质量手册Word文档下载推荐.docx

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9）操作人员的职责…………………………………………....11

10）质检人员的职责…………………………………………....12

11）计量人员的职责…………………………………………....12

12）销售负责人的职责………………………………………....12

（三）生产过程控制程序………………………………………..13

（四）企业质量管理制度

1）企业基本管理制度………………………………………....15

2）质量责任制考核办法……………………………………....19

3）产品质量实行全过程控制管理制度……………………....22

4）文件管理制度……………………………………………....22

5）生产设备、设施管理制度……………………………........23

6）计量器具管理……………………………………………....24

7）人员培训管理制度………………………………………....24

8）采购质量管理制度………………………………………....24

9）不合格管理制度…………………………………………....27

10）检验管理制度……………………………………………....29

11）卫生管理制度……………………………………………....31

12）安全管理制度……………………………………………....33

13）化验室卫生制度…………………………………………....34

14）物料库管理制度…………………………………………....34

15）成品库管理制度…………………………………………....34

16）产品召回制度……………………………………………....35

17）我企业承诺不违法添加食品添加剂

（五）*****产品关键控制点作业指导书及操作规程

质量管理体系文件

一、为保证本单位生产的产品质量稳定，满足不同消费者的消费需求，并不断改进生产工艺，开发新市场和新品种，结合本单位实际，特建立此套文件化的质量管理体系。

二、本单位的质量管理体系主要分为以下三个层次和内容：

1、质量管理手册……………………….第一层次（A）

2、作业指导书………………………….第二层次（B）

3、质量记录和过程记录……………….第三层次（C）

三、文件和资料一般应由单位派专（兼）职人员负责保管，确需各车间、部门保管的，由各车间、部门存档保管。

外来文件登记后由专人保存。

四、质量管理体系各层次文件均按其涉及范围规定编制审批部门或人员，并明确实施日期。

五、质量管理体系文件根据本企业的发展和工艺的改进而不断完善，文件的更改由原审批部门或人员审批，更改的情况必须记录，新文件发布的同时，必须将原文件回收作废，以免误用。

当文件更改多次或企业及标准发生重大变化时，进行换版，文件发放或保管应做好记录。

六、质量记录的保存期一般为3年，超过保存期的，对材料登记后予以销毁。

一、企业机构设置

质量方针、服务理念、质量目标

（一）：

质量方针：

不断提高产品质量，永追产品高品质，将安全健康奉献给社会。

（二）：

服务理念

本公司要求全体员工确保产品和服务最大限度地满足顾客的期望和要求，以最好的质量和最高的效率保持企业的生命力，以顾客为中心，实现我们对顾客的承诺。

（三）：

质量目标：

◇顾客满意率（达到满意或基本满意）≧95%，且每年递增0.5%。

◇确保产品出厂检验率100%，产品一次检验合格率96%，并且每年递增0.5%。

◇对新员工培训考核率100%，每季度深化培训至少1次。

◇质量稳定，市场扩大，效益提高，顾客满意。

任命书

为保证质量管理体系有效运行，确保产品质量满足顾客要求，现任命同志担任*****饮料食品有限公司质量负责人。

具有以下职责和权限：

1、协助经理贯彻有关法律、法规和规章；

主持质量方针、质量目标的编制、实施工作。

2、负责质量管理体系的建立、实施和保持；

组织质量管理体系文件、各项管理制度的编制、实施；

负责协调、监督各部门的质量职能执行情况。

3、负责处理生产过程中与质量有关的问题，对产品最终质量负责。

4、向最高负责人报告本公司实施质量管理体系所取得的成绩，以及质管体系所需要的改进。

5、组织内部质量检查和考核，确保体系有效运行。

6、就质量管理体系和产品质量方面事宜与外部各方进行联系。

*****饮料食品有限公司

（盖章）

2009年8月28日

机构设置与重要岗位职责规定

根据《食品生产许可证审查细则》和《食品质量安全市场准入审查通则》的要求，公司特此对质量管理体系文件和重要岗位职责做进一步明确和完善。

组织机构图

为了加强管理，保证和提高产品质量，充分体现“做优质产品，创质量效益，办一流企业”的企业精神，使产品质量得到持续、稳定的提高，根据实际情况，我单位建立如下质量管理领导体系。

二、与质量有关的部门和人员的职责

为保证质量工作顺利开展，现对与产品质量有关的部门和人员进行职能分配，明确规定其应承担的职责和权限，使与质量有关的各项工作和活动职责分明，做到事事有人负责，事事落实到人。

（一）质量检验部门的职责

1、负责质量管理体系的建立和实施，并对实施情况进行检查考核。

2、负责产品的质量检验工作，组织实施原辅料、最终产品的检验和试验，对出厂产品质量负责。

3、组织召开质量分析会，及时将生产过程的质量信息、顾客反馈信息传递到有关领导和部门。

4、负责计量管理工作，负责计量仪器设备的周期检定工作。

5、负责不合格品的识别，并跟踪不合格品的处理结果，负责纠正预防措施的实施工作。

6、负责的技术管理工作，制定工艺技术规程、操作规程及原辅料质量标准及检验文件，并监督检查其执行情况。

7、负责工艺技术文件的发放管理工作。

8、负责保管产品的检验报告、检验资料。

9、质监部门应能独立行使职权，不受干扰，实行质量一票否决制。

（二）生产设备部门的职责

1、根据生产任务，组织、调度生产，保证按时完成生产任务。

2、及时掌握生产情况，解决生产中出现的各种问题。

3、负责生产过程中各种包装物料的管理，负责工艺技术要求的贯彻及操作规程的正确实施。

4、建立健全各生产岗位的质量责任制，提高工人的操作技术水平。

5、抓好安全生产和文明生产，组织安全生产大检查，采取安全措施，清除事故隐患。

6、负责设备的维护保养和检修，保证生产顺利进行。

（三）采购部门的职责

1、负责生产用包装物、原辅料（*****甙、赤藓糖醇、麦芽糊精、包装袋等）的采购、储运工作，保证生产的供应。

2、负责组织对供方的选择和评定，建立合格供方档案和名录，采购文件的编制、上报，与供方的协调。

3、按产品质量标准进行采购，对采购产品质量严格把关。

4、按照上级下达的任务，按时保质保量的完成采购任务。

5、负责原辅料、包装物料，采购物资及产成品的贮存、搬运、标示及管理，做到帐、物相符。

6、索取并验证供方提供的书面证明材料（合格证、生产许可证、质检报告及相关证明等）。

（四）各主要车间的职责

1、负责各自车间生产过程的控制，组织安排生产，按时、按质、按量全面完成各项生产任务。

2、贯彻执行各项管理制度、工艺技术规程和标准，确保产品的生产过程在受控状态下进行，保证本车间工人严格按操作规程进行工作，防止事故发生，确保安全文明生产。

3、负责各自车间设备、设施的维护管理，按照设备管理制度做好设备的日常维护保养和检修工作。

4、贯彻实施卫生规范的要求，保证各自车间设备、环境、生产过程及个人的清洁卫生。

对有关人员每年进行健康查体。

5、负责各自车间的现场管理，包装物料、成品摆放整齐，做好标识。

（五）（总）经理的职责

1、（总）经理是公司产品安全和质量管理的最高管理者，对产品安全和质量管理负全部责任。

2、确定质量方针、目标，确定组织机构，并规定其职责权限，为产品安全和质量管理配置有效资源。

3、加强成本管理，搞好经济核算，严格材料消耗的控制和考核，实现最低成本经济运行的目标。

4、严格执行财务制度，加强商品及各种材料物品的管理，严格商品进出及报表呈报手续。

5、严格按照卫生工艺规程组织生产，严格执行卫生制度，搞好生产卫生。

确保产品质量，保证检验达标。

6、提供必要资源和经费对全体员工进行产品质量安全方面的培训。

7、严格执行安全操作规程，保证车辆、设备及用电安全，实现安全效益。

8、负责严重不合格产品和质量事故的处理。

9、负责贯彻执行国家有关法律法规，制定和实施质量方针和质量目标。

10、负责建立与质量体系相适应的组织机构，分配各部门的质量职责和权限，为体系运行配备充分的资源。

11、负责《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》在本企业的贯彻实施，对最终产品质量负全责。

12、批准各项管理制度，采取有效方式保证全体员工按文件规定执行，并组织有关部门检查督促制度的执行、落实情况。

13、从管理层中指定一名质量负责人，并明确其职责和权限。

14、定期召开质量分析会议，研究制定质量改进措施，解决重大产品质量问题。

（六）质量负责人的职责

1、在（总）经理的领导下，具体负责本企业质量管理的日常工作。

2、负责组织领导全厂的质量管理和质量检验工作，贯彻质量第一的原则，落实质量目标，解决质量问题。

3、负责生产技术准备，审批工艺技术文件。

负责质量管理体系的建立和实施，保持和完善，并对实施情况进行检查考核。

4、负责原辅料采购及产品加工全过程中的质量检验和试验及监控。

5、负责解决生产过程中的技术问题和生产工艺的改进。

负责审批工艺规程、各关键工序操作规程或作业指导书。

6、组织质量检查和考核，向（总）经理报告本公司实施质量管理体系所取得的成绩，以及质管体系所需要的改进。

7、负责主持化验室日常管理工作，化验人员及化验设备的具体管理，检验结果、数据，原始记录及化验报告的审核工作。

8、负责全厂计量管理工作，确保检验、测量设备满足生产工艺要求。

9、负责成品检验结果的审批，负责不合格品的识别，并跟踪不合格品的处理结果，负责纠正预防措施的实施工作。

10、独立行使质量管理职权，不受干扰，实行产品质量一票否决制。

（七）采购负责人的职责

1、负责组织对供方的选择和评定工作，建立合格供方档案和名录，采购文件的编制、上报，及时与供方的联系和协调。

2、负责企业所需原辅料、包装物料，物资、设备的采购工作，确保采购物品的质量。

3、对采购的包装物、辅料质量负责；

对因销售不利，造成的质量信誉的下降负责。

4、按时完成上级下达的采购任务或销售任务，不断开发新客户。

5、物料供应及时，保证对生产的供应，对因物资供应不及时影响生产负责。

6、协助销售负责人进行市场预测、市场调研，及时掌握市场状况和顾客要求，为改进产品质量和开发新产品提供信息。

7、协助销售负责人处理售后