员工进入应急救治、救援工作状态。

（二）如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现场评估事故的，应及时与相关部门取得联系，请求援助并及时调集必需的药物、医疗器械等资源，支援现场救治和防疫工作。

　　（三）安排专人负责与上级部门联络和医疗救治组联系，必要时向镇应急指挥部或相关部门请求援助，以保障应急救治的顺利进行。

　　本《预案》自发布之日起实施。

　　柏杨学校20XX年8月30日

　　篇二：

中考期间食品安全应急预案

　　中考期间食品安全应急预案

　　学校：

　　20XX年6月18日

　　为确刘厂中学20XX年中考期间的食品安全，依据教育局文件精神，制定本方案。

　　一、组织机构

　　为加强领导，落实各岗位责任，成立刘厂中学20XX年中考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组和餐饮服务食品安全保障工作组。

　　餐饮服务保障工作领导小组，名单如下：

副组长：

成员：

二、工作职责负责20XX年中考期间的餐饮服务食品安全保障工作，对考点学校食堂实行专人驻点全程监管，对中考考点学校食堂采取巡查监管，确保餐饮安全。

对学校食堂及学校周边餐饮服务单位开展监督巡查，力争把食品安全隐患消灭在萌芽状态。

　　三、工作措施

（一）学校食堂的监管。

　　1、了解掌握学校食堂的具体安排，包括时间、就餐人数、餐次、食物品种及数量等基本情况。

　　2、掌握餐饮服务工作人员的健康状况，督促学校具体负责人每日掌握食品从业人员的健康状况，存在影响食品安全的人员，不得从事食品生产经营工作。

　　3、对食堂的食品、食品原料及生产经营场所根据相关的要求进行全面的检查、指导，并做好现场监督检查记录。

　　4、督促学校对厨房及就餐场所进行全面清扫，对地面、墙

　　角、台面、蒸箱、冷藏设施、食品盛放容器及用具等进行一次全面的清洗、消毒，消除食品安全隐患。

（二）学校周边餐饮服务单位的监管。

　　1、了解掌握周边餐饮服务单位基本情况。

包括数量、无证单位数、从业人员及持证人数、量化分级及检查处罚情况等。

　　2、开展一次拉网式监督检查。

中考前期对周边餐饮服务单位按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》进行全面监督检查，重点内容是量化分级情况、持证情况、从业人员健康证持证情况及影响餐饮服务食品安全的布局流程、索证索票、餐饮具清洗消毒、操作规范执行等。

对无证从事餐饮服务及严重违反餐饮服务规范造成重大安全隐患的行为，要立案查处。

　　四、工作程序

（一）中考前期的监督检查

　　1、签订《食品安全责任书》。

督促学校按照有关规定和“谁经营、谁负责”的原则，制定食品安全保障方案，成立领导小组，明确负责人和联络员，报学校备案。

　　2、审核食用的菜单，经同意后方可制作供应。

菜单中供应的菜肴品种、数量应与加工制作场所，加工条件相适应；

不得供应违禁生食水产品和《食品安全法》、《食品安全法实施条例》规定的禁止生产经营的食品；

不得供应凉菜，不宜供应含水分较高且易变质的食品；

　　3、对食品加工场所的卫生状况进行全面监督检查；

　　4、采购食品和食品原料（调味品）索证索票情况；

严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，禁止采购或使用无标识、过期的食品和原料；

　　5、消毒剂、杀虫剂、消毒剂、灭鼠剂等有毒有害物品的使用存放情况；

　　6、饮用水供应方式，供水设施清洗消毒及专人管理等措施和制度的落实情况，尤其要加强饮用水的安全监控；

　　7、对食品加工人员的健康状况进行检查，建议学校在中考前期对相关从业人员进行一次食品安全的操作规范和知识培训；

　　8、必要时，可对食品及其原料进行抽检。

（二）中考期间的监督检查

　　1、中考实行巡查检查制度，保障组工作人员对学校的食品加工烹调过程实行全天驻点或巡视监督检查。

　　2、监督检查内容：

（1）现场检查菜肴品名，看是否符合预审菜单；

（2）检查从业人员健康状况，有腹泻、手外伤等感染症状的人员，不得从事食品生产加工工作；

　　（3）检查加工过程生熟分开、菜肴烧熟煮透、工具容器清洗、餐饮具清洗消毒情况；

　　（4）检查留样冷藏设施，所有主副食品应留样，数量不少于100克，留样冷藏时间不小于48小时；

　　3、检查后，对检查结果要有完整的现场检查笔录、意见书

　　等书面材料，记录详细。

　　4、发现问题后的处理。

　　（l）发现问题后及时指出，提出限期整改要求，当面交接待单位的负责人；

（2）对疑似食物中毒等重大问题，如短时间内反映3人以上恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，监督人员应立即向局领导小组领导报告，并采取紧急行政控制措施。

　　（3）监督检查中发现的属生产、流通环节的食品安全情况和问题，应立即通报校食安办和相应的监管部门处理。

　　（三）周边餐饮服务单位的监督检查。

　　在中考前1周，按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》对学校周边餐饮服务单位进行监督检查，摸清底数，取缔未取得餐饮服务许可证经营情况，重点检查索证索票、餐饮具清洗消毒、生熟分开、食品冷藏等内容。

　　五、工作要求

（一）高度重视，提高认识。

参加保障的工作人员要以高度责任感，克服困难，勇于担责，确保中考期间餐饮服务环节不发生食品安全事件。

（二）强化培训，提高素质。

要对学校负责人和有关从业人员进行食品安全培训，明确职责，讲明要求，完善突发事件应急预案，健全防范和处理机制，保证应急措施到位，为圆满完成中高考期间食品安全保障工作奠定坚实的基础。

　　篇三：

学校食堂食品安全应急预案

　　浅井育英小学食堂食品安全应急预案学校食品安全是学校安全工作的重要组成部分，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的食堂食品安全则是其中的基础。

因而为了保障广大师生的身体健康，以保证正常的教育教学秩序，学校要高度重视食品安全管理工作，特制定本预案：

　　成立食品安全事件应急处置工作领导小组：

　　组长：

李翠英

　　副组长：

宋禹玺李兵强

　　成员：

王彩玲郭艳李富琴党彩娟

　　工作原则：

　　明确职责、落实责任：

学校按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。

　　科学决策、群防群控：

学校建立组织，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。

要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。

对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

　　及时反应、快速行动：

学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

　　应急措施：

　　学校出现食品安全事件时，由食品安全事件应急处置工作领导小

　　组统一指挥应急处置工作。

　　救援措施。

一旦发生事故，应当机立断，以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位采取求助措施。

根据人员中毒情况及时与当地卫生医疗机构取得联系、送医院救治。

同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。

　　及时报告。

食品卫生安全事故发生后必须及时向上级部门及食品安全管理有关部门报告。

　　联系家长。

学校发生较为严重的食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。

要做好学生家长的安抚我作，防止过激行为发生，耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。

　　病源保护。

学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

　　人员调度。

事故应急处理人员由食品安全应急领导小组组长统一调度，必要时可向中心学校领导请示抽调其它各校人员进行支援。

所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。

　　协调各方面力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。

食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作建议，完成应急救援总结报告，报送上级和食品安全部门。

　　浅井镇育英小学食堂餐厨废弃物处置管理制度为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的食品安全，特别制定沁华学校餐厨废弃物处置管理制度。

　　一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。

　　二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。

严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

　　三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。

食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由环卫工人转运处置；

泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。

　　四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。

　　五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告总务处，并接受监督检查。

　　六、总务处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

　　浅井镇育英小学厨房工作人员工作要求

　　1、要严把采购质量关，食品加工过程要坚持烧熟煮透的原则，坚持以预防事件发生为主。

　　2、学校要建立食堂从业人员体质健康管理制度，每年组织从业人员进行体检，建立健康状况档案。

教育食堂从业人员应养成良好的个人卫生习惯。

　　3、食堂食物要求专人管理，专库存放，要建档立卡。

严把食物采购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样制度。

食堂禁止加工变质发霉食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。

要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事件的发生。

　　4、要保持食堂卫生。

食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。

学生餐具要按要求消毒。

　　5、学校应对全体师生及食堂从业人员加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生及食堂从业人员的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。

　　浅井镇育英小学餐厅卫生管理制度

　　餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。

为此，特制定餐厅卫生管理制度：

　　一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

　　二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

　　三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

　　四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

　　五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

　　六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

　　七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。