常见的民俗礼仪Word文档格式.docx

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稀客来了，用茶的档次就高一些了。

不用简便的清茶，而要用芝麻豆子泡茶叶或擂茶。

用炒熟了的芝麻、黄豆、茶叶、盐姜加开水冲泡而成的茶称芝麻豆子茶。

其做法是：

先用剪刀剪去姜苗、须根，洗尽泥沙，分掰姜趾，刮尽表皮。

按每斤清凉水加明矾一份的比例兑水调匀，再将生姜泡入水中。

半天时间后捞姜出水滤干，之后加适量的食盐腌渍，每天翻拌一次，三五天后把姜拣出，切片拉丝，晒干备用。

也可以将姜盐捞出后，煮沸腌姜的盐水。

待凉后，再把姜泡入，随用随取。

它与炒熟了的黄豆、芝麻放进茶杯，另加茶叶、姜丝，用沸水冲泡即成为香喷喷的姜盐豆子茶了。

其特点是：

色泽淡黄，兼与辣味，生津开胃，驱寒补暖，提神补气，扶正祛邪，别有风味。

贵客临门，茶的规格就更高了。

女主人献上来的不是芝麻豆子茶，而是一碗荔枝桂圆红枣煮鸡蛋。

先将鸡蛋煮熟去壳后，放入荔枝桂圆干、红枣若干颗，加红糖再煮一下即可。

鸡蛋的个数一般是2-4枚，主人会根据客人的档次及食量情况来决定。

多数情况是三个，最客气的是四个。

枣子红红的，荔枝桂圆是圆圆的，鸡蛋嫩白滑亮的，汤是甜甜的，色、香、味、形俱全，吃着这样的高档茶，怎能不叫人心里暖流滚滚，顿生感激之情呢!

主人用这种茶招待来客，意在祝福客人福禄寿喜，事事如意，四季平安，圆圆满满。

贵客要是在传统节日或正月新春佳节来拜访，主人待客的茶就换为另一种款式了。

主人摆好酒桌，红漆台盘装满九碟乡土茶食，如炒米糕、巧栝、地瓜片、花生、瓜子、小花片、酸枣干、葡萄干、山茶片或其它副食品。

煮好家制的糯米甜酒冲蛋，有的还在甜酒中放入少量糍粑。

主客围坐一起，吃吃说说，谈笑风生，亲密无间，气氛热闹。

如果遇上主家操办婚嫁、添丁、做寿等之类的喜酒，或者来客是高朋上司、儿女亲家、本家长辈等贵人至亲，湖乡人家则用最高档次的茶礼了--面茶。

益阳面条在湖南较有名气，善解人意的益阳人民把面条纳入了茶道，以面代茶，以茶代饭。

先摆好桌椅，红漆台盘里摆上9个或者12个小碟子，碟子上面堆满地方风味菜食。

热烘烘的肉丝面或者鸡蛋面端上桌来，大家一边喝酒吃菜，一边谈天说地，其乐融融。

如果家里来的是贵客，如儿女、亲家、上司高朋，则可以享受湖乡人家的顶高级款待，品尝洞庭湖乡的五道茶。

第一道为开水清茶，是为贵客接风洗尘，湿润喉咙的。

第二道茶为甜蛋茶，用荔枝桂圆煮鸡蛋，意在贵客临门，吉星高照。

第三道茶摆在桌子上的九碟土特食品和香喷喷的擂茶。

意在品味乡情，加进友谊。

第四道茶是面茶（同上）。

最后一道茶是姜盐茶。

意在让客人解油腻，客人在路上御风寒，一路平安抵达家里。

五道茶汤，五种风味，五种内涵，它能让上门的贵客喝出情趣，喝出友谊，品味出当地的风土人情和文化底蕴来。

2、擂茶的故事（吴尚平吕庆怀世英搜集整理）

擂茶，据说最初始于安化。

后向北经桃江、益阳或向南经新化等地传播到湘中北地区。

如今在益阳城乡及洞庭湖区普遍流行，成为城镇和山乡人民款待来客的必备佳饮。

成了当地的特色饮料，远近闻名，已经批量出口到国外，深受国内外消费者的青睐。

关于擂茶，还有一些广为流传的故事呢!

相传很久以前，夏日炎炎，久旱无雨，水田开裂，树枝干枯，黄土成铁，河道断流。

安化、桃江一带的农民不但受到饥饿的威胁，就连水都难于喝上。

一时瘟疫流行，大多数人都受到疾病的折磨。

由于天天日照，连续高温，许多人浑身长满疱疮，最后溃烂不治而死。

一时出现了四处随时死人，万户萧疏，田地荒芜的悲惨景象。

一日，烈日当空，一位白发苍苍的老汉，身穿灰色长袍，肩挎蓝色布包，手拄油茶木杖，步履跚跚地路过那里，他正打算到溪边的茶亭里歇歇脚。

走近茶亭，他看到地上躺着一位中年男子，双目紧闭，面黄肌瘦，仅穿短裤，浑身上下长满了疱疮，而且脓流不止，苍蝇横飞，臭不可闻。

一老妇人坐在地上，捶胸顿足，失声大哭，悲惨之状难于言表。

银须老汉上前向老妇人打探原因。

得知那老妇人全家六口人，由于疱疮疾病不治，已经死去四人。

现在只剩下小儿子也已奄奄一息了，好不悲惨啊!

老汉得知此事，深感同情，立刻揭开他那蓝色布包，取出一个小小的瓦钵子来。

又从包袱内随便抓了一些东西放入钵内，拿起他身边那根拐杖，倒转过来用衣角揩了几下，拐杖在钵内擂磨起来。

叫那老妇人取来山涧凉水，渗入钵中，钵中之水立刻由黄变白。

而后，银须老汉口中念念有词，将钵中之水一半洒遍病人周身，一半灌入病人口中。

一碗水下肚，病人开始哼声，两碗下肚，病人紧闭的双眼微微睁开了，三碗水罐完时，病人完全醒了过来，而且浑身的疼痛也感到轻了许多。

老妇人见儿子已起死回生，高兴得不得了。

连忙转过身去，对着那老汉爬地磕了几个响头。

待她起来时，才发现那老汉不见了。

只见一朵白云从山间向西边飘去，老汉的拐杖、瓦钵和布包留了下来。

老妇人拆开包袱一看，里面只有几包芝麻、花生、绿豆和茶叶。

拐杖上面刻着太白金星四字。

老妇人如梦初醒，才知道是天上的神仙下凡拯救黎民百姓来了。

于是她又对着西方连磕三个响头。

此时，他的儿子病情好转多了，娘儿俩模仿着那位老神仙的做法，连续治好了不少患疱疮的乡亲。

此后，每逢盛夏来临，这一带的村民们都用芝麻、花生、绿豆、生姜和茶叶等擂成浆糊状，再用山涧水或井水冲泡喝下，自此再也没有人长疱疮了。

现在，益阳城郊的人们，特别是在安化、桃江一带，不论寒暑，一年四季都可以打擂茶喝。

特别是家里来了客人，或遇到红白喜事，更是少不了打擂茶招待客人。

本地人不论节假日，就是平时，家家户户，男女老幼几乎都已养成了打擂茶、喝擂茶的习惯。

擂茶的另一个故事：

相传三国时，刘备带兵打仗路过桃江，由于水土不服，军中将士多染疾病。

刘备派人四处寻医问药。

后有一老妪献出一祖传秘方--三生汤。

蜀兵喝后病情很快好转，刘备感激不尽，老妪因此得到一匹马的重赏。

所谓的三生汤，即把生米、生姜、生茶叶碾碎，如法炮制而成饮料。

后来人们在制作三生汤时，加进芝麻、花生、黄豆、绿豆和白砂糖或少量的盐等，一起碾成浆糊状，渗入白开水，就变成了今日的擂茶。

制作擂茶的过程俗称打擂茶。

不同季节不同的人所喜欢喝的擂茶又不尽相同。

一般而言，秋冬多喝热的，春夏则喝凉的;

有些人喜欢喝咸的，有些人喜欢喝甜的。

还有人酸甜咸三味俱全才肯喝呢!

擂茶的做法：

先将大米、黄豆、绿豆、芝麻、花生等原料炒熟，并按一定的比例调配好，加水泡胀，盛入陶制的擂钵中。

用一根质地坚硬、无毒副作用的擂茶棒（常用茶子树杆做成）把原料擂成擂茶脚子，然后加入少许冷开水化开。

喝热的就加冲开水，喝凉的就加入凉开水。

喜欢咸的就加入少量盐，喝甜的就加入一些白砂糖，喜欢酸的就加入少量酸萝卜干。

此外，有时还加入一些配料，如饭（阴）米子或者神仙米之类。

这样制作出来的擂茶，香、甜、脆、辣兼有，色香味俱全，别有风味。

喝完擂茶，你会顿感心情舒畅，神智清爽，精神焕发。

据医药专家考证，常喝擂茶，可祛热、解毒、驱邪、补气、润肺、尽痰、养颜护肤等药用功能，对人体健康有很大补益。

难怪人们说：

桃花江是美人窝，桃花千万朵，比不上美人多!

住桃花江边的姑娘们，从小不仅养成了喝用山泉水制作出来的擂茶的习惯，还学会了打擂茶呢!

她们当然要比其它地方的姑娘们娇美可爱多了呵!

3、吃槟榔的由来（李翰肖辛唐世英搜集整理）

槟榔，以它的独特风味，以及人情交际之需，近年来已成为某些省市备受人们欢迎的日常果品。

而且价格不菲，消费可观，大有超越或取代香烟之势。

吃槟榔的习俗历史悠久，有时可查者，最早见于南北朝时期的《南史·

刘穆之传》。

书中记载，刘穆之每于饭后必咀嚼槟榔，渐成习惯。

唐人欧阳询在《艺人类聚》中说：

槟榔，士人以为贵，款客必先进，若邂逅不设，用相嫌恨。

可见到了唐代，在南中诸郡，槟榔已成为一种用来待客的礼节礼品。

大致相当于我们现在的请茶、敬烟之类。

后来，海南岛还以槟榔作为订婚和嫁娶的聘礼。

如果男方送到女方的槟榔被接受，证明女方已经同意了这桩婚事。

据《崖州志》载：

婚礼纳彩，用锡盒盛槟榔送至女家，尊者先开盒，即为定礼，谓之出槟榔，凡女受聘者，谓之吃某氏槟榔。

槟榔，属棕榈科，是一种常绿乔木。

其树叶、根干与橄榄、椰子树大同小异。

其祖籍东南亚，后来因为贸易海运至我国。

海南、广东、福建、台湾及云南等省，因地理和气候适宜槟榔生长，因此遂大量栽培，成为当地一种比较普遍的经济作物。

雷州半岛上的广东人、陵水万宁三亚一带的海南人吃槟榔已经相当普遍，而且很讲究吃的方式。

宋人周去非在《岭外代答》中说得最为详细：

客至不设茶，唯以槟榔为礼。

不论贫富长幼及男女，自朝至暮，宁愿不食饭，唯嗜槟榔。

富者以银盘置之，贫者以锡盘置之。

昼则就盘更瞰，夜则置停枕旁，觉则嗜之。

中下细民，一日费槟榔钱百余。

吃槟榔的方法尤为讲究。

一是采摘果实要论季节。

春取之，为软槟榔（又称嫩仔槟榔”），极可口;

夏秋采而干之，为米槟榔;

渍之以盐，谓盐槟榔;

小而尖者，为尖心槟榔。

二是吃法多种多样。

水调蚬灰少许于蒌叶上，裹槟榔咀嚼，先吐出赤水一口，继而吞其余汁。

如果没有蚬灰，就用石灰;

没有蒌叶，就用蒌藤代替。

此外，还有加丁香、桂花、砂仁等各种香药与槟榔同吃的，谓之香药槟榔。

不仅槟榔可食，其花也可食。

据说，槟榔花开绝香，一穗有千百朵。

屈大均《阳江道上逢卢子归自琼州赋赠》诗云：

首夏过琼甸，槟榔得食花。

作者自注：

槟榔花绝甘美，开以二月，则不仅果，花亦可食矣。

屈乃明代番禺人。

由此可知，广东、海南一带，种植食用槟榔花的习俗由来已久。

随着时间的推移，吃槟榔的习俗渐渐由南向北传到了北方，主要是京城。

清人笔记、小说对此多有记载。

清代渔洋山人《条陈给事》诗云：

趋朝向火未渠央，听鼓应官有底忙?

行到前门门未启，娇中端坐吃槟榔。

《红楼梦》第六十四回也描写了贾琏向尤二姐索要槟榔吃的情形。

这反映了当时无论是达官贵人，或市井小民，都随身携带槟榔荷包，可随时取食。

槟榔，味道甘美，屈大均在《广东新语》中云：

入口则甘浆洋溢，香气熏蒸，在寒而暖，方醉而醒。

既红潮以晕颊，亦珠汗而微滋。

真可洗炎天之烟瘴，除远道之饥渴。

虽朱樱、紫梨皆无以尚之矣。

此外，槟榔有很高的药用价值。

可用来避瘴、消积、杀虫、利水、下气。

据近些年来医药专家的研究成果证实，槟榔除上述作用之外，还有防癌、抗癌作用。

前些年，海南还研制出来了槟榔牙膏。

笔者预见，在不久的将来，当广大的烟民深刻认识到吸烟有害健康之后，便会自觉戒烟，并将对香烟的嗜好转移到吃槟榔上来。

到那时，已受大家欢迎喜爱的槟榔，可能会代替香烟的地位。

高高的树上结槟榔，谁先爬上谁先尝，小妹妹提篮抬望眼，低头又想，他又壮，他又美，谁人比他强?

赶快叫一声我的郎!

……大家都知道湖南不能种植生产槟榔，那为什么《采槟榔》这首著名的民歌出自湖南人之口呢?

这恐怕与湖南人喜吃槟榔的悠久历史不无关系吧。

湖南有句俗话说：

饱吃槟榔饿吃烟、饭后嚼槟榔，健胃保牙框。

可见，槟榔在湖南人心目中自古就与香烟、名茶齐名。

目前，湖南人喜吃槟榔的人数和槟榔消费量全国排名第一。

据前些年的《海南日报》报道说：

海南岛每年生产槟榔500-700吨，约有500-600吨槟榔熏制成干果后销往湖南。

另外云南、越南等地的槟榔干也大量销往湖南。

可见湖南成为了全国最大的槟榔消费市场，除了海南部分、广东雷州半岛、广西西南部、云南西双版纳和台湾岛的部分人嗜好槟榔外，其它省市咀嚼槟榔者少之又少。

那么，为什么大部分湖南人如此嗜好槟榔呢?

说来，还有一个不同寻常的故事呢!

据说，很久以前，湖南人是不吃槟榔的。

只因有一年，湖南遭受特大洪水的洗劫，一片汪洋。

洪水之后，便是瘟疫流行，人们贫病交加，病亡甚众。

一时出现了历史上曾未有过的千村霹雳人遗失，万户萧疏鬼唱歌的悲惨景象。

特别是在湘潭，惨象更是目不忍睹。

绝大部分的家庭病的病，死的死，没有全家都活下来了的。

然而，唯独只有一家人，却安然无恙，毫毛不损。

全家人都好好的，好像从来没有发过瘟疫一般。

瘟疫过后，人们才了解到，那一家人原来是从海南岛迁移来此定居的，祖祖辈辈几代以来一直保留着咀嚼槟榔的习惯。

自此，人们才了解到，原来是槟榔的功劳。

其杀菌、解毒、祛湿的功效保全了那一家人的生命。

于是，当地人开始仿效那家人的习惯，开始吃起槟榔来。

自此以后，一传十，十传百，很快就有许多人吃起槟榔来了。

从湘潭向西北传遍长沙、岳阳、益阳、常德;

向西南传播到株洲、衡阳、郴州、邵阳等地，几乎遍及湖南全境，还北上流传到了京城呢!

随着人们生活水平的提高，咀嚼槟榔已经在湖南形成一种新的生活时尚，槟榔现实市场和潜在市场都很大，许多商家在槟榔市场里捞到了第一桶金。

湖南槟榔的制作方法也多种多样，各地口味自有特色，市场上槟榔品牌也复杂纷纭。

如湘潭的王爷槟榔、长沙的皇爷槟榔、益阳的发哥槟榔、求质槟榔、求味槟榔、青果槟榔、七妹槟榔、胖哥槟榔、求醉槟榔等等，真是不一而足，难以胜数!

嚼着口味各异的槟榔，哼着《采槟榔》歌曲，心灵口快的湖南人们还编出了饶有风趣的谜语来，说：

扑哒一只拱，向天一条缝，进去笨硬的，出来韧软的。

可见湖南人嚼槟榔还嚼出丰富多彩的槟榔文化来了咧!

除夕夜之前，是人们来往借贷结算清楚的时候，如果手头紧，不能还债，要主动上门与债主做个安排，交待来年还款时间，这是古人的诚信行为规范。

过了除夕，从正月初一到元宵节期间，禁忌向人借钱和讨钱、还债。

借用别人器皿，用具，也要在除夕前送还人家。

家家灶膛，除夕夜，半夜全家人吃过夜宵（方言：

点心）后，用大片的柴火放进灶膛里红红的火炭上，再堆上若干空壳或锯粉，保证灶膛里的火种延续到次日（正月初一），寓意，旧年的火种延续到新年，年年相传，代代延续。

外地人称年夜饭，家家户户必须做糍，（糍，方言与‘时’谐音，‘糍’寓意——行时（走好运）。

刚刚舂好的糍，要先供奉天地神，然后，才可以轮到人吃，意思是，地上万物，都是天地自然界给人类的恩赐，收成后，逢年过节，就要先供奉天地自然，这就是周宁，人与自然和谐相趣的风俗礼仪。

，在周宁，人的一生，有关寿的习俗是，刚刚出生的孩子，一个月叫满月（雅称‘弥月之庆’）、满周岁，成做晬（重点提示，周宁传统习俗，平常没有做生日，那是西方文化的习俗，不可取）。

到五十虚岁时开始做寿，此后，逢十为寿。

送给当寿者的礼物，叫做送年，凡是亲戚关系，都要送年。

送年的基本通用礼物是：

衣裤各一件（女儿送给父母的上衣是棉袄）;

帽一顶;

糍饼成对;

长寿面（线面）一包（两市斤）;

祝寿联一幅。

接受送年礼物者，按礼物件数，包好同等价值的红包作为回礼给送年者。

女儿的一件棉袄，不用回礼。

正月初一，在县城，所有在城亲戚、朋友要去寿者家里拜寿，主人置办一桌桌美食招待来宾，发给每人一个红包。

（有准备做寿者，年前就通知，不准备的就不通知）。

在乡下，如李墩镇东山村，正月初一，早上，同房族的人每家一人，提一瓶红酒去做寿家祝寿，主人备一桌桌茶信，中间有一大盆长寿面，上面铺满蛋丝代表点心蛋，大家喝杯寿酒，倒酒人讲一句祝寿的好话，如天增岁月人增寿，

春满乾坤福满门之类的祝寿佳话，吃完长寿面，吃点茶信，主人发给每人一个红包。

有钱人，要办寿酒，一般都要择日，俗称讨寿酒，年前，发帖邀请。

宴请亲戚、朋友、同房族、邻居。

每人要发给一个红包。

一般家里经济不宽裕者，都不会做寿和讨寿酒。

常见的民俗礼仪——吃槟榔的由来