高中生物 生物技术实践测试题 新人教版选修1文档格式.docx
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发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧气产生CO2
D．气体为空气；
乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出
4．酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应该采取的措施是（）
A．降低温度B．隔绝空气C．加缓冲液D．加新鲜培养基
5．果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡
萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。
其原因最可能是（）
A．葡萄糖被合成了淀粉B．酵母菌细胞失水
C．改变了培养液的pHD．酵母菌发生了变异
6．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）
A．无氧、有氧、无氧、有氧B．有氧、无氧、无氧、有氧
C．无氧、有氧、有氧、无氧D．兼氧、无氧、有氧、无氧
7．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（）
A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底
B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
8．分别将四份100ml的接种有乳酸菌的牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶中，甲烧瓶为500ml，乙烧瓶为250ml，丙烧瓶为150ml，丁烧瓶为100ml。
密封保存，其中发酵得最好的是（）
A．甲瓶B．乙瓶C．丙瓶D．丁瓶
9．泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（）
A．种内互助、种内斗争、种间斗争B．种内互助、种间斗争、种内斗争
C．种内斗争、种间斗争、种内互助D．种间斗争、种内斗争、种内互助
10．植物细胞表现出全能性的条件是（）
A．给予适宜的营养和外界条件B．将成熟筛管的细胞核移植到去核卵细胞中
C．导入其他植物细胞的基因D．脱离母体后，给予适宜的营养和外界条件
11．愈伤组织分化过程中，培养基中细胞分裂素/生长素的比值较低时诱导分化的是（）
A．根B．芽C．叶D．胚性细胞团
12．在下列选项中，用植物组织培养技术不能培育或生产的是（）
A．杂交水稻B．无病毒植物C．人工种子D．食品添加剂
13.影响花药培养的主要因素是（）
A．亲本植株的生理状况B．选择合适的花粉发育时期
C．材料的低温处理与接种密度D．材料的选择与培养基的组成
14.下面关于植物组织培养的叙述，正确的是（）
A．叶肉细胞脱分化后可形成无定形状态的薄壁细胞B．叶肉细胞经再分化过程可形成愈伤组织
C．通过植物组织培养，可培育出性状更优良的品种
D．植物体的任何一个体细胞经离体培养都表现出全能性
15．吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的（）
A．腐乳外层蛋白质凝固形成B．细菌繁殖形成
C．霉菌菌丝繁殖于表面而形成D．人工加配料形成
16．水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是（）
A．好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2OB．酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OH
C．乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3D．酵母菌呼吸，产生CO2和H2O
17.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有（）
A．脂肪酶B．蛋白酶C．淀粉酶D．氧化酶
18．下列关于加酶洗衣粉，使用正确的是（）
A．向盆中加入温水后加洗衣粉，再加衣物B．向盆中加入冷水后加洗衣粉，再加衣物
C．向盆中加入沸水后加洗衣粉，再加衣物D．将洗衣粉直接加到衣物上干洗，不能加水
19.多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。
其片剂是糖衣片，这样制
作的目的是（）
A．补充体内糖类物质的供给B．防止胃液的消化
C．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢的起作用
20.下列是“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的实验设计，最合理的是（）
A．加酶洗衣粉在30℃的水中洗涤效果没有45℃的好，说明45℃为最适温度
B．在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量洗衣粉，看哪种效果好
C．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好
D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
21．对于花药的采集接种最好的时期是（）
A．四分体期B．单核期C．双核期D．任何时期都一样
22．下列关于果胶酶的作用叙述错误的是（）
A．分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁B．可将果胶分解成半乳糖醛酸，水果汁变清
C．分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质D．可使果汁榨取变得容易，提高出汁率.
23．接种和培养花药时的注意事项不包括（）
A．尽量不损伤花药B．不需去除花丝
C．幼小植株形成后需要光照D．花药开裂释放出的大量幼小植株需尽快分开
24.下列关于果胶酶作用的叙述错误的是（）
A．果胶酶是催化剂可改变反应速度B．果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层
C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
25．为获得纯合高蔓抗病番茄植株，采用了下图所示的方法：
图中两对相对性状独立遗传。
据图分析，不正确的是（）
A．过程①的自交代数越多，纯合高蔓抗病植株的比例越高
B．过程②可以取任一植株的适宜花药作培养材料
C．过程③包括脱分化和再分化两个过程
D．图中筛选过程不改变抗病基因频率
第Ⅱ卷（非选择题共50分）
二、非选择题：
（本大题包括5个小题，共50分。
26．（11分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。
根据图示回答下列问题：
（1）图1中A代表的实验流程是。
（2）冲洗的主要目的是。
（3）图2装置中的充气口在
时关闭，在时连接充气泵，并不断向内。
（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由产生的，在果醋发
酵时排出的是。
（5）在果醋制作中，当缺少糖源时醋酸菌发生的反应是，（写反应式）
（6）酵母菌的适宜温度范围是；
醋酸菌的适宜温度范围是。
27．（10分）腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。
请回答有关问题：
（1）有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：
_______________________________________、
_______________________________________、__________________________________。
（2）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？
（2分）
（3）完成制作腐乳的流程：
（4）豆腐乳的品种很多，说明红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上分别是：
红方腐乳：
；
糟方腐乳：
青方腐乳：
________________________________________________________________。
28．（10分）如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是____________________________。
（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是
___________________________________________________________。
（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：
______________________________________________________________________。
（2分）
（4）测定亚硝酸盐含量的方法是________________，其原理是在条件下，亚硝酸盐与发生重氮化反应，与结合形成染料。
29．（10分）将基因型为AaBb的小麦的花粉细胞通过无菌操作接入含有全部营养成分的培养基的试管中，在一定条件下诱导形成试管幼苗，其过程如下图：
小麦的花粉细胞①—→愈伤组织②—→丛芽③—→植株④
（1）发育成的植株④称为_____________，基因型有_____________________________。
（2）小麦形成花粉的细胞分裂方式是_____________，即由小孢子母细胞分裂为4个，
此时期也称为，依次又经历、最终发育成花粉粒（双核期）。
（3）若得到可育的植株，需要用____________对③进行处理，所获得的基因型可能是_________________。
（4）在利用花药进行培养时需要确定花粉发育时期，最常用的方法是。
30．（9分）根据所学的酶的知识回答下列问题
（一）为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。
（1）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、。
（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的。
注
意
事
项
①请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。
②不慎溅入眼中，即用水冲洗。
③水温以30~50℃为宜，切忌用70℃以上的热水。
（3）右图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，
根据你所学习的有关
知识，解释注意事项②
和③：
②
③
（4）下面是有关加酶洗衣粉洗涤效果的探究实验，请据表回答：
脸盆编号
洗涤物
（等量）
洗涤
温度
洗衣粉
水量
洗净所需
时间
L
油污布
45℃
加酶
2L
4min
2
普通
7min
5℃
9min
4
8min
①该实验设计体现了、原则。
②若1号实验组洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因。
（二）乙醇等"
绿色能源"
的开发备受世界关注。
利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：
（1）玉米秸秆预处理后，因该选用__________酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。
（2）从以下哪些微生物中可以提取上述酶？
________（多选）
A.酿制果醋的醋酸菌B.生长在腐木上的霉菌C.制作酸奶的乳酸菌D.生产味精的谷氨酸棒状杆菌
E.反刍动物瘤胃中生存的某些微生物
高二生物选修1生物技术实践检测题参考答案
一、选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分，注意：
把答案填入答题栏中。
题号
1
5
6
7
8
9
10
11
12
13
B
D
C
A
答案
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
（本大题共5个小题，如无特殊说明每空1分，共50分。
26．
（1）醋酸发酵
（2）洗去浮尘
（3）果酒发酵果醋发酵泵入空气（氧）
（4）酵母菌二氧化碳剩余的空气、二氧化碳
（5）C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O18-25℃30-35℃
27．
（1）抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；
加盐析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂
有调味作用
（2）酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败（2分）
（3）加盐腌制加卤汤装瓶
（4）红方腐乳加入红曲糟方腐乳加入酒糟青方腐乳不加辅料
28．
（1）亚硝酸盐的含量低
（2）4：
1；
加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响
（3）泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质（2分）
（4）比色法盐酸酸化对氨基苯磺酸N—1—萘基乙二胺盐酸盐玫瑰红
29．
（1）单倍体AB、Ab、aB、ab
（2）减数分裂小孢子四分体时期单核居中期单核靠边期
（3）秋水仙素（或低温）AABB、AAbb、aaBB、aabb
（4）醋酸洋红法
30．
（一）
（1）碱性脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶
（2）多肽（氨基酸）
（3）②洗衣粉中含有碱性蛋白酶，溅入眼中会损伤眼角膜
③酶的催化受温度影响，30~50℃是洗衣粉中的酶适宜温度范围
（4）①单一变量对照原则②洗衣粉中酶失效
（二）
（1）纤维素（酶）和果胶（酶）
（2）B、E
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