食物中毒有些什么表现Word文件下载.docx

食物中毒有些什么表现Word文件下载.docx

《食物中毒有些什么表现Word文件下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食物中毒有些什么表现Word文件下载.docx（12页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

（不能）

④油炸的食物是不是可以常吃？

（不是）

⑤方便面是不是可以作为主食？

⑥我们是不是可以天天吃快餐？

⑦能空腹喝牛奶吗？

5、《食品卫生安全童谣》

食品安全真重要，病从口入危害大。

良好习惯要养成，食品挑选切注意。

“三无”食品莫食用，有害物质在其中。

小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。

过期食品切注意，吃了危害大又大。

变质食品切分清，中毒机率高又高。

油炸腌制要少吃，健康危害正面临。

饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。

防溺水安全知识

一、如何预防溺水？

1.池边不可奔跑或追逐，以免滑倒受伤。

2.池边不可任意推人下水，以免撞到他人或撞到池边受伤。

3.池边严禁跳水，常因水浅，造成颈椎受伤而终生瘫痪。

4.戏水时，不可将他人压入水中不放，以免因呛水而窒息。

5.水中活动时，已感有寒意时，或将有抽筋现象时，应登岸休息。

6.若发现有人溺水时，即刻发出「有人溺水」呼救或打110请求支持，如果自己没有学过水上救生，不可冒然下水施救。

7.若在水中发现自己体力不足，无法游回池边时，应立即举手求救，或大声喊叫「救命」等待救援。

二、下水施救的常识有哪些？

溺水者往往张皇失措，会死命抓住一切能够得到的东西，包括拯救者。

因此，只要有其他方法将溺水者拉倒岸上，就不要下水去施救。

当然，万不得已的情况下，以施救者有能力的前提下，下水施救。

没有受过救生训练的施救者下水之前应该有思想准备，此时的溺水者的本能反应，可能使施救力不从心，最终救人不成反而陪上性命。

以下是一些下水施救的常识：

下水前应准备一块结实足够长的长条布或毛巾，救生圈；

如果决定下水救人，尽量不要让溺水者缠上身。

如在游向溺水者时，与溺水者正面相遇，必须立刻采用仰泳迅速后退；

在溺水者抓不及处，将布或毛巾，或救生圈递过去，让溺水者抓住一头，自己抓住另一头拖着溺水者上岸；

切记，勿让溺水者抓住你的身体或四肢。

若溺水者试图向你*近，立刻松手游开；

如必须用手去救，且溺水者十分张皇失措，则应从背接近溺水者，从背后把溺水者牢牢抓住，抓住溺水者的下巴，使溺水者仰面，使溺水者的*近自己的头，并用力用肘夹住溺水者的肩膀；

安慰溺水者，尽量让溺水者情绪稳定；

采取仰泳的方式将溺水者拖回岸；

若溺水者不省人事，可用手抓住溺水者的下巴，游回岸边。

三、怎样进行溺水救护？

　1、溺水致死原因

　主要是气管内吸入大量水分阻碍呼吸，或因喉头强烈痉挛，引起呼吸道关闭、窒息死亡。

　2、症状

　溺水者面部青紫、肿胀、双眼充血，口腔、鼻孔和气管充满血性泡沫。

肢体冰冷，脉细弱，甚至抽搐或呼吸心跳停止。

3、自救与救护

当发生溺水时，不熟悉水性时可采取自救法：

除呼救外，取仰卧位，头部向后，使鼻部可露出水面呼吸。

呼气要浅，吸气要深。

因为深吸气时，人体比重降到0.967，比水略轻，可浮出水面（呼气时人体比重为1.057，比水略重），此时千万不要慌张，不要将手臂上举乱扑动，而使身体下沉更快。

会游泳者，如果发生小腿抽筋，要保持镇静，采取仰泳位，用手将抽筋的腿的脚趾向背侧弯曲，可使痉挛松解，然后慢慢游向岸边。

救护溺水者，应迅速游到溺水者附近，观察清楚位置，从其后方出手救援。

或投入木板、救生圈、长杆等，让落水者攀扶上岸。

出水后的救护：

首先清理溺水者口鼻内污泥、痰涕，取下假牙，然后进行控水处理。

救护人员单腿屈膝，将溺水者俯卧于救护者的大腿上，借体位使溺水者体内水由气管口腔中排出。

有些农村将溺水者俯卧横入在牛背上，头脚下悬，赶牛行走，这样又控水、又起到人工呼吸作用。

如果溺水者呼吸心跳已停止，立即进行口对口人工呼吸，同时进行胸外心脏按摩。

春季预防食物中毒

春季是细菌孳生的活跃期，容易发生细菌性中毒或感染疾病。

济南市食品药品监督管理局日前发布安全警示，提醒消费者注意食品安全，预防食物中毒。

食品药品监督部门提示，防止细菌污染，要尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐，不要食用超过保质期的食品；

购买生肉时，要注意识别有无检疫部门的检疫图章。

科学卫生餐饮。

做好餐具、炊具的清洗消毒工作，生熟餐、炊具要分开放置和使用，熟食品应及时食用，隔夜、隔餐食品应低温储藏，再食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。

要养成良好卫生习惯。

在烹调食物和进餐前注意洗手。

一旦发生食物中毒，应立即到附近医院就诊，不要自行乱服药物。

同时要停止食用可疑食品并完整保存以备检验。

要及时向相关部门报告。

警惕食物引发中毒。

冬季腌制的酸菜和咸菜随着春季气温升高，亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒；

对不认识的野菜、蘑菇等野生菌类不要食用，认识的也不宜过量食用；

四季豆、面豆类食品务必煮熟焖透；

发芽的土豆会产生大量的龙葵素，食用后易引起食物中毒。

夏秋季预防食物中毒

夏秋季是食物中毒的高发季节，天气炎热多变、湿度大，适合肠道致病菌和霉菌的生长繁殖，各种食品原料和成品受微生物污染容易导致腐败变质，引发食物中毒。

为有效预防食物中毒事故发生，保障广大人民群众身体健康和生命安全，济南市食品药品监督管理局发布夏秋季防范食物中毒预警：

一、引发细菌性食物中毒的常见细菌

可引发细菌性食物中毒的常见细菌及食品有：

一是沙门氏菌，易受污染的食品有肉、禽、蛋、鱼、奶类及其制品等；

二是葡萄球菌，易受污染的食品有奶类及其制品、糕点、熟肉等；

三是蜡样芽胞杆菌，易受污染的食品有剩米饭、米粉、奶、肉、豆制品等；

四是志贺氏菌，易受污染的食品有冷荤凉菜等；

五是副溶血性弧菌，易受污染的食品有海产品、熟肉、咸菜、禽肉、禽蛋等；

六是致泻性大肠埃希氏菌，易受污染的食品有熟肉、牛肉、牛奶及其制品，蛋及蛋制品、蔬菜、水果、饮料等；

七是变形杆菌，易受污染的食品有熟肉以及内脏的熟制品、凉拌菜、水产品、剩饭等。

二、细菌性食物中毒常见原因

1．生熟交叉污染。

如熟食品或其盛放容器被生的食品原料或生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染。

2．食品贮存不当。

如熟制高风险食品存放在10℃至60℃之间的温度条件下超过2小时，或易腐原料、半成品食品在不合适的温度下长时间贮存。

3．食品未烧熟煮透。

如:

食品烧制时间不足、烹饪前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。

4．从业人员带菌污染食品。

从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。

5．进食未经加热处理的生食品。

三、化学性（有毒动植物）食物中毒常见原因

1．作为食品原料的食用农产品在种植养殖过程或生长环境中，受到化学性有毒有害物质污染或食用前有毒农药或兽药残留剂量较多。

2．食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。

如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除，菜豆角（扁豆、芸豆、四季豆）加工时加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏，鲜黄花菜（金针菜）未充分浸泡、加热煮熟，会因含有秋水仙碱导致食物中毒。

3．食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。

如误将亚硝酸盐当作食盐使用。

4．食用有毒有害食品，如毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼、甲状腺或肾上腺未摘除干净的肉类。

四、食物中毒的预防措施

（一）细菌性食物中毒的预防原则和预防措施

预防细菌性食物中毒，应按照“防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌”三项基本原则采取措施，其关键点主要有：

1．避免污染。

即避免熟食品受到各种致病菌的污染。

如避免生食品与熟食品接触，经常性洗手，接触直接入口食品的还应消毒手部，保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

2．控制温度。

即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

如加热食品应使中心温度达到70℃以上。

贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。

3．控制时间。

即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。

熟食品应尽快吃掉；

食品原料应尽快使用完。

4．清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。

对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。

一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。

5．控制加工量。

食品的加工量应与加工条件相吻合。

食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。

（二）化学性（有毒动植物）食物中毒的预防措施

1．农药引起的食物中毒。

蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹饪前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

2．豆浆引起的食物中毒。

生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。

应注意豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。

3．菜豆角引起的食物中毒。

烹饪时先将菜豆角放入开水中烫煮10分钟以上再炒。

4．鲜黄花菜（金针菜）制作前充分浸泡，并加热煮熟。

5．亚硝酸盐引起的食物中毒。

餐饮服务单位加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用。

在腌制肉制品时，所使用的亚硝酸盐不得超过《食品添加剂使用标准》（GB2760）的限量规定。

五、餐饮服务单位在日常食品安全管理中要重点把好以下四道关：

一是严把采购关。

严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，不采购《食品安全法》第二十八条禁止生产经营的食品。

二是严把人员关。

所有的从业人员均持有效的健康证明上岗，凡患有有碍食品安全疾病的，应将其调整到不影响食品安全的工作岗位。

三是严把消毒关。

所有餐饮具、食品用工具容器使用前彻底消毒。

四是严把操作关。

控制食品加工总量；

缩短食品存放时间，食品原料应尽快使用完，熟食品应尽快吃掉；

加热食品做到烧熟煮透；

贮存食品做到及时冷藏或热藏；

防止食品在加工过程中受到交叉污染。

六、消费者要增强自我保护意识

食物中毒重在预防，广大消费者应增强自我保护意识，养成良好的饮食安全习惯。

（一）外出就餐要选择有《餐饮服务许可证》、诚信度高、整洁卫生的饭店、酒店，注意索取和保存消费票据等有关凭证。

（二）用餐前应洗手，尽可能使用公筷，倡导分餐制。

（三）就餐时要注意辨别食物颜色、口感是否正常，是否有异物或异味。

（四）勿食用河豚鱼和毒