黑胡椒牛里脊Word格式.docx
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蚝油
一匙
生抽
水淀粉
黄酒
西兰花
半朵
黑胡椒牛里脊的做法
1
选择一块好的牛里脊,你已经成功了一半。
2
顺着纹理,垂直切成0.8CM左右的薄片
3
再切成丝,原谅我的刀功不行
4
清水漂洗净血水
5
挤干牛肉的水,加蚝油、黄酒、生抽、淀粉,使劲搅拌上劲
6
觉得肉发粘,就搅上劲了
7
加一勺油,再搅拌均匀,这个是关键,可以把肉汁封住,进冰箱醒15+分钟以上
8
另外再烧一锅水,加两小勺盐一匙油
9
水滚后放入西兰花,开盖煮至自己喜欢的生熟。
熟了立刻捞出摊开,免得西兰花变色。
10
另用少许油划锅,只要锅内沾满油即可,烧至冒烟。
如果少了这道程序,等会炒牛肉的时候会粘锅。
11
继续加一小勺油,烧至轻微冒烟
12
把牛肉放进去煸炒,因为锅已经滑过油了,所以不会粘锅
13
等稍微变色就关小火,放入黑胡椒汁
14
我买的是这种
15
开大火,翻炒十几下,尝试咸淡。
如果觉得味道太淡可以加一点点生抽。
16
放入已经码好西兰花的盘子里
17
现磨一些黑胡椒碎
18
可以开饭了。
小贴士
挑一块合适的牛肉,就成功了一半。
在腌制牛肉的时候,最后一定要加一勺油封住肉汁。