烘焙食品遭遇市场经营瓶颈Word文件下载.docx

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烘焙食品遭遇市场经营瓶颈Word文件下载.docx

随着连锁店铺的增加，联营厂商的设备投资能力和管控能力也同时面临挑战，联营厂商也不免打起了将现场加工经营二次发包的主意。

如此谈谈打打，打打谈谈，烘焙经营的卖场气氛总是达不到预期效果。

站在十字路口上的面包房是进是退？

[][][]下一页湖北丹江口市：

把农民从繁重的的体力劳动中解放出来

湖北丹江口市：

把农民从繁重的的体力劳动中解放出来:

来源：

湖北省农业机械化管理办公室

年，丹江口市农机局继续不断提升农机化整体发展水平及社会化服务水平，推进农机化事业全面、协调、可持续发展，从而使农业生产劳动方式产生了历史性的巨变。

购机补贴政策使农机总量快速增长、装备结构进一步优化

年月日，习家店镇小茯苓村村民刘洪根高兴得合不拢嘴。

万元一台的久保田联合收割机，他买时财政补贴了万元。

而习家店镇政府为鼓励农民购机，又奖励他万元。

开着崭新的收割机，他激动地说：

“有了这家伙，我是干自己活省力，给别人干活赚钱！

”

年丹江口市共落实购机补贴资金万元，比上年增加。

其中中央及省级财政补贴资金万元，比去年增加，市人大补贴议案资金万元。

补贴资金自月日开始发放，至月底，补贴资金全部兑现落实到农民手中。

受益农民余户，补贴微耕机台，拖拉机台，插秧机台，半喂入联合收割机台，脱粒机台，茶叶修剪机台，柑橘周转箱万个，柑橘选果打蜡机械套，沼液处理车台。

在购机补贴政策的推动下，半喂入联合收割机、马力以上大型拖拉机的数量增长迅速，大中型农业机械在全市农机保有量的占比继续提高，农机总量快速增长，农机装备结构进一步优化。

到年月底，全市农机总动力达到万千瓦。

农业机械耕作使农民劳动强度减轻、生产效率进一步提高

年月日，六里坪镇农民薛启书在他的稻田边悠闲地吸着香烟，他家的稻谷分钟不到就被两台收割机收割完了。

他再也不用像以前那样找帮工“脸朝黄土背朝天”地割禾、打稻了。

年，面对冰雪灾害、三夏、三秋等一系列硬仗，市农机局积极行动，组织了一系列攻坚战，取得了一个又一个胜利。

月日，农机局在丁家营镇召开了灾后恢复暨农机作业现场会，引进先进适用的大马力拖拉机、铺膜机、喷灌机开展春耕生产。

针对茶叶冻害严重，及时购买了台高性能茶叶修剪机整修冻坏的茶园。

同时迅速制定了农业机械防冻工作总体方案，印发技术资料，将农业机械防冻技术措施传到千家万户，积极指导农机手和维修户抢修冻坏的机械。

这些措施和做法得到省政府抗灾防冻督导组的充分肯定。

在三夏、三秋农忙季节，全市立足一个“早”字，着眼一个“抢”字，充分发挥农机威力，为农业生产提供全方位、立体化的农机服务和强有力的农机保障。

发动全市余个农机维修网点和售后“三包”服务点，采取巡回检修和定点检修的办法，组织精干维修人员，对作业机械进行逐台检修调试，确保拉得出、用得上，技术状态完好。

全年共检修机具余台套。

及时收集发布跨区机收信息，做到每天发布一次。

在公路沿线个乡镇设立跨区机收接待站，为外地机手提供优质服务。

三季大忙组织了多个农机服务队，调配农业机械万余台套深入到田间地头，为无机户、无劳力户和外出打工户开展“收、耕、运、脱”等一条龙作业服务。

据统计，全年完成机耕万亩，机收万亩，机电排灌万亩，植保万亩，农机服务总收入亿元。

[][][]下一页

深入冷链物流研究望闻问切全面诊断

深入冷链物流研究望闻问切全面诊断:

硅谷动力

慧聪暖通空调制冷网年爆发的“苏丹红事件”成为农产品可追溯体系的有力推手，受今年山西“问题疫苗”等事件影响,公众对此次大规模麻疹疫苗接种的安全性非常关注。

卫生部及国家食品药品监督局（）在“山西疫苗事件”专题通报会上表示，山西疫苗经营存在问题，问题直指流通环节，同时要求各地加大对疫苗生产企业和批发企业的监督力度，强化疫苗流通和冷链运转管理。

“如果注射疫苗后有不良反应，我们首先考虑用药是否正确、药品质量是否有问题，以及被注射者的体质是否适合注射等方面的因素。

但很多时候，最后调研发现是流通环节出了问题。

那么，流通环节凭什么来证明是否真的出了问题、怎样产生的、哪个环节产生的？

这些都是难以追溯的，因为现阶段药品冷链物流仍具有多重关系、多重周转等特点，很难在流通的每个阶段都提供温控记录。

”全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会秘书长刘卫战如是说。

果蔬等农产品食品安全和医药药品安全直接关系着民生和社会稳定，同时对我国的物流供应链特别是冷链物流提出更高的要求。

国家卫生部、工业和信息化部指出推广全程温度监控设备及冷链物流信息化是为人民众提供安全食品、安全药品的重要保证。

深入冷链物流研究望闻问切全面诊断

博科资讯副总裁武兴兵谈到我国冷链物流的现状，遗憾地说：

“及发达国家的冷链物流相比，存在非常大的差距，和国内其他产品的物流相比也相对滞后”，并全面分析了当前我国冷链物流存在的问题。

从硬件上看。

技术落后、基础设施陈旧，人员匮乏，导致损耗巨大。

目前国内冷链行业的制冷技术只相当于国外年代的水平，冷冻冷藏质量监控、环境温度和洁净度控制、卫生管理和包装技术仍及国际标准有较大的差距。

铁路方面，冷藏车只占％左右，而且绝大多数是陈旧的机械式速冻车皮，规范保温式的保鲜冷藏运输车厢严重缺乏。

我国冷藏保温汽车占货运汽车的比例仅为，在发达国家，美国为，英国为，德国为，目前，我国接近左右的水果、蔬菜、禽肉、水产品是用普通卡车运输，在上面盖上一块帆布。

由于在运输过程中损耗极高，物流费用占到冷藏食品成本的。

按照国际通用标准，易腐食品的物流成本最高不超过其总成本的％。

由于严重缺少训练有索的冷藏物流供应链管理和操作人员，许多先进的全程冷藏控温运行管理制度正在建立中并不能及时使用，导致各个环节上的信息阻塞，易腐制品在运输途中经常发生无谓的延误，进一步加大了风险。

从软件上看。

管理思想落后、体制陈旧、功能缺乏，导致发展缓慢。

主要体现在以下两个方面：

其一，市场化程度很低，第三方介入很少。

中国易腐食品除了外贸出口的部分以外，大部分在国内流通的易腐食品的物流配送业务都是由生产商和经销商完成的，食品冷链的第三方物流发展十分滞后，而且第三方物流服务不能到位，缺乏一批有影响力、全国性的第三方冷藏物流公司。

目前绝大多数的冷藏物流供应商只能提供冷藏运输服务，而并非真正意义上的冷藏物流服务，和普通的第三方物流相比较，冷藏物流除了要考虑服务价格和对分销渠道控制因素以外，生产商更多是要考虑控制产品的质量和服务的质量。

[][][][]下一页热搜产品大大推荐：

各种优质模具

热搜产品大大推荐：

各种优质模具（图）年月日:

慧聪机械工业网作者：

小婷

据最新报道，由于日本、美国、德国等全球模具生产强国的国内需求逐渐衰退以及成本的增加，使得这些国家的模具制造商开始转移生产，并逐步开拓中国市场。

希望藉由中国廉价的劳动力和材料采购成本来增加利润。

但是这些国家的模具生产企业一旦东进，那么势必会使得其国家的模具设计及制造技术无形外流。

这样就必须再次投入大笔的研发费用来加强其模具产品的竞争力，从而拉开其及中国模具产品的差异。

而从另一方面来看，虽然国外模具企业的进驻会在一定程度上加剧国内模具的竞争，但是这些高端模具企业的入驻也从另一个角度促进了国内模具的竞争意识，从而会加大技术改良提高整体模具制造水平。

下面小编介绍几款高质量的模具，仅供大家参考及选择：

产品：

周转箱模具

供应商：

台州市立诚模具有限公司

工艺类型：

精密

上一页下一页关于“模具”的资讯供应求购社区·

全球模具产业重心将移至中国（:

）·

黄骅特色产业：

模具产业为经济带动发展（:

年月日模具产品慧聪机械工业网报价（:

德日美模具强国衰退全球模具产业重心移至中国（:

下半年国内模具总体需求仍将旺盛（:

中国或成全球第位模具生产强国（:

）相关推荐机械行业人

烘焙食品菌落总数超标质量分析以及解决方案

年中国清洁行业十大评选

烘焙食品菌落总数超标质量分析以及解决方案年月日:

慧聪清洁网

烘焙行业主要为面包、蛋糕、饼干等产品，常用原料为面粉、马铃薯淀粉、蜂蜜、鸡蛋、奶粉、米糊粉、木薯粉、糖粉、膨松剂等为原料，经过面团调制、成型、焙烤、包装而成的一种半球形烘焙类糕点，营养丰富，深受儿童喜爱。

目前，烘焙食品的微生物卫生安全性问题已是产品销售的主要问题之一，国家标准菌落总数小于，产品水份控制在以下。

新国标规定禁止使用种食品添加剂，这使食品安全问题更加难以解决。

对于，烘焙行业菌落总数超标所引成的质量事件，从事食品行业卫生管理多年的金大海先生认为：

控制上游才能保障食品安全。

食品微生物超标是诸多问题叠加而形成，只有系统的解决如下问题，尚可确保食品微生物卫生安全性：

、由生产时所用的工具、容器、周转箱、周转车、工作平台等，因消毒不及时，及食品直接接触而导致细菌二次感染。

、包装材料储存间无空气消毒设备，导致空气细菌污染包装材料；

在进入车间包装前未经过杀菌工序，因自身污染原因或过程中被二次污染。

、工作服、鞋靴消毒不彻底，由于清洗不及时或及私人衣服混放，相互污染后，通过人员进出将细菌带进生产车间，污染车间环境。

、在冷却、内包装过程中，遭受空气中细菌二次污染，从而导致食品细菌含量超标。

烘焙产品属热加工（℃左右烘烤）糕点，欲控制烘焙产品菌落总数超标问题，需在产品烘烤后，包装前的工序中控制二次污染及交叉感染

微生物二次污染：

指“产品已完成所有加工制作后（即为成品）又遭到污染源污染“。

在食品生产中，原料被加工成半成品时，经高温或辐射消毒，微生物被基本消灭，但经高温处理的食品在冷却和包装环节，及车间空气等直接接触，如果这些空气或物品中含有较多的微生物，则微生物会附着在食品表面，再次污染食品。

在烘焙行业生产中，除去认为因素造成的二次污染问题，冷却、包装环节中出现的空气微生物污染侵害是困扰各大企业发展的主要制约因素。

面对如此困境企业应选择先进合理的方案，综合性的解决这些路障，确保企业食品的质量问题。

据了解烘焙制品的加工过程较长，容易及空气接触造成菌落数超标的问题，消毒灭菌不连续就很容易出现该类问题。

目前已经被很多食品企业所采用的动态消毒灭菌技术（）就能够很好的解决好这一问题，由于其消毒灭菌的不间断性正好可以使用于速冻食品的整个生产过程中。

据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。

在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。

由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。

市场需求的增加带动了企业生产规模的扩大，在中国如此大块的烘焙市场下，企业需要合理的选择消毒设备才能针对企业自身的弱点，加强企业的竞争力，为企业获得更大的市场做铺垫。

消费警示买啤酒要看准“”字

消费警示买啤酒要看准“”字年月日:

大河网—河南法制报作者：

王建芳

月日，河南省工商局指挥中心对外发布了月份消费者咨询、申诉、举报情况分析。

在月份的商品消费类申诉中，食品安全问题依然不容忽视。

据了解，月是啤酒、饮料消费的高峰期，由此引发的申诉主要涉及：

啤酒、饮料含有杂质、过期和啤酒瓶爆裂伤人等问题。

针对夏季啤酒瓶爆炸伤人事件频频发生的情况，河南省工商局特地发布消费警示，提醒消费者购买和饮用瓶装啤酒时注意：

在买啤酒时，拒绝购买非“”瓶装啤酒（国外进口啤酒除外）；

在购买瓶装啤酒时，要轻拿轻放，避免激烈摇晃和碰撞；

不要购买捆扎啤酒，啤酒的外包装必须用合格的塑料或其他防震、防撞的周转箱；

应将啤酒存放于阴凉、通风的地方；

开启瓶盖要用专门的起瓶工具，切忌用牙咬、手拍、筷子撬等不正确的方法；

啤酒即开即饮，并注意不要让儿童接触到；

如果啤酒瓶发生爆炸，要妥善保护好现场，并及时通知商家及相关部门，为今后维权做好必要的准备。

物流师案例分析：

生鲜物流的运作模式

物流师案例分析：

生鲜物流的运作模式:

帮考网

生鲜食品加工配送由于商品的特殊性是物流系统中复杂程度最高、管理最难、服务水平要求最高的。

生鲜商品按其秤重包装属性可分为：

定量商品、秤重商品和散装商品，按物流类型分：

储存型、中转型、加工型和直送型;

按储存运输属性分：

常温品、低温品和冷冻品;

按商品的用途可分为：

原料、辅料、半成品、产成品和通常商品。

生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物流流转周期必须很短，节约成本;

生鲜商品保值期很短，客户对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转。

两个评判标准在生鲜配送中心通俗的归结起来就是“快”和“准确”，实现的物流配送费率。

订单管理

门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送中心，在订单上制订各商品的数量和相应的到货日期。

生鲜配送中心接受到门店的要货数据后，立即生成到系统中生成门店要货订单，此时可对订单进行综合查询，在生成完成后对订单按到货日期进行汇总处理，处理时系统按不同的商品物流类型进行不同的处理：

——储存型的商品：

系统计算当前的有效库存，比对门店的要货需求以及日均配货量和相应的供应商送货周期自动生成各储存型商品的建议补货订单，采购人员根据此订单再根据实际的情况作一些修改即可形成正式的供应商订单。

——中转型商品：

此种商品没有库存，直进直出，系统根据门店的需求汇总按到货日期直接生成供应商的订单。

——直送型商品：

根据到货日期，分配各门店直送经营的供应商，直接生成供应商直送订单，并通过系统直接发送到供应商。

——加工型商品：

系统按日期汇总门店要货，根据各产成品半成品的表计算物料耗用，比对当前有效的库存，系统生成加工原料的建议订单，生产计划员根据实际需求做调整，发送采购部生成供应商原料订单

各种不同的订单在生成完成或手工创建后，通过系统中的供应商服务系统自动发送给各供应商，时间间隔在分钟内。

供应商收到订单后，会立即组织货源，安排生产或做其他的物流计划，这样这个供应链的绩效得到了提高，体现在速度和质量上。

物流计划

在得到门店的订单并汇总后，物流计划部根据第二天的收货、配送和生产任务制订物流计划，计划包括人员安排、车辆安排、批次计划、线路计划、生产计划、配货计划等。

——线路计划：

根据各线路上门店的订货数量和品种，做线路的调整，保证运输效率。

——批次计划：

根据总量和车辆人员情况设定加工和配送的批次，实现循环使用资源，提高效率;

在批次计划中，将各线路分别分配到各批次中。

——生产计划：

根据批次计划，制订生产计划，将量大的商品分批投料加工，设定各线路的加工顺序，保证和配送运输协调。

——配货计划：

根据批次计划，结合场地及物流设备的情况，做配货的安排。

[][][]下一页清洁下午茶：

汽车美容团购盛行藏猫腻

清洁下午茶：

汽车美容团购盛行藏猫腻:

慧聪清洁网作者：

琉璃

资讯轻松看，欢迎来到资讯下午茶时间。

当时钟敲响三下时，清洁行业的一切瞬间为下午茶而暂停，每天下午点，慧聪清洁网及您相约!

月日星期一农历七月初十

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食品生产企业如何建立细菌污染防护措施

赵飞话清洁：

关注第届中国国际洗染展

肯德基身陷“老油门”称严格按规定运作

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汽车美容团购盛行藏猫腻要价全凭一张嘴

洗涤剂使用不当麻烦大洗衣粉过度接触致癌

健康资讯：

过量使用漱口水或致口臭

食品生产企业如何建立细菌污染防护措施

人的带菌对食品安全的危害，含但不限于：

如人体手部细菌、身体新陈代谢物、移动时扬尘等；

、车间硬件环境的安全，含但不限于：

窗户、墙面、天花、地面、通风口等消毒清洁；

、生产配套设备及辅料的安全，含但不限于：

设备表面、周转箱、容器器具、工作台面、推车等；

、常见的不确定因素，含但不限于：

人消毒、空气消毒、设备消毒、蝇虫污染、包材消毒、地面消毒等。

赵飞话清洁：

关注第届中国国际洗染展

慧聪清洁网作为清洁行业的专业媒体，自成立以来就很受业界的关注，月在上海举办的中国清洁博览会以及月在北京举办的国际清洁博览会我们都参及其中，并进行了独家媒体跟踪报道。

两次展会主要都是以清洁设备、清洁用品及工具为主，洗衣房及相关产品相对较少；

但是本次洗染展却集中了洗衣房设备相关领域的众多厂商前来参展。

另外，前两次清洁展主要是以商用为主，针对的主要是酒店、物业保洁、酒店用品经销商等，而洗衣房用品主要针对的是干洗店、洗衣厂等，有交叉的只是酒店洗衣房这一块，但是现在酒店的洗衣服务项目大多已经外包给专业的洗衣厂来做。

肯德基身陷“老油门”称严格按规定运作

据肯德基北京区某店面工作人员向媒体记者透露，肯德基用于炸薯条等的油是放在一个方形池子里，长约，宽约，高左右。

通常这个池子里的油天左右更换一次。

炸鸡用的高压油池因高度近，清洗起来比较费劲，一池油用的时间更长。

汽车美容团购盛行藏猫腻要价全凭一张嘴

经过闲聊，技术人员告诉，汽车美容价格昂贵，主要是在人工费上。

操作中给车上喷的消毒剂、亮光剂、蜡油，一般成本价只有几十元一罐，一罐能给十几辆车用，汽车美容价格昂贵在人工费上。

事实不仅如此，采访中记者了解到，由于我国目前汽车美容起步较晚，美容产品质量更是良莠不齐。

近日，某省工商人员检查了几家汽车美容店的产品，检查结果无论是防爆膜、倒车雷达、亚麻坐垫等价值数百元的用品，还是防盗锁、方向盘套、香水、脚垫、纸巾套等一些小配件，均发现了很多假冒产品，以次充好已成为了该行业的潜规则。

洗涤剂使用不当麻烦大洗衣粉过度接触致癌

众所周知，目前家庭常用的洗涤用品主要包括用于清洁餐具、蔬果的洗洁精、洗涤灵，清洁衣物的洗衣粉、柔顺剂，清洁厨房、卫生间的去油净、洁厕净等几大类。

这些洗涤用品虽然用途不同，但绝大多数都含有低毒或微毒的化学物质，其潜在危害不容小觑。

对此陕西省肿瘤宋张骏副院长告诉记者，过度接触或使用不当就可能给人体带来潜在危害，如厨卫洗涤剂的危险指数最高，其主要成分为强酸、表面活性剂和消毒剂，对眼睛和皮肤黏膜有腐蚀作用，并能经皮肤吸收损害肝脏和淋巴系统，降低血液中钙离子浓度，是危险的致癌因素；

洗洁精、洗衣剂等洗涤用品危险指数相对较低，但如果经常无保护地接触或使用不当，会造成皮肤粗糙脱皮，对口腔、食管及消化道也有一定的腐蚀性，其所含的荧光剂、增白剂成分，会损害人体的造血功能、淋巴系统和肝功能。

健康资讯：

过量使用漱口水或致口臭

许多漱口水中都含有酒精，有些含量高达，这主要是为了让漱口水中的薄荷醇、桉油精等成分发挥作用，并渗透和分解牙菌斑，但同时，酒精会导致口腔干燥，破坏保持口腔湿润的黏液保护层，导致口气不佳，一些漱口水还会导致牙齿变黄。

满足高频要求积极发展下代技术

满足高频要求积极发展下代技术:

技术在许多领域发展迅速，不可否认标签在粘贴到货物货箱和托盘上时有极好的适用性，但还有更多的工作需要深入下去。

满足超高频的要求

最初对无源标签的要求是：

在较远工作距离，至少北美无线电管理条例，可以满足读取托盘上周转箱的要求，即使它们看不到也不管周围的环境。

现在，这一目标还未达到。

但在今年，报道利用来读取隐藏于货堆中的周转箱不再是难以逾越的难关。

在国际机场，采用空气包装将每件行李一一分开以保证良好的数据读取性能。

而国际机场则依靠公司新研发的读写器来获得了极好的数据读取性能。

同时，操作性上的不断调高可以解决其它问题，如不同读写器之间的干扰问题。

目前，技术利用远场技术可以达到一米到几米的数据读写距离。

安装地点的不同特点导致各式各样天线的出现，如旗帜型、十字型、剑型、波浪型等等各种古怪的样式。

公司声称该公司产品可以满足多种要求。

但是，没有一家供应商可以提供适合于所有情形的天线。

对于一个给定的环境还无法确定究竟哪种天线形状最适合。

在这种情况下很难将其称之为一项成熟的技术，至少还需很多技术提升及完善。