食品生产企业必备记录Word下载.docx
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10.2检验原始记录..............................................................................................17
11.产品留样记录.................................................................................................18
12.产品销售台帐.................................................................................................19
13.运输交付记录.................................................................................................20
14.防鼠防虫害检查表.........................................................................................21
10.（）温、湿度监控记录...........................................................................22
10.生产设备设施维护保养记录.........................................................................23
11.厂区卫生检查记录.........................................................................................24
12.生产过程微生物监测记录.............................................................................25
13.废弃物管理记录.............................................................................................26
14.不安全食品召回记录表.................................................................................27
15.1不合格原辅料处理记录..............................................................................28
21.2不合格半成品处理记录..............................................................................29
21.3不合格产品记录..........................................................................................30
22.（）年度职工培训计划.............................................................................31
23.培训考核记录.................................................................................................32
24.职工培训记录.................................................................................................33
25.工作人员健康记录.........................................................................................34
26.1食品安全自查记录......................................................................................35
26.2自查问题改进表..........................................................................................39
27.食品安全隐患记录表.....................................................................................40
29.投诉受理记录.................................................................................................41
30.食品安全应急演练记录.................................................................................42
1.原辅材料进货查验记录
进货日期
产品名称
规格
数量
产品生产批号/日期
保质期
至
供货者名称及联系方式
生产商名称
生产许可证号
验收人
检验报告编号
填表说明：
每次购进原辅材料（获证原料、辅料、包材、添加剂等）由采购部门填写本表。
生产许可证管理产品必须严格进行索证索票。
2.（）原料验收台账
原料产地
数量（）
验收情况
备注
本表由供销部门对非获证的初级农产品进行采购验收登记，每批购进原料依据企业制定的验收标准进行验收。
3.1（）出入库台账
入库日期
规格
数量
生产厂家
生产日期
保质期至
出库日期
出库数量
库存余量
送料人/
领料人
库管员
备注
库管人员依据不同原辅材料分开填写本表，每次购进原辅料填写入库，每次生产领用填写出库。
每次出入库计算库存，坚持先进先出原则。
3.2成品出入库记录
名称
送料人
本表由库管员填写。
按照实际出入库数量填写，出厂检验及留样所用产品不计入成品入库。
4.投料记录
日期：
年
月
日
生产产品名称：
配料人：
复核人：
序
号
配料名称
配料量
配料锅次
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
由配料操作工填写，配料前认真核对配料生产厂家及生产日期，按实际生产锅次填写“√”。
4投料记录
5.（）关键控制点记录
以小磨香油炒籽工序为例
温度280℃——320℃，时间为1h—1.5h
日期
锅
次
数量kg
开始炒制时间
温度℃
结束炒制时间
炒制时间h
操作人
：
由炒籽操作工填写，按实际生产锅次、数量填写。
6.1包材清洗消毒记录
包材名称
清洗方式
消毒方式
消毒时间
~：
每班次生产前由生产科按照生产量领取足够的内包材，提前清洗消毒，清洗方式有：
A：
清水清洗、B：
洗涤剂清洗，清水冲洗。
消毒方式有：
紫外灯消毒、B：
臭氧消毒。
消毒时间为45分钟。
6.2设备及车间清洗记录
清洗设备/场所名称
清洗方法
消毒方法
清洗消毒时间
审核人
依据企业生产情况制定清洗消毒频次，清洗消毒范围包括各关键设备、各洁净车间。
清洗方式有：
打扫、B：
清水冲洗、C：
洗涤剂清洗、清水冲洗、D：
热水清洗。
臭氧消毒、C：
消毒剂擦拭消毒。
消毒时间不少于45分钟。
6.3紫外线灯杀菌记录表
车间
开始时间
结束时间
杀菌
时间
操作员
每班生产前应对更衣室、包材消毒间等车间进行紫外线消毒，消毒时间约为45分钟。
7.1消毒液、洗涤剂采购管理记录
失效日期
采购人
本表由消毒剂、洗涤剂采购人员填写。
采购时应索取供方相应资质和购货票据。
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