食用菌方便食品可行性研究报告Word格式文档下载.docx
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无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征。
（4）包装：
普通透明型或铝箔隔绝型蒸煮袋。
（5）安全保存期：
从生产日起六个月，其中5-10月为三个月。
（6）添加剂：
食用型防腐剂（山梨酸钾或苯甲酸钠），最大使用量0.5克/kg
产品确立和定位
食用菌即食型包装，首先生产大众消费的可作为人们餐桌上的方便美食，一类为价廉味美的休闲食品，作为人们旅游休闲、饮茶聊天的零食；
再一类为高档的菜肴，根据各地区的口味进行生产，干货类食用菌包装，先从外包装着手，设计新颖，彻底遗弃过去那种高档的产品低档包装，重点放在牛肝菌、花菇、冬菇等高档类食用菌产品，经过广告宣传、精美包装，再以详细的绿色保健介绍，可成为高档佳品，此类产品保存时期长，利润较高，且风险相对较小，以上两类为产品主导。
同时还可以开发其它农副产品，比如茶叶和鲜香菇等的新包装产品的开发。
1.2项目基本情况
项目名称：
食用菌系列方便食品项目
建设单位：
庆元县百山食品有限公司
建设性质：
新建
1.3可行性研究报告编制依据和原则
依据：
1、市场调查情况；
2、编制项目可行性报告的有关规定及要求；
3、有关法律、法规。
原则：
根据国内外市场需求，利用我县资源优势，拟定合理的投资规模，对项目进行论证，以达到较好的社会效益和经济效益。
可行性研究的范围及主要过程：
在调研的基础上，参照有关资料和技术参数，对项目实施中的市场预测、产品分析、原材料来源、工艺技术、生产组织、资金、经济效益等方面进行可行性研究，编制出本项目可行性报告。
1.4结论
庆元县作为一个山区县，搞好农业综合开发对全县经济发展至关重要，而搞好农业综合开发的一个重要环节就是农副产品加工经营和综合利用。
我县香菇、水煮笋等产品加工和经营业的发展，促进了香菇生产和毛竹种植业的发展，其他资源如野山菜、高山水果和蔬菜的加工，几乎是空白。
庆元地处深山密林，拥有1500多种野生自然资源可以加工成食品。
所以说，发展农副产品产销，尤其是食品加工、经营，应当是全县经济工作的重点任务，只有农副产品加工经营搞好了，农业综合开发才有发展前景，庆元的资源优势才能真正发挥出来。
第二章背景及必要性
2.1项目提出的背景
庆元县处于浙西南和闽北交界处，面积1898平方公里，以山地居多，素有“九山半水半分田”之称。
这里属亚热带季风区，冬少严寒，夏无酷暑，雨量充沛，珍稀野生植物种源多，食用菌资源极其丰富。
香菇是庆元县的支柱产业，庆元县以其人工栽培香菇历史最早、产量最多、交易市场最大而著称于世，此外还拥有20万亩的竹笋两用基地，近两年来，在政府部门的大力扶持下，竹笋产量大幅度增长。
因此，带动了全县食用菌及笋竹资源的加工及经营业的迅速发展，但是所开发的产品单调，技术含量低，没有名牌，缺乏精加工产品。
如何利用食用菌资源优势开发新产品，成为继续保持食用菌产品产销优势的关键。
2.2项目建设的必要性
随着人们生活水平的不断提高，城乡居民的消费观念有了较大的改变。
人们不再满足于吃饱穿暖，在吃方面更注重营养和美味，而且随着工业的发展，城市的环境污染日益严重。
据报道杭州市前四位死因是：
恶性肿瘤、呼吸系统疾病、脑血管病和心脏病，即有四分之一的人死于癌症。
人们的保健意识增强，治病不如防病，药补不如食补，所以绿色保健食品倍受消费者青睐，极具开发前景。
食用菌系列产品以其丰富的营养、鲜美的口味和独特的防癌、抗癌作用，非常适合现代人的美食追求。
生活节奏日趋紧张，忙碌的人们懒于动手烧菜，特别是旅游和出差的人，尤为喜爱美味的方便食品，应运而生的各种各样的方便食品，显得很有生命力，发展很快，但是目前为止，市场上没有精美的食用菌系列方便食品。
有原料的不会开发，无原料的不去开发，巨大的市场潜伏着巨大的商机，谁早去开发，谁就拥有这个市场。
通过了省级新产品鉴定的食用菌方便食品“珍味香菇”、“冬菇春笋”和“木耳竹笋”，得到许多专家的一致好评，认为很有开发前途，该产品获“七五”星火计划成果博览会银奖（具体见附件）。
然而该试产成功之后，没有大量投产，其中原因之一是：
九四年前铝箔包装的榨菜丝只要三角钱一包，而与之等量的上述产品却要八角和一元五角一包，相比之下，尽管营养和风味都比榨菜好，但低收入的消费者却嫌贵。
事过境迁，现在同样的铝箔包装的榨菜丝要八角钱一包，上述产品现在生产的成本比四年前提高10%左右，人们的经济收入比九二年成倍增加，吃腻了榨菜的消费者花费1元至2元就可以买一包这样的方便美食，不仅食用方便，风味好，而且品种多样，价格低。
因此，再度开发食用菌系列方便食品大好时机已经来临。
2.3项目建设符合扶持政策
该项目正是适应我县农业综合开发的需要而提出来的，作为农业综合开发的一个配套项目，切实推进我县食用菌生产和竹笋两用基地的发展，符合我县投资导向，可以享受多项优惠政策：
（1）投资“一优两高”现代农业创汇和符合农业产业化的“种、养、加”个体化项目，经营期在10年以上的，从有收益年度起，5年内农业税和农特税征收后部分或全部返回；
从获利年度起企业所得税头3年免征，第4至第6年减半征收，经企业申请，政府批准可全部返还，第7至第10年纳税后，经企业申请，政府批准，县得部分返还50％。
（2）投资工业项目，经营期在10年以上的，从获利年度起，企业所得税头3年免征，第4至第6年减半征收，第7至第10年纳税后，经企业申请政府批准返还25％。
（3）投资项目对县域经济发展产生重推动作用的，可享受特政策，由县政府备忘实行“一企一策”政策。
（4）文化部门兴办文化经济实体，可享受国务院及省地有关的优惠政策。
这一项目建设不是局限在“珍味香菇”、“冬菇春笋”和“木耳竹笋”这三个产品而提出的，而是包括：
银耳、金针菇、牛肝菌、姬松茸、灰树花等实用菌的深加工，同时涵盖山野菜（蕨、苦菜等）的加工利用，在更高起点上，制造更加大众化的价廉味美的方便食品。
第三章市场预测
庆元的香菇在杭州市场销售没有打开局面，只有一些低档类无包装的香菇，在零星散卖，根本没有精美包装的高档品种在大型商场、超市露面。
市场只有广东的“红太阳”、日本的花菇等，而且价格不菲，如：
“红太阳”290克盒装冬菇为180元、450克盒装（冬菇+方翅）为590元、250克盒装（四片海螺片+冬菇）为450元、日本花菇280克盒装为280元。
目前零售商店销售庆元产的香菇为普通散装，500克47元，牛肝菌500克110元。
目前市场上还没有出现即食型食用菌产品，这是个空白，是有待于开发的大市场，新产品的上市改变了传统的干货销售，对于别家的产品是个不小的冲击。
食用菌系列产品以食用菌为主要原料，经特定的工艺、真空包装、高温杀菌而成，具有品味鲜美、香味浓郁独特，营养丰富，具有防癌、抗癌作用，开袋即食，卫生方便。
根据市场调查，由于生活节奏的加快和生活习惯的改变，清洁、卫生、方便的食品越来越受到消费者的欢迎。
一个产品从新上市发展为家喻户晓的名牌是个艰难的过程，首先我们从宣传角度出发，化大力气，全方位出击，运用各种公关手段，在各报刊、电视上报道软性广告，宣传产品的保健抗癌功效。
生产免费小包装，上门赠送，同时进行产品质量信息调查，及时反馈质量、口味、外包装信息，进行产品革新。
委托杭州的著名广告公司进行产品的广告、外包装、电视广告片的精心设计，设计出更贴近老百姓消费的产品，为创名牌产品打好基础，并通过品牌宣传，带动干货产品的销售。
食用菌系列产品曾小批量试销，在深圳、苏州、天津等地超市，很受欢迎。
只要我们抓好收购环节，抓好产品质量和广告宣传，该产品的市场潜力是巨大的。
第四章市场营销
以杭州市场为中心开展营销活动，利用杭州省会城市的影响力，幅射周边市场，如：
上海、宁波、广州等城市，首先在杭城进入各大商场、超市和大型食品市场，开设门市部。
在杭城站稳高跟后，向全国各大城市进军，设立自己的代理点，组织自己的营销网络。
营销工作先期计划：
1、外包装设计
需要专门的商业广告设计公司创意设计，在杭城设计包装，角度、档次、品味较高，有别于其他厂家的产品包装，更易竞争，树立自己的品牌形象。
2、广告宣传
一个产品上市和名牌的创立与广告宣传密不可分，需要制定出投资小、效果好的宣传方案，刊登报纸广告，电视广告暂不投入，可搞电视栏目赞助。
3、设立营业部
首先在大型的食品批发市场设立门市部，把产品更快批发给零售商，其次以厂办事处设立营业部，将产品逐渐向周边城乡进行销售。
第五章产品开发和计算机网络
5.1产品开发
产品的质量和产品科研是企业的的生存和发展的根本保障，科研这块须加大资金投入的力度，设立科研部门，聘请大专院校的权威教授挂帅，招聘具有食品加工经验的技术人员，加紧培养后备技术力量，为企业今后的产品开发打好基础。
5.2计算机网络
计算机网络的设立，随着社会日新月益的发展和信息时代的到来，计算机网络建立显得十分必要，因食品产品有着保存期，可根据各代理商的产品销售信息进行合理的生产，以免造成产品的积压和浪费，产生更大的经济效益。
利用计算机管理资金的运作，及时回收各销售代理点的资金。
通过网络上信息发布，快捷方便地接受产品的订货，同时扩大了企业自身的形象，带动庆元各中小企业借助我厂网站上网，创造出一定的社会效益和经济效益。
建立网络加强了与国内外客商联系，为产品的出口外销打下基础。
第六章水电条件建厂规模进度规划
6.1水电条件
厂地选择在县城工业小区内，该工业区位居县城周边西侧，供水、供电、通讯及运输等各方面条件优越，已达到“三通一平”的要求，可以尽快开始厂区建设。
工业小区内现己兴建日供水量5000吨的自来水厂，故水电系统只要接入小区现有设施即可，排水可通过小区统一的排水系统排出。
6.2建厂规模
建筑面积2000平方米，征地面积3000平方米，厂房按生产工序分，为一层楼结构，厂部办公楼为三层楼结构，此外厂区内还设锅炉房、工具间、变电间、门卫间、原料棚等。
采取稳步发展的策略，充分利用部分闲置设备，降低投资风险。
厂房为年产1000万-1500万元产值的设计标准。
6.3进度规划
1、设备采购和车间修建同步进行，需90天。
2、设备安装20天。
3、试产，出产品，20天至90天。
第七章劳动定员和劳动安全
7.1劳动定员
管理人员：
10人
生产车间：
60人
供应：
4人
营业部：
5人
合计：
79人
定员来源采用社会公开招聘，择选录用原则，优先考虑有相应技术经验的工人和下岗人员，进厂前进行上岗培训和厂规厂纪教育，经考核合格后择优上岗，关键技术人员进行专项培训，以保证生产正常运转。
7.2劳动安全
⑴在设备转动机械上设置安全防护罩、电线、零线重复接地。
⑵上岗工人必须经技术培训和安全教育，制定各岗位操作规程及岗位责任制，避免人为造成的机械事故和安全事故。
第八章环境保护
8.1环境保护措施
本项目产生主要污染源为设备机械噪声和原料处理后的废弃物。
1、噪声：
在作业车间采用隔声门窗降低噪声，使厂区噪声达到标准。
2、废弃物：
（1）香菇脚烘干后重新利用，或卖给他人。
（2）不合格原料、笋壳、废屑等，能食用部分处理后用作其它产品或作为饲料，让农户取走。
不能食用部分填料，或晒干后作燃料，或用作肥料。
（3）废水含有害物质极少，可以达到排放标准。
8.2环保评价
该项目生产过程本身不产生有害物质，对剩余废物进行集中排放、处理，可以大大减少环境污染，属于无污染的食品加工行业，对卫生要求较高，故在设计实施时，按有关食品工业标准执行，投产后严格按照有关规定管理，使生产经营过程中达到有关验收、认证的标准，提高企业竞争力。
第九章主要设备和筹资方法
9.1主要设备
设备
数量
金额
粉碎机
3台
3.8万元
切丝机
22.5万元
离心式脱水机
6万元
烘烤箱
6台
软包装真空封口机
4台
7万元
电热杀菌缸
12万元
空压机（0.6m3/7kg）
4.8万元
搅拌机
3万元
储气罐
3只
2.6万元
其他（车辆等）
21万元
合计
88.7万元
9.2筹资方法
寻求合作投资和信贷。
第十章投资估算和效益测算
10.1投资估算
项目
征地费用
120万元
建筑布置费
100万元
设备购置费
运费、安装费
包装、试产费（包括原料采购）
40万元
广告宣传费
30万元
科研、网络费
20万元
营销费用
化验室
4万元
水、电设施
其他费用
5万元
450.7万元
10.2效益测算
单位：
（元/包）
产品名称
主辅料
包装
加工费
管理费用（含宣传费）
税收
出厂价
利润
金额%
珍味香菇
0.90
0.18
0.07
0.10
0.11
1.50
0.14
9%
冬菇春笋
0.33
0.06
0.85
12.9%
木耳竹笋
现在可上马生产3个产品，按日班产4万包，以年工作日300天计算，产量1200万包，年产值1440万元。
效益测算：
平均每包利润按10%计算，年可获利144万元。
附件：
食用菌系列方便食品鉴定意见
一、随着旅游业的发展和商品经济的繁荣，根据当地香菇、竹笋资源丰富的特点，研制以食用菌为主料，生产价廉味美，食用方便的“珍味香菇”、“冬菇春笋”、“木耳竹笋”等食用菌系列方便食品，被列入新产品开发科技项目，其选题正确。
二、课题组从1992年前开始着手研制食用菌系列方便食品，经过多年的努力，总结出香菇系列小包装方便食品的生产工艺流程；
并提出了企业标准。
提供的鉴定资料完整，数据可信。
其加工工艺合理，产品质量符合国家食品卫生要求。
“珍味香菇”、“冬菇春笋”分别获得丽水地区“四新”产品一、二等奖。
同时“珍味香菇”、“冬菇春笋”、“木耳竹笋”在全国“七五”星火博览会上获银奖。
三、研制生产“珍味香菇”、“冬菇春笋”、“木耳竹笋”其经济效益，社会效益明显。
该食用菌系列方便食品在国内属首创。
该系列产品销售前景广，建议进一步扩大生产，取得更大的经济效益。
美文欣赏
1、走过春的田野，趟过夏的激流，来到秋天就是安静祥和的世界。
秋天，虽没有玫瑰的芳香，却有秋菊的淡雅，没有繁花似锦，却有硕果累累。
秋天，没有夏日的激情，却有浪漫的温情，没有春的奔放，却有收获的喜悦。
清风落叶舞秋韵，枝头硕果醉秋容。
秋天是甘美的酒，秋天是壮丽的诗，秋天是动人的歌。
2、人的一生就是一个储蓄的过程，在奋斗的时候储存了希望；
在耕耘的时候储存了一粒种子；
在旅行的时候储存了风景；
在微笑的时候储存了快乐。
聪明的人善于储蓄，在漫长而短暂的人生旅途中，学会储蓄每一个闪光的瞬间，然后用它们酿成一杯美好的回忆，在四季的变幻与交替之间，散发浓香，珍藏一生！
3、春天来了，我要把心灵放回萦绕柔肠的远方。
让心灵长出北归大雁的翅膀，乘着吹动彩云的熏风，捧着湿润江南的霡霂，唱着荡漾晨舟的渔歌，沾着充盈夜窗的芬芳，回到久别的家乡。
我翻开解冻的泥土，挖出埋藏在这里的梦，让她沐浴灿烂的阳光，期待她慢慢长出枝蔓，结下向往已久的真爱的果实。
4、好好享受生活吧，每个人都是幸福的。
人生山一程，水一程，轻握一份懂得，将牵挂折叠，将幸福尽收，带着明媚，温暖前行，只要心是温润的，再遥远的路也会走的安然，回眸处，愿阳光时时明媚，愿生活处处晴好。
5、漂然月色，时光随风远逝，悄然又到雨季，花，依旧美；
心，依旧静。
月的柔情，夜懂；
心的清澈，雨懂；
你的深情，我懂。
人生没有绝美，曾经习惯漂浮的你我，曾几何时，向往一种平实的安定，风雨共度，淡然在心，凡尘远路，彼此守护着心的旅程。
沧桑不是自然，而是经历；
幸福不是状态，而是感受。
6、疏疏篱落，酒意消，惆怅多。
阑珊灯火，映照旧阁。
红粉朱唇，腔板欲与谁歌？
画脸粉色，凝眸着世间因果；
未央歌舞，轮回着缘起缘落。
舞袖舒广青衣薄，何似院落寂寞。
风起，谁人轻叩我柴扉小门，执我之手，听我戏说？
7、经年，未染流殇漠漠清殇。
流年为祭。
琴瑟曲中倦红妆，霓裳舞中残娇靥。
冗长红尘中，一曲浅吟轻诵描绘半世薄凉寂寞，清殇如水。
寂寞琉璃，荒城繁心。
流逝的痕迹深深印骨。
如烟流年中，一抹曼妙娇羞舞尽半世清冷傲然，花祭唯美。
邂逅的情劫，淡淡刻心。
那些碎时光，用来祭奠流年，可好？
8、缘分不是擦肩而过，而是彼此拥抱。
你踮起脚尖，彼此的心就会贴得更近。
生活总不完美，总有辛酸的泪，总有失足的悔，总有幽深的怨，总有抱憾的恨。
生活亦很完美，总让我们泪中带笑，悔中顿悟，怨中藏喜，恨中生爱。
9、海浪在沙滩上一层一层地漫涌上来，又一层一层地徐徐退去。
我与你一起在海水中尽情的戏嬉，海浪翻滚，碧海蓝天，一同感受海的胸怀，一同去领略海的温情。
这无边的海，就如同我们俩无尽的爱，重重的将我们包裹。
10、寂寞的严冬里，到处是单调的枯黄色。
四处一片萧瑟，连往日明净的小河也失去了光彩，黯然无神地躲在冰面下恹恹欲睡。
有母女俩，在散发着丝丝暖意的阳光下，母亲在为女儿梳头。
她温和的把头发理顺。
又轻柔的一缕缕编织着麻花辫。
她脸上写满笑意，似乎满心的慈爱永远装不下，溢到嘴边。
流到眼角，纺织进长长的。
麻花辫。
阳光亲吻着长发，像散上了金粉，闪着飘忽的光辉。
女儿乖巧地依偎在母亲怀里，不停地说着什么，不时把母亲逗出会心的微笑，甜美的亲情融化了冬的寒冷，使萧索的冬景旋转出春天的美丽。
11、太阳终于伸出纤纤玉指，将青山的柔纱轻轻褪去。
青山那坚实的肌胸，挺拔的脊梁坦露在人们的面前，沉静而坚毅。
不时有云雾从它的怀中涌起，散开，成为最美丽的语言。
那阳光下显得凝重的松柏，那苍茫中显现出的点点殷红，那散落在群山峰顶神秘的吻痕，却又增添了青山另外的神秘。
12、原野里那郁郁葱葱的植物，叫我们丝毫感受不到秋天的萧索，勃勃生机与活力仍在田间高山涌动。
谷子的叶是墨绿的，长而大的谷穗沉甸甸地压弯了昨日挺拔的脊梁；
高粱仍旧那么苗条，满头漂亮的红缨挥洒出秋的风韵；
那纵横原野的林带，编织着深绿浅黄的锦绣，抒写出比之春夏更加丰富的生命色彩。
13、终于，心痛，心碎，心成灰。
终于选择，在月光下，被遗忘。
百转千回，早已物是人非；
欲说还休，终于咫尺天涯；
此去经年，你我终成陌路。
爱你，终是一朵花开至荼糜的悲伤，一只娥飞奔扑火的悲哀。
14、世界这么大，能遇见，不容易。
心若向阳，何惧忧伤。
人只要生活在这个世界上，就有很多烦恼，痛苦或是快乐，取决于你的内心。
人不是战胜痛苦的强者，便是屈服于痛苦的弱者。
再重的担子，笑着也是挑，哭着也是挑。
再不顺的生活，微笑着撑过去了，就是胜利。
15、孤独与喧嚣无关，摩肩接踵的人群，演绎着身外的花开花谢，没谁陪你挥别走远的流年。
孤独与忙碌迥异，滚滚红尘湮没了心境，可少了终点的奔波，人生终究一样的苍白。
当一个人成长以后，在他已经了解了世界不是由鲜花和掌声构成之后，还能坚持自己的梦想，多么可贵。
16、生活除却一份过往和爱情外，还是需要几多的遐思。
人生并不是单单的由过往和爱情符号所组成的，过往是人生对所有走过岁月的见证；
因为简单，才深悟生命之轻，轻若飞花，轻似落霞，轻如雨丝；
因为简单，才洞悉心灵之静，静若夜空，静似幽谷，静如小溪。
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