营养师考试抢分试题及答案Word格式.docx
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D.肉类
E.蔬菜
7、将世界不同地区的膳食结构分为（A.B.C.D.）
A.动、植物性食物平衡的膳食结构
B.以植物性食物为主的膳食结构
C.以动物性食物为主的膳食结构
D.地中海膳食结构
E.格林兰岛膳食结构
8、啤酒是低酒精饮料，如果与白酒混饮，可加重酒精在全身的渗透并影响消化酶的产生，使胃酸分泌少，导致（A.B.D.）等症，同时对心血管影响也非常严重。
A.胃痉挛
B.急性胃肠炎
C.阑尾炎
D.十二指肠炎
E.共济失调
9、流感高热期的部分患者，可能会出现食欲不振、恶心、呕吐、便秘或腹泻等胃肠道症状。
食用（A.B.C.D.）
A.火腿
B.羊肉
C.油炸食品
D.大蒜
E.米粥
10、机体肠道内微生物能够合成的维生素是A.D.E.
A.维生素B.6
B.维生素C.
C.维生素D.
D.生物素
E.维生素K
2020年营养师考试抢分试题及答案
（2）
1、月经不调的女性朋友饮食时应该十分注意，避免食用B.C.
A.高糖多脂食物
B.生冷滑腻食物
C.辛辣动火食物
D.酸性食物
E.红枣
2、营养过剩是哪些疾病发生的危险因素A.B.D.E.
A.肥胖
B.糖尿病
C.赖皮病
D.冠心病
E.肿瘤
3、机体通地哪些途径排出氮A.B.C.E.
A.粪便
B.皮肤
C.毛发
D.呼吸
E.尿液
4、磺胺药在碱性条件下可增加尿中溶解度，而酸性食物如A.B.C.D.E.等容易使磺胺药析出结晶，从而增强不良反应。
A.西红柿
B.杨梅
C.柠檬
D.前萄
E.羊肉
5、新鲜河豚鱼一般除鱼肉无毒外，其A.B.C.D.E.内脏均存有有毒物质，称为河豚毒素，这种毒素一旦进入人体最终导致死亡。
A.头部
B.皮
C.眼
D.血液
E.卵巢
6、能够供能的物质是A.B.C.E.
A.蛋白质
B.脂类
C.碳水化合物
D.维生素
E.乙醉
7、磷酸甘油酯由哪向种物质组成（A.C.E.）
A.磷酸
B.蛋白质
C.含N碱物质
D.胆固醇
E.脂肪酸
8、在人体中，碳水化合物的主要生理功能作用除了可以提供热能外，还可以
（A.B.C.D.E.）o
A.构成肌体和参与细胞多种代谢活动
B.保肝解毒
C.帮助脂肪代谢
D.节约蛋白质
E.进入血脑屏障，为脑细胞提供能量
9、体格测量常用的指标包括（A.C.D.E.）
A.身高
B.臂长
C.体重
D.皮褶厚度
E.腰围
10、人体所需的必需脂肪酸是（A.C.）
A.亚油酸
B.Y—亚麻酸
C.u一亚麻酸
D.花生四烯酸
E.二十二碳六烯酸
2020年营养师考试抢分试题及答案（3）
1、食物中毒发病的特点A.C.D.
A.所有病人临床症状想似
B.人与人之间有传染性
C.病人在同一时间食用同样的食品
D.潜伏期短、来势急
E.死亡率较高
2、为预防沙门氏菌食物中毒，需要注意防止食物污染外，还应进行A.B.C.
A.低温保存
B.控制繁殖
C.食用前高温加热
D.做到生熟分开
E.以上都是
3、下列措施可以预防发芽马铃薯中毒A.C.D.
A.马铃薯储藏在干燥阴凉处
B.烹调时加苏打
C.烹调时加醋
D.食用前去皮
E.炒时加些淀粉
4、膳食纤维预防肠癌的可能机制有0A.B.C.D.
A.缩短粪便在大肠存留时间
B.粘着胆酸和其他致癌物
C.产生短链脂肪酸降低粪便PH值
D.改变大肠菌相
E.促进微量元素的吸收
5、下列属于《中国居民膳食指南》的内容是（A.B.C.D.）
A.食物多样、谷类为主
B.如饮酒要限量
C.多吃蔬菜水果和薯类
D.吃清洁卫生，不变质的食物
E.早餐要吃好
6、INQ<
1表示（A.C.D.）
A.该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力
B.属于营养质量合格食物
C.食物的营养素密度小于能量密度D.属于营养价值低的食物。
E.特别适合体重和肥胖者选择食用
7、反映蛋白质分解的指标为（A.B.C.）
A.挥发性碱基总氮
B.二甲胺与三甲胺
C.K值
D.过氧化值
E.酸价
8、孕妇的能量需要包括（A.B.C.D.）
A.体力活动的能量消耗
B.基础代谢
C.食物的特殊动力作用
D.胎儿生长发育所需的能量
E.排泄耗能
9、影响体力活动能量消耗的因素（A.B.C.E.）
A.肌肉发达
B.体重
C.劳动强度
D.体表面积
E.工作熟练程度
2020年营养师考试抢分试题及答案（4）
1、很多重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有A.B.C.
A带“釉上彩”的瓷器
B.铝壶
C.用废旧铝制品改制的餐具
D.不锈钢锅E.透明玻璃器皿
2、茶的保健作用是（A.B.C.D.）
A.预防肿瘤
B.预防心血管疾病
C.抑菌消炎
D.抗氧化
E.促进钙吸收
3、怀孕妇女必要体重增长包括（A.B.C.D.E.）
A.胎儿胎盘的生长
B.羊水
C.血浆容量的增加
D.乳腺和子宫的增长
E.用于胎儿的体重增长
4、维生素D.的调节血钙的代谢途径是通过（A.B.C.D.E.）
A.促进甲状旁腺的释放
B.帮助肠粘膜细胞的运输
C.帮助钙的贮存
D.增加尿钙排泄、
E,减少钙的排泄
5、畜肉的主要卫生问题为（A.B.C.D.）
A.腐败变质
B.人畜共患传染病
C.死畜肉
D.药物残留
E.工业废水污染
6、沙门菌食物中毒的好发食品是B.C.D.E.
7、如何鉴定维生素A.体内的营养状况（A.B.C.D.）
A.膳食调查
B.血清中维生素A.测定
C.视黄醇蛋白测定
D.暗适应能力测定
E.红细胞转酮酶活力系数测定
8、下列各项中，不利于铁吸收的因素有A.C.D.E.
A.植酸
B.乳糖
C.草酸
D.膳食纤维
E.多酚类
9、过多摄入膳食纤维会导致A.B.C.E.
A.肠蠕动增加
B.产气量增加
C.影响人体蛋白质的吸收
D.有利于人体对维生素的吸收
E.影响微量元素的吸收
10、有阻断亚硝胺合成作用的维生素是A.B.C.
A.维生素A.
C.维生素E.
D.维生素D.
2020年营养师考试抢分试题及答案（5）
1、下列哪些是膳食调查中“标准人”的条件A.B.D.E.
A.年龄18岁
B.性别男
C.体重70kg
D.轻体力劳动
E.能量需要量为2400kC.A.1
2、成人的能量消耗主要包括发下哪些方面A.C.E.
A.基础代谢
B.与外界交换
C.食物特殊动力作用
D.生长发育
E.体力活动
4、缺乏哪种营养素可能引起贫血B.C.E.
A.D.
B.12
C.叶酸
D.F
E.Zn
5、不溶性膳食纤维包括B.C.D.E.
A.部分半纤维素
B.果胶
C树胶
D.纤维素
E.木质素
6、婴儿容易缺乏的微量元素主要的B.C.D.
A.钙
B.铁
C.锌
D.碘
E.钾
7、缺乏哪种营养素可能引起骨质疏松或佝偻病（A.B.D.E.）
A.必需短基酸
C.蔗糖
D.钙
E.维生素D.
8、人类锌缺乏的常见体征是（A.B.C.D.）
A.生长缓慢
B,皮肤伤口愈合不良
C.味觉障碍
D,胃肠道疾患
E.贫血
9、哪些维生素是水溶性维生素（B.C.D.）
B.维生素B.1
C.维生素B.2
D.维生素C.
10、条件必需组;
基酸是（A.D.）
A.半胱皴酸
B.甘亚酸
C.蛋氨酸
D.酪氨酸
E.苯丙氨酸
2020年营养师考试抢分试题及答案（6）
1、反映人体蛋白质营养状况的指标（A.C.D.E.）
A.血清白蛋白
B.血清铁蛋白
C.尿肌酊
D.身体测量资料
E.膳食蛋白质的摄入量
2、建立膳食调查数据库应该包括的变量（B.C.D.E.）
A.调查者编码
B.食物编码
C.食物的重量
D.进餐时间
E.进餐地点
4、下列属于芳香族氨基酸的是（A.B.）
A.苯丙纨酸
B.酪氨酸
C.甘氨酸
D.组疑酸
E.色氨酸
5、膳食营养素参考摄入量（D.RIS）包括（B.C.D.E.）
A.推荐的营养素供给量RD.A.
B.平均需要量E.A.R
C.推荐摄入量RNI
D.适宜摄入量A.I
E,可耐受最高摄入量UL
6、记账法的特点是（A.B.C.）
A.可以调查较长时期的膳食
B.适合于进行全年不同季节的调查
C.得到全家或集体中人均的膳食摄入量
D.可以分析个体膳食摄入情况E.所得的结果与称重法一样准确
7、为了健康,成人应保持（A.B.C.）
A.水和盐平衡
B.能量平衡
C.零氮平衡
D.正氮平衡E.负氮平衡
8、含硫氨基酸包括（A.B.）
B.蛋氨酸
C.脯氨酸
D.组氨酸
9、下列人群中，处于正氮平衡的是（A.D.E.）
A.儿童，青少年
B.健康成人
C.肿瘤病人
D.处于恢复期期的病人
E.孕妇
10、下列哪种氨基酸为条件必需氨基酸（A.B.）
A.半胱氨酸
D.甘氨酸
2020年营养师考试抢分试题及答案（7）
1、大肠分为（A.D.E.）
A.直肠
B.空肠
C.回肠
D.结肠
E.盲肠
2、细胞器包括（A.B.C.E.）
A.高尔基复合体
B.内质网
C.线粒体
D.细胞核
E.溶酶体
3、类脂主要有（A.B.C.D.）
A.卵磷脂
B.甘油磷脂
C.糖脂
E.甘油三酯
4、属于“宏量营养素”为（A.D.E.）
B,微量元素
C.维生素
D.脂类
E.碳水化合物
5、以玉米为主食的人群容易发生癞皮病的原因（A.D.）
A.玉米中的烟酸为结合型
B.玉米中的硫颔素含量低
C.玉米中核黄素含量低
D.玉米中色氨酸含量低
E.玉米中蛋氨酸含量低
6、影响老年人营养状况的生理因素（A.B.C.）
A.牙齿脱落
B.消化系统功能减退
C.肝，肾功能降低
D.空巢老人生活孤单
E.经济状况拮据
7、婴儿配方奶是在牛奶的基础上做如下哪些调整（A.B.C.E.）
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