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少量 

磷脂（卵磷脂，脑磷脂）、 

胆固醇

2.脂肪的消化吸收：

脂肪

吸收形式：

甘油、脂肪酸。

运输：

大部分被吸收后，在肠上皮细胞内重新合成甘油三脂，再被分泌出来进入中央乳糜管，经淋巴循环，进入静脉，随血液循环到达全身各组织器官中。

3.在人体内的变化情况：

第一：

以脂肪组织形式储存起来。

a.皮下结缔组织

b.腹腔大网膜

c.肠系膜

第二：

在肝脏和肌肉等处，再度分解成甘油和脂肪酸。

进一步氧化分解，形成

，释放出能量或者转变成糖元。

4.脂类代谢归纳：

5.血脂：

血浆中所含脂类统称为血脂。

（1）内容：

甘油三脂、胆固醇、游离脂肪酸等。

（2）指标：

受膳食、性别等影响大， 

空腹时血脂含量为指标，是诊断某些疾病的依据。

如：

糖尿病人，血脂含量也会明显升高。

（3）影响：

总胆固醇、甘油三脂长时间过高：

动脉粥样硬化。

（四）蛋白质代谢：

1.食物中的蛋白：

植物性蛋白：

谷类、豆类等

动物性蛋白：

肉、蛋、奶等

微生物蛋白：

微生物菌体（单细胞蛋白）

2.蛋白质的消化吸收：

以主动运输的方式，进入上皮细胞，然后进入毛细血管，再由门静脉输送达肝脏，随血液循环到达全身各组织。

3.氨基酸的四种变化：

第一.直接用来合成各种组织蛋白质：

红细胞、血红蛋白、肌肉细胞、肌球蛋白、肌动蛋白。

第二.合成有一定生理功能的特殊蛋白质：

肝细胞 

纤维蛋白、凝血酶原

消化腺上皮细胞 

消化酶

胰岛细胞 

胰岛素、胰高血糖素

第三.通过氨基转换作用，把氨基转移给其他化合物合成新的氨基酸：

（谷丙转氨酶，在肝脏中含量最高，当肝脏发生病变时，该酶就大量释放到血液中。

医院常化验空腹条件时血液中的该酶含量，以作为诊断是否患肝炎等疾病的重要指标。

即GPT值）

非必需氨基酸：

人和动物体内能合成的氨基酸。

必需氨基酸：

不能在人和动物体细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。

8种必需氨基酸：

（携一两本单色书来）：

缬氨酸 

异亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸色氨酸 

苏氨酸赖氨酸

第四.通过脱氨基作用，氨基酸分解成含氮部分、不含氮部分。

不含氮部分：

（1）彻底氧化分解，生成

释放能量。

（2）合成脂肪和糖类。

含氮部分：

氨基转变成尿素排出。

4.归纳：

（五）三大营养物质代谢的关系：

在同一细胞内，这三类物质代谢是同时进行的；

它们之间既相互联系，又相互制约，共同形成一个协调统一的过程。

1.糖类、脂类、蛋白质之间是可以转化的。

2.糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。

a.只有糖类供应充足的情况下，糖类才可能大量转化成脂类。

b.各代谢物间转化程度差异明显，脂肪不能大量转化成糖类。

3.糖类、脂类、蛋白质之间，相互制约着。

a.糖是主要供能者，只有当糖代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质供能。

b.相互制约关系：

（六）三大营养物质代谢与人体健康。

1.血糖平衡：

血糖含量保持相对平衡，是个动态调节过程。

正常值：

80～120mg/dL

高血糖：

>

120mg/dL

低血糖：

<

50～60mg/dL

2.低血糖：

病因：

长期饥饿或肝功能衰退。

早期病症：

头昏、心慌、出汗、面色苍白、四肢无力等。

早期恢复：

吃含糖较多食物，即可恢复。

晚期病症：

惊厥、昏迷等。

脑组织功能活动所需能量主要来自葡萄糖分解，脑组织含糖元极少，需血糖供能，当血糖低于45mg/dL时，脑因能量不足而发生功能障碍。

治疗：

及时静脉输入葡萄糖液，可缓解。

3.血糖平衡：

4.脂肪代谢与健康：

（1）肥胖：

a.遗传性

b.内分泌失调

c.供能物质供过于求 

（2）脂肪肝

正常人：

多余脂肪

患者：

肝脏功能不好，或磷脂合成减少

↓

脂蛋白合成受阻

脂肪在肝脏中堆积（脂肪肝）

肝细胞坏死，结缔组织增生

肝硬化

预防：

合理膳食，适当休息活动，多吃含卵磷脂较多的食物。

5.蛋白质与生理健康：

（1）蛋白质代谢

a.人体每天必须摄入足够量的蛋白质，保持氮代谢平衡。

b.生长发育时期的少年儿童、孕妇、大病初愈者、食物中应该含较多的蛋白质。

（2）蛋白质营养

a.动物性食物，氨基酸多，种类齐全。

b.植物性食物，有些缺少必需氨基酸。

饮食结构单一，易造成营养不良。

一、选择题

1.（09四川卷）下列关于哺乳动物体内三大营养物质代谢的叙述，不正确的是

A.用15N标记的苯丙氨酸饲喂小鼠后，在其体内检测不到15N标记的酪氨酸

B.当体内脂肪的分解速度加快时，意味着糖类的供应不足

C.肝细胞中内质网的功能出现障碍，脂蛋白的合成受阻

D.肝糖元和肌糖元去路的差异，与所在细胞功能密切相关

2.（09上海卷）下列关于人体内血脂代谢及其调节的叙述中，错误的是

A.血液中的甘油三酯可以来自于小肠的乳糜微粒

B.血液中高密度脂蛋白偏高会导致高胆固醇血症

C.脂肪细胞中甘油三酯与葡萄糖可以相互转化

D.脂高血糖素促进甘油三酯的分解

3.（2009西城5月）用含糖类的饲料喂养北京鸭，使北京鸭变肥；

富含淀粉的谷物是人类的主要食物，在人体内可转化为蛋白质和脂肪。

下列有关人和动物体内物质转化的表述，不正确的是

A．细胞呼吸是人和动物体内三大类营养物质转化的枢纽

B．蛋白质、脂肪和糖类都能通过呼吸作用为生命活动提供能量

C．在细胞的物质转化中，需要呼吸作用提供的中间产物

D．因为糖可以转化为氨基酸，所以素食者不需要摄入含蛋白质的食物

4.（2009石景山5月）下列关于人体三大营养物质代谢的叙述，正确的是

A．细胞可以通过脱氨基作用形成非必需氨基酸

B．磷脂的合成减少时，脂肪就容易在肝脏中堆积，形成脂肪肝

C．线粒体能将葡萄糖氧化分解，产生ATP为细胞生命活动提供能量

D．糖类、脂肪和蛋白质在细胞中氧化分解后，最终产物都是CO2和水

5.（2006，广东，31）两人在空腹状态下，同时一次性口服葡萄糖100g，然后每隔1h测定一次血糖含量，将结果绘成以下曲线，据下图分析正确的是（）

A.a、b分别代表正常人和糖尿病患者

B．a在1h～2h血糖下降，某些氨基酸合成增加

Cb在1h～2h血糖处于高处，蛋白质分解减少

D.b在2h后下降是由于血糖氧化分解并合成糖元所致

6．（2006，江苏，14）人体内物质代谢以及与人体健康关系的叙述。

正确的是（）

A．糖类可以通过氨基转换作用等过程转化为各种蛋白质

B．只要控制脂肪的摄入量，人就不会发胖

C．当血糖含量低于45mg/dl时，脑组织得不到足够的能量供给，发生功能障碍

D．人体的必需氨基酸只能从食物中获得，而非必需氨基酸只能在体内合成

7.（2007，山东，2）4名受试者分别口服100g葡萄糖后，在180min内血糖含量的变化曲线如图所示。

据图分析正确的是（）

A.a代表高胰岛素血症患者血糖含量的变化

B.4条曲线在前30min内血糖升高与肠道吸收有关

C.b在120min后下降的主要是因为葡萄糖转化为糖原和非糖物质

D.c、d代表正常人血糖含量变化

8.（2007，广东，9）.当人们参加强体力劳动大量出汗时，为了维持内环境相对稳定，机体必须进行多项调节，其中包括（）

①胰岛A细胞的分泌活动增强②胰岛B细胞的分泌活动增强

③抗利尿激素分泌增加④抗利尿激素分泌减少

A.①③B.①④C.②③D.②④

9.（08全国卷I．1）为了验证胰岛素具有降低血糖含量的作用.在设计实验时，如果以正常小鼠每次注射药物前后小鼠症状的变化为观察指标，则下列对实验组小鼠注射药物的顺序，正确的是（）

A．先注射胰岛素溶液，后注射葡萄糖溶液

B．先注射胰岛素溶液，再注射胰岛素溶液

C．先注射胰岛素溶液，后注射生理盐水

D．先注射生理盐水，后注射胰岛素溶液

10.（08广东单科卷·

20）研究者给家兔注射一种可以特异性破坏胰岛B细胞的药物——链脲佐菌素（STZ）进行血糖调节研究。

为了准确判断STZ是否成功破坏胰岛B细胞，应（）

①在兔饱足状态下②在兔空腹状态下③测定血糖含量④测定尿液是否含糖⑤测定血液胰岛素含量

A．①③④B．①③⑤C．②③⑤D．②③④

二、非选择题

1.（2009北京5月）图22表示人体内三大类有机物的部分代谢途径和产物。

（1）许多现代都市人都为肥胖而烦恼，除遗传因素外，过度肥胖的原因主要是。

人们注意到两个事实：

其一是学校内的胖学生所占比例比过去高了很多；

其二是生活环境相似的人群中，个体体重差异显著。

上述事实说明肥胖是的结果。

（2）图示表明，三大类有机物可以相互转化，但转化也是有条件的。

只有在情况下，糖类才可能大量转化成脂肪。

（3）④过程的产物是氨基酸。

（4）若机体需要较多地依赖⑨过程提供能量，则表明细胞处于状态

（5）图中所示x、Y分别表示的物质是

（6）图中所示生化反应只有在内环境保持稳态的前提下才能顺利进行。

内环境的稳态包括（要求至少答出三个方面）及各种化学物质的含量等维持在相对稳定的状态。

参与维持血糖稳态的激素有（仅在学习范围内作答）。

2.（08天津卷·

30）为探究血糖调节的影响因素，设计如下实验流程。

实验中5只家兔的注射剂量和生理指标均按单位体重计算

据图回答：

⑴实验中起对照作用是号家兔

⑵二次注射后，与⑤号家兔相比，若④号家兔产生尿素的量增加，原因是

⑶二次注射后，低血糖症状最先得到缓解的是号家兔；

若②号家兔出现糖尿，则该兔的尿量将会，原因是

3.（2009届上海六校期末联考，41）胰岛素是调节血糖浓度的重要激素，世界上数以千万人因胰岛素分泌不正常而患糖尿病。

请对下述现象进行分析回答

（１）目前医生通常用注射而非口服法为糖尿病人补充胰岛素，然而最近国外媒体报道，病人口服特殊胶囊包裹后的胰岛素制剂同样能够起到控制血糖浓度的效果，这一事实不支持中学生物教材中关于蛋白质代谢的什么叙述？

（２）某一正常人被错误注射了超剂量的胰岛素后随即大量出汗，接着发生休克现象。

大量出汗的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　；

发生休克的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（3）在正常情况下，胰岛素分泌增加胰高血糖素的分泌，而胰高血糖素分泌增加，却胰岛素的分泌。

4.2008年9月1６日，国家对婴幼儿奶粉生产企业专项检查，结果显示，有２２家企业６９批次产品检出了含量不同的三聚氰胺。

三聚氰胺外形为“白色单斜晶体”、“无味”，形似蛋白粉,其含氮量高，但其本身几乎没有任何营养价值，奶粉中添加之后，只能造成蛋白质含量提高的假象，奶粉当中的营养物质含量必然大大低于正常值。

更可怕的是，三聚氰胺具有轻微毒性，其危害并不为人所熟知。

1945年的一个实验报道，动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌

（I）婴幼儿奶粉中必备的成分有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、核苷酸和微量元素等。

据此回答以下问题：

（1）结成蛋白质基本单位的结构通式是；

核苷酸是构成的基本单位。

（2）蛋白质在人体中具有重要的功能，请举两例简要进行说明；

。

（3）婴幼儿摄食其中的蛋白质后，最终消化成；

经过后进入人体细胞，进行细胞后，最主要的代谢变化是；

最终代谢产物除了糖类和脂质共有的外还有。

（4）婴幼儿奶粉虽然营养较全，但还是不能和人母乳相比。

母乳通常含有免疫球蛋白，其在免疫学中称为，它在机体中的作用是。

免疫球蛋白是由人体的细胞中的（细胞器）合成,并由（细胞器）加工分泌.

（II）为了解三聚氰胺的危害，我校生物兴趣小组想利用以下材料，设计实验探究三聚氰胺是否可能造成动物肾部结石，请你为他们完成下列实验设计和预测实验结果并分析。

2.环境价值的度量——最大支付意愿㈠实验题目：

探究三聚氰胺是否可能造成动物肾部结石。

2）购买环境替代品。

㈡材料用具：

大鼠若干只；

普通饲料；

三种不同剂量的三聚氰胺溶液A、B、C（分别为低、中、高浓度）；

其他所需条件均满足（如何检测肾部是否有结石不做要求；

为了统一评价，检测结果只以大鼠肾部结石的发生率做为指标）

㈢步骤设计：

（请简要写出）

4.建设项目环境影响评价文件的分级审批第一步：

____________　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　_；

安全评价可针对一个特定的对象，也可针对一定的区域范围。

第二步：

_____　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　_______；

（1）规划和建设项目环境影响评价。

第三步：

__________　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　____；

4.广泛参与原则。

第四步：

一年后，检查大鼠的健康状况，统计各组大鼠肾部结石的发生率。

㈣实验结果预测与分析：

（至少写出三种情况）

（一）规划环境影响评价的适用范围和责任主体⑴__________　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　___；

定量安全评价方法有：

危险度评价法，道化学火灾、爆炸指数评价法，泄漏、火灾、爆炸、中毒评价模型等。

⑵______　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　_______；

（二）环境保护法律法规体系⑶________　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　_____。

（2）环境的非使用价值。

环境的非使用价值（NUV）又称内在价值，相当于生态学家所认为的某种物品的内在属性，它与人们是否使用它没有关系。