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放入猪肉、芹菜、番茄、生姜,
(2)水煮滚,用大火煮十分钟,加入盐或鲜味露调味即可饮用,再转文火煮一个半小时。
3.苹果瘦身汤。
脸色苍白、皮乾燥、粗燥的人最应该喝)。
消脂减肥、清理肠胃、清肺热、美肌肤。
海带二两、苹果两个、瘦猪肉半斤。
切块,
(2)苹果去皮,海带泡水洗净。
放入所有材料,(3)水煮滚,用大火煮十分钟,放入盐调味即可饮用,转文火煮两小时。
4.紫菜红萝卜汤。
视力退化、贫血的人最应该喝)。
美肌肤、清肠胃、减肥、明目。
紫菜五钱、芹菜四两、红萝卜一个、排骨一斤。
(1)排骨洗乾净。
芹菜切段,
(2)紫菜用清水洗乾净,红萝卜切粒。
放入全部材料,(3)水煮滚,大火煮十分钟,加入盐或鲜味露调味即可食用,转文火煮二个半小时。
5.鲜香菇豆腐汤。
身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝)。
清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。
新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。
(1)猪肉洗乾净切片。
放入鲜香菇、生姜、豆腐,
(2)把水煮滚,用大火煮十分钟,再转至中小火煮至香菇熟透,再放入猪肉片,加入盐或鲜味露调味即可,待肉片熟透后。
6.养颜减肥鸡汤。
脸色苍白、皮肤乾燥、粗燥的人最应该喝)。
清肺化痰、健脾、去水肿、养血、适合贫血、水肿、痰多、脸色苍白的肥胖者。
带皮冬瓜一斤半、鸡一只、猪瘦肉四两、香菇(冬菇)十个、红枣十五枚、生姜二片、盐适量。
(1)鸡、猪瘦肉洗乾净后切片。
(2)香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上(香菇水千万不要倒掉)。
(3)红枣去核备用。
(4)冬瓜连皮切块。
加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜,(5)把水煮滚,用大火煮十分钟,再转文火煮二个小时,加盐调味即可,然后再加入冬瓜连皮块煮三十分钟。
7.双果银耳杏仁汤:
。
南北杏、蜜枣、排骨;
,用料:
苹果1个、梨1个。
最好银耳有烂及稠的状态为好。
银耳用水浸开切小块,做法:
苹果梨去皮切块,先将排骨煮开,再加入上述所有材料,小火煲2-3小时,大火烧开。
然后回少许盐即可。
而且夏天喝此汤有清火的功效,功效:
润肺补阴,不油腻。
8.淮杞响螺煲鸡汤。
新鲜响螺一只,[组成]老鸡一只,瘦肉一斤,淮山、杞子、沙参、玉竹共三两,老姜一块。
切成粗块,[制法]老鸡买回来清洗干净。
再把它清洗一下,新鲜响螺起肉。
老姜切数片。
瘦肉也清洗干净切粗块。
药材用清水略洗。
柱满清水煮滚,取一大汤煲,把所有材料放在煲中,大火煮约一小时,最后用盐调味即可,转小火续煮三四小时。
9.沙参心肺汤。
猪心、猪肺各1个,[组成]沙参、玉竹各15克,精盐3克,葱25克。
放入纱布袋内;
猪心、猪肺冲洗干净,[制法]先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净,挤尽血污;
再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅,武火烧沸后转用文火炖约l小时,加盐即成,至猪心、猪肺熟透时。
或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症,适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳。
养胃生津,[适应症]润肺止咳,养心安神。
[用法]佐餐食用。
10.冬菇发菜豆腐汤。
发菜25钱、豆腐2砖、蚝豉50克、生姜1片,用料:
冬菇10只。
冬菇、发菜、蚝豉清水浸透、浸软。
与发菜、豆腐、蚝豉、生姜漂洗干净,制作:
冬菇去蒂。
防治大便秘结,功效:
润燥滑肠。
用猛火煲至水滚,瓦煲加入清水,后放入以上材料,加盐调味即可,改用中火继续煲两小时。
11.龙穿凤翼汤。
火腿60克,用料:
鸡翼600克,笋100克,冬菇125克,鸡汤1000克,黄酒6克。
塞入翅膀当中,另将火腿、笋切成与鸡翼同样大的长方块,放在碗里,加上酒、盐、味精,约蒸1小时,上盖蒸烂。
取出斩去两头骨节,制作:
将鸡翼煮至六成熟,抽去里面的骨头。
放在鸡翼上面,冬菇用水煮熟,再扣在汤碗里,冲入汤碗内即成,并将鸡汤上火烧沸。
补脾健胃,功效:
温中益气。
12.霸王花南杏猪肺汤。
用料:
猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。
令猪肺充水,制法:
猪肺喉部套入水龙头,反复挤搓揉净泡沫,切块,煲3个半小时即可,加各药材及清水。
治大便秘结,功效:
13.百合蜜枣猪汤。
蜜枣6枚,用料:
百合100克,猪肉300克,陈皮1角。
猛火煲至水滚,做法:
百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净;
用适量水,加入全部材料,加盐调味即可饮用,改中火煲约2小时。
润肺生津,功效:
滋润养颜,止咳理气。
14.杞子南枣乳鸽汤。
南枣10枚,用料:
杞子50克,生姜1片,乳鸽1只。
切1片,杞子、南枣和生姜洗干净;
生姜去皮。
去毛、内脏,制作:
乳鸽剖洗干净,滚水滚5分钟。
补虚劳,功效:
健脾胃,安心神。
用猛火煲至水滚,瓦煲内加入清水,放入以上材料,改用中火继续煲3小时,即可饮用,加少许盐调味。
15.参茸炖鸡肉。
人参10克,用料:
鸡肉100克,鹿茸3克。
与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内,把人参切片,加开水适量,炖盅加盖,调味供用,文火隔开水炖3小时。
去皮,制作:
取鸡胸肉或鸡腿肉洗净,切粒。
温肾壮阳,功效:
大补元气。
16.淮杞炖羊肉。
淮山药50克,用料:
净羊肉600克,枸杞子15克,桂圆肉15克,马蹄肉200克,姜、葱各7,5克,绍酒15克,姜汁酒15克,精盐7,5克,花生油25克,味精克。
加入羊肉炒匀,将油放入锅内,再用沸水滚过,溅入姜汁酒炒透。
枸杞子洗净,制作:
把淮山药用清水浸过,每个马蹄肉切成两半,用沸水略烫过,用沸水加姜、葱滚两次,把羊肉斩件。
功效:
补益强身、补而不燥。
加入开水1500克,将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内,即可食用,放入绍酒、味精、精盐炖3小时。
17.煲出一陈皮红枣莲藕汤。
红枣10粒,用料:
陈皮1块,莲藕500克。
放入全部用料,煲中注入适量清水,猛火煲沸,再用慢火煲4小时,即可饮用,以少许细盐调味。
红枣去核洗净,做法:
陈皮用清水浸软洗净,切厚件,莲藕去皮洗净。
流美味鲜汤。
化痰下气,功效:
补血理虚,养颜活血。
18.猪蹄莲藕汤。
莲藕1个约600克,用料:
猪蹄1只约800克,墨鱼干100克,红枣5个。
放入全部材料同炖,将锅内水烧沸时,用盐调味即可,直至猪蹄、莲藕熟烂为止。
斩块过水;
莲藕洗净;
红枣去核;
墨鱼浸开洗净,做法:
将猪蹄洗净。
补气补血。
19.玉竹沙参雪耳煲瘦肉。
玉竹25克,用料:
北沙参25克,雪耳25克,瘦肉200克,精盐适量,陈皮少许。
备用,又将北沙参、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净。
洗净备用,做法:
先将雪耳浸透发开。
先用猛火煲至水滚,在瓦煲内加入适量清水,然后放入以上全部材料,加盐调味即可,改用中火继续煲3小时。
均可用此汤作食疗,如果身体燥热、喉干口渴、心烦气燥、虚劳烦热。
滋补生津,功效:
养阴润燥。
20.番茄猪肝汤。
番茄100克,用料:
猪肝100克,生姜4片,粟米粒100克。
健胃、养肝、补血。
用盐、生粉、白酒拌匀;
番茄洗净,制作:
猪肝洗净切片,切开;
生姜洗净、去皮、切丝;
粟米粒洗净,放入锅内,加适量清水文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟,再放入猪肝,调味食用,煮沸几分钟至猪肝刚熟。
21.竹笋西瓜皮鲤鱼汤。
鲜竹笋500克,用料:
鲤鱼1条(约750克),西瓜皮500克,眉豆60克,红枣(去核)6粒,生姜3片。
文火煲2小时,武火煮沸后,调味即可。
再削老皮,做法:
将竹笋削去硬壳,发片,水浸1天;
鲤鱼去鳃、内脏,同放入锅内加清水适量,洗净;
眉豆、西瓜皮、生姜、红枣洗净。
健脾利水,功效:
祛湿降浊。
22.何首乌熟地瘦肉汤。
何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。
一同放入锅内,做法:
将全部用料准备妥当后,加入适量清水,用猛火煮滚后,改用慢火继续煲2小时,即可食用,下调味料。
补肝养肾,功效:
滋阴补血,乌发良药,养血益精。
23.马铃薯番茄煲排骨。
鱿鱼干50克,用料:
猪排骨650克,马铃薯500克,红萝卜150克,番茄(西红柿)25克。
洗净切块,鱿鱼干用温水浸透。
飞水沥干待用,做法:
排骨洗净后斩块。
切块,马铃薯刮皮。
斜向切成大块三角形状,红萝卜刮皮。
剁成小块,番茄用沸水烫后去皮,大火起油锅,待用,爆熟番茄后盛起。
将3000克清水倒进煲内。
将全部汤料倒进煲,待煲内水沸后。
用小火煲3小时即可,煲内水再沸后。
开胃消滞,功效:
补益气血。
隔除药渣,煲好后,加入适量油、盐调味后即成。
24.番茄豆腐鱼肉汤。
番茄250克,用料:
鱼肉250克,葱1根,豆腐2件。
沥水后剁烂,
(2)鱼肉洗净,调味,加入适量水,搅至起胶,做成鱼丸,放入葱花搅匀。
豆腐切块,制法:
(1)番茄洗净切块,葱洗净、切葱花。
洗净,鲤鱼去鳃、内脏,略煎黄。
清润生津。
加入适量清水,(3)把豆腐放入锅内,武火煮沸后放入番茄,待再次煮沸后,调味供用,放入鱼丸煮熟。
25.虾仁豆腐汤。
豆腐1大块,用料:
鲜虾仁300克,香菌3朵;
猪油10克,精盐3克,酱油5克,葱花5克,姜丝3克,淀粉10克,胡椒粉适量。
将豆腐切成丁。
捞入碗内,做法:
将虾仁洗净,备用,加酱油、淀粉适量拌匀。
烧沸,锅内加水适量,下香菌、豆腐、虾仁、调料,再烧沸后下味精即可出锅,将淀粉调好后下锅。
洗净,香菌泡开后去柄,备用,切成片状。
补脾肾,功效:
滋补五脏,助阳气。
26.清燥润肺老鸽汤。
光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
放进开水锅内焯过,将每只鸽斩成四大块,沥干待用,,洗去血水。
注入骨汤,将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,加盖,调味即成,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓。
清热解毒,功效:
滋阴益气,生津润燥,润肺养肺。
27.白菜干猪肺汤。
[组成]猪肺120克.白菜干90克.蜜枣5个。
把全部用料一齐放入锅内加适量清水.武火煮沸后.文火煮两小时.调味即可.。
将白菜干用清水浸软.切断.用开水略泡.去除涩味;
蜜枣去核.洗净;
猪费用清水反复蹊径.切块.挤干水.再放入锅内爆干水分.取出再放入清水中漂洗净.(。
[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽.气喘.痰少而粘.微热口干.咽喉干燥.舌红.。
[用法]随量饮用。
28.牛百叶萝卜汤。
萝L1000克,[组成]牛百叶500克,精盐适量,陈皮5克。
取出刮去黑衣,[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟,洗净切碎,再将萝卜洗净切块,陈皮水浸去白,与牛百叶一同放入砂锅内,加水适量,用武火煮沸,加精盐调味即成,再转用文火2小时。
适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。
降气止咳,[适应症]润肺化痰。
29.沙参百合鸭汤。
肥鸭肉150克,[组成]北沙参、百合各30克。
一同入锅,[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净,加水适量,再用文火炖至鸭肉熟烂即成,先用武火烧沸。
适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
清热化痰,[适应症]养阴润肺。
[用法]饮汤吃鸭肉。
30.百合鸡蛋汤。
鸡蛋2个,[组成]百合60克。
再与洗净的鸡蛋一同入锅内,[制法]先将百合洗净,加水适量,去蛋壳即成,煮至蛋熟。
[适应症]适用于肺虚久咳。
饮汤,[用法]日服1剂,吃蛋和百合。
31.蜂蜜鸡蛋汤。
鸡蛋1个,[组成]蜂蜜35克。
打入鸡蛋,[制法]将蜂蜜加水300克煮开,煮至微沸。
适用于肺燥干咳、久咳。
[适应症]润肺止咳。
早晚空腹服用,[用法]顿服。
32.猪肺敛肺汤。
北沙参10一15克,[组成]猪肺250—300克,诃子6—9克,五味子10克。
挤尽血污,[制法]先将猪肺切成块,冲洗干净,与北沙参、五味子、诃子一同入锅,然后加水适量,再用文火慢炖约l小时即成,用武火煮沸。
适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。
[适应症]补肺敛肺。
33.玉竹猪瘦肉汤。
瘦猪肉150克,[组成]玉竹30克,精盐、味精适量。
用纱布包好,[制法]先将玉竹洗净切片,瘦猪肉洗净切块,然后一同放入砂锅内,熟后加精盐及味精调味即成,加清水适量煎煮。
干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症,适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核。
润肺,[适应症]养阴,止咳。
[用法]吃肉喝汤。
34.北杏猪肺汤。
【原料】猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量。
与北杏加清水适量煲汤,【制作】猪肺切块洗干净,用食盐调味即成,汤将好时冲入姜汁1~2汤匙。
随量食,每日2次。
食狸肺,【用法】饮汤。
适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
补肺,【功效】止咳化痰。
35.雪耳红枣炖乳鸽。
主料:
乳鸽。
配料:
雪耳、红枣。
从中斩开,作法:
将乳鸽净膛后,用开水烫过,放入高汤中,放在文火上炖一个半小时即可,加入雪耳、红枣及其它调料。
低脂肪、粗纤维,特点:
此汤具有清肺、养颜、补血之功效,是入秋季节滋补之上好佳品。
36.枸杞菊花煲排骨。
枸杞1小把,材料:
排骨500g,姜1小块,干菊花4朵。
或者用腔骨煲汤也很好,排骨可选择肋排。
1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。
2.将枸杞、菊花用冷水洗净。
因为菊花带苦味,菊花放入多少应因人而易,小孩儿吃可少放一点儿。
菊花在汤快煲好前放入。
加入排骨、姜及枸杞,3,放约8碗水烧开,大火煮开后改用中火煮约30分钟。
即可,4.加适量盐。
食效:
清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
37.番茄百合猪肝汤。
小番茄4个,材料:
猪肝300g,姜3片,百合适量。
用开水烫一下,做法:
1,猪肝切薄片,捞出。
猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。
可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量,如果想让猪肝充分进味。
2.将猪肝腌制约10分钟。
使调料充分混合,腌制时应用手抓。
煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。
与百合用中火煮约10分钟,3,番茄切块,加入姜片。
这样易将外皮剥掉,切前先用开水烫一下,不会有皮浮在汤上。
可适当延长煲煮时间,如用干百合。
应挑选表皮洁白光鲜的,百合如选用新鲜的。
中火煮30~40分钟即可,4.加入猪肝及适量调味料。
补血、润肺、清火。
38.苹果银耳瘦肉汤。
苹果1个,材料:
瘦肉400g,蜜枣6颗,姜3片,银耳、胡萝卜适量。
因为果皮营养很丰富,苹果和胡萝卜不用去皮。
苹果去心切块,做法:
1,瘦肉切厚片,胡萝卜切块。
一定要去掉,但苹果籽容易上火。
小朋友食用不妨选择五花肉,中老年人食用宜选择精瘦肉,汤的口感会更好。
所以煲好后不仅汤好喝,此款汤易将味道释放出来,建议选择后臀尖切较小块,瘦肉味道也很鲜美。
放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后,2,在锅中加入约6碗水,再用中小火炖约30分钟。
在起锅前20分钟放入锅中。
泡软,3.将银耳洗净。
即可上桌,4.加适量盐。
润肺、化痰、美容。
39.淮杞牛肉汤。
淮山八片,用料:
牛腿腱肉四百八十克,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,清水适量,盐半茶匙。
下姜片、洗净的牛肉,旺火烧滚清水,滚起后文火煲一小时放入其他材料,以盐调味即可,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时。
宜放沸水中煮五分钟,牛肉洗净后,再用作煲汤杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;
圆肉即龙眼肉干,宜选片大肉厚无虫蛀者,也称元肉。
40.花生牛肉汤(五-六人份)。
花生仁一百六十克,用料:
牛腿腱肉六百克,淡奶一小罐,陈皮一小块,姜二个,红枣十二个,清水十四碗,盐半茶匙。
刮去内层;
红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚,陈皮浸软,下牛肉烧滚后改文火煲三小时,至牛肉够软时,以盐调味即可,注入淡奶。
注:
花生生痰)。
花生最好连衣煲煮(,此汤补血奍颜。
肉质滑嫩,牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉,除煲汤外还可炒、炆、蒸等。
41.生果清润甜汤。
陈皮2片,小许,黄片糖(没有可用冰糖)适量,南北杏1汤匙。
雪梨2个,材料苹果3个,雪耳(。
天气干燥,功效秋风起,最重滋润,最宜饮用此甜汤,减少咳嗽机会,可令皮肤滋润及喉咙顺畅。
做法。
切开四角或切成粒,生果去皮去芯。
洗净,雪耳浸软。
刮去瓤,陈皮浸软,备用。
放入陈皮,锅放入适量清水,水滚后放入生果、南北杏及雪耳,煲二小时,加入黄片糖调味,冷饮用,即可饮用或待凉放入瓶中。
42.凤凰粟米羹。
中医认为,粟米营养丰富,它能养阴益肾,治脾胃虚热、反胃呕、泄泻,除热解毒。
俗称小米,粟米,按粘性大小可分糯粟和粳粟。
粟米羹罐头(市场有售)半听。
老幼皆宜食用,凤凰粟米羹做法简便。
鸡蛋1个,调料:
湿淀粉75克,盐、味精、白糖,烧开后撇去浮沫,随即放入打散的鸡蛋液即成,加湿淀粉勾芡。
不要倒成一团,注意事项:
放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀。
咸甜适口,特点:
羹稠香糯,常食补气。
43.冰糖银耳。
红樱桃脯20克,原料:
银耳30克,冰糖适量。
制法:
待银耳发开后取出,1、将银耳用温水浸泡,去掉耳根,上笼蒸约10分钟后取出,洗净放入碗中。
置微火上,2、将汤锅洗净,加清水放入冰糖,溶化后,放入樱桃脯,起锅倒入银耳碗内即成,再移置旺火上烧沸。
特点:
艳丽多彩,红白相间,食之甜软适口。
黄褐斑,银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑,而成为美容大师常用之物。
银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。
44.火腿冬瓜猪骨汤。
用料:
熟火腿75克冬瓜250克猪骨头500克精盐4克味精2克葱2根姜3片料酒少许。
做法:
备用,再将熟火腿切成同样大小的12片。
切成长条形薄片,1、将冬瓜洗净,备用。
葱姜放入煲内,2、把猪骨头,加入适量清水用武火煮沸,撇去浮油,然后改用文火汶2小时,加入料酒。
盛入大汤碗覆上火腿片即可,用精盐和味精调好口味。
捞出猪骨及葱姜,3、待汤汁醇厚时,再煮3-5分钟即熟,放入冬瓜。
45.老黄瓜瘦肉汤。
[用料]老黄瓜1500克瘦肉400克黄豆100克蜜枣4粒陈皮1小块。
洗净切边去瓜瓢,[做法]1、选购黄澄澄皮色之黄瓜,切成大件。
黄豆洗净,2、瘦肉原块洗净。
3、陈皮热水烫软。
放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣,4、把适量清水煲滚,烫成调味即可,陈皮同煲2小时。
46.双冬肉丝豆腐羮。
冬菇四只,用料:
冬笋八十克,猪瘦肉一百二十克,豆腐二块,盐一茶匙,生抽、生粉各一茶匙,粟粉半汤匙,水二汤匙,花生油少许,清水五碗。
与冬笋分别切丝;
猪肉切丝,冬菇浸软洗净,下生抽、生粉拌匀;
豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅,下花生油,略爆肉丝,下双冬和豆腐,加清水推匀,调味,盖好,旺火烧滚,埋芡即成,以水溶粟粉。
47.双菇冬粉汤。
动脉硬化、高血压、高胆固醇的人最应该喝)。
去除体内积聚的脂肪、降血压、胆固醇。
香菇(冬菇)六朵、新鲜草菇十朵、冬粉(粉丝)一两、盐适量、生姜丝适量。
用清水泡香菇,作法:
(1)香菇洗净去蒂,香菇水保留。
(2)冬粉洗净后泡水至软。
加入香菇及香菇水、草菇,(3)两碗水煮滚后,用中小火煮一小时,加盐调味即可,最后加入冬粉、姜丝煮至冬粉熟透。
48.胡萝卜红枣汤。
红枣40克,[组成]胡萝