富宁壮族稻作文化及水田稻作发展Word文件下载.docx

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一、富宁壮族稻作文化追溯

富宁县位于祖国的西南边陲，文山州东部，地处北纬23°

11＇-24°

09＇，东经105°

13＇-106°

12′之间，北回归线横肉穿境内。

全县有国土面积5352平方公里，居住着汉、壮、苗、瑶、彝、仡佬等六种民族，少数民族人口占76%，其中：

壮族人口21.9万人，占56%。

富宁县是典型的山区农业县，属亚热带气候，年均气温19.3℃，年降雨量1199.6毫米，年均日照时数为1803.3小时，无霜期长达327天，最高海拔1851米，最低海拔140米，由于独特的气候环境，河谷区土地肥沃，繁衍物种丰富，更是水稻生长的适宜环境。

据考证“中国南方珠江流域，河从两旁广泛分布野生稻”，在富宁阿用乡里往大庄村的大箐湾可以找到野生稻，这就说明，富宁壮族很早就与水稻有着不解的渊源。

唐宋以前，境内壮族只有侬、土、沙三个支系，多居东部，南部和北部，原多居高山，宋代大部分移居河谷，开垦农田，种植水稻，聚落稳定。

那时，富宁壮族已懂得并熟悉水稻人工栽培法。

　　北宋时期，狄青镇压壮族首领侬智高起义后，派沈达坐镇富宁地区，始行军民屯田，发展封建地主经济。

从此山民移居河谷，兴修水利，垦田种稻，同时发展棉业和牧业，普通使用牛耕，生产力迅猛发展。

宋时改延众镇（今百油）为富州，以“土地膏腴，物产繁富”之意命名。

元朝前期，县内壮族首领韦郎达起抗元，广西相邻各州又争夺东北部壮族地区，战乱频仍，三十多年不安定，百业衰落。

中期社会稳定后，剥隘一带的壮族开始从广东引进水车技术，那马河下游的者宁、甲村、剥隘等沿河一带发展水车提水灌溉，扩大了这些地区的水稻生产。

清代后，由于封建地主经济的发展，土司陆续拍卖土地，土地变为农民私有，劳动较为自由，又一次解放了生产力，从此大兴农田水利，农田开垦面积逐年扩大，例如，道光年间初竣的那旦水沟长11公里，灌溉千余亩良田，由于长时间的实践，富宁壮族形成了一整套完整的稻田耕作技术。

现存的犁、耙、谷斗、箩、镰刀、割手刀等，包括石器、木质、竹器、青铜、铁器等耕作工具，灌溉、运输、加工、储藏工具都能反映壮族的稻作农耕。

在季节安排，犁田、耙田、浸种（壮族至今还沿用泥浆和野生植物消毒浸种法）、育秧、栽秧、施肥、排灌、选种、育种、收割、运输、储藏等生产环节都比较完整，这是壮族人民长期探索实践出来的丰富种稻经验。

解放初期，富宁壮族人民应用水稻栽培技术发展农业生产已十分熟练，水稻品种发展到200多种。

解放后，富宁的水稻种植在各级的支持关怀下，富宁壮族同其他民族一样，在中国共产党的领导下，大胆改革耕作制度，注重引进新品种，努力提高水稻产量，逐步实现粮食自给有余，人民生活开始好转。

1958年，引进了外地品种10多个，但单产比较低。

1964年被誉为“杂交水稻之父“的袁隆平院士利用野生不育系开创了杂交水稻育种的新局面。

至此，富宁县在1975年开始引种杂交稻，成为云南省历史上率先种植杂交籼型水稻成功的第一个县，以后，杂交水稻得到广泛推广，壮族人民用勤劳的双手和智慧谱写了一曲曲种稻新篇章。

　　富宁壮族以大米为主要食物，丰富的米饭系列体现了壮族家的饮食文化。

“糇糯”：

五彩糯米饭是壮族传统的美食，每逢三月三、歌节、清明节、四月八、六月六等节日，家家户户都要做糯米饭，以作赶集、歌会食用或祭祖祭神用；

“糇奋”为粽粑，“糇喜”为答连粑或糯米粑，逢春节、七月节、九月节等特殊加工食用，别具一格。

此外，还有油炸粑、米花、月饼、汤圆等风味食品都是用上等的糯米制作而成，食品之味美。

《史记》称，壮族是“饭稻羹鱼”的民族，富宁壮族同于其他各地的壮族，居住多依山傍水，除有以大米为主食，能加工特色食品外，居住在归朝、剥隘沿河一带的壮族利用丰富的水资源养鱼，捕鱼作丰富的菜肴。

壮族喜欢饮土酒，妇女喜爱糯米酒，选用精粮伴之特殊制作的土酒药，采用天锅酿制而成，味美醇香；

糯米甜酒则采取糯米煮熟后，放在器皿中撒上酒药盖上野生树叶放置几天酿制而成，每逢劳作回来或客人来访都用土酒、甜酒为饮料送上，壮族饮食与稻米有不解之缘，体现了壮族很深的稻作饮食文化底蕴。

　　此外，从《布洛朵》、《狗偷稻种》的传说到壮戏，语言文字以及节日、礼仪、祭祀、民族性格等方面都与稻作农耕有密切关系。

壮族的“那”文化，“栏”、“秀帮”、“分”、“摩”、“鸡卜”、“陇梅”、“陇端”等文化诣味都比较浓郁。

壮族农耕意识比较明显，史籍上也记载“唯知耕作，不事商贾”，还有“万门生意不如耕田种地”的鄙商观念。

随着历史的前进，社会的发展，壮族传统的道德观念也发生了变化，一些好的如孝敬父母、尊老爱幼、重信誉、互助团结、热情好客、崇尚勤劳等传统美德得到保护和发扬，鄙商观念也发生改变，勤劳的壮族人民在新的形势下，大胆解放思想，改革创新，开拓进取，在大力发展农业生产的同时，积极开展多种经营，重视产业结构调整，经商办企业，搞活农村经济。

富宁壮族人民正在向富裕的道路迈进。

　　二、富宁县稻作生产发展过程

　　水稻是壮族人民的主要粮食作物。

稻米营养价值高，一般含有碳水化合物75—79﹪。

蛋白质6.5—9﹪，脂肪0.2—2﹪，粗纤维0.2—2﹪，灰分0.4—1.5﹪。

稻米和其他粮食作物相比，其所含粗纤维较少，淀粉粒特小，粒质最细。

尤其是稻米煮熟后的胀性和口食性好，更为各种粮食作物所不及，许人们更喜食稻米。

水稻，也是富宁县人民的主要粮食作物。

全县共有耕地面积38万亩，稻田13万亩，占总耕地面积的35%；

水稻产量占粮食总产量的56.97%。

因此，水稻在富宁县粮食生产和国民经济中占有极重要的地位。

　　富宁县辖15个乡镇145个村委会，以壮族为主的居住着汉、苗、瑶、彝、仡佬等六种民族，少数民族占76﹪；

总耕地面积38万亩，稻田13万亩，稻田占总耕地面积的35%；

地25万亩，占总耕地面积的65%。

总人口38.96万人，农民人均有粮295公斤，人均纯收入969元，是一个纯农业的贫困县,粮食生产基本自给。

（一）富宁县水田稻作生产的发展

　　解放前，农业生产基本上是刀耕火种，水稻栽培技术水平很低，种植有：

大白谷、小白谷、白谷、农谷、大忙谷、干冻谷、大麻粘、小麻粘、贵阳粘、西洋谷、便谷、杂谷、早谷、香糯、豆糯、高糯、矮糯、西洋糯、长毛糯、冷京糯、红谷、黄奖谷等本地老品种，没有生产技术水平，单产60-100多公斤。

　　解放后，在共产党和毛主席的领导下，解放了生产力，促进了农业生产的发展。

解放50多年来，富宁县水稻生产可分为三个发展阶段：

一是单季稻改为双季稻；

二是高秆变矮秆；

三是常规稻改杂交稻。

　　1、单季稻改双季稻

　　富宁县1950年成立富宁县农业技术推广站，1956年在剥隘公社丰洞生产队试种双季稻成功。

　　1961年开始有统计资料记载，早稻播种面积为11565亩，每亩平均单产155.6公斤；

晚稻种植9889亩，平均单产64.72公斤。

1978年双季稻生产发展到29640亩，是富宁县双季稻史上种植面积最大的一年；

早稻单产257.29公斤，晚稻单产122.87公斤；

双季亩产从1961年220.32公斤提高到1978年的380.16公斤，亩增159.84公斤,亩增产72.5﹪；

面积由11565亩发展到29640亩，栽种面积比1961年增加18075亩，增加61﹪。

杂交水稻产量高而得到全面推广。

随着杂交水稻的推广和杂交水稻生育期延长的影响，双季稻种植面积也逐年减少，伴随着杂交水稻的高产，双季稻的平均亩产也随之提高。

1987年双季稻面积降至13930亩（注:

以晚稻播种面积定为当年的双季稻播种面积），比1978年减少15710亩，减少了112.78﹪；

早稻单产提高到424.44公斤,比1978的257.29公斤增加了167.15公斤,亩增产64.97﹪；

晚稻单产提高到182.6公斤,比1978的122.87公斤增加了59.73公斤,亩增产48.61﹪;

双季亩产由1978年的380.16公斤提高到1987年的607.04公斤,亩增226.88公斤,增产59.68﹪。

20世纪90年代以后，杂交水稻在富宁县得到全面推广，双季稻面积进一步缩减，每年均在8000-5000亩，进入21世纪，农民的温饱已得到解决，政府为增加农民收入，农业生产大搞产业结构调整，双季稻种植面积又进一步缩减，现在只有归朝、剥隘两个镇种植双季稻，每年仅有2000-3000亩。

　　2、高秆变矮秆

　　富宁县是一个壮族集居的地方，水稻品种资源非常丰富，据1979年农作物品种资源普查结果，全县共有地方水稻品种52个，其中：

粳稻15个，籼稻37个；

糯稻8个。

　　由于解放后，刚进入恢复生产，水稻种植均沿用老品种，单产低。

随着双季稻的推广，国家农业技术推广部门在1964年-1981年期间从广东、广西、浙江、江苏、江西、福建、湖南、元江（云南）、云南省农科院、越南、建水（云南）、文山等12个省和地区引进了65个常规水稻良种，其中：

早稻品种28个、中稻品种14个、晚稻品种23个。

进行试验示范、推广。

　　在推广外引良种的同时，改正了传统的水稻栽培技术。

一改水育秧为温室育秧、铲秧、卷秧、塑料薄膜育秧、湿润育秧；

二改大稀窝栽插为合理密植，进行直行栽插、规格化栽插、拉线分厢栽插，三改每亩栽3000-5000穴为栽9000-12000穴；

四改种田不施肥料为增施肥料，每亩增施农家肥400公斤-720公斤。

开展积造农家肥运动，有的生产队设立了积造农家肥奖励，例如剥隘公社者宁生产队1962年每积造500公斤农家肥奖50分工分。

推广使用化学肥料，使用农药防治农作物病虫害等新农业技术。

使全县水稻平均单产从1961年的152.5公斤增加到1981年的276.5公斤,亩增124公斤,增产81.3﹪。

在水稻播种面积基本相同的情况（1961年播种13.54万亩,1981年播种14.14万亩）,1981年总产3913万公斤,比1961年总产2066.5万公斤,增1846.5万公斤,增产89.35﹪。

　　3、改常规水稻为种植杂交水稻

　　1975年,文山籍的翟文涛同志时任省农业厅副厅长，他在一次参加全国杂交水稻会议时对广西农科院的同志说：

云南的富宁县靠近你们广西百色，是适合籼型杂交水稻栽种，我们（云南）叫富宁县的同志到你们那里要种子去试种；

会议结束，他回到省农业厅后，打电话给富宁。

1976年富宁县农业技术推广站派许炳兰同志到广西农科院要来了5公斤籼型杂交水稻南优2号种子，当年在富宁县良种场试验种植2.98亩（由于没有技术经验，秧撒得比较密，栽的也栽得密）,成熟时，全州8个县在富宁县召开现场会，州农业局局长赖民立同志带队，进行测产验收,每亩单产达596.7公斤。

富宁县成为了云南省历史上率先种植杂交籼稻成功的第一县。

从1976年到2005年先后引种推广杂交水稻品种组合29个，杂交水稻的推广为富宁县