学做10款私家滋补靓汤 足不出户照样美食Word格式.docx
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⊙南瓜养生汤圆
原料:
甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐
做法:
1.将南瓜洗净去皮切成小块,撒少量水,放入微波炉4~5分钟使南瓜变熟软;
2.取出南瓜,捣成南瓜泥;
3.锅里加水烧开,放入芝麻汤圆,稍稍搅拌煮至汤圆浮起后,加半碗冷水继续煮开,捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里;
4.锅洗净后加适量鲜奶、水,倒入之前捣好的南瓜泥,一边煮一边充分地拌匀,等烧开后,加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊;
5.最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里,加适量糖、少许盐拌匀即可。
小贴士:
1.南瓜最好选用口感细腻、香甜的品种,口感色彩都比较好。
2.也可选择用水煮南瓜,但是南瓜煮的过程中会出水,所以开始不要加入太多的水,煮熟后也要充分捣烂成泥。
3.鲜奶可用牛奶代替,用2只锅同时煮汤圆和南瓜糊更快捷。
4.除了自己做汤圆,偷懒的方法可用市售的芝麻小汤圆代替,煮好的汤圆浸泡在冰水里,可以使汤圆更Q滑。
⊙螃蟹煲老豆腐
活螃蟹、老豆腐(按1:
1)、姜、盐
1.螃蟹切块,老豆腐切小块,姜切片;
2.砂锅里的水烧开(水不要放太多),放入生姜片、螃蟹和老豆腐,煮开后再用小火煲30-40分钟,起锅前10分钟加入盐。
要选用活的海蟹。
⊙冬瓜鲫鱼鲜汤
鲫鱼一尾,冬瓜、菜花
1.鲫鱼去鳞、鳃、肠肚后,洗净擦干,下油锅煎至金黄,加四碗水及姜酒,用大火烧开,转小火慢炖至奶白色;
2.冬瓜去皮,切小块,等鱼汤变成奶白色后放入锅内,中火煮开,转小火慢煮;
3.菜花切小朵,洗净,焯过水后,放入汤中,加少许盐调味即可。
⊙鲶鱼头豆腐汤
材料:
鲶鱼头、尾各一,豆腐一块(北豆腐,韧豆腐均可),姜适量切丝
1.锅内添油烧热,下部分姜丝稍煸一下后,放入鱼头、尾略煎,将剩余的姜丝放入,添一碗水,将豆腐切小块放入;
2.大火烧开,急火熬煮几分钟,看汤色有些转白了,就转中火,加入盐、几滴生抽;
3.煮10-15分钟左右关火即成,喝时撒上小葱花、白胡椒粉。
⊙银耳雪梨甜汤
银耳、雪梨、冰糖
1.银耳提前用冷水泡开,撕成小朵;
2.将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖;
3.雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软即可(枸杞的量不要太多,否则汤汁会有些微酸),银耳汤做起来很简单,只要花点时间煮至粘稠,自然就会好喝。
⊙番茄牛肉汤
牛肉1000g、番茄黄豆425g1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300g、盐10g
1.将番茄洗净,用开水烫一下,把表皮撕掉,再切成小丁;
2.将牛肉洗净,剁成肉末,用生粉或者嫩肉粉或者放点点碱水抓一下,备用;
3.锅中放入适量油,将番茄+蒜泥下锅翻炒至番茄软烂,加入适量水煮开;
4.水煮开后,将牛肉末放入并且迅速搅拌散(用筷子比较好搅散),加入适量盐+黑胡椒粉或者胡椒粉(个人口味),等水烧再次开后煮一小会至牛肉全熟,撒点葱花或者香菜末(个人口味)。
⊙枸杞山药汤
山药、排骨
1.排骨洗净,放清水,大火烧开,焯下排骨,然后将排骨冲净;
2.山药洗净,切成块;
3.放入一锅清水,放入排骨、山药和调料,大火烧开,小火炖;
4.汤汁味浓,排骨易食,山药熟软时,再放少许枸杞,再炖一会儿,出锅。
⊙冬瓜扁尖老鸭汤
老鸭半只、干扁尖80克、冬瓜200克、咸火腿30克、枸杞1小撮、葱姜适量、盐少许
1.干扁尖提前用冷水浸泡至软,洗净后撕成细长条备用;
2.鸭子洗净剁块,冷水下锅,焯水后捞出用流动的水冲去浮沫;
3.汤锅内放开水,将葱姜、火腿片、鸭子放入,再将扁尖和枸杞放入,大火烧开后转小火炖2小时左右(待鸭肉软烂),然后将冬瓜放入,继续炖20分钟,最后加入少许盐调味即可。
⊙小白菜蘑菇牛肉汤
小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大枣20克、姜块葱段适量、黄酒10克、清水、盐、胡椒粉
1.干元蘑冲洗干净,用清水泡发;
2.牛肉加姜片在冷水中煮开,捞出备用,然后把去掉血水的牛肉,加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水,上火熬煮;
3.煮开后,烹入黄酒,再加入大枣,转文火煲30分钟;
4.然后加入小白菜,大火煲开;
5.最后煲5分钟左右,加入盐、胡椒粉调味即可。
⊙鲜香酸辣汤
豆腐、火腿肠、冬笋、鸡蛋、木耳、葱适量、鸡精、淀粉、胡椒粉、醋、酱油、盐适量
1.豆腐、火腿肠、冬笋、木耳切丝,鸡蛋打蛋液,淀粉调成水淀粉,葱切葱花;
2.锅里放清水,把各种丝放锅里煮,加入鸡精、淀粉、酱油、盐,大火烧开,水淀粉勾芡;
3.淋入蛋液,最后放胡椒粉、醋和葱花,出锅。