保健品的选择及营养搭配精文档格式.docx
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三、研究进程及内容
（一）调查问卷及图表分析：
在九月份，我们做了开题报告，并制定了本学期的研究计划。
在开题报告中，我们认真分析了如今市场上保健品的状况以及大众的心理，阐明了我们开题的意义，也表示了我们要认真研究的决心。
根据计划，在九月底，我们设计出了一份调查问卷：
内容包含“大众对保健品的认识”和“对日常饮食的了解”两大部分。
我们组员在一起一同讨论了各种题目的针对意义及预期效果，力争能够取得良好的成绩。
在“十一”长假期间，我们五名组员分头行动，分别在朝阳区十里堡华堂地区、密云县、部分事业单位分发了调查问卷。
开学后，我们对调查结果也作了认真的分析，做出了图表等。
以下为我们的调查问卷及题目分析。
保健品的选择及营养搭配调查问卷
您的性别：
□先生□女士/小姐
您的年龄：
□16岁以下□16—25岁□26—35岁□36—45岁
□46岁—60岁□60岁以上
您认为您的身体状况是：
□很好□一般□有待提高
您希望的健康方式是：
□运用保健品□靠日常饮食□二者兼顾
您认为研究怎样选择保健品和饮食搭配的必要性是：
□很必要□无所谓□没必要
请您认真填写以下内容以配合我们的研究，万分感谢！
1、您服用过的保健品有（多选）：
□巨能钙□盖中盖□三晶口服液□脑白金□蜂王浆
□绿力胶囊□金施尔康□黄金搭档□其他
2、您所真正了解其成分功能的保健品有（多选）：
3、您服用过保健品的效果是：
□很有效□有效，但很小□没有用
4、您认为现今人们或您自己应该补充的是：
□钙□锌□铁□碘□蛋白质及氨基酸等有机物□其他
5、您所认为现今市场上所销售的保健品大多是：
□确有其效□效果不大，夸大其词□根本没效
6、您所希望的保健品是：
□价格实惠□只要有效，不管价钱□物美价廉
您所信赖的品牌是：
，原因是：
□价格实惠□十分有效□物美价廉
7、您所熟知的有益健康的日常饮食是（多选）：
□各种禽畜的肉□动物内脏□蔬菜（西红柿、西兰花、胡萝卜等）
□水果（火龙果、猕猴桃、苹果等）□参汤□其他
8、您所熟知的不益健康的饮食搭配是（多选）：
□菠菜+豆腐□香蕉+鸡蛋□空腹吃西红柿□兔肉+小白菜
□鸡肉+芥菜□海蟹+大枣□黄瓜+花生□香蕉+土豆
□羊肉+西瓜□其他
9、请您提供一些有益健康的饮食搭配：
10、请您提供一些以上未提及不益身体健康的饮食搭配：
万分感谢您能在百忙之中抽出时间配合我们的调查！
！
八十中学研学小组
2004/9/29
序题1：
被调查人的性别A、男B、女
序题2：
被调查人的年龄段A、16岁以下B、16—25岁C、26—35岁D、36—45岁E、46岁—60岁
序题3：
被调查人的身体状况A、很好B、一般C、有待提高
分析：
根据调查，现今人们对自己的健康水平不很自信，原因是现今环境污染和疾病的频繁发生，因此就涉及到通过保健品及日常饮食保证人们身体健康。
序题4：
被调查人希望的健康方式
A、运用保健品B、靠日常饮食C、二者兼顾
据统计，大多数人选择通过日常饮食保证身体健康，可见人们不希望花冤枉钱买保健品，更希望靠日常饮食，这就说明日常饮食的重要性。
序题5、研究保健品的选择与营养搭配的重要性是
A、很必要B、无所谓C、没必要
大多数人选择“很必要”恰恰说明我们开这个课题的必要性，也给了我们继续研究的动力。
题1、您服用过的保健品有（多选）
A、巨能钙B、盖中盖C、三晶口服液
D、脑白金E、蜂王浆F、绿力胶囊G、金施尔康
H、黄金搭档I、其他
现今市场上保健品的种类繁多，可谓琳琅满目。
这也促使人们服用保健品的增多，从而也反映出各种保健品的疗效与否。
据我们调查统计，大众服用较多的几种保健品是：
蜂王浆、金施尔康、盖中盖等。
另外，被调查者还提供了许多其他保健品，如：
消渴茶、钙尔琪D、金蓝鲨、安利等等。
但也有不少人没服用过保健品。
题2、您所真正了解其成分功能的保健品有（多选）
A、巨能钙B、盖中盖C、三晶口服液D、脑白金E、蜂王浆F、绿力胶囊G、金施尔康H、黄金搭档I、其他
虽然人们服用过许多保健品，但通过上表可知人们对保健品都还不大了解。
但通过广告等媒介，人们还是有一点认知。
这也证明研究保健品将是我们研究的一大课题。
题3、您服用过保健品的效果是
A、很有效B、有效，但很小C、没有用
大多数人还是通过亲身经历验证了保健品极微小的保健效果。
但不能一概而论，相信经过我们的研究，会给大家选择保健品创造有利的参考。
题4、您认为现今人们或您自己应该补充的是
A、钙B、锌C、铁D、碘E、蛋白质及氨基酸等有机物F、其他
对于这个话题，现今社会上众说纷纭，所以这是一个很值得研究的话题。
不过通过分析仍能得出，钙、铁、锌、维生素仍是人们关注的焦点。
题5、您所认为现今市场上所销售的保健品大多是
A、确有其效B、效果不大，夸大其词C、根本没效
本题和第三题异曲同工，大多数人认为保健品有一定的很小的疗效。
题6、您所希望的保健品是
A、价格实惠B、只要有效，不管价钱C、物美价廉
您所信赖的品牌是，原因是：
D、价格实惠E、十分有效F、物美价廉G、无
本题分两问。
（1）物美价廉仍然是人们追求的目标，但我想说，为了健康多花些钱也是值得的。
（2）大多数人没有信赖的品牌，可见保健品在大众心目中的地位。
但也有些值得信赖参考的保健品，如：
巨能钙、安利、金维他等。
题7、您所熟知的有益健康的日常饮食是（多选）
A、各种禽畜的肉B、动物内脏C、蔬菜（西红柿、西兰花、胡萝卜等）D、水果（火龙果、猕猴桃、苹果等）E、参汤F、其他
以下几道题是十分值得关注的。
现今人们大多希望通过日常饮食保持身体健康，但现今人们对于饮食中的学问了解甚少。
通过上面图表可以看出，人们认为有益健康的食品大多是蔬菜水果。
但远远不止这些，以上题目中所有选项都多少含有营养物质，其中具体的成分和适当摄量我们会在以后作具体分析。
题8、您所熟知的不益健康的饮食搭配是（多选）
A、菠菜+豆腐B、香蕉+鸡蛋C、空腹吃西红柿D、兔肉+小白菜E、鸡肉+芥菜F、海蟹+大枣G、黄瓜+花生H、香蕉+土豆I、羊肉+西瓜J、其他
本题也反映人们对日常饮食知识的了解程度。
据统计，A、B、C三项更为人们所熟知。
菠菜和豆腐反应生成不易消化的络合物；
西红柿中果质与胃酸反应导致腹泻。
从这道题也希望大家多多关注日常饮食保证身体健康。
题9、请您提供一些有益健康的饮食搭配：
答题摘要：
粗细粮搭配、羊肉+胡萝卜、饭后吃水果、胡萝卜炖牛肉、狗肉+苟杞子、鸡蛋+韭菜、木耳+鸡蛋、奶+面包+鸡蛋、西红柿炒蛋、红枣粥、牛肉鸡蛋、鱼+豆腐、白菜+豆腐等（加下划线的为有待考证）
这里是被调查群众为我们提供的一些有益健康的饮食搭配，有些还有待考证。
题10、请您提供一些以上未提及不益身体健康的饮食搭配
啤酒+海带、空腹喝牛奶、空腹吃水果、饭中喝水、柿子+鸡蛋、香蕉+柿子、柿子+螃蟹\虾、白薯+柿子、葱+豆腐、白薯\香蕉+鸡蛋、酒+白薯、羊肉+菠菜、葱+蜂蜜、狗肉+大蒜、韭菜+白酒等（加下划线的为有待考证）
这里是被调查人为我们提供的一些不益身体健康的饮食搭配。
通过查找资料，有些还是有科学根据的。
其中，红薯+柿子、蜜+生葱都有剧毒，无药可解，可以致命。
以上就是我们对调查问卷的分析及相应图表。
我们这次的调查还有许多的不足之处，我们会取长补短，在下一次取得更好的成绩。
（二）免疫系统和饮食关系
为了使免疫系统发挥最佳功效，我们能做，而且必须做好的一件事就是要保证营养。
那么，哪些食物能够帮助我们保护自身的免疫力呢？
哪些营养素与机体的免疫功能关系比较密切呢？
目前研究较多且结论比较一致的营养素有：
蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、铁、锌和硒。
以及这些营养素的功能及摄取源。
1蛋白质：
功能：
机体免疫防御功能的物质基础，参与免疫组织和器官的构成。
每天应保证充足优质蛋白质的摄取。
来源：
瘦肉、鱼虾类、奶类、蛋类和豆类。
2维生素A:
人体免疫系统所必需的维生素，能抑制新病毒合成，有抗病毒作用。
新鲜蔬菜和水果，如柿子椒、番茄，以及各种深色叶菜类，草莓、柑橘、猕猴桃等。
3维生素C:
对于维持呼吸道和胃肠道黏膜的完整性以及黏膜表面抗体和大分子物质的生成具有重要作用，对致病毒的侵袭和感染起着重要的防卫作用，对预防呼吸道和消化道的感染特别重要。
各种动物的肝脏、奶油、蛋黄、鱼肝油、禽蛋；
绿色、黄色或红色蔬菜和水果。
4维生素E:
在一定计量范围内，能促使免疫器官的发育和免疫细胞的分化，增强机体免疫功能，提高对感染的抵抗力和降低死亡率。
普通面粉、糙米、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝脏、肾脏等。
5硒:
是一种抗氧化剂，可增强免疫功能。
硒缺乏会降低机体的抗感染能力。
植物油、坚果、豆类及其他谷类。
6铁和锌:
可维持免疫系统的正常功能。
瘦肉、动物的肝脏、血和贝壳类海产品。
我们通过查阅各种资料，了解到：
免疫功能对人体的作用就像一把双刃剑，既能起到保护作用，也有可能对身体产生伤害。
例如：
当免疫系统对一些原本无害的物质，如植物的花粉，牛奶中的蛋白质、鱼虾等大动干戈时，就造成荨麻疹、哮喘等强烈反应，临床上称之为“过敏反应”。
肺部的纤维化是SARS带来的一个免疫病理性变化。
造成这种现象的原因就是由于病毒的侵入，使得全部的免疫细胞都来进行抗击，本来是一个好现象，但过度的攻击确带来了不良的后果：
肺部的纤维化。
乙型肝炎，从现在的研究来看，造成人体肝脏的损害的并不是由于肝炎病毒直接破坏了肝脏细胞，而是由于病毒的刺激，人体自身的免疫功能做出了反应，攻击了肝脏细胞。
器官移植，最大的困难就是免疫排斥。
（三）食物的相生相克
1致命型：
鲤鱼+甘草、鲫鱼+冬瓜、蛇肉+萝卜、红薯+柿子、蜂蜜+大葱、鸡蛋+糖精、猪肉+芝麻花、鹿肉+南瓜、蘑菇+酒、团鱼+笕菜等。
以上食物同时吃会产生剧毒，往往无药可救，使人丢掉性命。
2致病型：
兔肉+小白菜——呕吐、腹泻；
鸡肉+芥菜——伤人元气；
驴肉+黄花菜——引发心绞痛；
鹅肉+鸭梨——恶心、发呕；
海蟹+大枣——疟疾；
黄瓜+花生——拉肚子；
香蕉+土豆——中毒（喝桐油化解）；
羊肉+西瓜——中毒（甘草解毒）；
兔肉+芥菜——剧毒（杨梅水解毒）。
从这方面研究，我们懂得了事物不能随便吃的，要随时注意事物之间的相生相克，这样才能保证我们的身体健康。
另外，遇到饮食中的紧急情况要懂得如何自救，这也是很重要的。
（四）日常饮食中的营养知识
1.日常食物中的知识
（1）柿子中含有鞣酸，会与蛋白质反应使蛋白质失效，因此柿子不能和鸡蛋、海蟹、花生等富含蛋白质的食物同吃。
（2）香菜富含胡萝卜素，是一般蔬菜的10倍，因此应适当多食用香菜。
（3）醪糟又称江米酒，清热解燥。
（4）西红柿中含大量果质、胶质，会与胃酸反应生成块状物质不易消化，因此空腹食西红柿易发生泻肚。
（5）生黄花菜含有秋水仙碱（有毒），因此要用热水处理后才能食用。
2.味重食物不宜多食
川菜口味丰富，以鱼香为例，调味须盐、糖、酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜、辣椒。
但浓重的作料掩盖了材料的味道，与粤菜的“鲜”大相径庭。
而且，对材料的新鲜程度没什么要求，容易产生腐败。
就如回锅肉，你怎么知道其肉的新鲜程度，就算用剩肉也分不出来。
许多人因为吃了太多味道过重的食物，使胃肠遭了殃。
世代吃辣的人群能逐渐在肠胃里形成保护层，保护重要消化器官不至于因过于刺激而工作紊乱。
而半路出家的人吃辣会导致闹肚子和便秘。
而且大多会长痘或生溃疡。
另外也会导致脂肪摄取量偏高，得脂肪肝等疾病。
如今都市中，尤其是各大饭馆周围，麻辣气味之浓郁使人们实在受不了。
这些富含脂肪及刺激物质的气体让人吸入后会引起鼻炎，更会使人不知不觉后吸入大量脂肪，不胖都不行。
3.秋季食补：
秋天，气候干燥，人们往往有咽干、鼻燥等秋燥症，故此时应以清淡、清补、平补为宜。
养阴：
多饮开水、淡茶、豆浆及牛奶；
芝麻、糯米、西红柿、莲子、橡胶等。
对老人、身体弱的人应多吃些鸡、鸭、鱼、蛋类。
为养阴清热，多吃一些芝麻、银耳、乳制品等。
秋季皮肤易干燥，会蒸发部分水溶性维生素B，因此每天早晨饮半杯复合维生素B和一片50毫克的维生素C，午餐喝点瓜菜汤，晚餐饮用一些果汁或稀牛奶。
中医“春夏滋阴、冬秋养阴”，秋天应选择莲子粥、枸杞粥等，也可以多吃温补性的牛羊肉。
4.为身体解毒：
（1）海带对放射性物质有特别的亲和力，海带中的胶质能促进体内的放射性物质排出体外，减少放射性疾病的发生。
（2）绿豆能帮助排泄体内的毒物，促进体内正常代谢。
但绿豆偏凉，对题若老人不宜，如能加入少许枸杞、桂圆同时煮汤或粥食用，有滋补解毒作用，适于题若老人。
（3）茶叶能起到消除口臭，解尼古丁的作用；
浓茶可以延迟毒物的吸收，并可是一部分毒物排出体外，尤其是绿茶，还有丰富的维生素C，有一定的抗癌作用。
（4）猪血中血浆蛋白经过人体胃液和消化液中酶分解后会产生一种解毒和滑肠作用的物质，与侵入肠道的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，变为不易被人体吸收物质排出体外。
（5）菌类食品有良好的除污和抗癌作用，能清洁血液中的毒素，特别是木耳，其胶质有很强的吸附能力，有清除肺部绒毛积垢、消化纤维、润滑肠道内废物的作用。
（6）红枣富含天然维生素C，具有改善肠胃不佳、缓解紧张烦乱、预防癌症等功效。
切忌：
有脚肿、眼肿等湿症的人不益适用红枣，会导致水湿积于体内加重水肿症状。
且红枣伤脾，切忌切忌！
从这几方面我们了解了许多养生之道，也是保证我们身体健康的一些参考。
（五）几种保健品的简析
1.巨能钙
顾名思义，巨能钙是一款老牌补钙保健品。
本人也曾经服用过，因此也有一定的发言权。
现今补钙保健品大多以乳酸钙形式达到补钙目的。
巨能钙以口嚼形式服用，据我自己体会，对处在成长发育期的青少年是有一定疗效的，但要配合另外服用维生素D食品服用才有效。
这是补钙保健品一大弊端。
2.三晶口补血服液
三晶补血口服液是以乳酸亚铁形式的补血产品。
口服液达到易于吸收的目的。
这种补血口服液主要是缓解缺铁性贫血的症状，但主要起到保健作用（补铁），对于严重的贫血病疗效相信不太可观。
3.盖中盖系列
盖中盖系列重要分三种：
口服液、钙片和高钙片，用于不同年龄段。
口服液用于12岁以下少儿，钙片用于12—16岁青少年，高钙片用于16岁以上成人。
其补钙原理与巨能钙大同小异，但其考虑到不同年龄段对其吸收能力，适合人群也大大扩大了。
4.金施尔康
我对金施尔康不太了解，但也知道它主要是补充人体中各种微量元素的保健品。
但我们认为全面补充各种元素是否适合个别人群，每人对其吸收是不同的，这是我们要继续研究的地方。
金施尔康也有少儿型:
小施尔康。
5.脑白金
脑白金主要适合于中老年人，他是条理睡眠及生理功能的保健品。
是一种在逢年过节送老人的绝佳礼品。
脑白金对老人的生理调节功能还是比较可观的。
6.黄金搭档
黄金搭档的可人之处就是分年龄段不同配方，这对不同人群的选用给予了较大的方便。
黄金搭档的另一个标榜的口号就是不含磷、酮，其实磷酮在人体中的多余也是八九十年代中国保健品含过多磷酮造成的。
7.绿力胶囊系列
绿力胶囊仅是如今市场上增高保健品中的一个代表。
他们采用不同的增高方式如：
补钙及维生素D、诱发生长素分泌等方式实现增高。
绿力是我们对市场调查较好的一种。
小结：
我们简单分析了如今市场上多见的几种保健品。
希望同学们通过我们的介绍能增长这方面的知识，能够选择适合自己的保健品。
我们的研究还很浅显，很主观，在这里仅是为大家提供一些参考。
我们在以后的研究会给大家更多的专业知识。
四、研究小结
一学期很快就过去了，保健品的选择及营养搭配这个课题我们已经研究了不短的时间了，我们按照原本计划，按部就班地进行了研究。
通过研究，我们也得到一些结论：
我们应该从市场上琳琅满目的保健品中挑选真正适合自己的保健品，不花冤枉钱。
事实证明，市场上是有一些名不副实的伪货，我们应该睁大双眼识别它们；
同时相信一些却尤其晓得药品，不能一概而论。
此外，我们也应注意日常饮食，养成良好的饮食习惯，了解食物的相生相克，时刻保持自己的身心健康。
我们在研究过程中，不免有一些困难，但我们用于战胜它们，由此磨练了我们的意志和毅力，也是我们更多地融入了社会，让我们学会更多的解决问题的方法。
除此之外，通过对日常饮食的研究，我们了解了许多曾经一无所知的知识，更懂得怎样才是饮食达到营养、怎样吃会对身体有害，达到扬长避短的目的。
而且，通过浅显地对市场上几种保健品的简析，也使我们理清思路，不再盲目地通过广告来了解保健品，可以挑选真正适合自己的保健品。
五、研究体会
在几个月来，我们还是有了许多研究成果。
通过参加小组活动，我们也锻炼了自己的能力，对这门课程有了深刻的感受。
以下就是两位同学对研究过程的体会：
1.组员王吉
我们在十一假期的时候做了一份关于保健食品和食品搭配的调查问卷。
我们小组一共五个人，每人负责20份。
我是计划在超市的保健品专柜前，等待发给那些前来买保健品的人。
我想既然他们来买保健品，应该会对保健品有所了解。
哎，无奈假期里人们购物的热情高涨，超市里人来人往，人们都为自己所需的各种商品转来转去，无暇为我们的调查出一份力。
第一计划失败了！
从超市回到家，看到楼下有很多小区的居民三三两两地聊着天，心里又有了主意：
就先从这些大妈“下手”吧！
走到离我最近的两个大妈，说明我的来意后，两人很热情地与我合作。
不过两人的眼神不太好，我只好任劳任怨地从头到尾将调查问卷上的内容一一念给她们听。
她们回答得也很认真，好感动。
在最后回答关于哪些食品不宜搭配食用的时候，她们很全面地向我做了介绍，都是生活中积累的经验。
这次真可谓是收获不小。
在大爷大妈的配合下，我完成了一部分，为了使报告针对于各个年龄段的人群，我还要去别的地方发。
第一次的成功，使我信心满满。
第二次我决定在街上随机寻找。
站在大街上，看周围神色匆匆的路人，都急于奔向自己的目及地，无法使其中的一人停下他的脚步。
终于看到有一家三口神色悠然地散着步向这边走来。
我面带微笑的迎了上去，说明来意以后，将调查问卷递了过去。
可他们只是瞥了我一眼，并没有要填的意思。
我想也许是我解释得不够清楚吧，于是又解释了一遍，并且强调了一遍我们的目的。
那个叔叔有些不耐烦，推开我递过去的调查问卷，生硬的说：
“我们还要赶时间，没时间填。
”于是一家三口继续往前走，依然是慢慢悠悠地。
这样的态度出乎我的意料，我有些不知所措，随之而来的是心里的不满和气愤，为什么是这种态度？
我有些不理解。
调整心情，又试了一次，一个学生模样的青年，结果又是一次冷遇。
心里很不是滋味，但报告还是要发的，我沿着街道往前走。
看着路边一家一家的店铺，也许……我走进了一家手机店，服务员微笑着说欢迎光临，我也很客气说明了来意，我心里很是忐忑，很怕她拒绝。
还好她欣然接受了，而且还发给其他人填写。
我舒了一口气。
这样连走了几家店，剩下的问卷也搞定了。
翻看着填好的20张问卷，感到了做什么事都是这么不易。
虽然有过两次碰壁，我还是完成了20份调查问卷，针对不同年龄的男性女性。
我的同伴们也都认真的完成任务。
总的来说，我们还是为自己的课题搜集到了有效的资料，使我们的研究有了很大的进展。
我们还需要继续努力，希望我们能顺利完成这个课题！
2.组员陈萌
研究性课程这门学科，我开始一直不喜欢。
因为刚上高中时，第一，不知道研究什么好；
第二，也不知道该怎么研究自己选的题目。
于是，就这样勉勉强强地过了一年。
上了高二，新的面貌，新的气象，也有了自己新的想法。
研究自己喜欢的课题，不施为一种好的理念。
于是有了新的小组，大家也都非常团结，自己就更加有信心，也更加相信可以把一切事情做好。
前些日子，我们设计好了研究的计划，并且认真的向同学们做了讲解。
十月份，我们计划要去发调查问卷。
于是利用“十一”放假期间，搞了一次“集体活动”。
本来，我把这件事想的挺简单的，以为说点客气话，礼貌一点，别人就会欣然接受。
可没想到，其实真挺难的。
我先选了一位看起来比较和善的老奶奶，以为她资力深，可以填的有点价值，可是她竟然一口拒绝了！
咳，第一次上阵，就被泼了一头冷水。
我便自我安慰道：
“没准她根本不认识字呢？
”于是，之后的接触，我变的有些矜持了。
好不容易，我挑了一位能叫人信任的中年妇女，可没想到，她居然说怕麻烦不想填！
害我又白费了半天口舌，什么都没得到。
这次我真的有点受打击了，还好有同学陪我做伴，我们想了想，在华堂的人无非是来逛商场的，怎么会有耐心给你填呢。
然后我们转移了阵地，到外面去了。
看到麦当劳门口有一些人正站着没事干，想必是在等人吧。
于是，我们打算试一试。
我胆怯的向一位中年男子介绍，他居然爽快的答应了！
我异常高兴，看着自己的胜利果实，别提多兴奋了。
这样一来，兴致长了不少，于是又找了一个扒黑活的司机，他正闲的没事干，也就同意了。
就这样，寻着
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