菜谱 1Word文件下载.docx

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6、铁板置火上烧烫，放少量油，将黄瓜段沿铁板边排放一圈。

将蛋液倒入铁板中，加盖改微火焖约两分钟后关火。

7、炒锅置火上，加入约半杯汤，烧沸后放盐、蚝油稍熬。

勾芡。

将芡汁淋入铁板中的黄瓜上。

8、上桌开吃。

黄瓜-又名青瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜。

黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛，是汉...详细所有黄瓜菜谱

虾肉-虾属节肢动物甲壳类，种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、龙...详细所有虾肉菜谱

花式东坡肉

五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。

1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。

2、五花肉捞出稍晾；

葱切成两段；

老姜拍破；

取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。

3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。

4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。

5、将五花肉切成约两厘米见方的块。

6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。

7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。

8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。

9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。

10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。

捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。

五花肉-又名方肉、五花三层。

位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

这部分的瘦肉...详细所有五花肉菜谱

冰糖-冰糖是砂糖的结晶再制品。

有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。

我国在汉时已有生产。

冰糖以透明者质量最好...

炒鳝丝

鳝鱼、芹菜、洋葱、红椒。

葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

1、鳝鱼用刀刮去表面粘液，切成丝，芹菜、洋葱、红椒洗净切丝。

2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒，炒熟后捞出备用。

3、再烧油炒葱蒜，炒芹菜。

4、芹菜炒变色后，下洋葱和红椒。

5、洋葱炒至断生，将炒好的鳝鱼倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。

6、翻炒均匀就可以出锅了。

鳝鱼-又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。

鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小...详细所有鳝鱼菜谱

芹菜-又名旱芹、药芹、香芹、蒲芹。

芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本。

芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久...详细所有芹菜菜谱

洋葱-又名洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头。

洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。

原产...详细所有洋葱菜谱所属菜系:

家常菜谱-家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。

“一方水土养活一方人”。

家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...

水煮牛肉

牛肉、油麦菜。

泡椒、干辣椒段、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、鸡精、姜、蒜、小葱、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、淀粉、油。

1、牛肉切片，加少许水搅匀，待牛肉吸收了水分后再加少许水，再次吸收后依次加入蚝油、老姜粒、盐、鸡精码味，码好味后加入淀粉；

泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱切碎（我不喜欢做出的菜里还有整个的豆瓣，所以一般都会再把豆瓣酱剁一剁）；

油麦菜洗净切段；

葱切葱花。

2、锅内加清水烧开，下油麦菜焯熟后铺在碗底。

3、锅内加油（不用太多），油热后改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱，花椒、糖炒香，再加入干辣椒段炒一小会儿（加早了会炒糊的）。

4、料炒好以后加一碗水（饭碗），再加鸡精、生抽调味，水开后用筷子划入码好的牛肉（千万不要一下子全倒进去，那样牛肉成块，有些没熟有些就老了），不要搅拌，以免脱浆浑汤，如果有水没淹到的牛肉，用锅铲压一压就好了。

5、待水再次开起，牛肉变色，就可以了，起锅倒入铺好油麦菜的碗里，撒上花椒面及辣椒面。

6、锅内倒少许油烧热，浇在撒好花椒面辣椒面的牛肉上，哇，劈劈叭叭，香味扑鼻，再撒上葱花，开吃。

牛肉-牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...详细所有牛肉菜谱

油麦菜-又名莜麦菜、苦菜、牛俐生菜。

属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽谈绿、质...

胡萝卜炒鳝鱼片

　原　　料:

胡萝卜150克、鳝鱼片250克、花生油、精盐、酱油适量。

1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。

2.鳝鱼洗净，切薄片备用。

3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。

胡萝卜-又名胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚。

胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根..

双鱼过江

鲫鱼500克。

鸡蛋清150克火腿5克。

味精2克姜5克小葱20克料酒5克香油5克盐5克。

双鱼过江是赣州市传统名菜，它形似双鱼戏水，色白味美，鲜嫩可口。

1.选用两条重约500克的鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净；

2.头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌；

3.鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸；

4.鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用；

5.鱼肉撕碎，拣出鱼骨、鱼刺待用；

6.在鸡蛋清里加汤300毫升和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀；

7.取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，放上鱼肉；

8.碗的一边，并排摆上两个鱼头，另一边摆上两条鱼尾，中间撒上撕下的鱼肉；

9.再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出；

10.撒上葱花5克、熟火腿末，淋上香油。

鱼头从鳃部切下，鱼尾在3厘米长左右处切断。

鲫鱼-又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。

鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。

鲫鱼俗...

盆盆香　

。

草鱼1条（约1250克），黄豆芽100克，炸酥的黄豆100克，蒜苗50克，

红油500克，剁碎的鲜辣椒50克，重庆香水鱼料（市场有售）250克，蛋清1个，姜、蒜片各10克，盐10克，味精10克，嫩肉粉10克，生粉20克，鲜汤500克。

1、草鱼宰杀洗净，把鱼肉片下改刀成0.2厘米厚的大片，拌上盐、味精、嫩肉粉、蛋清、生粉腌渍10分钟；

2、蒜苗切成6厘米长的段；

3、锅下入红油100克，烧至四成热下入姜蒜片大火爆香；

4、加鲜汤、辣椒、香水鱼料烧沸后，再下地瓜粉条、黄豆芽中火烧3分钟；

5、将豆芽捞出垫在盆底，再将鱼片下入锅中大火烧2分钟后连汤一起倒在盆中；

6、将剩余的红油烧至四成热，淋在鱼上，撒上黄豆、蒜苗即成。

草鱼-又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。

草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色..

肉酿鲫鱼

鲫鱼猪五花肉。

料酒酱油白糖猪油精盐鸡精葱姜蒜米香油。

1、鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。

特别注意：

一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。

五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。

把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。

2、热锅滑油，放油。

鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。

放入葱姜蒜，煸出香味。

3、随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。

先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。

4将鲫鱼装盘，锅用急火烧稠浓汤汁，加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。

鲫鱼俗...详细所有鲫鱼菜谱

这部分的瘦肉...

黄豆猪蹄汤

蹄250克、大豆250克。

黄酒10克、大葱8克、姜5克、盐3克。

1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；

2.黄豆提前浸泡1小时，备用；

3.姜洗净切片；

4.大葱切段；

5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；

6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；

7.至半酥，加精盐，再煮1小时；

8.调入味精，即可。

猪蹄-又名猪脚、猪手、猪蹄爪。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究...详细所有猪蹄菜谱

黄豆-又名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。

大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。

根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：

花生大枣猪蹄汤

花生米100克、大枣10枚、猪蹄2只。

盐少许。

补气养血，美容除皱。

1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。

用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

花生-又名落花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成寿果、番豆无花果。

花生为豆科植物落花生的种子...详细所有花生菜谱

枣-又名红枣、美枣、良枣。

枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。

我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇...详细所有枣菜谱所属菜系:

美味羹汤-1。

粥的通俗称谓，用米熬成的粘稠状食物2。

因为和“喜欢”有相似发音，网络上常作“喜欢”义解，是LOLI和火星文上惯用的一种..

玉米排骨汤

玉米、猪肉排、葱、姜。

1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤，将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。

姜块切出一两片，葱打结。

3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。

砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。

4.煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。

玉米-又名苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米。

玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。

原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有...详细所有玉米菜谱

排骨-猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

适宜于气血不足，阴虚纳差者；

湿热痰滞...

茄子肉丁

茄子两条、红椒一个、肉丁、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、姜蒜。

1.把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会。

2.茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗。

3.红椒切丁备用。

姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。

4.热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用。

5.用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒。

6.将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘。

一定不要小看步骤2啊，这样一个小小的步骤就能帮秋茄子去除本身的苦味。

而且本身茄子水分含量少，火候控制的不好的话，很易糊锅。

这个小步骤后，这一问题也基本解决了哈。

茄子-又名落苏、茄瓜。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...详细所有茄子菜谱

猪肉-猪肉是中国最主要的肉类食品。

目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。

因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较...

地四鲜

茄子、小土豆、青椒、香蒜苗。

蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。

东北菜的代表作。

1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用。

2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁。

3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份。

4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份。

5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁。

6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。

1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份。

2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好。

3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种。

4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。

土豆-又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。

茄科茄属一年生草本。

又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔（香港、广州人的惯称）等。

块茎可供...详细所有土豆菜谱

青椒/甜椒-又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。

青椒的别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名子,因能结甜味浆果，又叫甜椒、...

牛肉烩豆腐

豆腐一盒、牛肉一块、红葱、姜蒜、葱香菜、蚝油、生粉、糖、鸡粉、麻油、红青辣椒各少许、豆豉。

1、牛肉切粒，用生粉，蚝油，老抽，醃味半小时以上。

2、豆腐切粒，用开水加少许盐泡一会，再取出控干水分待用。

3、青红辣椒，切小粒，姜蒜，红葱剁成末，葱，香菜切小段。

4、锅里倒油烧热，放姜蒜，红葱末，放牛肉稍煎，拔开一边放青红辣，倒入料酒，放豆豉，加适量的开水，放蚝油，鸡粉，倒入豆腐稍煮一会，再用生粉水埋芡，放葱，麻油即可出锅。

5、成品。

豆腐-豆腐有南和北豆腐之分。

主要区别在点石膏（或点卤）的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；

北豆腐用石...详细所有豆腐菜谱所属菜系:

豆腐箱

豆腐750克、鸡肉、猪肉、水发海参、水发干贝、水发香菇、火腿、虾仁、冬菇各30克、火腿片2克、青豆10粒、冬笋片2克、水发香菇片2克、酱油2茶匙、料酒3茶匙、蛋清2只、葱粒、姜茸、葱油、香油、薯粉各适量。

操　　作

:

1、将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁，放入碗内。

海参切1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。

2、把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块，共12块。

3、烧热锅，下油，至九成热时，将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出，用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。

4、原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。

北豆腐用石...

辣拌海带嫩芽

冰冻盐渍海带嫩芽。

日式紫菜鱼粉1匙、糖2匙、醋2匙、干红辣椒2枚、香油1匙。

1、自然解冻海带嫩芽后用水冲洗干净包裹住海带的盐，换干净可以饮用的水，浸泡5分钟就捞出挤干水分。

这个海带看似很多盐，但其实并不咸的，浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。

泡久一点就完全没有咸味道了。

2、把海带嫩芽切短或者用剪刀剪碎，用紫菜鱼粉1匙糖醋和剪碎的干红椒拌匀，加盖放冰箱过夜入味。

这里糖和醋的多少并不重要，其1：

1的比例是最关键的。

海带有点点腥味，用醋很合适。

3、食用前试味，如味道偏淡就可以用少少盐调味，然后加香油拌合即可。

海带-又名昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草。

海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻...

板栗山鸡

野鸡500克栗子（鲜）200克。

淀粉（蚕豆）8克。

姜30克八角5克料酒10克白砂糖30克酱油20克盐6克花生油50克大葱30克花椒5克味精2克各适量。

操作:

1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块；

2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；

3.葱切段，姜切片；

4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；

5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；

6.再放入板栗炸至浅黄色捞出；

7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；

8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋

1.糖炒的不宜太老，苦味太过，影响菜品质量；

2.烧菜时，汤汁要一次性加足，火力不能太大，鸡块、栗子烧透，要求酥烂成形；

3.此菜亦可上屉蒸熟，再加入盘内，勾芡浇汁，但口味不如烧煨的浓醇；

4.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

鸡肉-鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食...详细所有鸡肉菜谱

栗子-又名板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔。

栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地，壳斗大，球形，外生刺，坚果2-...

红烧鸡块

仔鸡。

盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒。

1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。

2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。

3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。

4、加少量老抽上色，将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。

5、盖上锅盖，烧到汤汁收干，就可以装盘出锅了。

鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食...详细所有鸡肉菜谱所属菜系:

家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...

小鸡炖蘑菇

小仔鸡750克、蘑菇75克。

葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

1.将小仔鸡洗净，剁成小块。

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

蘑菇-又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。

蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实...详细所有蘑菇菜谱所属菜系:

东北菜-松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。

辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，...

香辣牛肉粉

原料：

米粉300g（2人份）、小油菜几棵、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香葱、辣椒油、牛腩500g、笨鸡蛋6个、葱姜几片、油3汤匙、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮一块、香叶几片、盐适量。

做法：

1、牛腩洗净切小块，过水焯一下，洗去浮沫。

2、备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。

3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。

4、水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。

5、米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。

把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可。

孜然爆鸭胗

主料：

鸭胗。

配料：

青尖椒1/2个、红尖椒1/2个、葱1/2根、蒜2瓣