凉拌凤爪精品做菜教程Word格式.docx

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我写还不成么～😁

😂

😘

🌸

用料

凤爪

1斤（500g），可以多点

洋葱（选个头小的）

半只

香菜（芫茜）

一把（多少自己喜欢）

红葱头

1个大的

蒜瓣

8瓣

姜

6片

花椒

适量一点（10g）

小米辣（或者灯笼椒）

适量几根（能吃辣就多放）

芝麻

适量

花生碎（你喜欢吃就加）

盐

10g左右（1汤勺）

花雕料酒

2汤勺

花生油

芝麻油

2汤勺（分开放）

辣椒油

半汤勺

生抽酱油

3汤勺

陈醋

香醋

1汤勺

米醋

糖

老抽（喜欢颜色深就加）

5ml

蚝油

蜜糖

2.5ml

柠檬片，百香果，黄瓜青瓜

你们随意添加

凉拌凤爪的做法

1

凤爪泡去血水，洗干净，剪去凤爪尖，对半切开。

放盘中待用。

2

材料的合照～除了花生油，别的都齐了～排排坐拍个帅照片～

3

锅里放入花椒粒，姜片，适量一点盐（5g）。

花椒放不放没关系，不过，我觉得放了更香～😁

放多少，你们任性决定。

我没有称过，随意拿了一点丢进去的～

4

凤爪冷水下锅，沸腾后撇去浮末。

中火加盖煮七八分钟。

5

筷子可以轻易插入凤爪，就说明煮好了。

千万不要煮过头，太软太烂就不好吃了，没有口感。

6

用漏网筛子捞起凤爪，冲水备用。

因为我家用的是井水～不怕漂白粉～嘿嘿～羡慕吗～不过，很快就装自来水了，不知道井水还可以用不～好伤心～💔

7

把凤爪泡进准备好的凉白开水里头，加点冰块更好～我一般都加冰块～

8

准备酱汁这一步，可以在煮凤爪的时候一起进行。

把蒜瓣切碎，至于碎成渣渣还是碎成泥～你们爱咋咋地～我老弟不爱蒜泥，我只能简单切成碎就好了～保留它的颗粒感～（说得太高大上了，有种吃药的感觉）。

香菜最香的地方就在根茎，我一直吃香菜都舍不得丢的，洗干净，剪去小根，留着中间的大根茎和蒜末放一起。

9

把红葱头，洋葱切丝，香菜切小段。

旁边的小碗的花椒和姜片已经在煮凤爪的时候加进去了。

10

我直接用这样的汤勺～你们也可以用量勺～是不是觉得辣椒圈很少～因为家里只有我最能吃辣，他们不可以。

要是只做给我吃的，我会放一点泡椒，再多放小米辣～😭

可是～这都只能是说说而已……😭

11

蒜末碗里放入，生抽，老抽，陈醋，香醋，米醋，盐，糖，一点点蜜糖，辣椒圈，蚝油，拌均匀。

12

再加入一勺芝麻油拌匀～我在菜单上说了，芝麻油分两次放，这是第一次～

13

热锅，放入花生油（比炒菜的量要少一点），辣椒油适量，我放了5ml左右（弟媳怀孕不能吃太辣，我放了一点点），芝麻油一汤勺（这是第二次）。

等油冒烟了，也可以拿根筷子试试，放筷子进去很多泡泡就表示油热好了，随时准备着冲进大本营了！

14

把热油冲进刚准备好的酱料碗里～滋啦滋啦～搅拌均匀～你就闻到满满的香气弥漫～我忍不住试了一下酱汁～太好吃了～这时候你就可以根据咸淡程度来决定是否还要加盐～

15

把凤爪沥干水分放进保鲜盒，放入香菜，洋葱，把准备好的酱汁倒进保鲜盒，撒上芝麻，花生碎，搅拌均匀。

16

搅拌好的凤爪盖好盖子放入冰箱冷藏保存，至少四个小时，我放了六个小时～每一个小时左右拿出来翻拌一次，让它们充分入味均匀～洗澡都要全身擦泡泡，更何况是凉拌凤爪～对吧～😁

17

我买花🌹

回到家只剩下一半了～他们太猖狂了～作案手段太粗暴～大家快点试试～好吃就告诉我～好歹分享分享图片嘛～

18

忘了告诉你们，我忘了去买小米辣～可是我种了灯笼椒～也叫苹果彩椒～也很辣～是不是好羡慕～嘿嘿😁

～你们快点交作业……之前催命催菜谱……😄

19

短视频步骤

20

给阿姨做的～打包带走～

21

这么好看的凤爪

22

你确定不来一个？

小贴士

醋的用量，我是根据我家庭的口味的，如果你不喜欢，你可以少放一点。

不过一定要放，不放都不叫凉拌了～盐不要放太多，先放10g，试试味道，不够再加。

糖，不喜欢吃的，可以放少一点，不过一定要放，这是为了提鲜的～不够咸一定要加盐，要不然不入味～老抽，放不放随你，喜欢颜色深的就放一点。

我没放，我喜欢干净一点，太黑，我都分不清我的香菜在哪里了，我出来爱吃凤爪，还要吃配菜～😁

嘿嘿～❤️如果喜欢有果香浓郁的味道，还可以额外添加几片柠檬片和一只百香果，同样很好吃～我也试过加拍黄瓜一起腌制，也好好吃～喜欢吃辣的可以多放小米辣，我没有小米辣，种了灯笼椒，我就用灯笼椒了。

灯笼椒也挺辣的～做好了记得交作业～催命让我出菜谱～