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●C品系产品为第一阶段产品,既米浆与凝固剂混合品。
2．生产：
（1）现代化改造：
米豆腐是一种传统食品,按照其传统的做法,它的保质期只有三天,这无论是从保质期还是包装形式是都决定了它的地域性。
为了使米豆腐这种传统食品突破地域性,走向全国甚至是全世界,我们采用了现代化的食品加工工艺技术,经历了实验室实验,工业化设计,把它包装起来,以一种“具有文化底蕴的速食产品”的形式把它推向市场。
简易工艺流程图
●选料：
原料主要是糙米和凝固剂（活性钙）。
●浸泡：
浸泡前除净米中的杂物,淘洗干净。
然后放入盛器中加水,再加入适
量粉状新石灰,浸泡一段时间。
●磨浆：
将浸泡好的大米加入到磨浆机里磨成米浆。
●煮浆：
在高压搅拌机里进行蒸汽煮浆（灭菌成型过程）。
●成型：
煮熟的米浆灌入成型设备中,直到冷却成型即可包装。
实验室实验（研究产品配方）
大米打浆
搅拌米浆
米豆腐（半成品）成品
（2）工业化生产相关设备：
工业化生产流水线（简易图）
大型打浆机加热搅拌机（关键设备）微波杀菌机
真空包装机
真空罐装机
真空罐装产品
设备：
大型打浆机（上海瑞派机械有限公司）
加热搅拌机（自行研制）
灭菌机（上海奥博微波能有限公司）
真空包装机（上海朝田机械有限公司）
真空罐装机（上海朝田机械有限公司）
单线生产能力：
（500公斤大米/天=2000盒成品/天,1500罐成品/天）
产品品系
包装设计
产品定位
供应渠道（南京）
精装版
罐装式
礼品、时尚
沃尔马、家乐福
普通版
塑封盒式真空包装
大众消费
苏果、华诚
塑封版
方圆形盒式
便于携带
便利店
开放版
纸质装环保形
美观卫生
加盟店销售
原料版
塑料大袋包装
简单方便
各个渠道
3、商品包装设计及定位：
商品包装：
A品系产品罐装示意图
B品系包装示意图
C品系包装示意图（大袋装）
4．营养指标与相关功能：
（1）营养指标：
普通的米豆腐是以精制大米做的,将脱壳后糙米的胚芽、种皮、糊粉层等一一去除,虽然“卖相”不错,但其主要成分是淀粉,营养成分少,为了提高它的营养价值,选用糙米作为原料。
只经过简易脱壳的糙米,不仅它的表皮里含有大量食物纤维和矿物质,而且胚芽中也含有大量的营养物质。
糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,现在已经很少有人吃了。
而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的,也就是我们平常吃的比较多的大米,它不但看起来雪白细腻,而且吃起来也比较柔软爽口。
但营养专家指出：
糙米的营养价值比精米高。
大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的大米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低很多。
糙米中所保留的这些外层组织具有很高的营养价值。
糙米、精米与面粉的营养素（部分）成分表（100ｇ）
营养
名称
热量
（kj）
水分
（g）
蛋白质
脂类
糖类
纤维
灰分
梗糙米
1410
15.5
7.4
2.3
72.5
1.0
1.3
梗精米
1460
6.2
0.2
76.6
0.3
0.6
弱筋粉
1490
14.0
8.3
0.9
76.2
0.4
营养
Ca（mg）
Na（mg）
P（mg）
Fe（mg）
VB1（mg）
VB2（mg）
VE（mg）
10
3
300
1.1
0.36
0.10
4.5
6
2
150
0.09
0.03
1.4
12
80
0.8
0.15
0.04
由图例1-2、1-3可以看出糙米的营养价值在精米与面粉之上,作为米豆腐的加工原料,从本质就体现出产品的营养价值。
（2）相关功能：
同风行世界已久的全麦一样,营养价值很高的糙米也成为各国营养专家向民众推荐的健康食品。
糙米的最大特色是含有胚芽,保留了丰富的维生素（VB1、VB2、VB6、VC、VE）、矿物质（Mg、K、Zn、Fe）、膳食纤维等营养成分,更是具有多种促进人体健康和防治疾病的成分,如γ—氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷胱甘肽等。
美国食品与药物管理局对糙米的成份作了分析,证实了糙米能提供人体内所需的矿物质,如：
锌、铁、镁、磷等,还有蛋白质、叶酸和多种维生素,糙米还含有大量的膳食纤维,完全可以满足我们日常对纤维的需求量,可促进肠胃蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质被人体吸收和对肠胃的刺激,有效避免肠胃炎的发生。
膳食纤维不仅可以润肠通便,还可预防动脉硬化、高血压、冠心病等心脑血管疾病,使您更健康,更长寿。
而且糙米胚芽的营养惊人！
{一粒米里的维生素和矿物质胚芽占了70%}。
《本草纲目》也称糙米有“和五脏,好颜色”之妙用。
摄食成分极为优良的胚芽有下列效用：
1、可用于预防动脉硬化、糖尿病、癌症
2、显著的强壮效果,消除疲劳,提高记忆
3、丰富的维生素E能使循环系统顺畅
4、治疗贫血、肠胃障碍及肥胖
5、保持内分泌的平衡,消除神经症
6、有效治愈便秘
7、具有解毒作用
8、糙米具有健脑功能
（3）功能性因子分析：
http:
//www.cce
γ—氨基丁酸（GABA）
1994年日本农林水产省中国地区农业试验场的研究者三枝、崛野和森等人发现,将糙米用水浸泡后,GABA的含量急剧增加。
其GABA含量是普通白米的5倍。
GABA是存在于哺乳动物脑脊髓中的抑制性神经传递物质,在人体内参与脑循环生理活动,介导中枢神经系统64%以上的抑制性神经传导。
GABA不足时,将会引起精神不安定症状,或者老年痴呆症症状。
有研究表明,GABA具有活化脑血流、增强脑细胞代谢、降血压、抗惊厥、促进长期记忆,改善肝、肾功能、缓解动脉硬化、减少中性脂肪、防止肥胖等功能。
IP-6是糙米中另一种具有特殊功能性质的成分,其在糙米中的含量是白米中的4倍多。
IP-6具有强大的抗氧化能力,能阻止多种癌细胞生长和使肿瘤缩小,有效对付结肠癌、肝癌、乳癌和其他组织的癌症。
科学家已经发现癌细胞在IP-6中可恢复成正常细胞,所以IP-6又有天然的癌症杀手之称。
此外,IP-6还具有降低血中脂质浓度、预防高血脂和动脉硬化等功效。
谷胱甘肽（GSh）
谷胱甘肽为活性三肽,具有抗氧化的作用。
是甘油醛磷酸脱氢酶的辅基,又是乙二醛酶及磷酸丙糖脱氢酶的辅酶,能激活各种酶；
参与体内三羧酸循环及糖代谢,使人体获得高能量；
参与高铁血红蛋白的还原作用及促进铁的吸收；
它可阻止H2O2氧化血红蛋白,保护巯基,防止溶血出现,保证血红蛋白能持续发挥供氧功能；
能与体内有毒化合物、重金属离子、致癌物质等结合,并促进排出体外；
参与氨基酸的吸收和转移,具有消除疲劳感的作用。
膳食纤维
丰富的微量元素
包括可预防心脏病的镁,预防贫血的铁,强化骨骼和收缩血管的钙,和可降血压的钾以及防止动脉硬化、性功能低下的锌。
除了以上提及的营养成分外,糙米还含有http:
//www.cce365.co植物甾醇、二十四醇、二十八醇及丰富的维生素等,这些物质都有着不可低估的生物活性作用,在搜身、养颜、增强免疫力方面均有显著的疗效。
不论是需要调养体质的体弱者,想减肥兼养容的爱美人士,还是注重养生的健康人都很适合食用。
可以说是平日养生保健的最佳选择。
5、产品标准化
为了使产品达到统一标准,本公司实行“芙蓉米豆腐”企业标准,草案已完成（见附件3）,准备提交至江苏省质量监督局进行审批。
实行产品标准化的行业优势：
1产品质量和特色都有了保证,使其他企业难以模仿,减少竞争。
2便于生产、管理。
3为将来进入国际市场打好基础。
第三章公司介绍
1、公司简介：
（1）公司名称：
绿风食品有限责任公司
（2）公司宗旨：
绿风食品有限责任公司立足于为广大消费者提供优质、绿色、营养、健康、以及独具风味的速食产品。
公司实行一体化道路,经营各种地方风味的速食产品（芙蓉米豆腐为本公司第一期产品）,最后成为中国速食品行业的强势企业,将独具中国特色的产品推向国际。
本公司以强大的研发力量为依托,立足于中华传统特色风味饮食与各个地区深厚的文化底蕴,不断推出适合中国大众口味的营养、健康、方便、快捷的产品,以满足人们日益增长的饮食需求。
打造中国速食快餐风味化、品牌化、规模化的行业标准形象。
传播中华美食文化,宏扬地区特色饮食习惯,整合标准化全国可速食品化小吃。
（3）公司商标：
（4）公司地址：
雨花台区板桥三山工业园
①生产基地：
总公司设在南京,位于南京的雨花台区三山工业园区
②厂址面积：
3000M2。
③厂址概况：
厂房位于雨花台区三山工业园区,板桥汽渡旁,毗邻南京长江三桥,距绕城公路1km,距禄口国际机场30km,到南京市中心25分钟车程。
厂房6幢约2000M2,沿口高6米,双层彩钢顶,厂房宽度44米,长度50米；
三层办公楼2幢,长度24米,进深14米,层高3.6-4米；
两层宿舍楼1幢,长44米,进深11米,层高3.6。
厂区平面图
参考实物图
④厂址选择理由：
2006年1-8月南京市主要统计指标
指标
单位
累计数值
同比增长（%）
规模以上工业总产值（现价）
亿元
2997.96
17.7
全社会固定资产投资
993.31
17.1
社会消费品零售总额
754.89
15.8
进出口总值（按经营单位）
亿美元
199.62
14.2
财政收入
379.09
12.7
城市居民人均可支配收入
元
11875.91
居民消费价格指数
%
101.6
-
2005年,南京地区生产总值为这个数字变成2413亿元。
南京是一个具有综合实力的城市。
在刚刚过去的“十五”规划发展当中,五年平均GDP和经济总量的增长速度达到14.2%。
05年的经济总量已经达到2413亿人民币。
按户籍人口算,人均GDP正好达到5000美元
2001年,南京第一产业、第二产业、第三产业占GDP比重分别为5．1％、,44．7％、50．2％；
2005年,这3个数字分别变成3．3％、50．4％、46．3％。
因此,南京是一个有者完善的渠道市场、强势的物流力量,完善的金融资本市场以及成熟的消费潜力的城市。
与此同时,公司在南京建厂靠近研发力量（南京农业大学）,有着强大的技术保障。
2、商业模式：
本公司的商业模式是建立在产业属性之上的、隐性的,竞争对手难以模仿的企业长期竞争优势。
通过市场调研以及对产业资料的调研,在深入了解竞争对手和自身的优势与不足之后,我们将芙蓉米豆腐的产业属性定义为：
“公司是一个以地域文化为依托,以米豆腐为载体的品牌化饮食供应商,其突出的特色是一种根植于中国大地的传统绝活,传乘百年的食品杂技表演。
”
基于对核心竞争力的理解,一套基于米豆腐、加工方法、餐饮业三元互动,立体多维化商业运作模式呈现出来。
见下表：
供应系统
制造系统
销售系统
终端客户
主料：
糙米,凝固剂等
辅料：
酱包、调料包等
工业化生产终端产品
超市、便利店、加盟店直销
白领、蓝领、学生等对速食品有需求人群
豆瓣酱、小葱等
工业化生产第二阶段产品
加盟店直销
喜爱米豆腐的目标消费者
工业化生产第一阶段产品
食堂、餐饮店、家居
一般广泛消费者
这套新的商业模式,超越了产品本身,通过深度挖掘本品的特点与亮点,创造新的饮食文化,引导消费。
连锁加盟经营的餐饮模式成为项目持续运作的大概念,项目从整体上呈现出以米豆腐为载体的产品市场,湖南芙蓉镇文化为依托的品牌市场,以连续加盟为主导的资本市场同步发展的良好格局。
3、公司结构与管理：
（1）公司内部结构：
公司形式为有限制公司,采取直线职能制,总裁下属市场营销部,财务部,信息部,生产部技术部五个部门。
●人员构成：
总经理
何广皓
*主要起草公司的总体战略,从宏观上负责公司内部日常管理以及监督各部门工作
*协调和配合各业务部门围绕公司经营目标开展各项工作；
*负责企业文化建设纲要的实施与落实工作；
*保证公司各种会议的顺利召开及公司其他活动的顺利开展
营销部
经理：
王喜庆
*负责调查并收集市场信息、寻求市场机会
*负责营销方案的策划、执行及管理并配有相关活动。
*负责顾客咨询的详细明确的回答
财务部
陈坚
*对公司经营活动进行全过程的财务服务和监督,保障公司经营活动正常顺利地进行。
*制定公司财务管理和会计核算制度并监督实施。
*发挥预测分析、规划控制、责任会计等会计管理职能,保质保量地完成公司财务预算
*及时准确地申报、缴纳各种税款。
*编制公司月度、年度财务报表、财务决算、年度财务报告。
*负责协调财税等部门与公司之间的关系协助会计师事务所进行年度审计工作。
技术及生产部
经理：
朱林
副经理：
史培磊
*负责公司的营养成分的研究和如何最佳运用
*负责对生产开发部门员工的培训
*行使材料选购以及质量监督检验职能
人事部
*通过人与事的最优配置,作到事的其人,人尽其才,才进其用。
*协调劳资关系,解决劳资双方的冲突。
*协调专业人员的关系,谋求专业人员的密切合作
本公司采取团队型组织结构,强调放权,把集体的利益放在第一位;
大量员工直接决策或参与决策虽然决策效率慢,但执行效率高。
高柔性组织结构,完全符合现代多维网络全面沟通的需要,在保障一定生理与心理安全的前提下,更多的实现自我价值的需要。
●员工管理：
员工选拔,员工应该具有以下几方面的素质：
①良好的个人品质和素养不仅反映着其个人魅力,还代表着企业的风范,他必须做到：
热情,认真,诚实。
②良好的沟通能力。
要求员工具有较好的表达能力,观察能力,和协调交流能力。
●绩效考核
运用科学的绩效评价手段,在绩效评价管理的工作中应该坚持做到以下几点：
①确立组织的事业目标以及对人力资源管理的要求。
②进行工作分析,明确各项工作职责任务,以此为基础,制定相应得绩效●标准体系
1选择恰当有效的绩效评价方法来评价员工的工作表现和工作成果。
2在评价之前对员工传达对其工作成果的期望。
3建立工作与绩效相关的反馈机制。
4评价绩效评价系统对于既目标的实现程度,并在此基础上进行修改。
●沟通和激励
本公司管理者在进行激励时要努力使每个员工都受到平等合理的报酬和待遇,使员工满足,从而提高大家的积极性。
应该注意以下几点：
1、考虑企业的发展环境,企业的长足发展取决于内外部的环境。
2、设置柔性的激励制度,充分考虑各个层次的员工的情况,保证各级部门
在进行激励时有据可依.
3、紧密联合员工的需要,以员工的需要为切入点。
4、除了以奖金作为激励的手段以外,我们还结合运用认同与赞赏,带薪休
假,员工持股,各人的发展和晋升机会等多角度全方位,最大限度地提高员工的忠诚度。
●员工培训
如今,知识在社会发展过程中起着越来越重要,套用一句流行的话来说就是,21世纪最重要的是什么：
人才。
在以知识经济为主导的今天,知识更新的速度越来越快,从而使越来越多的企业开始注重对培训的投资,对员工的培训,我们坚持以理论联系实际,使员工能够学以致用。
在培养员工专业技能的同时结合员工的自我发展。
在培训的同时分清主次先后,轻重缓急,制定规划。
（2）公司加盟管理结构：
●南京地区加盟店设置：
主要用于新产品的体验和老产品的销售,以连锁的形式,以新街口为中心,地址选择在繁华的闹市区,沃尔玛等商业中心。
面积XXX平方米。
这些地区人流量大,目标群体集中,影响力度大,可以为我们生产的新产品提供第一手资料。
●加盟店招商大区设置：
①以贵阳市为中心的一、二级城市
②湖南省区的一、二级城市
（以上地区有丰富的目标客户群,长期食用米豆腐的习惯和偏好,市场广阔）
③南京周边地区,如扬州,无锡,常州等地
（靠近总公司,便于管理,同时有营销推广的需要）
（3）加盟招商相关：
●加盟条件：
1可以独立承担民事责任的个人或企业单位
2应当拥有固定的销售场所。
3具有比较丰富的销售经验与从业背景。
4个人需要提交个人身份证复印件,企业提交企业营业执照复印件
5需要交付一定的预交款（现拟定为2万元）,该款项是为您注册企业地标/地图名片、购买相关设备所用。
●加盟过程：
1经销商提交加盟申请后,本公司24小时内给予初步回复,根据申请者的条件答复申请者可以或不可以加盟。
2申请获得通过,本公司会通知申请人。
申请人在收到通知后,如无其他咨询事项,只需要1~2天时间就可办好加盟手续。
3联系商场或商业店面,达成初步意向后,本公司委派专人协助经销商论证店址的可行性,确认后,总部人员按实际情况规划店内装修。
4经销商依据本公司提供的设计方案开始装修,工期一般20天左右；
装修同时向总部支付30％的货款定金,本公司开始根据进货金额备货。
5装修完毕前期,向本公司付清余款,本公司对装修验收达标后开始发货,装修完毕后七天内可收到首批进货,然后开业庆典准备。
6从申请获得通过后,正常情况下需1个月左右的时间就可开店营业,比传统开店准备时间可缩短1个月左右。
7公司对于每一个即将开业的销售终端,将按首次购货价值配送价值1000元－2000元的赠品,其中包括产品宣传画、店堂招贴、营业员服装、手提袋、信纸、信封、工作笔、工作牌等。
●加盟合同书：
（见附件2）
4、公司战略与战术：
（1）战略目标：
本公司的战略目标是：
整合化、标准化中国传统饮食市场,用当代高新科技手段,包装中国区域风味小吃,运用文化营销手段,打造具有独特性的“绿风”企业形象,让速食快餐行业走出一条品牌化、连锁规模化、标准化的道路,进一步传播、宏扬中华美食的文化。
（2）当期产品战略：
●长期战略：
本公司立足于为广大消费者,提供优质、绿色、健康、营养、美味的风味食品,不断推出具有现代化工艺的传统地方风味的速食食品,丰富大众的日常速食产品需要。
米豆腐为本公司第一期产品,它是传统口味与现代工艺的完美结合,它将在三个月的产品推广期后,普遍南京市场,在一年后成为居家日用,旅行出游的最便利,最健康的选择。
公司将向一体化道路发展,经营速食品的其他品种,最后成为中国速食品行业的强势企业,将独具中国特色的产品推向国际。
●中短期战略：
在第二年时,公司将立足于各地的消费者饮食习惯与口味的不同,着力开发几类多系列的风味产品,开发北方广阔的市场,为北方人民带来营养美味的速食产品新选择。
（3）公司战术：
对于公司任意一款产品,都进行加盟店、商场、超市产品销售策略。
产品上市前,要打出“绿风”风味美食活动月的活动,活动中以大型的食品免费品尝为主,用报刊、广播作为传媒体,以此来
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