餐饮厨师菜品承诺书Word文档下载推荐.docx

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对企业有贡献的人，与没有贡献的人要拉大差距，单纯注意工龄、学历都是不行取的。

在注意力量方面，要大胆提拔能干的人，要排解个人的感情颜色。

酒店管理专家认为：

厨师长要有销售意识，并指点全体厨房员工学会销售，要添加营业收入，就必需供应优质服务，菜肴的口味要好，价格要相宜，更要有推销意识，可以到客人中引见菜肴，解答问题，争取回头客。

三、不应忽视的选购、验收与储存环节从最基础的层面上看，选购是特别重要的，由于餐饮运营必需购买食品、饮料和其他辅料以便生产和出售食品、饮料产品。

但这并不是选购重要的独一缘由。

选购过程运作的好坏将影响到资金的使用或流失。

例如，假如选购的物品太少，消失库存短缺，销售额将削减，顾客会绝望；

假如选购的物品太多，资金将沉淀在不必要的存货上，不能满意他用。

酒店管理专家奈米尔博士认为：

选购的重要性可以简洁地概括为一句话：

选购直接影响成本底线。

有效的选购节约下来的每一元钱将意味着为企业添加一元利润。

只要最可行的选购方案才能关心餐饮管理人员赢得最佳经济效益。

货物选购、验收以后，必需储存起来。

储存程序必需注重三个问题：

即平安、质量、登记。

奈米尔博士阐述道：

将仓库看作是银行的金库，里面的各种食品和饮料就是现金。

许多企业将价值数千美元的物品集中存放在仓库里，试问你本人，“假如我有满屋子的现金，我如何去保证其平安？

”你的答案将说明应当如何掌握库存物品。

四、严格进行成本的掌握和管理保证成本的掌握是厨房工作的一个中心。

这不只仅是厨师长一个人的事情，他需要大家的共同努力。

在这个问题上，日本人的看法是：

“饭店各种费用，都应让员工晓得。

每个岗位的人员都要有成本意识，这需要大家一起来掌握成本和费用。

厨房管理者要动员全部员工都来节省动力燃烧费，使费用掌握在最低点。

”保证食品原材料是做菜品的关键之一。

中外厨房管理者都认为第一手进货最重要；

在原料选购中，必需要取得好的优质材料，进货时要多方比较，价格要低。

工作中要削减不必要的铺张，选购原料的多少也是一个关键的问题。

饭店确定好成本率，厨师长有义务掌握好成本率，最最少不突破这个成本率。

美国的罗伊先生认为：

选购所用的钱被称为“高能货币”，由于它与企业的利润直接挂钩。

应避开购买流淌很慢的物品，由于把它们贮存在仓库里，用在他们上面的钱只会给你带来灰尘，而不是利润，积压存货对餐厅一点用也没有。

罗伊先生认为，中国比较强调财务方面，其实，厨师长本人要有一个盲目性，即盲目核算成本和费用。

五、厨师长必需要保证掌握好“盈利点”厨房管好，就是要添加利润。

必需把“盈利点”的活动牢牢掌握在手中，要抓“盈利点”，抓纯利润。

“盈利点”是指运营中的某一方面，假如处理得好，则可以添加利润，假如处理得不好，则会削减利润。

在餐饮运营中，有九大盈利点：

即菜单的设计、选购活动、货物的接受、货物的贮存、原料的使用、烹饪预备、烹饪、服务、收银。

菜单是整个餐饮的中心枢纽，在设计菜单时，厨师长必需保证做到不只要考虑顾客至上，也要考虑餐饮运营的财务目标。

当餐饮产品的标准食谱能够制造出的标准份额的详细数量时，就可以削减备料过多或过少的状况。

六、预备准时地把握客人的需要，了解市场信息服装有时装，菜肴也有时鲜，厨师长要把握好这个变化，依据变化，要转变装盘及研制一些新的菜。

厨师长要有对时事的敏感性，要准时地了解市场信息，把握客人的需要动向，感情要充足些，想象要丰富些。

奈米尔博士认为：

餐厅运营要“从顾客的角度端详运营”。

2.厨房菜品管理保证书怎样写

保证书是个人、集体、单位，为响应上级号召开展工作、完成任务或做错了事，犯了错误并决心改正面提出保证时使用的公用书信。

这里所说的同法律文书类的保证书不同。

它是某些团体或个人立誓完成某项工作或宣誓不再犯某种错误而写的保证性的书信或文字材料。

（一）保证书的誓言特性保证书是以集体或个人名义以一种较为剧烈的态度向上级组织、领导或个人表决心下保证时所使用的一种书信。

它在肯定程度上对立誓者构成一种制约和鞭策。

所以具有誓言性的特征。

保证书

（二）保证书的单方特征（三）保证书的书信体格式虽然保证书是单方发出的，但保证书的详细行文却仍需依照一般书信的格式。

另外保证书的详细保证内容一般也是用分项的方式一条条地列出的。

解答：

我国房地产法规规定，房地产开发企业应当在商品房交付使用时向购买人供应《住宅质量保证书》和《住宅使用说明书》。

《住宅质量保证书》是房地产开发企业对所售商品房担当质量责任的法律文件，其中应当列明工程质量监督单位核验的质量等级、保修范围、保修期和保修单位等内容。

开发商应当按《住宅质量保证书》的商定，担当保修责任。

商品房保修期从开发商将竣工验收的房屋交付使用之日起计算。

详细保修期限与保修范围是：

地基基础和主体结构在合理使用寿命年限内；

屋面防水为3年；

墙面、厨房和卫生间地面为1年；

地下室及管道渗漏为1年；

墙面、顶棚抹灰层零落为1年；

地面空鼓开裂、大面积起沙为1年；

门窗翘裂、五金件及卫生洁具损坏为1年；

灯具、电器开关损坏为6个月；

管道堵塞为2个月；

供热供冷系统设备为一个采暖期或供冷期；

其他部位、部件的保修期限，由买卖双方自行商定。

保证书房屋在保修期内消失质量问题，如经保修单位修理后导致房屋使用功能遭到影响，或因主体结构质量不合格给购买人形成损失的，开发商应担当赔偿责任。

购买人认为主体结构质量不合格的，可以向《住宅质量保证书》中注明的工程质量监督单位申请重新核验，经核验确属不合格的，购买人有权退房。

3.餐饮服务承诺书怎样写

服务承诺书中心国家机关政府选购中心：

我方作为2008-2009年度中心国家机关空调集中选购供应商，在空调选购服务有效期内严肃承诺：

一、严格恪守国家法律法规，合法运营，按章办事，诚恳守信，盲目维护中心国家机关各单位和中心国家机关政府选购中心（以下简称选购中心）的权益。

二、成立中心国家机关空调集中选购管理组织和机构（组织机构附后），做好中心国家机关各级预算单位的空调选购送货、安装和售后服务，协作选购中心做好相关管理。

三、严格执行《中心国家机关空调集中选购服务协议》的全部条款和规定，全面履行投标承诺，盲目接受中心国家机关各单位的检查，圆满完成中心国家机关各单位空调选购的送货、安装和相关售后服务，确保质量，供应快捷、便利、满足的服务。

四、我方所供应的中心国家机关空调政府选购价格低于市场平均价格。

五、对中心国家机关各单位的空调选购做到优先送货、优先安装。

六、空调安装质量不低于《国家标准房间空气调整器安装规范》的标准。

保证一次批量在100台以内的，48小时内完成安装；

一次批量在100台以上的，根据与中心国家机关各单位商定的安装时间安装。

七、严格根据我方投标文件中的投标报价收取费用和相关材料费用，盲目恪守价格优待，不乱收费用。

八、严格执行《中华人民共和国消费者权益爱护法》和《部分商品修理更换退货责任规定》，我方将详细做到，压缩机保修五年；

次要部件保修三年，包括：

风扇电机（含扫风电机、换气电机）、主控板（含显示板、感温头、接收头）、温控器及遥控器；

其余部件保修两年。

九、当生产厂家空调价格调整，或新的型号空调上市，我方将价格调整状况准时书面通知选购中心，保证投标优待率不变。

十、盲目依据投标文件中有关内容，接受选购中心对我方履行《中心国家机关空调集中选购服务协议》状况进行的检查，乐观协作财政部对中心国家机关各单位赞扬问题的调查。

经核实，确属我方责任的，盲目接受根据《中心国家机关空调集中选购服务协议》的相关规定赐予的处理和惩罚，因我方责任给中心国家机关各单位形成的经济损失，赐予经济赔偿。

4.饮食服务承诺书（样本）

作为餐饮服务单位的业主，本人深知我们所供应食品的质量平安和卫生，直接关系到消费者的身体健康和生命平安。

为切实保障人民群众饮食消费平安，维护消费者的正值权益，本业主严肃承诺如下：

一、严格恪守国家《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理方法》、《消费者权益爱护法》等相关法律、法规，严格执行餐饮业行业规范，坚固树立平安第一、诚信运营的观念。

二、严格执行从业人员持有效《健康合格证》上岗制度，定期做好从业人员健康检查和卫生学问培训工作。

三、选购的饮料、酒水等食品及原料、调味品符合相关的卫生要求，不销售假冒伪劣的食品，为消费者供应平安的服务设备和消费环境。

四、餐饮具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。

五、实行明码标价，在菜谱和价目表上明示运营的面点、菜肴、酒水等有关商品的价格与规格等项目。

六、餐饮服务单位的业主（法人代表）作为饮食平安的第一责任人，对餐饮运营的食品平安负总责。

如因供应的食物损害消费者权益的，自愿根据《消费者权益爱护法》等法律法规的规定，接受处理。

以上承诺请社会各界人士监督。

承诺单位名称：

（盖章）承诺单位业主：

（法定代表人）

卫生许可证号：

营业执照号：

监督单位：

（盖章）

监督人：

承诺日期：

年月日