中国鸡尾酒行业高端市场开拓策略研究及建议.docx

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中国鸡尾酒行业高端市场开拓策略研究及建议

2019年中国鸡尾酒行业

高端市场开拓策略研究及建议

让每个人都能成为

战略专家

管理专家

行业专家

……

目录

第一章高端市场开拓策略的主要途径和策略选择2

一、产品策略2

二、价格策略2

三、品牌策略2

四、销售渠道策略3

第二章2018-2019年中国鸡尾酒行业市场现状分析4

第一节鸡尾酒概述4

一、鸡尾酒市场概况4

二、鸡尾酒消费者调查4

第二节我国鸡尾酒行业发展概况10

一、预调鸡尾酒市场渐归理性10

二、商超调查：

品牌分化10

第三章2019年鸡尾酒行业高端市场开拓策略研究及建议12

一、优化完善产品品质12

二、产品结构性包装12

三、发掘卖高价的亮点12

四、塑造产品传奇故事13

五、开发多样化个性化需求13

六、渠道创新是出路13

七、打破传统传播方式13

八、创造深度的服务模式14

九、高价高质，建立信任感14

十、借力公关塑造企业形象，提升产品附加值14

第四章企业失败的原因及提高胜率的策略16

一、企业失败的原因16

二、提高胜率的策略17

第一章高端市场开拓策略的主要途径和策略选择

一、产品策略

产品的使用价值是生命基础。

打造超一流的产品质量是维护高端品牌长期寿命的需要。

如果我们想进一步了解高端品的价值，可以用“慢工出细活”来形容。

全球顶级运动型豪华车“宾利”（Bentley），其车身在生产线上每分钟才移动6英寸。

诞生于1838年的“百达翡利”（PatekPhilippe）手表，有“钟表之王”美誉，每款表从设计到制造出来至少需要5年的时间。

时间是品质的保证，可见一斑。

为什么人们提到劳斯莱斯马上会想到尊贵；提到阿玛尼马上想到简洁；提到LV马上想到经典；提到积家表马上想到精准，这就是营销的结果。

这些品质不一定是绝对的，但一定是在消费者心目中根深蒂固、不断强化的。

二、价格策略

高端品牌常常把价格定得很高，让大多数人产生可望不可及的感觉，因此，价格是高端品牌设置的消费壁垒，拒大众消费者于千里之外。

比如一个比较好的正版的LV手提包的价格通常都在上万元。

对于高端品来说，让羡慕品牌的人与实际拥有品牌的人在数量上形成巨大反差与距离感，才能让高端品牌有存在的意义和价值，高端常常与遥不可及、价格高昂相关，用消费者的话说，就是大多数人买不起，产生可望不可及的感觉，少数人能拥有的叫高端。

高端品以高价位彰显其高贵。

三、品牌策略

针对目标消费群体进行品牌定位，注重品牌塑造与品牌推广

1.针对目标消费群体进行准确的品牌定位。

塑造品牌的目的就是让自己的产品在市场上树立一个明晰的、区别于其他同类产品的形象，就像一个标签一样，当消费者产生这方面的需求时马上就想到这个品牌。

因而高端产品的品牌塑造必须建立在对目标消费群体进行充分研究与分析的基础上，抓住其优势需要，直击其首要需求，达成品牌定位与消费者需求的高度吻合。

2.品牌推广。

品牌不仅需要塑造，更重要的是品牌传播，使品牌形象快速、有效地到达目标消费者，在其心中占据有利位置，进而引导购买行为、影响购买决策。

因而，企业的任何营销活动都应以品牌形象为核心，通过每一次与公众的沟通，如广告、促销活动、公关活动等，向公众传播其品牌的核心价值，最后在消费者心中形成深刻烙印。

四、销售渠道策略

高端品的渠道策略从整体上讲就是保持对市场的有限而挑剔的渠道覆盖，只选择他们认为最有档次的渠道，同时绝不在渠道中提供大量的产品以供消费者选择，使得渠道始终保持在一种不饱和的状态，限制其产量和销量，有意的制造稀缺，只和顶级的百货、酒店合作，或者在机场等渠道建立专卖店等等，都在对高端品消费者做着区隔，告诉消费者高端品是有身份的，只能在有身份的人出现的场合，以此保证能够触及到高端的客户群。

第二章2018-2019年中国鸡尾酒行业市场现状分析

第一节鸡尾酒概述

一、鸡尾酒市场概况

鸡尾酒产业主要面向90后一代的年轻群体和女性消费者，经过鸡尾酒市场分析尽管目前还处于市场培育期，但由于可控的生产成本，其毛利水平相较于当下低迷的白酒行业高出一大截。

此外，鸡尾酒的基酒主要为伏特加、威士忌等洋酒，有业内人士表示，如果白酒可用于鸡尾酒调制，这无疑是白酒业的另外一片“蓝海”。

据鸡尾酒行业调查报告调查显示了解，预调鸡尾酒最早于20世纪90年代进入中国市场，2011年以来进入快速增长期，2013年预调鸡尾酒销量近1000万箱，销售金额约为10亿元。

鸡尾酒市场分析目前预调鸡尾酒行业市场总量较小，仅占中国酿酒行业总产值的0.12%。

这说明鸡尾酒还有无限大的潜力在中国的市场上销售。

经过鸡尾酒市场分析相较于传统的啤酒和白酒行业，巴克斯所产的鸡尾酒品牌“锐澳”酒精度更低，大概只有3.5度，包装更加时尚，鸡尾酒市场分析指出消费人群也更为集中，主要面向

18~25岁的年轻人，以及较少饮酒的女性消费者。

根据淘宝的卖家构成图，锐澳买家中女性买家占比42%，体现了低酒精度的鸡尾酒更受女性青睐。

鸡尾酒市场分析：

预调鸡尾酒属于酒类范畴，大多使用基酒，再辅以果汁，酒精含量通常在3%至7%之间。

低酒精含量、口味众多、饮用方便，使它们区别于其他传统酒类产品。

鸡尾酒市场分析中，在便利店，预调鸡尾酒与软饮料相邻，购买触手可及。

许多人认为依靠视觉和味觉的冲击的预调酒，在将来的竞赛目标将会是啤酒。

业界人士以为将来预调酒多是对啤酒的蚕食而非传统白酒。

二、鸡尾酒消费者调查

根据相关机构的数据调研，在全球2440亿升酒类市场中，鸡尾酒是一种容量尚小但是发展更为迅速的时尚品类，该品类打破了酒类渠道限制，走出特渠，登堂入室进KA卖场、大型商超，甚至便利店、电商、流通市场，大有向全渠道蔓延之势。

无论是从鸡尾酒的品类定位、发展还是针对的主要消费群体来看，鸡尾酒都很“年轻”。

对此，就鸡尾酒市场进行了调查，看冷门产品是如何变成大单品的呢？

Part1调查：

谁在消费鸡尾预调酒？

为了进一步地了解到消费者对这个新兴品类的看法，记者针对年轻人做了一个市场调查，看看他们心中的鸡尾酒到底是什么样的，他们对这类产品了解多少？

调查对象基本情况：

此次消费调查，通过街头随机采访、即时聊天工具（QQ,微信）、在校园发放问卷等方式，调查总人数：

346人，男生157人，女生189人。

调查对象年龄段：

16-30岁，其中16岁到20岁的人数比例为40%，21-25岁占35%，26-30岁以上的占25%。

调查问卷结果及分析：

问题一：

您知道预调酒吗？

喝过吗？

知道预调酒的人，占调查总人数的88%，喝过的占76%。

问题二：

您知道哪些预调酒品牌？

对于这个问题，能明确回答知道的，不足40%，能够说出冰锐或锐澳品牌的只有17.8%，还能说出其他品牌的6%。

其余的人对品牌不熟悉。

问题三：

您为什么会选择喝预调酒？

A、好看B、好喝C、时尚有个性D、朋友们都喝

选择A的占12%，选择B的占76%，选择C的占到了22%。

这说明一个什么问题？

无论什么饮品，口感是第一位的。

问题四：

您通常在哪里购买这类产品？

A、社区便利店B、大型超市C、副食批发店D、餐饮大排档E、KTV或咖啡店

对于这个问题，选择A和B的占到了67%，其次是副食批发店，占比为18%，其他的选项不统一。

由此可见，目前全国预调酒市场的快速增长，与超市、KA的销量增长是分不开的。

同时，在居民小区周边的副食品店，也是将来可能提升走量的重要渠道。

问题五：

您了解鸡尾预调酒的配方吗？

购买时会看产品的背标吗？

这个问题的结果呈现出一边倒的情况，了解配方的人不足5%，而购买时看产品背标的人只有1%。

也就是说，相当大一部分人都是懵懵懂懂地在消费这个产品，这种消费热是建立在非理性的情况下的。

问题六：

您认为鸡尾预调酒的价格贵吗？

您认为合适的价格应该是多少？

对于这个问题，76%的人认为目前这个产品的价格有点贵，而超过67%建议这类产品该在10元以下。

Part2现象：

“果汁+酒精”醉倒市场

在国内市场，鸡尾预调酒企业在做品牌形象宣扬时，着重于摆脱传统的束缚、追求个性的自我与生活，同时产品本身的混搭口味又融合了年轻人矛盾复杂的心情，相对于酒吧现调的鸡尾酒更具有食用的便捷性，适合更多的消费场合。

鉴于种种优点，因此深受年轻人的热爱。

1货架变长，销量剧增

河南易禾兴商贸有限公司的营销总监张宗良表示：

“我公司于2014年代理了通化天池山牌伏特加鸡尾预调酒，主要走商超和校园渠道，发展势头很快，几乎每个月的进货量是以20%的速度在增长。

”

石家庄商展贸易有限公司进口酒事业部经理李宝成，在十年前就已经开始代理鸡尾预调酒产品，他正是冰锐和锐澳在石家庄的总代理。

据他在哈尔滨做锐澳的朋友透露，在哈尔滨这样的城市，每个月锐澳的走量都能有1万件以上，按照每一件内含24瓶的容量来看，大约能够销售出240000瓶，每月的销售额保守估计在312万以上，由于冰锐和锐澳占据目前鸡尾预调酒市场70%的市场份额。

再加上其余一些品牌的进入，初步预估哈尔滨每年鸡尾预调酒的销量约能达到5000万以上。

而这样的成绩，在以前几乎不敢想。

在李宝成看来，2012年，由于冰锐在电视广告上大力投入，该品类出现快速增长的势头，2014年，该品类加入了更多的二线品牌竞争，已经进入了爆发期。

他表示：

“2012年冰锐每个月的走量大约是300-500件，锐澳大约在500件以上；到了2014年，冰锐每个月走量倍增至3000-5000件，锐澳更是达到每月5000件以上，可以说是两年时间翻了十倍。

”

这样的现象不单出现在石家庄，上海、杭州、郑州、天津、北京、青岛、济南都出现了类似于这样井喷式的爆发。

而广州市铂锐贸易黄晓军则提到，“目前，这一品类东北、重庆、湖南、湖北等地也较火。

”

2酒当饮料卖，业绩成倍翻

在张宗良看来，鸡尾预调酒之所以能够爆红，是因为产品的口感和外形都很好，迎合了时尚需求，可以说是针对年轻女性开辟出全新的消费市场。

含酒精饮料蛰伏了十年，终于在近期爆红，这并非偶然。

一位业内人士评价：

“鸡尾预调酒现在才选准了定位。

”

广州市铂锐贸易有限公司董事总经理黄晓军提到，年轻消费者选择这个产品很重要的一个原因是口味，“新时代成长起来的年轻消费群体从小喝饮料，口味一般以甜味和果味为主，他们长大后对拥有苦味或涩味的啤酒和白酒接受起来较难，而鸡尾预调酒相当于是从饮料向酒类的过渡。

”目前，该公司旗下“锐舞”品牌已成长为行业具有代表性的品牌之一。

还有一个重要的原因是价格。

鸡尾预调酒在十年前就已经定价10元左右，而当时一瓶750ml的葡萄酒才卖十几元钱，以当时的购买力来看，买葡萄酒比买鸡尾预调酒划算太多，而现在，经过10年的发展，人们的消费水平在不断提高，超市里葡萄酒的价格早就提升到几十上百元，跟鸡尾预调酒比较起来，高出了数倍，甚至数十倍。

但鸡尾预调酒有成本优势，由于预调酒主要靠勾兑生产，并非酿造，因此在原材料疯涨的今天，预调酒的原料成本并没有涨太多，这也是这么久一直没有涨价，却仍旧有利润空间的主要原因。

Part3趋势：

冷门产品如何变成大单品？

“预调酒热”从2013年开始，到现在已经快两年时间了，曾经是冰锐一统江山，到了2014年，情况发生反转，锐澳通过大量的植入广告、形象广告等，市场出现加速发展，在2014年实现反超，成为中国预调酒市场的第一品牌，锐澳、冰锐的双寡头竞争可谓拉开了中国预调酒市场的洗牌大幕。

1两锐之争愈演愈烈

冰锐率先借助电视剧植入营销，在爱情公寓当中频频露脸，但是锐澳采取“跟随战略”，在爱情公寓开播前后的时间段投放广告，给消费者一种错觉，可以说锐澳成功借了冰锐的势。

从产品角度来看，锐澳的基酒是以朗姆、伏特加、白兰地、威士忌等几种主流烈酒为基础，口味多样化，而冰锐仅以朗姆酒为基酒，由于百加得以朗姆酒著称，因此冰锐其实是作为培育未来