复习题蛋白质Word下载.docx

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13．蛋白质的四级结构（proteinquaternarystructure）

14．离子键（ionicbond）

15．超二级结构（super-secondarystructure）

16．疏水键（hydrophobicbond）

17．范德华力（vanderWaalsforce）

18．盐析（saltingout）

19．盐溶（saltingin）

20．蛋白质的变性（denaturation）

21．蛋白质的复性（renaturation）

22．蛋白质的沉淀作用（precipitation）

23．凝胶电泳（gelelectrophoresis）

（二）填空题

1.组成人体蛋白质的氨基酸均属于____________，除_____________外。

2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为%。

3．在20种氨基酸中，酸性氨基酸有和2种，具有羟基的氨基酸是和，能形成二硫键的氨基酸是。

4．蛋白质中的、和3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。

5．精氨酸的pI值为,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的_______方向移动。

6．组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有_________和___________。

7．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____________和______________。

8．α-螺旋结构是由同一肽链的和间的键维持的，螺距为,每圈螺旋含_______个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_________。

天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于手螺旋。

9．在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸________存在处局部螺旋结构中断。

10．球状蛋白质中有侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有侧链的氨基酸位于分子的内部。

11．氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成色化合物，而________与茚三酮反应生成黄色化合物。

12．维持蛋白质的一级结构的化学键有和；

维持二级结构靠________键；

维持三级结构和四级结构靠_________键，其中包括、、和_。

13．稳定蛋白质胶体的因素是__________________和______________________。

14．GSH的中文名称是____________，它的活性基团是__________，它的生化功能是。

15．加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度，这种现象称为，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度并,这种现象称为,蛋白质的这种性质常用于。

16．用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的________、_________和___________不同，因而在电场中移动的_______和_______不同，从而使蛋白质得到分离。

17．氨基酸处于等电状态时，主要是以________形式存在，此时它的溶解度最小。

18．鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有、和。

氨基酸顺序分析仪是根据反应原理设计的。

19．测定蛋白质分子量的方法有、和。

20．今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为、和,当在缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：

甲，乙，丙。

21．谷氨酸的pK1（α-COOH）＝,pK2（α-NH3+）=,pKR（R基）=,谷氨酸的等电点为__________。

22．将分子量分别为a（90000）、b（45000）、c（110000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，它们被洗脱下来的先后顺序是_____________。

23．肌红蛋白的含铁量为%，其最小分子量是。

血红蛋白的含铁量也是%，但每分子含有4个铁原子，血红蛋白的分子量是________。

24．一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有圈螺旋该α-螺旋片段的轴长为。

（三）选择题

1．在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷

A．丙氨酸B．酪氨酸C．赖氨酸D．蛋氨酸E．异亮氨酸

2．下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸

A．亮氨酸B．酪氨酸C．赖氨酸D．蛋氨酸E．苏氨酸

3．下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链

A．脯氨酸B．苯丙氨酸C．异亮氨酸D．赖氨酸

4．下列哪种氨基酸属于亚氨基酸

A．丝氨酸B．脯氨酸C．亮氨酸D．组氨酸

5．下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点

A．天然蛋白质多为右手螺旋

B．肽链平面充分伸展

C．每隔个氨基酸螺旋上升一圈。

D．每个氨基酸残基上升高度为.

6．下列哪一项不是蛋白质的性质之一

A．处于等电状态时溶解度最小B．加入少量中性盐溶解度增加

C．变性蛋白质的溶解度增加D．有紫外吸收特性

7．下列氨基酸中哪一种不具有旋光性

A．LeuB．AlaC．GlyD．SerE．Val

8．在下列检测蛋白质的方法中，哪一种取决于完整的肽链

A．凯氏定氮法B．双缩尿反应C．紫外吸收法D．茚三酮法

9．下列哪种酶作用于由碱性氨基酸的羧基形成的肽键

A．糜蛋白酶B．羧肽酶C．氨肽酶D．胰蛋白酶

10．下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的

A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点

B．大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出

C．由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点

D．以上各项均不正确

11．下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的

A．氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位

B．电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相

C．蛋白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一

D．蛋白质的空间结构主要靠次级键维持

12．下列哪些因素妨碍蛋白质形成α-螺旋结构

A．脯氨酸的存在B．氨基酸残基的大的支链

C．酸性氨基酸的相邻存在D．碱性氨基酸的相邻存在E．以上各项都是

13．于β-折叠片的叙述，下列哪项是错误的

A．β-折叠片的肽链处于曲折的伸展状态

B．折叠的结构是借助于链间氢键稳定的

C．所有的β-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的

D．氨基酸之间的轴距为

14．持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是：

A．盐键B．疏水键C．氢键D．二硫键

16．维持蛋白质三级结构稳定的因素是：

A．肽键B．二硫键C．离子键D．氢键E．次级键

17．凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是：

A．分子量大的B．分子量小的C．电荷多的D．带电荷少的

18.下列哪项与蛋白质的变性无关

A.肽键断裂B．氢键被破坏C．离子键被破坏D．疏水键被破坏

19．蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项

A．多肽链中氨基酸的排列顺序B．次级键

C．链内及链间的二硫键D．温度及pH

20．下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的

A．胶体性质B．两性性质C．沉淀反应D．变性性质E．双缩脲反应

21．氨基酸在等电点时具有的特点是：

A．不带正电荷B．不带负电荷C．溶解度最大D．在电场中不泳动

22．蛋白质的一级结构是指：

A．蛋白质氨基酸的种类和数目B．蛋白质中氨基酸的排列顺序

C．蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕D．包括A,B和C

（四）是非判断题

1．氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。

2．因为羧基碳和氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。

3．所有的蛋白质都有酶活性。

4．α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。

5．多数氨基酸有D-和L-两种不同构型，而构型的改变涉及共价键的破裂。

6．所有氨基酸都具有旋光性。

7．构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。

8．蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。

9．一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH2的解离度相同。

10．蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。

11．蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。

12．血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，在与氧结合过程中呈现变构效应，而后者却不是。

13.．用FDNB法和Edman降解法测定蛋白质多肽链N-端氨基酸的原理是相同的。

14．并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的α-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。

15．蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。

16．在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。

17．所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩尿反应。

18．一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键。

19．盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。

21．维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。

22．具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。

23．变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所引起的。

24．蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。

（五）问答题

1．根据蛋白质一级氨基酸序列可以预测蛋白质的空间结构。

假设有下列氨基酸序列（如图）：

151015

Ile-Ala-His-Thr-Tyr-Gly-Pro-Glu-Ala-Ala-Met-Cys-Lys-Try-Glu-Ala-Gln-

202527

Pro-Asp-Gly-Met-Glu-Cys-Ala-Phe-His-Arg

（1）预测在该序列的哪一部位可能会出弯或β-转角。

（2）何处可能形成链内二硫键

（3）假设该序列只是大的球蛋白的一部分，下面氨基酸残基中哪些可能分布在蛋白的外表面，哪些分布在内部

天冬氨酸；

异亮氨酸；

苏氨酸；

缬氨酸；

谷氨酰胺；

赖氨酸

2.人的头发以每年15-20cm的速度生长，头发主要是α角蛋白纤维在表皮细胞里面合成和组装的“绳子”，如果α-螺旋的生物合成是头发生长的限速因素，计算α-螺旋链的肽键以多大的速度（每秒钟）合成才能满足头发每年的生长速度

某纯蛋白质（Mr=60000）与6mmol巯基乙醇正好完全反应，只生成一种纯的大分子组分（Mr=20000）。

从该反应得到的数据推测该蛋白质的组成和结构。

4.（a）八肽Ala-Val-Gly-Trp-Arg-Val-Lys-Ser用胰蛋