肉牛饲养管理Word文件下载.docx
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3—4
5—6
7—9
10—13
14以后
全期用奶
小型牛
大型牛
4.5-6.5
3.7-5.1
5.7-8.1
4.2-6.0
6.0
4.4
4.8
3.6
3.5
2.6
2.1
1.5
540
400
3．早期补饲植物性饲料采用随母哺乳时，应根据草场质量对犊牛进行适当的补饲，既有利于满足犊牛的营养需要，又利于犊牛的早期断奶。
人工哺乳时，要根据饲养标准配合日粮，早期让犊牛采食以下植物性饲料。
干草：
犊牛从7～10日龄开始，训练其采食干草。
在犊牛栏的草架上放置优质干草，供其采食咀嚼，可防止其舔食异物，促进犊牛发育。
精饲料：
犊牛生后15—20天，开始训练其采食精饲料。
其精饲料配方可参考表5—2。
初喂精饲料时，可在犊牛喂完奶后，将犊牛料涂在犊牛嘴唇上诱其舔食，经2～3日后，可在犊牛栏内放置饲料盘，放置犊牛料任其自由舔食。
因初期采食量较少，料不应放多，每天必须更换，以保持饲料及料盘的新鲜和清洁。
最初每头日喂干粉料10～20克，数日后可增至80～100克，等适应一段时间后再喂以混合湿料，即将干粉料用温水拌湿，经糖化后给予。
湿料给量可随日龄的增加而逐渐加大。
表5—2犊牛的精料配方
饲料名称
配方1
配方2
配方3
配方4
干草粉颗粒
玉米粗粉
糠粉
糖蜜
饼粕类
磷酸二氢钙
其他微量盐类
20
37
10
2
1
22
40
5
55
-
12
52
15
合计
100
多汁饲料：
从生后20天开始，在混合精料中加入20—25克切碎的胡萝卜，以后逐渐增加。
无胡萝卜，也可饲喂甜菜和南瓜等，但喂量应适当减少。
青贮饲料：
从2月龄开始喂给。
最初每天100～150克；
3月龄可喂到1.5～2.0千克；
4～6月龄增至4—5千克。
4．饮水牛奶中的含水量不能满足犊牛正常代谢的需要，必须训练犊牛尽早饮水。
最初需饮36～37℃的温开水；
10～15日龄后可改饮常温水；
一月龄后可在运动场内备足清水，任其自由饮用。
5．补饲抗生素为预防犊牛拉稀，可补饲抗生素饲料。
每头补饲1万国际单位的金霉素，30日龄以后停喂。
二、犊牛的管理
1．注意保温、防寒特别在我国北方，冬季天气严寒风大，要注意犊牛舍的保暖，防止贼风侵入。
在犊牛栏内要铺柔软、干净的垫草，保持舍温在O℃以上。
2．去角对于将来做肥育的犊牛和群饲的牛去角更有利于管理。
去角的适宜时间多在生后7～10天，常用的去角方法有电烙法和固体苛性钠法两种。
电烙法是将电烙器加热到一定温度后，牢牢地压在角基部直到其下部组织烧灼成白色为止（不宜太久太深，以防烧伤下层组织），再涂以青霉素软膏或硼酸粉。
后一种方法应在晴天且哺乳后进行，先剪去角基部的毛，再用凡士林涂一圈，以防以后药液流出，伤及头部或眼部，然后用棒状苛性钠稍湿水涂擦角基部，至表皮有微量血渗出为止。
在伤口未变干前不宜让犊牛吃奶，以免腐蚀母牛乳房的皮肤。
3．母仔分栏在小规模系养式的母牛舍内，一般都设有产房及犊牛栏，但不设犊牛舍。
在规模大的牛场或散放式牛舍，才另设犊牛舍及犊牛栏。
犊牛栏分单栏和群栏两类，犊牛出生后即在靠近产房的单栏中饲养，每犊一栏，隔离管理，一般1月龄后才过渡到群栏。
同一群栏犊牛的月龄应一致或相近，因不同月龄的犊牛除在饲料条件的要求上不同以外，对于环境温度的要求也不相同，若混养在一起，对饲养管理和健康都不利。
4．刷拭在犊牛期，由于基本上采用舍饲方式，因此皮肤易被粪及尘土所粘附而形成皮垢，这样不仅降低皮毛的保温与散热力，使皮肤血液循环恶化，而且也易患病，为此，对犊牛每日必须刷拭一次。
5.运动与放牧犊牛从出生后8～10日龄起，即可开始在犊牛舍外的运动场做短时间的运动，以后可逐渐延长运动时间。
如果犊牛出生在温暖的季节，开始运动的日龄还可适当提前，但需根据气温的变化，掌握每日运动时间。
在有条件的地方，可以从生后第二个月开始放牧，但在40日龄以前，犊牛对青草的采食量极少，在此时期与其说放牧不如说是运动。
运动对促进犊牛的采食量和健康发育都很重要。
在管理上应安排适当的运动场或放牧场，场内要常备清洁的饮水，在夏季必须有遮阴条件。
第二节育成牛的饲养管理
犊牛断奶至第一次配种的母牛，或做种用之前的公牛，统称为育成牛。
此期间是生长发育最迅速的阶段，精心的饲养管理，不仅可以获得较快的增重速度，而且可使幼牛得到良好的发育。
一、育成母牛的饲养管理
6—12月龄为母牛性成熟期。
在此时期，母牛的性器官和第二性征发育很快，体躯向高度和长度两个方向急剧生长，同时，其前胃已相当发达，容积扩大1倍左右。
因此，在饲养上要求既要能提供足够的营养，又必须具有一定的容织，以刺激前胃的生长。
所以对这一时期的育成牛，除给予优质的干草和青饲料外，还必须补充一些混合精料，精料比例约占饲料干物质总量的30％～40％。
12—18月龄育成牛的消化器官更加扩大，为进一步促进其消化器官的生长，其日粮应以青、粗饲料为主，其比例约占日粮干物质总量的75％，其余25％为混合精料，以补充能量和蛋白质的不足。
18—24月龄这时母牛已配种受胎，生长强度逐渐减缓，体躯显著向宽深方向发展。
若饲养过丰，在体内容易蓄积过多脂肪，导致牛体过肥，造成不孕；
但若饲养过于贫乏，又会导致牛体生长发育受阻，成为体躯狭浅、四肢细高、产奶量不高的母牛。
因此，在此期间应以优质干草、青草或青贮饲料为基本饲料，精料可少喂甚至不喂。
但到妊娠后期，由于体内胎儿生长迅速，则须补充混合精料，日定额为2～3千克。
如有放牧条件，育成牛应以放牧为主。
在优良的草地上放牧，精料可减少30％一50％；
放牧回舍，若未吃饱，则应补喂一些干草和适量精料。
育成牛在管理上首先应与大母牛分开饲养，可以系留饲养，也可围栏圈养。
每天刷拭1—2次，每次5分钟。
同时要加强运动，促进肌肉组织和内脏器官，尤其是心、肺等呼吸和循环系统的发育，使其具备高产母牛的特征。
配种受胎5～6个月后，母牛乳房组织处于高度发育阶段，为促进其乳房的发育，除给予良好的全价饲料外，还要采取按摩乳房的方法，以利于乳腺组织的发育，且能养成母牛温顺的性格。
一般早晚各按摩一次，产前1～2个月停止按摩。
二、育成公牛的饲养管理
公、母犊牛在饲养管理上几乎相同，但进入育成期后，二者在饲养管理上则有所不同，必须按不同年龄和发育特点予以区别对待。
育成公牛的生长比育成母牛快，因而需要的营养物质较多，特别需要以补饲精料的形式提供营养，以促进其生长发育和性欲的发展。
对育成公牛的饲养，应在满足一定量精料供应的基础上，令其自由采食优质的精、粗饲料。
6—12月龄，粗饲料以青草为主时，精、粗饲料占饲料干物质的比例为55：
45；
以干草为主时，其比例为60：
40。
在饲喂豆科或禾本科优质牧草的情况下，对于周岁以上育成公牛，混合精料中粗蛋白质的含量以12％左右为宜。
在管理上，育成公牛应与大母牛隔离，且与育成母牛分群饲养。
留种公牛6月龄始带笼头，拴系饲养。
为便于管理，达8—10月龄时就应进行穿鼻带环，用皮带拴系好，沿公牛额部固定在角基部，鼻环以不锈钢的为最好。
牵引时，应坚持左右侧双绳牵导。
对烈性公牛，需用勾棒牵引，由一个人牵住缰绳的同时，另一人两手握住勾棒，勾搭在鼻环上以控制其行动。
肉用商品公牛运动量不易过大。
以免因体力消耗太大影响育肥效果。
对种用公牛的管理，必须坚持运动，上、下午各进行一次，每次1．5～2．0小时，行走距离4千米，运动方式有旋转架、套爬犁或拉车等。
实践证明，运动不足或长期拴系，会使公牛性情变坏，精液质量下降，易患肢蹄病和消化道疾病等。
但运动过度或使役过劳，牛的健康和精液质量同样有不良影响。
每天刷拭两次，每次刷拭10分钟，经常刷拭不单有利于牛体卫生，还有利于人牛亲和，且能达到调教驯服的目的。
此外，洗浴和修蹄也是管理育成公牛的重要操作项目。
·
第三节母牛的饲养管理
人们饲养肉用种母牛，期望母牛的受胎率高，泌乳性能高，哺育犊牛的能力强，产犊后返情早：
期望产生的犊牛质量好，初生重、断奶重大，断奶成活率高。
一、妊娠母牛的饲养管理
母牛妊娠后，不仅本身生长发育需要营养，而且还要满足胎儿生长发育的营养需要和为产后泌乳进行营养蓄积。
因此，要加强妊娠母牛的饲养管理，使其能够正常的产犊和哺乳。
1．加强妊娠母牛的饲养母牛在妊娠初期，由于胎儿生长发育较慢，其营养需求较少，为此，对妊娠初期的母牛不再另行考虑，一般按空怀母牛进行饲养。
母牛妊娠到中后期应加强营养，尤其是妊娠最后的2～3个月，加强营养显得特别重要，这期间的母牛营养直接影响着胎儿生长和本身营养蓄积。
如果此期营养缺乏，容易造成犊牛初生重低，母牛体弱和奶量不足。
严重缺乏营养，会造成母牛流产。
舍饲妊娠母牛，要依妊娠月份的增加调整日粮配方，增加营养物质给量。
对于放牧饲养的妊娠母牛，多采取选择优质草场，延长放牧时间，牧后补饲饲料等方法加强母牛营养，以满足其营养需求。
在生产实践中，多对妊娠后期母牛每天补喂1～2千克精饲料。
同时，又要注意防止妊娠母牛过肥，尤其是头胎青年母牛，更应防止过度饲养，以免发生难产。
在正常的饲养条件下，使妊娠母牛保持中等膘情即可。
2．做好妊娠母牛的保胎工作在母牛妊娠期间，应注意防止流产、早产，这一点对放牧饲养的牛群显得更为重要，实践中应注意以下几个方面：
（1）将妊娠后期的母牛同其他牛群分别组群，单独放牧在附近的草场。
（2）为防止母牛之间互相挤撞，放牧时不要鞭打驱赶以防惊群。
（3）雨天不要放牧和进行驱赶运动，防止滑倒。
（4）不要在有露水的草场上放牧，也不要让牛采食大量易产气的幼嫩豆科牧草，不采食霉变饲料，不饮带冰碴水。
对舍饲妊娠母牛应每日运动2小时左右，以免过肥或运动不足。
要注意对临产母牛的观察，及时做好分娩助产的准备工作。
二、哺乳母牛的饲养管理
哺乳母牛就是产犊后用其乳汁哺育犊牛的母牛。
中国黄牛传统上多以役用为主，乳、肉性能较差。
近年来，随着黄牛选育改良工作的不断深入和发展，中国黄牛逐渐朝肉、乳方向发展，产生了明显的社会效益和经济效益。
因此，加强哺乳母牛的饲养管理，具有十分重要的现实意义。
1．舍饲哺乳母牛的饲养管理母牛产犊10天内，尚处于体恢复阶段，要限制精饲料及根茎类饲料的喂量，此期若饲养过于丰富，特别是精饲料给量过多，母牛食欲不好、消化失调，易加重乳房水肿或发炎，有时因钙、磷代谢失调而发生乳热症等，这种情况在高产母牛身上极易出现。
因此，对于产犊后体况过肥或过瘦的母牛必须进行适度饲养。
对体弱母牛，产后3天内只喂优质干草，4天后可喂给适量的精饲料和多汁饲料，并根据乳房及消化系统的恢复状况，逐渐增加给料量，但每天增加精料量不得超过1千克，当乳水肿完全消失时，饲料可增至正常。
若母牛产后乳房没有水肿，体质健康、粪便正常，在产犊后的第一天就可饲喂多汁料和精料，到6～7天即可增至正常喂量。
头胎母牛产后饲养不当易出现酮病——血糖降低、血和尿中酮体增加。
表现食欲不佳、产奶量下降和出现神经症状。
其原因是饲料中富含碳水化合物的精料喂量不足，而蛋白质给量过高所致。
实践中应给予高度的重视。
在饲养肉用哺乳母牛时，应正确安排饲喂次数。
研究表明：
两次饲喂日粮营养物质的消化率比3次和4次饲喂低3.4％，但却减少了劳动消耗。
一般以日喂3次为宜。
2．哺乳母牛的放牧管理夏季应以放牧管理为主。
放牧期间的充足运动和阳光浴及牧草中所含的丰富营养，可促进牛体的新陈代谢，改善繁殖机能，提高泌乳量，增强母牛和犊牛的健康。
青绿饲料中含有丰富的粗蛋白质，含有各种必需氨基酸、维生素、酶和微量元素。
因此，经过放牧牛体内血液中血红素的含量增加，机体内胡萝卜素和维生素D等贮备较多，因而，提高了对疾病的抵抗能力。
放牧饲养前应做好以下几项准备工作。
（1）放牧场设备的准备：
在放牧季节到来之前，要检修房舍、棚圈及篱笆；
确定水源和饮水后临时休息点；
整修道理。
（2）牛群的准备：
包括修蹄；
去角；
驱除体内外寄虫；
检查牛号；
母牛的称重及组群等。
（3）从舍饲到放牧的过渡：
母牛从舍饲到放牧管理要逐步进行，一般需7～8天的过渡期。
当母牛被赶到草地放牧前，要用粗饲料、半干贮及青贮饲料预饲，日粮中要有足量的纤维素以维持正常的瘤胃消化。
若冬季日粮中多汁饲料很少，过渡期应10—14天。
时间上由开始时的每天放牧2～3小时，逐渐过渡到末尾的每天12小时。
在过渡期，为了预防青草抽搐症，春季当牛群由舍饲转为放牧时，开始一周不宜吃得过多，放牧时间不宜过长，每天至少补充2千克干草；
并应注意不宜在牧场施用过多钾肥和氨肥，而应在易发本病的地方增施硫酸镁。
由于牧草中含钾多钠少，因此要特别注意食盐的补给，以维持牛体内的钠钾平衡。
补盐方法：
可配合在母牛的精料中喂给，也可在母牛饮水的地方设置盐槽，供其自由舔食。
第二章肉牛肥育技术
第一节肉牛肥育方式
肉牛肥育方式一般可分为放牧肥育、半舍饲半放牧肥舍饲肥育等三种。
一、放牧肥育方式
放牧肥育是指从犊牛到出栏牛，完全采用草地放牧而不补充任何饲料的肥育方式，也称草地畜牧业。
这种肥育方式适于人口较少、土地充足、草地广阔、降雨量充沛、牧草丰盛的牧区和部分半农半牧区。
例如新西兰肉牛育肥基本上以这种方式为主，一般自出生到饲养至18个月龄，体重达400千克便可出栏。
如果有较大面积的草山草坡可以种植牧草，在夏天青草期除供放牧外，还可保留一部分草地，收割调制青干草或青贮料,作为越冬饲用。
这种方式也可称为放牧育肥,且最为经济，但饲养周期长。
二、半舍饲半放牧肥育方式
夏季青草期牛群采取放牧肥育，寒冷干旱的枯草期把牛群于舍内圈养，这种半集约式的育肥方式称为半舍饲肥育。
此法通常适用于热带地区，因为当地夏季牧草丰盛,可以满足肉牛生长发育的需要，而冬季低温少雨，牧草生长不良或不能生长。
我国东北地区，也可采用这种方式。
但由于牧草不如热带丰盛，故夏季一般采用白天放牧，晚间舍饲，并补充一定精料，冬季则全天舍饲。
采用半舍饲半放牧肥育应将母牛控制在夏季牧草期开始时分娩，犊牛出生后，随母牛放牧自然哺乳，这样,因母牛在夏季有优良青嫩牧草可供采食，故泌乳量充足，能哺育出健康犊牛。
当犊牛生长至5—6个月龄时，断奶重达100～150千克，随后采用舍饲，补充一点精料过冬。
在第二年青草期，采用放牧肥育，冬季再回到牛舍舍饲3—4个月即可达到出栏标准。
此法的优点是：
可利用最廉价的草地放牧，牲牛断奶后可以低营养过冬，第二年在青草期放牧能获得较理想的补偿增长。
在屠宰前有3—4个月的舍饲肥育，胴体优良.
三、舍饲肥育方式
肉牛从出生到屠宰全部实行圈养的肥育方式称为舍饲肥育。
舍饲的突出优点是使用土地少，饲养周期短，牛肉质量好，经济效益高。
缺点是投资多，需较多的精料。
适用于人口多，土地少，经济较发达的地区。
美国盛产玉米，且价格较低，舍饲肥育已成为美国的一大特色。
舍饲肥育方式又可分为拴饲和群饲。
拴饲舍饲肥育较多的肉牛时，每头牛分别拴系给料称之为拴饲。
其优点是便于管理，能保证同期增重，饲料报酬高。
缺点是运动少，影响生理发育，不利于育肥前期增重。
一般情况下，给料量一定时，拴饲效果较好。
群饲群饲问题是由牛群数量多少、牛床大小、给料方式及给料量引起的。
一般变六头为一群，每头所占面积4米2。
为避免斗架，肥育初期可多些，然后逐渐减少头数。
或者在给料时，用链或连动式颈枷保定。
如在采食时不保定，可设简易牛栏像小室那样，将牛分开自由采食，以防止抢食而造成增重不均。
但如果发现有被挤出采食行列而怯食的牛，应另设饲槽单独喂养。
群饲的优点是节省劳动力，牛不受约束，利于生理发育。
缺点是：
一旦抢食，体重会参差不齐；
在限量饲喂时，应该用于增重的饲料反转到运动上，降低了饲料报酬。
当饲料充分，自由采食时，群饲效果较好。
第二节肉牛肥育技术
肉牛肥育技术，在生产实践中根据不同的分类标准，一般分为以下几个体系：
按性能划分，可分为普通肉牛肥育和高档肉牛肥育；
按年龄划分，可分为犊牛肥育、青年牛肥育、成年牛肥育、淘汰牛肥育；
按性别划分，可分为公牛肥育、母牛肥育、阉牛肥育；
根据饲料类型可分为精料型直线肥育、前粗后精型架子牛肥育。
本节结合生产实际需要，主要介绍犊牛肥育、青年牛肥育、架子牛肥育、高档牛肉生产等技术体系。
一、犊牛肥育
犊牛肥育又称小肥牛肥育，是指犊牛出生后5个月内,在特殊饲养条件下，育肥至90—150千克时屠宰，生产出风味独特，肉质鲜嫩、多汁的高档犊牛肉。
犊牛肥育以全乳或代乳品为饲料，在缺铁条件下饲养，肉色很淡，故又称“白牛”生产。
1．犊牛的选择
（1）品种。
一般利用奶牛业中不作种用公犊进行犊牛育肥。
在我国，多数地区以黑白花奶牛公犊为主，主要原因是黑白花奶牛公犊前期生长快、育肥成本低，且便于组织生产。
（2）性别、年龄与体重。
一般选择初生重不低于35千克、无缺损、健康状况良好的初生公牛犊。
（3）体形外貌。
选择头方大、前管围粗壮、蹄大的犊牛。
2．饲养管理技术
（1）饲料：
由于犊牛吃了草料后肉色会变暗，不受消费者欢迎，为此犊牛肥育不能直接饲喂精料、粗料，应以全乳或代乳品为饲料。
以代乳品为饲料的参考配方如下：
丹麦配方：
脱脂乳60％～70％；
猪油15％～20％；
乳清15％一20％；
玉米粉1％～10％；
矿物质、微量元素2％。
日本配方：
脱脂奶粉60％一70％；
鱼粉5％一10％；
豆饼5％一10％；
油脂5％～10％。
（2）饲喂：
犊牛的饲喂应实行计划采食。
以代乳品为饲料的饲喂计划见表6—1。
表6—1代乳品饲喂量
周龄
代乳品（克）
水（千克）
代乳品/水
8
12—14
300
660
1800
3000
3
6
16
110
145
200
1～2周代乳品温度为38℃左右；
以后为30—35℃。
饲喂全乳，也要加喂油脂。
为更好地消化脂肪，可将牛乳均质化，使脂肪球变小，如能喂当地的黄牛乳、水牛乳，效果会更好。
饲喂应用奶嘴，日喂2～3次，日喂量最初3—4千克，以后逐渐增加到8～10千克，4周龄后喂到能吃多少吃多少。
（3）管理：
严格控制饲料和水中铁的含量，强迫牛在缺铁条件下生长；
控制牛与泥土、草料的接触，牛栏地板尽量采用漏粪地板，如果是水泥地面应加垫料，垫料要用锯末，不要用秸秆、稻草，以防采食；
饮水充足，定时定量；
有条件的，犊牛应单独饲养，如果几个犊牛圈养，应带笼嘴，以防吸吮耳朵或其他部位；
舍温要保持在20℃以下，14℃以上，通风良好；
要吃足初乳，最初几天还要在每千克代乳品中添加40毫克／千克抗生素和维生素A、D、E，2—3周要经常检查体温和采食量，以防发病。
（4）屠宰月龄与体重：
犊牛饲喂到1．5—2月龄，体重达到90千克时即可屠宰。
如果犊牛增长率很好，进一步饲喂到3～4个月龄，体重170千克时屠宰，也可获得较好效果。
但屠宰月龄超过5月龄以后，单靠牛乳或代乳品增长率就差了，且年龄越大，牛肉越显红色，肉质较差。
二、青年牛肥育
青年牛肥育主要是利用幼龄牛生长快的特点，在犊牛奶后直接转入肥育阶段，给以高水平营养，进行直线持续强度育肥，13—24月龄前出栏，出栏体重达到360～550千克以上。
这类牛肉鲜嫩多汁、脂肪少、适口性好，是上档牛肉。
l.舍饲强度肥育
青年牛的舍饲强度肥育一般分为适应、增肉期和催肥期三个阶段：
（1）适应期：
刚进舍的断乳犊牛，不适应环境，一般要有一个月左右的适应期。
应让其自由活动，充分饮水，饲喂少量优质青草或干草，麸皮每日每头0．5千克，以后逐步加麸皮喂量。
当犊牛能进食麸皮1—2千克，逐步换成育肥料。
其参考配方如下：
酒糟5～10千克，干草15—20千克，麸皮1—1．5千克，食盐30～35克。
（2）增肉期：
一般7～8个月，分为前后两期。
前期日粮参考配方为：
酒糟10～20千克，干草5～10千克，麸皮、玉米粗粉、饼类各0．5～1千克，尿素50～70克，食盐40～50克。
喂尿素时将其溶解在水中，与酒糟或精料混合饲喂。
切忌放在水中让牛饮用，以免中毒。
后期参考配方为：
酒糟20～25千克，干草2．5～5千克，麸皮0．5—1千克，玉米粗粉2～3千克，饼类1～1．3千克，尿素125克，食盐50—60克。
（3）催肥期：
此期主要是促进牛体膘肉丰满，沉积脂肪，一般为两个月。
日粮参考配方如下：
酒糟20～30千克，干草1．5～2千克，麸皮1～1，5千克，玉米粗粉3～3．5千克，饼类1，25～1．5千克，尿素150—170克，食盐70—80克。
为提高催肥效果，可使用瘤胃素，每日200毫克，混于精料中饲喂，体重可增加10％～20％。
肉牛舍饲强度育肥要掌握短缰拴系（缰绳长0．5米）、先粗后精，最后饮水，定时定量饲喂的原则。
每日饲喂2—3次，饮水2—3次。
喂精料时应先取酒糟用水拌湿，或干、湿酒糟各半混均，再加麸皮、玉米粗粉和食盐等。
牛吃到最后时加入少量玉米粗粉，使牛把料吃净。
饮水在给料后1小时左右进行，要给15～25℃的清洁温水。
舍饲强度肥育的肥育场形式有：
全露天肥育场，无任何挡风屏障或牛棚
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