食品安全抽检监测考试题和答案.docx

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食品安全抽检监测考试题和答案

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兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题姓名：

科室：

成绩：

A卷（限时90分钟）

一、填空题（每空0.5分，共10分）

1、承检机构不得、、食品安全抽检监测数据、结果等信息。

2、承检机构应当承担义务，不得、

或食品安全抽检监测结果和相关信息，严格遵守国家法律、法规和抽检监测工作有关纪律要求。

3、对在流通环节抽取的监督抽检不合格样品，还需要进行

。

遇到异议时按《工作规范》要求移交被抽样单位所在地省级食品药品监管部门依法组织处理。

4、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时采取有关措施进行处理。

5、复检机构与复检申请人存在，学习帮手精心整理

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不得接受复检申请。

6、未经组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承检机构不得。

7、新修订的《食品安全法》实施后，复检机构确定由申请人自行选择变为。

8、在检验结果发现异常时，可以采取、、

、方式确认检验结果。

9、复检样品应当由、和共同签字或盖章予以确认；由组织抽检的监管部门指定专人送达复检机构，并由复检机构专门保管；样品运输过程应当符合相关标准或样品标示的储存条件。

复检机构应当做好复检样品接收记录。

10、复检应当使用相关标准规定的仲裁方法，无仲裁方法的，应当使用。

复检机构应当采取拍照或录像等方式对复检过程进行记录，记录的内容应当包括复检样品状态、拆封情况、样品前处理、检验关键点等情况。

初检机构可对复检过程进行观察，复检机构应当予以配合。

二、单项选择（每题1分，共35分）

1、月饼中不允许使用日落黄，培烤食品馅料允许使用0.1g/kg，在某广式月饼中，皮、馅的比例为1：

4，则该月饼中最多允许检出日落黄的含量为（）。

A．0.05g/kgB．0.08g/kgC．0.1g/kgD．不允许检出

2、复检机构应当在同意复检申请之日起（）个工作日内按照样学习帮手精心整理

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品保存条件从初检机构调取样品。

A．2B．3C．5D．7

3、复检机构应当在收到备份样品之日起（）个工作日内作出复检结论。

食品药品监督管理部门与复检机构另有约定的，从其约定。

A．7B．10C．14D．20

4、在液相色谱法中，提高柱效最有效的途径是（）。

A．提高柱温B．降低理论塔板高度

C．降低流动相流速D．减小填料粒度

5、复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门提交复检报告。

逾期不提交的，视为认可初检结论。

食品药品监督管理部门与复检申请人、复检机构另有约定的，从其约定。

A．30B．25C．20D．15

6、抽取的样品应由抽样人员自行送达或寄送至承检机构。

确需被抽样单位协助寄送的，抽样人员应明确告知样品的寄、送要求，确保样品在指定的时限内正确寄送并支付相关费用。

原则上被抽样品应在（）内送至承检机构，对保质期短的食品应及时送至承检机构。

A．3日B．5日C．7日D．10日

7、食品检验实行（）负责制，食品检验报告应加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。

A．食品检验机构B．检验人

C．食品检验机构与检验人D．食品检验机构或检验人

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8、发生食品安全事故的单位，自事故发生之日起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A．2B．4C．24D．10

9、在液相色谱中，为了改变柱子的选择性，可以进行下列那种操作（）。

A．改变固定液的种类B．改变流动相和固定液的种类

C．改变色谱柱温度D．改变固定液的种类和色谱柱温

10、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明，方可列入允许使用的范围。

A．风险监测B．风险评估C．风险预警D．风险识别

11、食品风险监测工作人员采集样品，应当（）。

A．以出厂价购买B．免费抽取C．以批发价购买

D．按照市场价格购买

12、（）负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，指导地方食品药品监督管理部门组织实施食品安全抽样检验工作。

A．国务院卫生行政部门B．省级食品药品监督管理局

C．国家食品药品监督管理总局D．县级食品药品监督管理局

13、在气相色谱分析中，用于定性分析的参数是（）。

A．保留值B．峰面积C．分离度D．半峰宽

14、《食品安全抽样检验管理办法》制定的法律依据是（）。

A．《中华人民共和国食品安全法》

B．《中华人民共和国消费者权益保护法》

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C．《中华人民共和国农产品质量安全法》

D．《中华人民共和国食品卫生法》

15、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。

记录保存期限不得少于（）。

A．1年B．2年C．3年D．5年

16、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）个月内妥善保存复检备份样品。

复检备份样品剩余保质期不足（）个月的，应当保存至保质期结束。

A．2B．3C．4D．6

17、检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）个月内妥善保存复检备份样品。

复检备份样品剩余保质期不足（）个月的，应当保存至保质期结束。

A．3B．6C．8D．12

18、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后（）个工作日内将检验结论报送组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。

A．3B．5C．10D．15

19、食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后（）个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。

A．2B．3C．5D．10

20、食品安全监管的目的是为了（）地预防，减轻和消除食品安学习帮手精心整理

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全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生,确保人民群众食品安全。

A．尽量B．最大限度C．尽最大努力D．彻底

21、（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A．食品安全风险方案B．食品安全风险评估结果

C．食品安全风险评估制度D．食品安全风险计划

22、食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向（）通报。

A．卫生行政部门B．出入境检验检疫部门

C．工商行政管理部门D．食品药品监督管理局

23、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（）。

A．食品不得实施免检

B．可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用

C．对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行

D．当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

24、食品安全抽样检验限时上报要求在检验结果确认后（）上报。

A．8小时内B．12小时内

C．24小时内D．2个工作日内

25、食品安全标准是（）的技术规范。

A．自愿性B．强制性C．科学性D．民主性

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26、新修订的《食品安全法》于（）实施。

A．2015年4月24日B．2015年6月1日

C．2015年10月1日D．2015年12月1日

27、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A．1B．2C．3D．4

28、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。

A．进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B．载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C．只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D．应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求

29、下列食品不需要贴QS标签的是（）。

A．小麦粉、大米

B．酱油、食醋

C．冷冻饮品、速冻米面制品

D．西餐厅自制糕点

30、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。

A．制作成份B．产品标准代号

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C．疾病预防、治疗功能D．明星代言

31、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。

A．3B．4C．5

D．10

32、违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）不得从事食品检验工作。

A.终身B.五年C.十年D.十五年

33、在气相色谱检测器中属于通用型检测器是（）。

A．氢火焰离子化检测器B．热导池检测器

C．示差折光检测器D．火焰光度检测器

34、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（），销售时应当向消费者明示补救措施。

A．可以继续销售B．不得继续销售

C．食品生产经营者自行决定D．以上均不对

35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（）。

A．所有食品品种中使用

B．限定的食品品种中任意使用

C．限定的食品品种中按限量使用

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D．所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

三、多项选择（每题1.5分，共15分）

1、目前我国食品安全风险监测包括的内容是（）。

A．食品B．食品添加剂

C．消毒餐具D．食品相关产品

2、下列哪些部门不可以公布食品安全信息（）。

A．任何单位B．任何个人

C．消费者协会D．卫生行政部门

3、食品安全抽样检验工作计划应当包括下列内容：

（）

A．抽样检验的食品品种，抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求

B．检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求

C．法律、法规、规章规定的其他要求

D．检验结果的汇总分析及报送方式和时限

4、食品生产经营者接到食品安全风险隐患告知书后，应当立即采取以下措施：

（）

A．封存库存问题食品

B．暂停生产、销售和使用问题食品

C．召回问题食品等措施控制食品安全风险

D．排查问题发生的原因并进行整改，及时向住所地食品药品监督管理部门报告相关处理情况

5、封条上应由被抽样单位和抽样人员双方（）。

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A．签名、盖章B．对样品编号

C．注明抽样日期D．书写样品信息

6、抽样人员应通过拍照或录像等方式对被抽样品状态、食品库存及其他可能影响抽检监测结果的情形进行现场信息采集。

现场采集的信息应包括：

（）

A．被抽样单位外观照片，若被抽样单位悬挂厂牌的，应包含在照片内

B．抽样人员从样品堆中取样照片，应包含有抽样人员和样品堆信息（可大致反映抽样基数）

C．封样完毕后，所封样品码放整齐后的外观照片和封条近照

D．同时包含所封样品、抽样人员和被抽样单位人员的照片

7、检验原始记录必须如实填写，保证（）；不得随意涂改，更改处应当经检验人员签字或盖章确认。

A．真实B．完整C．准确D．清晰