1、 13蛋白质的四级结构(protein quaternary structure) 14离子键(ionic bond) 15超二级结构(super-secondary structure) 16疏水键(hydrophobic bond) 17范德华力( van der Waals force) 18盐析(salting out) 19盐溶(salting in) 20蛋白质的变性(denaturation) 21蛋白质的复性(renaturation) 22蛋白质的沉淀作用(precipitation) 23凝胶电泳(gel electrophoresis) (二)填空题1. 组成人体蛋白质的
2、氨基酸均属于 _ ,除 _ 外。2大多数蛋白质中氮的含量较恒定,平均为 %,如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为 %。3在20种氨基酸中,酸性氨基酸有 和 2种,具有羟基的氨基酸是 和 ,能形成二硫键的氨基酸是 。4蛋白质中的 、 和 3种氨基酸具有紫外吸收特性,因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。5精氨酸的pI值为,将其溶于pH7的缓冲液中,并置于电场中,则精氨酸应向电场的_方向移动。6组成蛋白质的20种氨基酸中,含有咪唑环的氨基酸是_,含硫的氨基酸有_和_。7蛋白质的二级结构最基本的有两种类型,它们是_和_。8-螺旋结构是由同一肽链的 和 间的 键维持的,螺距为 ,每圈螺旋含
3、_个氨基酸残基,每个氨基酸残基沿轴上升高度为_。天然蛋白质分子中的-螺旋大都属于 手螺旋。9在蛋白质的-螺旋结构中,在环状氨基酸_存在处局部螺旋结构中断。10球状蛋白质中有 侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合,而有 侧链的氨基酸位于分子的内部。11氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成 色化合物,而_与茚三酮反应生成黄色化合物。12维持蛋白质的一级结构的化学键有 和 ;维持二级结构靠_键;维持三级结构和四级结构靠_键,其中包括 、 、 和_ 。13稳定蛋白质胶体的因素是_和_。14GSH的中文名称是_,它的活性基团是_,它的生化功能是 。15加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度 ,这种现象
4、称为 ,而加入高浓度的中性盐,当达到一定的盐饱和度时,可使蛋白质的溶解度 并 ,这种现象称为 ,蛋白质的这种性质常用于 。16用电泳方法分离蛋白质的原理,是在一定的pH条件下,不同蛋白质的_、_和_不同,因而在电场中移动的_和_不同,从而使蛋白质得到分离。17氨基酸处于等电状态时,主要是以_形式存在,此时它的溶解度最小。18鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有 、 和 。氨基酸顺序分析仪是根据 反应原理设计的。19测定蛋白质分子量的方法有 、 和 。20今有甲、乙、丙三种蛋白质,它们的等电点分别为、和,当在缓冲液中,它们在电场中电泳的情况为:甲 ,乙 ,丙 。21谷氨酸的pK1(-COOH),
5、pK2 (-NH3+ ) = ,pKR(R基)=,谷氨酸的等电点为_。22将分子量分别为a(90 000)、b(45 000)、c(110 000)的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析,它们被洗脱下来的先后顺序是_。23肌红蛋白的含铁量为%,其最小分子量是 。血红蛋白的含铁量也是%,但每分子含有4个铁原子,血红蛋白的分子量是_。24一个-螺旋片段含有180个氨基酸残基,该片段中有 圈螺旋该-螺旋片段的轴长为 。(三) 选择题1在生理pH条件下,下列哪种氨基酸带正电荷A丙氨酸 B酪氨酸 C赖氨酸 D蛋氨酸 E异亮氨酸2下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸 A亮氨酸 B酪氨酸 C赖氨酸 D蛋氨酸 E苏
6、氨酸3下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链 A脯氨酸 B苯丙氨酸 C异亮氨酸 D赖氨酸4下列哪种氨基酸属于亚氨基酸 A丝氨酸 B脯氨酸 C亮氨酸 D组氨酸5下列哪一项不是蛋白质-螺旋结构的特点 A天然蛋白质多为右手螺旋 B肽链平面充分伸展 C每隔个氨基酸螺旋上升一圈。 D每个氨基酸残基上升高度为.6下列哪一项不是蛋白质的性质之一 A处于等电状态时溶解度最小 B加入少量中性盐溶解度增加 C变性蛋白质的溶解度增加 D有紫外吸收特性7下列氨基酸中哪一种不具有旋光性 ALeu BAla CGly DSer EVal8在下列检测蛋白质的方法中,哪一种取决于完整的肽链 A凯氏定氮法 B双缩尿反应 C紫外吸收法
7、D茚三酮法9下列哪种酶作用于由碱性氨基酸的羧基形成的肽键 A糜蛋白酶 B羧肽酶 C氨肽酶 D胰蛋白酶10下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的 A蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点 B大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出 C由于蛋白质在等电点时溶解度最大,所以沉淀蛋白质时应远离等电点 D以上各项均不正确11下列关于蛋白质结构的叙述,哪一项是错误的 A氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位 B电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧,面向水相 C蛋白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一 D蛋白质的空间结构主要靠次级键维持12下列哪些因素妨碍蛋白质形成-螺旋结构 A脯氨酸的存在 B氨基酸残
8、基的大的支链 C酸性氨基酸的相邻存在 D碱性氨基酸的相邻存在 E以上各项都是13于-折叠片的叙述,下列哪项是错误的 A-折叠片的肽链处于曲折的伸展状态 B折叠的结构是借助于链间氢键稳定的 C所有的-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的 D氨基酸之间的轴距为14持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是: A盐键 B疏水键 C氢键 D二硫键16维持蛋白质三级结构稳定的因素是: A肽键 B二硫键 C离子键 D氢键 E次级键17凝胶过滤法分离蛋白质时,从层析柱上先被洗脱下来的是: A分子量大的 B分子量小的 C电荷多的 D带电荷少的18. 下列哪项与蛋白质的变性无关 A. 肽键断裂 B氢键被破坏 C离
9、子键被破坏 D疏水键被破坏19蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项 A多肽链中氨基酸的排列顺序 B次级键 C链内及链间的二硫键 D温度及pH20下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的 A胶体性质 B两性性质 C沉淀反应 D变性性质 E双缩脲反应21氨基酸在等电点时具有的特点是: A不带正电荷 B不带负电荷 C溶解度最大 D在电场中不泳动22蛋白质的一级结构是指: A蛋白质氨基酸的种类和数目 B蛋白质中氨基酸的排列顺序 C蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕D包括A,B和C(四) 是非判断题1氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。2因为羧基碳和氨基氮之间的部分双键性质,所以肽键不能自由旋转。3所有的
10、蛋白质都有酶活性。4-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。5多数氨基酸有D-和L-两种不同构型,而构型的改变涉及共价键的破裂。6所有氨基酸都具有旋光性。7构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。8蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。9一氨基一羧基氨基酸的pI为中性,因为-COOH和-NH2 的解离度相同。10蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏,因此涉及肽键的断裂。11蛋白质是生物大分子,但并不都具有四级结构。12血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体,前者是一个典型的变构蛋白,在与氧结合过程中呈现变构效应,而后者却不是。13.用FDNB法和Edman降解法测定蛋白质多肽链N-端氨基酸
11、的原理是相同的。14并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。15蛋白质是两性电解质,它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。16在具有四级结构的蛋白质分子中,每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。17所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩尿反应。18一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时,它们之间可以形成两个二硫键。19盐析法可使蛋白质沉淀,但不引起变性,所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。21维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。22具有四级结构的蛋白质,它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。23变性蛋白质的溶解度降低,是由于中和了蛋
12、白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所引起的。24蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的,肽链上每个肽键都参与氢键的形成。(五)问答题1根据蛋白质一级氨基酸序列可以预测蛋白质的空间结构。假设有下列氨基酸序列(如图):1 5 10 15 Ile-Ala-His-Thr-Tyr-Gly-Pro-Glu-Ala-Ala-Met-Cys-Lys-Try-Glu-Ala-Gln- 20 25 27Pro-Asp-Gly-Met-Glu-Cys-Ala-Phe-His-Arg (1)预测在该序列的哪一部位可能会出弯或-转角。(2)何处可能形成链内二硫键(3)假设该序列只是大的球蛋白的一部分,下面氨基酸残基中哪些可能分布在蛋白的外表面,哪些分布在内部 天冬氨酸;异亮氨酸;苏氨酸;缬氨酸;谷氨酰胺;赖氨酸 2.人的头发以每年15-20cm的速度生长,头发主要是角蛋白纤维在表皮细胞里面合成和组装的“绳子”,如果-螺旋的生物合成是头发生长的限速因素,计算-螺旋链的肽键以多大的速度(每秒钟)合成才能满足头发每年的生长速度 某纯蛋白质(Mr=60000)与6mmol巯基乙醇正好完全反应,只生成一种纯的大分子组分(Mr=20000)。从该反应得到的数据推测该蛋白质的组成和结构。4.(a)八肽Ala-Val-Gly-Trp-Arg-Val-Lys-Ser用胰蛋
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